· "Liha võtta" · Suur pidu- Püha õhtusöömaaeg Teemakohased toidud, joogid · Lihatoidud (vasika, seapraed) · Munatoidud · Kohupiimatoidud · Pirukad · Kala · Õlu · Kali Rammusad toidud! Kolmekäiguline söömine 1. Käik Keedumuna- koksimine 2. Käik Urvapuder- soolapeki, kruupidega 3. Käik Pasha · Joogiks kannudega õlu, kali · Laual leib, pirukad Laua- ja söögiriistad · Taldrik pudru jaoks · Taldrik munakoortele · Taldrik saiale · Lusikas pudrule · Magustoidulusikas · Klaas joogi jaoks · Lauale õllekannud Lauakaunistused · Urvad->uus elu · Kollane nartsiss- varakevadine lill-> uus elu · Kollased salvrätid Ruumikaunistused · Jänesekujud- valge jänes- puhas elu- magab silmad lahti- Kristuse sümbol · Munad- loomise, viljakuse, kasvusümbol · Liblikad- järjepidevus, uue elu tekkimine Värvivalik Ruumis · Roheline- lootus · Kollane- valskus · Valge- puhtus Laual
Arutelu minu toitumisest Mina arvan, et ma toitun ebatervislikult. Hommikuti söön kalamarjavõileiba (226 kcal) ja joon gaasidega vett (0 kcal), peaksin sööma putru (3 lusikat 132kcal) ja jooma piima (104 kcal). Tavaliselt hommikuti ma ei taha süüa, kuid ma söön ikkagi. Minu halb harjumus on see, et eelistan hommikuti magusat pudrule. Väiksena sõin palju putru ja ma arvan, et olen oma nn. pudruisu ära söönud. Hästi on see, et ma söön vähemalt midagigi hommikul, kui ma olin väiksem, siis ma ei söönud hommikuti. Lõuna ajal ma tavaliselt ei söö, ja kui söön siis Twix`i (280 kcal) ja joon Nestea´d (140 kcla). Samas kui ma jõuan koju siis söön ma palju suppi või makarone (278 kcal). Halb harjumus on see, et ma söön päevasel ajal palju magusat. Päeval peaksin sööma koolitoitu, mitte aga magusat.
Mannavaht Plaadikoogi jms. Kartul 20. sajandil. 20 saj alguseks oli kartul saanud Eesti talude peamiseks põllukultuuriks ning igapäevaseks toiduks. Kartuleid küpsetati koos koorega tuhas ja panniga ahjus, keedeti koorega ja kooritult, kasutati nii suppide keetmisel kui putrude valmistamisel, leibade ja saiade küpsetamisel ning iseseisvate toitudena. Lõuna-Eesti ja Peipsimaa Keedeti ohtrasti tatratanguputru. Mida keedeti piimaga ja pudrule on pandud ikka võisilm ka. Tatratangud keedeti soola veega pehmeks, siis kallati värske piim (ternespiim) peale ja segati pikkamööda tulel, kuni piim läks peal paksuks. Saadud toitu nimetati ääripudruks. Vee ja kaerajahu hapendatud segust keedeti kaerakile ehk kiisel. Mida eriti maa ida- ja lõunaosas söödi soojalt rõõsa piimaga, sulavõi või rasvakõrnetega, pärast hangumist ka külma tarretisena.
Kui lihal on vaht pealt korjatud, lisa tangud, sibulad ja küüslauguküüned ning purustatud loorberilehed. Samuti piisavas koguses vett ning hauta madalamal kuumusel peaaegu pehmeks. Vorstipuder ei tohi olla nii pehme kui tavaline söömiseks mõeldud puder, lisaks peab ta ka tihke olema. Keemise vältel ei tohi putru segada, muidu muutub see kleepuvaks. Leotatud tangude puhul on keeduaeg kuni 1 tund. Sega valmis puder kergelt läbi ja tõsta jahtuma. Lisa leigele pudrule ürdid (parem rohkem kui vähem) ja läbi sõela kurnatud veri (verd ära korraga lisa), soola ja natuke jahvatatud pipart. Sega läbi ja jäta umbes pooleks tunniks maitsestuma. Kontrolli maitset ja segu paksust, puder peab olema ühtlane, kuid mitte liiga vedel. By Hank Shaw on March 16, 2009 Verivorst valmistamine Trehtli ja pulgaga toppida puder üsna pehmelt soolikatesse Soolikad siduda kinni või pöörata keerdu
Kukeseened segada kohupiima hulka, peale riputada hakitud maitserohelist. Juurde keedukartuleid. Kartuli-tangupuder seentega 1 l kooritud kartuleid, 1 l vett, soola, 1 dl tangu, 3 sl rasvainet, 300 g seeni, 1 sibul Kartulid tükeldada ja keeta soolaga maitsestatud vees poolpehmeks. Kartulite peale panna kuuma veega pestud tangud, putru ei segata. Keeta tasasel tulel kaane all pehmeks. Seened ja sibul hakkida ning praadida rasvaines. Seene-sibulasegu lisada pudrule, segada ja kloppida puulusikaga ühtlaseks. Seenekaste 300 g kupatatud seeni, 50 g pekki või rasva, 2 sibulat, 1 sl jahu, 2 dl lihapuljongit või vett, soola, 1 dl hapukoort Kupatatud seened hakkida ja kuumutada rasvas. Kui kasutada pekki, tuleb see kuubikuteks lõigata ja rasv välja praadida. Lisada hakitud sibul ja praadida läbi. Praadimise lõpus lisada jahu ning kuumutada läbi. Seejärel lisada lihapuljong või vesi ja keeta mõni minut. Lisada hapukoor ja keeta korraks läbi
Hommikusöök peaks olema päeva põhitoidukord, millest saab piisavalt stardienergiat päevatoimetusteks. Korralik hommikusöök vähendab vajadust vähem tervislike vahepalade järele ja seega on hommikusöögi sööjatel väiksem risk muutuda ülekaaluliseks. Parim hommikusöök on täisterahelvestest valmistatud puder, aga kui selle valmistamiseks napib aega, siis on hea süüa täisteraleivast valmistatud võileibu. Minu sõber oli enne ülekaaluline, ta hakkaski rõhku panema hommikusele pudrule. Nüüdseks on ta 2 aastat teinud igal hommikul putru ning on lisanud õigele toitumisele ka füüsilise tegevuse ning ülekaalust pole enam jälgegi. Inimesed on üha enam teadlikud tervislikust toitumisest, mille tulemusena on saanud kalast üks populaarsemaid toite. Kala on tervislikus toidusedelis asendamatu. See peaks olema toit, mis on vähemalt korra nädalas toidulaual. Kalas sisalduv omega 3 rasvhapped on asendamatud inimese kehale
monoküllastamata rasvhapete ja kaaliumi poolest, mis aitab langetada kõrget vererõhku. Süsivesikud käivitavad ajus serotoniini ehk õnnehormooni tootmise. Tervisliku, kiudaineterikka kaerahelbepudru söömine pärsib näljatunnet, teeb reipamaks ja väldib meeleolu kõikumisi. Kui tead, et ees ootab raske päev, valmista end selleks ette korraliku kaerahelbepudruga, mis võimaldab kehal stressiga paremini hakkama saada. Et õnnehormoon kiiremini käivituks, soovitame lisada pudrule ka lusikatäis maitsvat moosi. Aga apelsinide rõõmus värv toob juba iseenesest naeratuse näole. Kui aga muretsed näiteks tööintervjuu või olulise kohtumise pärast, luba endale värske apelsin või klaasitäis värskelt pressitud apelsinimahla. Imeline abimees apelsinis on C-vitamiin, mis on tuntud ka immuunsüsteemi võluvitsana. Saksa teadlaste tehtud uuring näitas, et need, kes võtsid 3000 milligrammi C-vitamiini enne suurema rahvahulga ees
koostisosaks tang, mitte aga kruup nagu tänapäeval mulgi puru valmistamisel kasutatakse. See muutus tuli seoses toorainepuudumisega Nõukogude Liidu ajal (millega Eesti oli liidetud 19401991) ja kartuli- tangupudru asemel hakati keetma kartuli-kruubiputru. Tänaseks on kartuli-kruubipuder, mulgi pudru nimeall väga laialt levinud aga huvitav on aga see, et enamjaolt retseptides kasutatakse tänini mulgi pudru koostisosana tangu, kuigi lisatakse pudrule odrakruupi. Üheks selliseks heaks näiteks on ka Puhka Eestis kodulehel EV100 tähistamiseks pakutav kartuli-tangupuder soolaseentega, kus retsepti koostisosana on märgitud tang aga pildid pudru koostisosadest ja pudru ise on keedetud on kruubiga. Sarnaseid retsepte ja mulgi pudru valmistamise juhiseid kohtab tänapäeval enamuses. Aga mis vahe on tangul ja kruubil? Tänapäeval on kõige enim levinud odrakruup. Kruup on aga siiski
vähem ebatervislikke vahepalasid, seega vähendame veresuhkru kõikumisi ja ülekaalulisuse riski. Hommikusöögi peamise osa võiksid moodustada aeglaselt imenduvad süsivesikud - täisterahelvestest, tangudest või tatrast puder, täisteraleib või sepik, isevalmistatud müsli. Hea valik on täisterahelvestest puder, mille võib valmistada nii vee kui piimaga. Et liigsel kuumutamisel väheneb piimavalkude omastatavus, võiks piima lisada keetmise lõpus. Kui pudrule lisada marju, puu- või köögivilju, rikastame putru veelgi erinevate vitamiinidega. Pudrule võime lisada ka pähkleid, mandlilaaste, maitsetaimi, köömneid, seemneid, kliisid ja idandeid. 20 Vahelduseks pudrule sobivad hommikusöögiks ka erinevad süsivesikute- ja kiudaineterikkad müslid koos erinevate piimatoodetega. Kõige parem on valmistada müslit ise, nii saab olla
15 minutini. Teisest - kolmandast päevast peaks laps saama juba toitu nagu tavaliselt (endisel hulgal). Kui laps on segatoitmisel, siis antakse talle ühe-kahe päeva vältel vaid rinnapiima, toitesegu (kuivpiimasegu) jäetakse ära. Kui laps on olnud kunstlikul toitmisel, siis antakse talle segu lahjendatuna, veega pooleks. Toitudest sobib riisi-, kartuli-, porgandipuder. Kisell, banaanid. Pudrule võib juurde anda lahjat peenestatud liha. Sobib ka biojogurt, keefir. Medikamentoosne ja sümptomaatiline ravi. Seedefermentide e.ensüümide manustamine. Olenevalt sümptomist. (Smecta pulber, Rehyron pulber) 21. Ravipõhimõtted ja õendustegevus kõhuvalude korral stressi, pinge, ülekoormuse põhjuse kõrvaldamine, regulaarne, mitmekesine ja kiudaineterikas toit,
Last ei tohi sundida sööma ega tema peale seepärast häält tõsta. Soovitused isutuse vähendamiseks: kindlad toidukorrad, toidukordade vahepalaks anda juur- ja puuvilju, vältida piimatoodete ja mahla liigset tarbimist, liikumine tekitab söögiisu. 28. Mida soovitada kõhukinnisuse korral? Meetmed kõhukinnisuse vastu: kindlad söögikorrad, mitmekesine ja kiudaineterikas toit, piisavas koguses vedelikku, kõhukinnisuse korral aitavad ploomid,rabarber,õun,punapeet. Pudrule või köögiviljapüreele võib lisada võid või toiduõli, menüüd võimalikult vähe saia, kondiitritooteid. Kõhukinnisuse korral ei soovitata anda muna, sokolaadi, mustikaid, maksa. Aitab võimlemine, kõhu masseerimine, ujumine. 29. Kirjeldage laste õigust haridusele oma kodupiirkonna näitel. Eestis on põhiharidus tasuta kättesaadav. Koolis on õpetus suunatud lapse isiksuse,vaimsete ja kehaliste võimete arengule. 30. Kirjeldage laste õigust tervisele.
See kiirendab ainevahetust! Söö alati korralikult laua taga ja pühendunult, mitte muu tegevuse kõrvalt. NÄIDISPÄEVAPLAAN HOMMIKUSÖÖK 7.30 (kohe peale tõusmist või 1-2 tunni jooksul) HOMMIKUSÖÖK Keha on terve öö kasutanud süsivesikuid ja need on otsas, seega kui sööd palju süsivesikuid sisaldavat toitu, ei moodusta organism sellest rasva. Kalorite kulutamiseks on aega terve päev. Seega võid pudrule panna mett või moosi, lubada endale midagi magusat. Ideaalis võiks toit sisaldada "tumedaid" süsivesikuid (puder, helbed, leib) Valkude saamiseks tuleks lisada piima, juustu jogurtit, kohupiimakreemi, sinki, kala, või kodujuustu. Rasvade saamiseks kas toiduõli või punast kala. Esimene vahepala 10-11 (1-2 tundi enne lõunasööki) Muudab lõunasöögi koguse väiksemaks Õun klaas vett LÕUNASÖÖK 12-13 Kindlasti soe toit.
maitset. Kalamarinaade valmistades on iisop asendamatu maitseaine, muutes tavalise räime maitset tundmatuseni. Kala vormiroogadele võiks kihtide vahele riputada tilli, purustatud küüslauku ja iisopit - toit omandab pikantse maitse. Peenestatud lehed ja õied kuivatatult võiks kuuluda maitseainesegude kooslusse. Nii võiks segada kokku iisop, majoraan ja basiilik, mis sobib hästi tatratoitudele või iisop ja seller nisutangust pudrule või koos aedliivateega herkulopudrusse. Paar õitsvat iisopi oksa õuna- või veiniäädika pudelis on iluks köögiriiulil ja kasutamiseks kalamarinaadides. Suvel võiks valmistada ka külmana iisopiteed, kustutab oma veidi mõrkja maitse tõttu hästi janu ja annab energiat. Värskena võiks suvel kasutada paljudes salatikastmetes, sest värske taim on vürtsikam. Küpsetistes on tema kasutamine piiratud, kuid kindlalt sobib kõikidesse pizzakatetesse ja pirukatäidistesse.
PÕHJUSED: · laps saab koguseliselt vähe ja ühekülgset toitu, vähe vedelikku · pealesurutud potitreening · psüühilied pinged ja hingelised üleelamised · haigused MIDA TEHA? · lapsel peavad olema kindlad söögikorrad, mitmekesine ja kiudaineid sisaldav toit · laps peab päeva jooksul piisavalt jooma · roojamasse muudavad pehmemaks ploomid ja nendest valmistatud toidud ja tooted. Lahtistavat toimet omavad ka rabarber, õun, punapeet · pudrule või köögiviljapüreele võib lisada 1 tl võid või toiduõli. Toidurasv muudab rooja pehmemaks · lapse menüüs võiks olla võimalikult väha peenleiba, saia, kondiitritooteid. Ei soovitata anda muna, mustikaid, maksa, kakaod, sokolaadi · potitreening olgu sõbralik ja rahulik · võimlemine, ujumine, kõhu masseerimine 24. Kõhulahtisusega laps tekkepõjused ja kulg
omadustest *Valmistatakse kõvateralisest nisust (durumnisust), veest, lisatakse muna, spinatit, tomatit, kalmaaritinti (värvi andmiseks) *Suurepärased süsivesikute allikad, annavad vähe kaloreid *Kiirelt valmistatavad, säilivad hästi, mitmekesises sortimendis *Durumnisujahu on kleepainerikas ja seob hästi vett, annab sileda tainamassi *Ideaalne pasta - ei kee pudrule, on sitke hamba all (al dente), kollakat värvi Pastasõnastik: Tagliatelle - lindipasta Fusilli - spiraalpasta Cannelloni - täidetavad torud Lasagne - pastaplaadid Farfalle - lipsupasta, liblikpasta
hakkab eristuma kehale kahjulikke aineid. Oliiviõliga võib kergelt vokkida. Oliivõlid on mõeldud salatitesse. Kui ostad oliiviõli, siis peab see olema kindlasti tumedas klaaspudelis, teised oliiviõlid on oma tervislikkuse juba kaotanud. Mitte osta oliivõli, mis on valges pudeli või, millele on lisatud maitseaineid. *Tuua menüüsse rohkem tervislikku, tooreid köögivilju, puuvilju, seemneid. Näiteks: seemneid saab lisada smuutidesse , määretesse, pudru sisse (eelnevalt jahvatatud ja pudrule lisatud) * Alustada päeva korraliku hommikusöögiga. *Kirjuta endale põhi toidukorrad ja vahepalad, kellaajaliselt: Näide: Hommikusöök: 8:00 Vahepala: 10:30 Lõuna: 13:00 Vahepala: 15:30 Õhtusöök: 18:00 Vahepala (kergesti seeduv): 20:00 Magama: 23:00 Tervislikud ja rauarikkad hommiku-, lõuna- ja õhtusöökide näited I Hommikusöök: Portsjon ühele: Munapuder röstleiva ja värske kurgiga Värske apelsinimahl 200ml 2 muna
·kudede elastsuse säilitamiseks ja vananemise aeglustamiseks. Fütotoitained Fütotoitainete saamist puu- ja köögiviljadest saab suurendada: ·hoides puu- ja köögiviljad nähtaval, et sul seisaks meeles neid süüa, ·juues karastusjookide asemel mahla, ·lisades tükeldatud puuvilju müslile, pudrule, piimakokteilile, pannkookidele, muffinitele, kookidele, ·kasutades puu- ja köögivilju vahenäksimistena, ·kasutades maiustuste asemel kuivatatud puuvilju ja marju, ·asendades toitude maitsestamisel soola värskete maitsetaimedega, näiteks murulaugu, tüümiani või küüslauguga. Tabel 1. Fütotoitainete erinevus põhi- ja mikrotoitainetest Toitained (valgud, rasvad, süsivesikud, Fütotoitained vitamiinid, mineraalained) Eluks asendamatud
magustamiseks. 25 Sören Sakkeus Sõpruse Rimi Hüpermarket Brillington's: Demerara Sugar Iseloomulikud tunnused: Rafineerimata roosuhkur.Rikkaliku aroomi, krõmpsuva tekstuuri ning kuldse värvusega. Kasutamine kulinaarias: Sobib kasutada kohvis, hommikusöögi helvestel, küpsistes ja kookides.Erilise maitse annab pudrule või grillitud greibile. Golden Granulated Sugar Iseloomulikud tunnused: Rafineerimata roosuhkur. Hea alternatiiv igapäevasele valgele rafineeritud suhkrule. Kasutamine kulinaarias: Sobib kasutada kohvis, magustoitudes, puuviljadel ning kõikjal kus kasutatakse rafineeritud valget suhkrut. Sugar Crystals Iseloomulikud tunnused: Rafineerimata roosuhkur. Rafineerimata suhkrukristallid lahustuvad aeglaselt kohvis andes magusust ja aroomi.
Soovitused isutuse vähendamiseks: kindlad toidukorrad, toidukordade vahepalaks anda juur- ja puuvilju, vältida piimatoodete ja mahla liigset tarbimist, liikumine tekitab söögiisu. 23. Mida soovitada kõhukinnisuse korral? Meetmed kõhukinnisuse vastu: kindlad söögikorrad, mitmekesine ja kiudaineterikas toit, piisavas koguses vedelikku, kõhukinnisuse korral aitavad ploomid,rabarber,õun,punapeet. Pudrule või köögiviljapüreele võib lisada võid või toiduõli, menüüd võimalikult vähe saia, kondiitritooteid. Kõhukinnisuse korral ei soovitata anda muna, sokolaadi, mustikaid, maksa. Aitab võimlemine, kõhu masseerimine, ujumine. 24. Tugi-liikumissüsteem, selle areng ja kõrvalekalded Koosneb : Luustik liigeste ja teiste liidustega, sidemed, vöötlihastik (luustikulihased) kõõluste ja lihaskestadega. On organismi tugisammas, millele kinnituvad lihased
jahuleeme sisse noori põldohaka võrseid või nõgeselehti, naadilehti, maltsa, põldosja, eospesadega võsusid või hapuoblikad. Lapsed sõid toorelt jänesekapsaid, hapuoblikaid, männi- ja kuusekasve, võililleõisi ning maiustasid lepa- ja kasemähiga. Marju söödi ka kohe kohapeal, ainult jõhvikaid jäeti ka talveks. Seeni korjati ja söödi palju. Seened kupatati, pigistati pressi all kuivaks ja soolati sisse. Seda sai süüa leiva kõrvale või lisada supile, pudrule. Lääne-Eestis seeni ei söödud. [] Kalatoidud Kuna kala rikneb kiiresti, siis hoiustati seda soolatult. Soolasilk oli üks tähtsamaid leivakõrvaseid. Silgusoolvesi oli üks tavalisemaid kastmeid. Soolakala (räimi, rääbiseid, ahvenaid jt) söödi tavaliselt otse tünnist võetuna leivakõrvaliseks, piimasupi või kördi kõrvale. Vahel küpsetati soolakalu ning silku vardas või restil sütel. []
6. Kuidas valmistatakse putrudest vormiroogasid? Jahutatakse tihkepuder 60-70 kraadini lisatakse lahtiklopitud munad, suhkur, sool või muud maitseained sõltuvalt sellest millist vormirooga valmistatakse ning teised retseptuuris olevad ained. Mass segatakse ja tõstetakse võiga määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi, määritakse pealt hapukoorega, pustatakse sellele riivsaia ja küps. Keskmises kuumuses 20-30min. 7. Kuidas valmistatakse putrudest pudinguid? Lisatakse jahutatud pudrule maitseained ja lahtihõõrutud munakollane, samuti teised retseptuuris märgitud ained. Lõpuks lisatakse vahustatud munavalged. Pudinguid keedetakse vesivannil või küpsetatakse. 8. Kuidas keedetakse pastatooteid? Rohkes vedelikus, 1 liitri keeduvedeliku kohta võetakse 2,5g soola. Pastad pannakse keevasse vette, välja arvatud täitetud pastad, mis pannakse just keema hakkavasse vette. Täitetud pastad ja lasanjeplaadid tõstetakse keeduvedelikust välja kohe, kui need on
Põhjusteks võivad olla peale toitmisvigade ka haigused, isegi väärarendid, mis vajavad kindlasti spetsialisti abi. Põhjused: laps saab koguseliselt vähe ja ühekülgset toitu, vähe vedelikku pealesurutud potitreening psüühilised pinged ja hingelised üleelamised haigused Lahendus: lapsel peavad olema kindlad söögikorrad, mitmekesine ja kiudineid sisaldav toitainetepäeva jooksul piisavalt jooma pudrule või köögiviljapüreele võib lisada 1tl võid või toiduõli võimlemine, ujumine, kõhu masseerimine 14. Kõhulahtisusega laps tekkepõhjused ja kulg Lastel erinevate haiguste puhul sümptom, enamasti infektsiooni poolt põhjustatud seisund. Tekitajaks sagedamini viirused- rota-, adeno-, astroviirus. Ägeda kõhulahtisuse korral on oluline osa vedeliku tasakaalu taastamisel ja säilitamisel. Rotaviirus algab kõrge palaviku ja oksendamisega. Esimestel haiguspäevadel
annaabi.ee 
