Shiitake (0)

Q: Mis siis ahvatleb tarbijaid kõikjal maailmas kasvatama ja ostma varem tundmatut seent?

Vastus leiad õppematerjalist: Shiitake

1 Hindamata

Esitatud küsimused

Mis siis ahvatleb tarbijaid kõikjal maailmas kasvatama ja ostma varem tundmatut seent?

SISUKORD

Sissejuhatus...........................................................................................................................2

Shiitake..................................................................................................................................3

Shiitake - Teine seen maailmas.....................................................................................3

Shiitake väärtuslikud omadused...................................................................................3

Seene kasutusalad.................................................................................................................4

Lepa - Shiitake kasutamisel ...........................................................................................4

Kokkuvõte.............................................................................................................................5

Kasutatud kirjandus...............................................................................................................6
1
SISSEJUHATUS
Shiitake (Lentinula edodes) kasvatamisega on tegeletud Jaapanis ja Hiinas juba sajandeid. Ameerika Ühendriikides ja Euroopas hakati selle seene omaduste uurimise ja kultiveerimisega tõsisemalt tegelema kaheksakümnendate alguses Tänapäevani on see seen ülemaailma väga populaarne . . Ka baltimaades on hakatud seda seent kasvatama. Samuti on soomlased avastanud shiitake suurepärased omadused ja alustanud kasvtamisega ka Soomes. Põhjamaades pole seene kasvatmine muidugi nii lihtne, kui soojemates aasia riikides, kuid aastatega on suutnud siinsed shiitake farmerid toodangut iga aastaga tõsta. Tänu shiitake suurepärastele maitse- ja tervistavatele omadustele on nende seente kasvatamine farmides tõusnud viimase paari aasta jooksul maailmas teisele kohale Shampinjonide järel. Shiitake seen on väga hinnatud just kaaluprobleemide käes vaevlevatele inimestele. Ei saa mainimata jätta, et seen on väga hinnatud ka arstide poolt. Shiitake on väga vitaminiinide rohke, samuti peitub tas veel teisigi ravivaid omadusi. Eelpool nimetatud seeneliik on muutunud ka tähtsaks tooraineks farmaatsiatööstuses. Järgnevalt tutvustan teile oma referaadis lüidalt shiitake omadusi ja kasutusvaldkondi.
2
SHIITAKE
Shiitake - Teine seen maailmas
Kuidagi erilise reklaamita ja märkamatult on shiitake muutunud tesiseks enamkasvatatavaks seeneks kogu maailmas ning nende toodang järjest kasvab. Lätis oli shiitake toodang möödunud aastal juba 20 tonni ning nende seente kasvatamisega tegeleb seal maal 300 farmerit, kes on organiseerunud oma ühingusse.
Shiitake väärtuslikud omadused
Mis siis ahvatleb tarbijaid kõikjal maailmas kasvatama ja ostma varem tundmatut seent? Vastus sellele on loomulikult lihtne - tema maitse, aroom ja koostis. Neist tunnustest on vast tähtsaim shiitake koostisosasse kuuluvad komponendid, mis on unikaalsed vitamiinide, aminohapete ja süsivesikute ehk õigemini öeldes polüsahhariidide osas. Shiitake viljakehad sisaldavad paljusid inimesele vajalikke vitamiine (B1, tiamiin, B2, riboflaviin, B3, niatsiin, B5, pantoteenhape, B9, foolhape, B12, kobalamiin , C, askorbiinhape, E, alfa-tokoferool).
Shiitake valgud on parema aminohappelise koostisega võrreldes sojaoa, liha, piima või munade vastava koostisega, kuid seente valgu-, rasva- ja energiasisaldus on madal. Seetõttu sobivad nad toiduks eriti neile, kellel on probleeme liigse kehakaaluga. Shiitake kõige väärtuslikumaks koostisosaks võib vast pidada erilisi süsivesikuid, mis aitavad alandada vere kolesteriinisisaldust, viia organismist välja toksiine ning stimuleerida immuunsüsteemi, mis oluliselt suurendab organismi loomulikku vastupanuvõimet nakkushaiguste, viiruste ja isegi pahaloomuliste kasvajate suhtes. Jaapanis on shiitake saanud meditsiinilise seene staatuse ning temast on olnud abi AIDS-i haigete ja HIV viirusega nakatunud patsientide ning hepatiiti, kõrgvererõhu tõbe, hingamisteede infektsiooni põdevate haigete tervisliku seisundi parandamisel. Shiitakest on olnud abi ka sooleparasiitide puhul, mis Aasia maades on kaunis sageli esinev nakkus.
3
SEENE KASUTUSALAD
Kulinaarsete omaduste poolest on eriti hinnatud kuivatatud shiitakest valmistatud pulber , mis annab toitudele erilise aroomi ning hõrgutava maitse. Belgias on hakatud shiitakest kasutama ka erilise õllesordi valmistamiseks, millele on säilivusajaks antud 2 aastat.
Shitake on suurepärane tugevamaitseline tiheda viljalihaga seen, mille kasvatus on kvantitatiivselt maailmas teisel kohal peale shampinjone. Seda toodetakse umbes 4.milj.tonni. Soomes shiitake kasvatus on hetkel üsna algstaadiumis kogemuste ja oskuste puudumise tõttu. Soomes toodetakse umbes 85 tonni shiitakest aastas. Shiitaket kasvatatakse peamiselt lehtpuu purualustel. Shitake seene viljaliha on kreemikaskollane ja suhteliselt tiheda viljalihaga. Seene hea maitse on samaaegselt nii peen kui ka tugev. Shiitakes on palju kasulikke toitaineid, nagu valkained, aminohapped ( leutsiin ja lüsiin) ja vitamiinid (D-vitamiini, B1-vitamiini, B2-vitamiini ja PP-vitamiini). Selles on vähe kaloreid , kuid seda võrra rohkem maitset. Shiitakes on hulgaliselt tervist mõjutavaid toitaineid, mis lisavad immuunsust, alandavad vere kolesterooli sisaldust ja vererõhku. Seene niiskusesisaldus on umbes 85%, nii et ta on kuivem kui enamus seened, mille tõttu säilib shiitake kõige paremini võrreldes teiste seentega. Temperatuurivahemikus 0 kuni 2C on säilivusaeg kolm nädalat, mis võimaldab teda transportida ka kaugematele turgudele (Kesk-Euroopas).
Lepa - Shiitake kasutamisel
Nõukogude ajal võsastusid paljud endised põllu-, heina- ja karjamaad, mida me esivanemad olid higi ja vaevaga kultuuristanud. Nendel söötijäänud maatükkidel oli sageli pioneerseks asukaks hall- lepp . Lepal on kergesti mädanev puit, millel puudub tarbematerjali väärtus. Lepp on siiani jäänud vähehinnatud risupuuks. Rahvasuus on seda puud sõimatud pasklepaks ja lepalehtedeks nimetati raha, millel väärtus puudus.
Tõele au andes on seda puud teenimatult alahinnatud. Lepajuuri koloniseerivad erilised mikroorganismid , kes seovad õhulämmastikku ja toidavad puud mineraalväetistest edukamalt ja võrratult odavalt. Igal sügisel maha varisevad lepalehed lisavad kõdunedes mulda huumust, seda looduslikku ainet, millest sisuliselt sõltub ökosüsteemi terviklikkus ja mis planeedil Maa on muutunud kõige massilisemalt ning kõige kiiremini hävinevaks ressursiks.
Tuleb välja, et kunagised ja praegused võsastuvad maalapid on salamisi kogunud mulda rikkust, mida me pole osanud arvesse võtta. Kuid ka leppade maapealset osa saaks hinnata uuel moel. Läti Ülikooli mikrobioloogi dr. G. Karnite juhendamisel 1991. aastal alustatud tööde tulemusena on meie lõunanaabrid leidnud, et tavaline hall-lepp on meie klimaatilistes tingimustes parim tooraine väärisseene shiitake kasvatamiseks.
4
KOKKUVÕTE
Shitaake seene kasvatamine kogub maailmas üha enam populaarsust. See pole ka imestatav, sest seenel on väga plaju suurepäraseid omadusi. Seent on hakatud kasvatama ka Euroopas. Ka baltimaades ja Soomes, kuid siin mail on farmerid veel psna kogematud ja kasvatused alles algstaadiumis. Shiitake seen on väga kuulus oma maitse, aroomi ja koostise poolest. Selles seenes on väga palju vitamiine ja samuti on tal tervist parandavaid omadusi. Shiitakes on palju kasulikke toitaineid, nagu valkained, aminohapped ja vitamiinid. Samuti on Shiitakes hulgaliselt tervist mõjutavaid toitaineid, mis lisavad immuunsust, alandavad vere kolesterooli sisaldust ja vererõhku. Seenes on vähe kaloreid, kuid seda võrra rohkem maitset. Jaapanis on shiitake saanud meditsiinilise seene staatuse ning temast on olnud abi AIDS-i haigete ja HIV viirusega nakatunud patsientide ning hepatiiti, kõrgvererõhu tõbe, hingamisteede infektsiooni põdevate haigete tervisliku seisundi parandamisel. Lõpetuseks ütleksin, et tegemist on väärt seenega ja kindlasti soovitan kõigil shiitake seent proovida ja oma menüüsse lisada.

.DOCX Laadi alla originaalfail 4 lk · .docx · 9 allalaadimist

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 4 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2012-03-19 Kuupäev, millal dokument üles laeti

9 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Gsanf Õppematerjali autor

Lühikokkuvõte seenest - shiitake

seen shiitake

Sarnased õppematerjalid

doc

Puuseened

kujutab endast täiesti maitsetuid ja kahjutuid seeneeoseid, mida austerservik teistest seentest erinevalt hakkab tootma juba korjamisküpseks saamisel. Söögiks pruugitakse austerservikut samal viisil kui shampinjone; suuri austerservikuid võib ka paneerida ja pannil praadida. Shiitake Shiitake on suurepärane tugevamaitseline seen, mille viljaliha on kreemikaskollane ja suhteliselt tihe, maitse on tugev, nõrga suitsumaitsega ja väga meeldiv. Niiskusesisalduse poolest on shiitake teistest seentest kuivem, mis pikendab säilivusaega temperatuurivahemikus 0 kuni +2° kuni kolme nädalani. Aasias on shiitaket kasvatatud vähemalt tuhat aastat, paarkümmend aastat tagasi kodunes seen ka USA-s ja Euroopas. Meie põhjanaabridki viljelevad seda juba 15 aastat. Fotol näete shiitake kasvatamist seeneeostega nakakatud puupakkudel. Shiitake on kõrge toiteväärtusega Kasutada saab teda samuti kui teisigi seeni; eriti hinnatud aga on kuivatatud shiitakest

Bioloogia

docx

Toidukauba õpimapp

LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K11 KÕ Aire Liivapuu TOIDUKAUBATUNDMINE Õpimapp Juhendaja: Liina Maasik Mõdriku 2012 SISUKORD SISSEJUHATUS Oma õpimapis käsitlesin ma toidukaubatundmises õpitud teemasi. Tuues välja erinevate kaubagrupide tähtsamad omadused, liigid või sordid. Tööd teha oli huvitav aga üsna palju vaeva nõudev. Ma otsustasin seekord minna kergema vastupanuteed ning enamus, töös kasutatava materjali, otsisin interneti avarustest. 1. MESI, SUHKUR, SUHKRUASENDAJAD, SOOL. 1.1 Mesi Kõige varasematel aegadel oli mesi inimesel põhitoiduks. Enne suhkru kasutuseletulekut oli mesi ainus magus toiduaine ja maiustus. Ka hilisematel aegadel on mett hinnatud kui väärtuslikku toiduainet. Teda

toiduainete sensoorse hindamise alused

docx

Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD

LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K12KÕ Karina Tjusina TOIDUKAUBAD Õpimapp Õppejõud: Liina Maasik Mõdriku 05.06.13 SISUKORD SISSEJUHATUS Tooted ja nende sisu. Kirjeldab ettevalmistamiseks ja hoidmiseks. Tootjad ja uusi funktsioone tootmises. Huvitav artikkel umbes tootmist ja tootjaid. Ülaltoodud näited kuumtöödeldud tooted erinevates riikides. Ajalugu tooted, kuidas luua ja kus kasutada. Väljenda oma arvamust mõned faktid ja järeldused. 1 TOIDUKAUBAD 1.1 Sool Esimesed teadaolevad andmed soola tootmisest on umbes 4000 eKr Egiptuses, Roomas ja Kreekas Esimesena hakkasid soola merest korjama foiniiklased Teadlased selgitasid soola toime välja alles 19-ndal sajandil Sool on maakeral väga laialt levinud leidub kõikidel mandritel v.a Antarktikas Soola leidub: Merevees,soolajärvedes,

Toiduaineõpetus

doc

ERINEVAID TAASTUMISVAHENDEID INIMESE TURGUTAMISEKS

Eesti Hotelli- ja Turismimajanduse Erakool Toitlustusteenindus TT21 Markus-Eerik Mändmets ERINEVAID TAASTUMISVAHENDEID INIMESE TURGUTAMISEKS Referaat esmaabis Õpetaja: Marelle Grünthal-Drell Tallinn 2009 SISUKORD Sisukord...................................................................................................................................... 2 Töö eesmärk................................................................................................................................5 Mineraalainetest eraldi välja: Ca, Mg, Zn, Fe.............................................................................5 Füüsikalised taastumisvahendid..................................................................................................6 Saun.................................................................................

Esmaabi

doc

Erinevad taastumisvahendid inimese turgutamiseks

TALLINNA PEDAGOOGILINE SEMINAR Kaugõppe Noorsootöö osakond KNT 1 Veroonika Mätlik " Erinevad taastumisvahendid inimese turgutamiseks" Referaat Juhendaja: M. Grünthal-Drell Tallinn 2006 Sisukord Sisukord...................................................................................................................................... 1 Füüsikalised taastumis vahendid.................................................................................................3 Saun................................................................................................................................

Terviseõpetus

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat

937

pdf

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat Toimetaja Raul Adlas Koostajad: Andras Laugamets, Pille Tammpere, Raul Jalast, Riho Männik, Monika Grauberg, Arkadi Popov, Andrus Lehtmets, Margus Kamar, Riina Räni, Veronika Reinhard, Ülle Jõesaar, Marius Kupper, Ahti Varblane, Marko Ild, Katrin Koort, Raul Adlas Tallinn 2013 Käesolev õppematerjal on valminud „Riikliku struktuurivahendite kasutamise strateegia 2007- 2013” ja sellest tuleneva rakenduskava „Inimressursi arendamine” alusel prioriteetse suuna „Elukestev õpe” meetme „Kutseõppe sisuline kaasajastamine ning kvaliteedi kindlustamine” programmi Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013” raames. Õppematerjali (varaline) autoriõigus kuulub SA INNOVEle aastani 2018 (kaasa arvatud) ISBN 978-9949-513-16-1 (pdf) Selle õppematerjali koostamist toetas Euroopa Liit Toimetaja: Raul Adlas – Tallinna Kiirabi peaarst Koostajad: A

Esmaabi

docx

Kogu keskkooli bioloogia konspekt

Sisukord üldbioloogia konspektile I. ORGANISMIDE KEEMILINE KOOSTIS....................................................2 II. RAKUBIOLOOGIA (RAKU EHIUS JA TALITLUS)....................................21 III. PALJUNEMINE JA ARENG..................................................................33 IV. GENEETIKA......................................................................................49 V. EVOLUTSIOON..................................................................................65 VI. ÖKOLOOGIA....................................................................................79 VII. AINEVAHETUS................................................................................86 VIII. MOLEKULAARBIOLOOIGA..............................................................94 1 Loeng I 07.09.11 Üldbioloogia eesmärgid: 1.) lihtsus vajalikul tasemel, 2.) luua seoseid erinevate asjade bioloogia distsipliinide vahel ning põ

Bioloogia

pdf

Öko ja keskkonnakaitse konspekt

Inimese mõju tugevnemine loodusele Kauges minevikus reguleeris inimeste arvukust maa peal toit selle hankimine ja kättesaadavus. umbes 2 miljonit aastat tagasi kui inimesed toitusid metsikutest taimedest ja jahtisid metsloomi, suutis biosfäär st. loodus ära toita ca 10 miljonit inimest st. vähem, kui tänapäeval elab ühes suurlinnas. Põllumajanduse areng ja kariloomade kasvatamine suutsid tagada toidu juba palju suuremale hulgale inimestest. inimeste arvukuse suurenemisega suurenes ka surve loodusele, mida inimene üha rohkem oma äranägemise järgi ümber kujundas. Kiviaja lõpuks elas Maal ca 50 milj. inimest. 13. sajandiks suurenes rahvaarv 8 korda 400 milj. inimest. Järgneva 600 aasta jooksul, st. 19. sajandiks rahvaarv kahekordistus ning jõudis 800 miljoni inimeseni. Demograafiline plahvatus 19. sajandi alguses toimus inimkonna arengus läbimurre ja inimeste arv Maal suurenes 90 aastaga 2 korda (st. 7 korda kiiremini kui

Ökoloogia ja keskkonnakaitse1

Rohkem sarnaseid