apelsin kg 0,030 40 0,021 0,150 0,105 15,50 0,47 mugulsibul kg 0,014 17 0,012 0,070 0,060 13,58 0,19 õli l 0,002 0,002 0,010 0,010 22,42 0,04 10 % rõõsk koor l 0,017 0,017 0,085 0,085 22,40 0,38 puljongipulber kg 0,001 0,001 0,005 0,005 241,67 0,24 vesi l 0,050 0,050 0,250 0,250 0,00 0,00 tooraine (neto) kokku (kg/l) 0,149 1 portsj.omahind 1,62 kuumtöötluskadu % 15 juurdehindlus 3,38
inimeste igapäevaelus 2)Naatriumhüdroksiidi ehk seebikivi kasutatakse seebi valmistamisel 3)Naatriumkarbonaat ehk pesusooda on samuti üks igapäevaelus tuntud aine, mida kasutatakse pesupulbris 4)Naatriumvesinikkarbonaat ehk söögisooda on kasutusel saiatoodete valmistamisel Naatrium organismis Naatriumi leidub peaaegu kõikides toitudes, kuid enim sisaldab seda sool Suurimateks naatriumi allikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, kartulikrõpsud Naatriumi on vaja: normaalse veevahetuse tagamiseks vere- ja koerakkude vahel; happe-tasakaalu säilitamisel organismis; närviimpulsside edasikandmisel; lihaskontraktsioonide tagamiseks Naatriumi liigtarbimine: Koormab neere; Tekitab turseid (häirub normaalne veevahetus vere- ja koerakkude vahel);
Kõrvalmõjud: Pole teada. E621-Naatriumvesinikglutamaat- Lõhna- ja maitsetugevdaja. E425-paksendaja, stabilisaator, emulgaator, zeleeriv aine. E250-Naatriumnitrit- Omadused: Säilitus- ja värvaine. Kõrvalmõjud: Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu. 100g tootes on keskmiselt: energiat: 522kJ / 149kcal valke: 13g süsivesikuid: 4g rasvu: 9g Kõlblik kuni: 25.10.2010 2. Vegeta puljongipulber Koostis: sool, kuivatatud juurvili(porgand, pastinaak, sibul, seller, peterselli lehed) E621- Naatriumglutamaat Omadused: Lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud: Hiina restorani sündroom: südame pekslemine, peavalu, näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. E631- Dinaatriumisoninaat E101- Riboflaviin- Omadused: Kollane või oranz värvaine, vitamiin B2. Looduses esinev aine. 100g toodet sisaldab keskmiselt:
konservidest, juustust ja valmistoitudest ning väljaspool kodu süües saadakse 77% naatriumi. Kodusel söögivalmistamisel ja vahetult enne sööma hakkamist lisatakse ise soolana veel 11% naatriumi. Naatriumi on vaja: 1. vee hulga reguleerimiseks kudedes ja vererõhu mõjutajamiseks, 2. happe-tasakaalu säilitamisel organismis, 3. närviimpulsside edasikandmisel. Liigne naatriumi sisaldus toidus on tervisele ohtlik. Suurimateks naatriumiallikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketsup. Kasutatud allikad 1. http://www.toitumine.ee 2. http://www.terviseleht.ee/200003/3_pihlakained.php
tarbida, · ühekordne suurem naatriumikogus võib imikutel põhjustada surma kuna nende veel täielikult väljakujunemata neerud ei suuda piisavalt eritada naatriumi, · pikaajaline liig võib osadel inimestel tõsta vererõhku. Liigne kehakaal, alkohol, diabeet ja stress halvendavad neerude võimet eritada soola. Seepärast suurendavad need faktorid soola vererõhku tõstvat toimet veelgi. Suurimateks naatriumiallikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketsup I (Jood) Joodi on vaja: · kilpnäärme hormoonide türoksiini ja trijodotüroniini koostises ja seega kilpnäärme normaalseks talitluseks, millest omakorda sõltub: - väikelaste kasv ja vaimne areng, - organismi metabolismi kiirus, - juuste, küünte ja naha seisund, · energia tootmise reguleerimiseks organismis,
5) ühekordne suurem naatriumikogus võib imikutel põhjustada surma kuna nende veel täielikult väljakujunemata neerud ei suuda piisavalt eritada naatriumi, 6) pikaajaline liig võib osadel inimestel tõsta vererõhku. Liigne kehakaal, alkohol, diabeet ja stress halvendavad neerude võimet eritada soola. Seepärast suurendavad need faktorid soola vererõhku tõstvat toimet veelgi. Suurimateks naatriumiallikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketsup. 6 Kasutatud kirjandus http://et.wikipedia.org/wiki/Naatrium 7 http://www.toitumine.ee/index.php? id=10812 http://buduaar.ee/Article/article/1174 http://tera.chem.ut.ee/~peeter/Loeng/YK2_v anad/L5_05.pdf Hergi Karik"Üldine keemia" 8
Kui neerude töö on häirunud, soodustub Na kogunemine organismis vedeliku peetumist, mis avaldub tursete näol ja on üheks võimalikuks vereõhu tõusu põhjuseks. * Soola liigne tarbimine mõjub halvasti kõigile inimestele,aga neerupuudulikkuse korral on eriti oluline soola tarbimist piirata ja vähendada: - ära lisa ise toidule soola - asenda sool meelepäraste maiteainete või vürtsidega - väldi valmistoitu ja poolfabrikaate * Suurimateks naatriumi allikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketšup. Näiteid soola sisaldusest Umbes 1 g soola (päevane maksimaalne soovitus 5–6 grammi) sisaldub näiteks: * 2 g puljongipulbris, * 8 g soolaheeringas, * 15 g oliivides, * 40 g ketšupis, soolakurgis, kartulikrõpsudes või maisihelvestes, * 50 g suitsusingis või viinerites, * 50 g rosoljes, * 60 g verivorstis, * 90 g juustus või leivas
zelatiin kg 0,01 0,01 pulber Muud mahl apelsini kg 0,2 0,2 sool kg x must pipar kg x kaneel kg x jahvatatud vanillisuhkur x mesi kg 0,03 0,03 kala puljongipulber kg 0,02 0,02 piinianiseemned kg 0,07 0,07 koriandriseemned kg 0,01 0,01 11 balsamico l 0,034 0,034 taimeõli l 0,034 0,034 vein (valge) l 0,026 0,026 külmpressitud oliiviõli l 0,02 0,02 12 Toitained ja kalorsus
Kokku: 0,210 0,317 0,419 0,633 15,59 kr Hind km-ga: 18,40 kr 5 Valmistamine: 1. Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks. 2. Sulata potis või ja kuumuta selles sibulad, lisa juurde vein ja keeda kokku. 3. Lisa juurde vesi, puljongipulber ja lase keema. 4. Lisa juurde vahukoor ja keeda pool kogusest kokku, maitsesta soola ja pipraga. 5. Koori küüslauk ning haki peeneks. 6. Pese salat ja kuivata paberätikuga. 7. Pane kannmiksrisse küüslauk, salat, 50 g õli ning püreesta korralikult. 8. Valada segu potist kannmiksrisse ja püreestada veel mõni minut. 9. Saiast lõika 1x1 cm suurused kuubikud. 10. Peekonilt eemaldada kamar ning lõika kuubikuteks. 11
poolsuitsuvorst kg 4,5 porgand kg 0,76 porgand (must) kg 0,3 porgandi-astelpajumehu l 1,5 porru kg 1,18 portvein l 6,62 praekapsas kg 1,32 pruun karamellsuhkur kg 3,05 pruun mini-tükksuhkur kg 2,74 pruun riis kg 1,72 pruun suhkur kg 2,65 pudruriis kg 1,18 puhastatud kartul kg 0,49 puljongipulber kg 4,04 punane kg 7,61 punane vein l 4,18 punane mugulsibul kg 1,36 punane pipar kg 51,41 punane sõstar kg 1,74 punane veiniäädikas l 4,26 punapeedi viilud marinaadis kg 1,62 punapeet must (puhastamata) kg 0,29 punasesõstramoos kg 2,46 purustatud mandlid kg 9,43 purustatud tomatid kg 1,18
· läige - annab pakendile hea välimuse, oluline nii plastikute kui paberi korral · Tuhasus mineraalainetesisaldus 19. Kuidas jaotatakse toiduaineid nende füüsikaliste omaduste järgi, mis on olulised pakendi kujundamisel? Toiduainete pakkimise meetodid ja pakkematerjalid on määratud sellega, millised on pakitava toiduaine füüsikalised ja keemilised omadused. Füüsikaliste omaduste järgi võib toiduained jaotada : 1. Puistematerjalid, pulbrid (piima-, muna- puljongipulber, jahu ja tangained) pakkimiseks sobivad paber, PE, PP, klaas 2. tükilised, briketeeritud toidud (pelmeenid, frikadellid, küpsised) - papp, paber, PE, PP 3. konservid metall 4. plastilised tooted (kohupiim, hapukoor, pasteet) pärgament, PE, PS, foolium, kombineeritud materjalid 5. vedelad tooted (piim, jogurt, mahlad, veri) klaas, kombineeritud materjalid 6. tahked, erikujulised (liha, leib, tort jms.)
Omadused: Punane värvaine. Looduses esinev aine. Kõrvalmõjud: Võib tekitada astmat ja ka eluohtlikke allergilisi reaktsioone. 7 FELIX LIHAPALLISUPP Koostis: kartul, frikadellid (14% sissepanekul) veise- ja sealihast (s.h.muna, lõssipulber, soja), porgand, sibul, joogivesi, makarontoode, punane paprika, nisujahu, taimne õli, keedusool (max. 1,8 %), puljongipulber (sh. maltodekstriin, suhkur, kartulitärklis, lihaleemekontsentraat, taimne rasv, sibulapulber, maitseained, pärmiekstrakt), pipar, toiduvärv (beetakaroteen). · E621 Naatriumvesinikglutamaat Kasutusala: Lihatoidud, valmistoidud, lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud. Omadused: Lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud: Hiina restorani sündroom: südame pekslemine, peavalu, pearinglus, näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud
Toiduga saame naatriumi kolmest allikast: looduslikest toiduainetest, nt kartul, köögiviljad; taimedest on mõnevõrra suurema naatriumisisaldusega maitsetaimed; töödeldud toiduainetest ja väljas söömas käies; toiduvalmistamisel ja söömisel lisatavast soolast. Naatriumi leidub peaaegu kõikides toitudes. Meie igapäevasest soolatarbimisest on suur osa varjatud iseloomuga. Suurimateks naatriumiallikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketšup. Naatriumi on vaja: normaalse veevahetuse tagamiseks vere- ja koerakkude vahel, happe-tasakaalu säilitamisel organismis, närviimpulsside edasikandmisel, lihaskontraktsioonide tagamiseks. Naatriumi liigtarbimine: koormab neere, võib tekitada vererõhutõusu,
8. Köögiviljalisandi jaoks koori sibul ja puhasta tsilli. 9. Lõika sibul ribadeks ja tsilli kuubikuteks. 10. Blanseeri tomateid keevas vees, kuni naha lööb lahti, seejärel kurna ja koori nahk. 11. Tükelda tomatid kuubikuteks. 12. Kuumuta pannil õli ja prae ubasid 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga. 13. Tomatikastme jaoks soojenda kastrulis õli, passeri sibul ja tsilli, lisa juurde tomatipasta ja tükeldatud tomatid, kuumuta mõned minutid. 14. Lisa juurde vesi, puljongipulber, keeda vaiksel tulel 5-10 minutit. 15. Haki tüümian. 16. Maitsesta tomatikastet soola, pipra, suhkru ning hakitud tüümianiga. 17. Sega 2/3 kastet ubadega, 1/3 jäta kaunistuseks. 18. Puhasta sea välisfilee kelmetest ja lõika kaks 100 g tükki, tambi lihahaamriga parajaks. 19. Maitsesta lihasid soola ja pipraga. 7 20. Paneeri lihasid jahus, seejärel kartulirosetist allesjäänud munavalges ja lõpuks riivitud juustus. 21
125 0.100 5 (vedelikuta) kg 0.011 5 0.010 0.105 0.100 6 mugulsibul kg 0.018 16 0.015 0.179 0.150 7 tomatipasta kg 0.015 0.015 0.150 0.150 8 vesi l 0.150 0.150 1.500 1.500 9 toiduõli kg 0.001 0.001 0.010 0.010 10 loorberileht 0.000 0.000 0.000 11 puljongipulber kg 0.003 0.003 0.030 0.030 12 sool 0.000 0.000 0.000 13 suhkur kg 0.002 0.002 0.020 0.020 14 oliiv must kivita kg 0.010 0.010 0.100 0.100 15 pipar (must tera) 0.000 0.000 0.000 16 hapukoor 20% kg 0.005 0.005 0.050 0.050
reguleerimiseks, ·kasvuprotsesside ja suguorganite normaalse talituse tagamiseks, ·vereringe parandamiseks, ·tervete juuste ja naha tagamiseks ning halliksminemise, kiilaspäisuse ärahoidmiseks Mineraalained Naatrium ·vee hulga reguleerimiseks 480-2000mg Suurimateks naatriumiallikateks kudedes ja vererõhu on keedusool, puljongipulber, mõjutajamiseks, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, ·happe-tasakaalu säilitamisel juust, leib, lihasaadused, oliivid, organismis, ketsup. ·närviimpulsside edasikandmisel. Kaalium ·vee hulga reguleerimiseks min
o Juurviljad o Puuviljad, marjad o Piimatooted, kui ei ole laktoositalumatus o Liha, kana, kala, keel, maks o Singid, süldid, lihatarrendid o Või, margariin,õli o Kanamuna o Oakohv, tee, kakao, mahl, karastusjoogid o Suhkur, magusained, mesi o Vürtsid, küpsetuspulber, zelantiin o Sojakaste, majonees o puljongipulber' o Jäätis vahvlita o maiustused Toiduallergia Toiduallergia all kannatab pidevalt umbes 1-2 % elanikkonnast. Enamikus Euroopa maades on leitud, et allergikuid on kuni 20% elanikkonnast. Linnas on allergikuid rohkem. Allergia käes võivad kannatada igas vanuses inimesed, kuid kõige rohkem kannatavad imikud ja väikelapsed, sest nende seedekanali ja hingamisteede limaskestad ei ole veel täielikult välja kujunenud ja lasevad kergemini läbi võõrvalgu.
9 Piim 63 3,4 2,142 2,5 1,575 4,8 3,024 56 35,28 Sulatatud juust 50 20 10 22 11 0 0 281 140,5 Till 2 3,7 0,185 0,8 0,04 10,2 0,51 63,7 3,185 Muna 1 12,3 7,749 9,4 5,922 0 0 135 85,05 Puljongipulber 1 20 0,2 3 0,03 4 0,04 125 1,25 kokku 352 1,961 63,016 25,09 822,246 22 23 Koorene Toidu nimetus Lõhesupp Roa väljatulek 200 Toiduaine Kogus valgud rasvad süsivesikud Toiduenergia kcal
· ühekordne suurem naatriumikogus võib imikutel põhjustada surma kuna nende veel täielikult väljakujunemata neerud ei suuda piisavalt eritada naatriumi, · pikaajaline liig võib osadel inimestel tõsta vererõhku. Liigne kehakaal, alkohol, diabeet ja stress halvendavad neerude võimet eritada soola. Seepärast suurendavad need faktorid soola vererõhku tõstvat toimet veelgi. Suurimateks naatriumiallikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketsup. Väävel Väävel- sidekudede alustala Tasakaalustatud toidust saab ka organismile vajaliku väävlikoguse kätte nii nagu see on ka teiste makro- ja mikromineraalainetega. Milleks organismis väävlit vajatakse: Kuulub naha, juuste ja küünte ehitusse ja osaleb nende kudede talitluses. Tagab valkude teist ja kõrgemat järku struktuuride tekke ja stabiilsuse kuna väävli aatomite
rohkem tarbida, · ühekordne suurem naatriumikogus võib imikutel põhjustada surma kuna nende veel täielikult väljakujunemata neerud ei suuda piisavalt eritada naatriumi, · pikaajaline liig võib osadel inimestel tõsta vererõhku. Liigne kehakaal, alkohol, diabeet ja stress halvendavad neerude võimet eritada soola. Seepärast suurendavad need faktorid soola vererõhku tõstvat toimet veelgi. Suurimateks naatriumiallikateks on keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, ketsup. 7. Jood- normaalseks ainevahetuseks vajalik Vajame: Kilpnäärmehormoonide sünteesiks ja kilpnäärme tööks Lisaks mõnede ensüümide tööks, mis koos kilpnäärmehormooniga on vajalik laste normaalseks kasvuks. Ainevahetuse ja püsiva kehasoojuse tagamiseks Sidekoe, naha, juuste ja küünte normaalseks talitluseks Kust saame?
Sool 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 99 39600 37 150 33 70 25 0,81 Pan-sool 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 98 22800 ### 43 1000 100 360 0,89 Puljongipulber 125 20 3 - 4 4 - 0 0 0 - 0,05 0,33 12,5 - - - - 68 18400 1700 60 120 430 - 2,9 Kartulitärklis 341 1 0 0 0 83 0 1,4 0 0 0 0,01 0 0,33 0,08 0,01 - 0 0,29 3,5 60 18 7,6 72 4 0,61
Lagrits 242,6 1014,9 15 10 0 0 0 Marmelaadikompvek 337,2 1411 1,8 0 0 0 0 Kummikompvek 350,6 1467,1 13 7,3 0 0 0 Sool 0 0 0 0 0 0 0 Pan-sool 0 0 0,5 0 0 0 0 Puljongipulber 124,8 522 4 20 3 1,5 - Kartulitärklis 341,3 1428 16 1 0 0 0 Pärm 79,6 333,1 70 11,4 0,4 - - Äädikas 4,1 17 99 0,4 0 0 0 Kohvipulber, kiirkohv 104 435,2 3,4 14,6 0 0 0
50 - - NIKKEL, µg 2,5 5 43 - 14 KROOM, µg 5 8 60 - 80 FLUOR, µg 850 700 9- 4 JOOD, µg 2200 2100 1- 0 SELEEN, µg 0,5 1 0,7 - - ALUMIINIUM, mg 5,1 2,5 Puljongipulber Kartulitärklis Pärm Aädikas Kohvipulber, kiirkohv 124,8 341,3 79,6 4,1 ENERGIA, kcal 104 522 1428 333,1 17 ENERGIA, KJ 435,2 4 16 70 99 VESI, g 3,4 20 1 11,4 0,4 VALGUD, g 14,6
annaabi.ee 
