kolesteriinisisaldust, viia organismist välja toksiine ning stimuleerida immuunsüsteemi, mis oluliselt suurendab organismi loomulikku vastupanuvõimet nakkushaiguste, viiruste ja isegi pahaloomuliste kasvajate suhtes. Jaapanis on shiitake saanud meditsiinilise seene staatuse ning temast on olnud abi AIDS-i haigete ja HIV viirusega nakatunud patsientide ning hepatiiti, kõrgvererõhu tõbe, hingamisteede infektsiooni põdevate haigete tervisliku seisundi parandamisel. Shiitakest on olnud abi ka sooleparasiitide puhul, mis Aasia maades on kaunis sageli esinev nakkus. 3 SEENE KASUTUSALAD Kulinaarsete omaduste poolest on eriti hinnatud kuivatatud shiitakest valmistatud pulber, mis annab toitudele erilise aroomi ning hõrgutava maitse. Belgias on hakatud shiitakest kasutama ka erilise õllesordi valmistamiseks, millele on säilivusajaks antud 2 aastat.
poolest on shiitake teistest seentest kuivem, mis pikendab säilivusaega temperatuurivahemikus 0 kuni +2° kuni kolme nädalani. Aasias on shiitaket kasvatatud vähemalt tuhat aastat, paarkümmend aastat tagasi kodunes seen ka USA-s ja Euroopas. Meie põhjanaabridki viljelevad seda juba 15 aastat. Fotol näete shiitake kasvatamist seeneeostega nakakatud puupakkudel. Shiitake on kõrge toiteväärtusega Kasutada saab teda samuti kui teisigi seeni; eriti hinnatud aga on kuivatatud shiitakest valmistatud pulber, millega saab roogadele hõlpsasti anda peene aroomi ning hõrgutava maitse. Enokitake Enokitake, enokidake, nametake, yuki-motase, talveseen või sametjalg kasvab looduslikult mägedes peaaegu lumepiiril ja sarnaneb siis päris tavalise kübarseenega, erinedes vaid tihedas mütsakus kasvamise poolest. Sellel fotol näete enokitaket kultuurseenena. Võib loota, et seda toredat, krõmpsuvat ja meeldiva maitsega seent hakatakse kultiveerima meilgi. Enokitaket
annaabi.ee 
