TALLINNA TEENINDUSKOOL MK13-TE1 “Kalaleti väljapanek” Referaat Juhendaja: Aive Antson Tallinn 2014 1. Maxima XX kauplus Lasnamäel (Smuuli teel) Kalalett on suhteliselt viisaka väljapanekuga. Häiris meid muidugi see, et mõned kalad on kuhjatud üksteise otsa, see ei kutsu ostma. Kalatooteid müüakse nii letist kui ka avariiulil pakendatult, lisaks ka jääkülmikus külmutatult. Kalaletist müüakse kala lahtiselt. Kala on pandud, kas otse jääle või siis vaagnale. Kalamari oli pandud plastikkarpidesse. Valik oli üsna suur. Pakkumistes olid: lõhe, forell, siig, pangassius, tuur, kuld- merikoger, tuunikasteigid, jahutatud seepia, kalmaarituub, koorimata ja keetmata jahutatud tiigerkrevetid. Lisaks meeldis meile hinnasiltide väljapanek. Kutsus juba kaugel vaatama ja uudistama
Saaremaa Lihatööstus OÜ-na tegutseb ettevõte 2007. a aprillist. Saaremaa lihatooted on teada-tuntud eelkõige oma kõrge kvaliteedi poolest. Tapamaja töötleb kuus ligi 400 veist ja 3000 siga. Kuus turustame ligi 500 tonni toodangut, millest 350 t moodustavad lihatooted. Saaremaa Lihatööstus toodab roavalmistusvorste, keeduvorste nii säilekestas kui ka suitsutatuna, poolsuitsu- ja täissuitsuvorste, vere- ja tangutooteid, pasteete, sülte. Enamik toodetest läheb turule pakendatult: vaakum-, termokahanev- või modifitseeritud atmosfääri pakendis. Saaremaa Lihatööstuse "Nokiaks" kutsutakse Saaremaa delikatess-sülti, mida toodame aastaringselt 1015 t kuus. Tööstus on edukalt osalenud paljudel tootekonkurssidel. Vilniuses toimunud konkursil Agrobalt 97 pälvis kuldmedali Saaremaa keedusalaami, mis on tootmises siiamaani. Saaremaa lihatööstus toodab vastavalt aastaajale ka erinevaid tooteid,
Solarise Toidupoe kalalett on väga ilusa välimusega. Väga teissuguse kujuga letiga oli tegemist.Kalatooteid müüakse nii letist kui ka avariiulil pakendatult, lisaks ka jääkülmikus külmutatult. Kalaletist müüakse kala lahtiselt. Kala on pandud, kas otse jääle (lõhe, forell jm värske kala) või siis vaagnale. Muidugi leidsin ka miinuse liiga palju tooteid ühes kapis. Hinnad suhtelised kõrged. Üldmulje väga hea. 3. MAKSIMARKET VAALA KESKUS
Hävitada patogeenseid mikroorganisme või takistada nende paljunemist Keemiline oht (toidus on nt. puhastusvahendite jäägid) Füüsikaline oht (toidus on nt. Puupinnud lõikelauast, ehted jne) Mikrobioloogilised ohutegurid (patogeensed mikroorganismid) Käitlemine puhaste kätega Kasutada puhtaid nõusid ja töövahendeid Teha seda hügieenilises töökeskkonnas Säilitada toiduaineid ja tooteid kaetult või pakendatult õigel temperatuuril (väga tähtis). Toiduainete ja toodete vastuvõtmisel on tähtis kontrollida realiseerimisaega, temperatuuri, kvaliteeti jne Külm säilitusruumide ja külmseadmete temperatuuri kontrollitakse ja registreeritakse iga päev Suurköögis on tähtis, et saabuv kaup paigutatakse kohe pärast vastuvõttu ja kontrollimist õigetesse säilitustingimustesse Suurköögis on tähtis järjepidev kvaliteedi kontroll
E Turundusmeetmestik Turundusmeetmestik on vahendite kogum, millega luuakse klientidele väärtust, et panna neid toodet või teenust ostma. Turundusmeetmestik vastab oma olemuselt põhilistele küsimustele nagu: Kes? Mida? Kuidas? 4 KLASSIKALIST TURUNDUSE TEGURIT (4 P väljamõtleja J.McCarthy) TOODE (PRODUCT) HIND (PRICE) MÜÜGITOETUS (PROMOTION) TURUSTUS (PLACEMENT) 4P: Toode Toode (product) näitab, millist sortimenti, millise kvaliteediga, kuidas pakendatult, millise teeninduse ja garantiidega tooteid või teenuseid me pakume. Paigaldamine pakend mark omadus Garantii Krediit Toote ed või teenuse Kvalite tuum disain et Müügijärg Kätte ne toimetami teenindus ne
Kui formulari alapunkt sisaldab tabelit, on selle täimine kohustuslik. 1. TURUNDUSPLAANI SISU LÜHIKIRJELDUS. Käesolevalt kirjeldage oma ettevõtmisest lähtuvat planeeritavat tegevust, tuues välja vähemalt tegevusvaldkonna lühikirjelduse; lühidalt millises piirkonnas tegutsete; millistele turgudele ja kliendigruppidele oma tooteid/ teenuseid pakutakse. Idee on selline, et müüa suve perioodil Pärnu rannas pakendatult värskeid puuvilju ja juurvilju ning smuutisid, mis on toitvad ja samas ka tervislikud. Tooted on mõeldud isikutele, kes on tulnud Pärnusse suve nautima ja, et nende väikest nälga kustutada. Tooted sobivad lastele, noorukitele, isadele, emadele, vanematele inimestele. 2. ETTEVÕTTE ÜLDANDMED. Käesolevalt täida formulari üldandmete osa. Kui on tegemist asutatava osaühinguga või muu äriühinguga, palun täitke ka kolm viimast veergu.
Miks tahavad noored nii kiiresti suureks saada? Sellele küsimusele ma vastust ei saanud. 6 KOKKUVÕTE Käesoleva essee teemaks oli kajastada huuletubaka ehk snusi kahjulikkust, kasutamise ajalugu ja levikut. Leviku kirjeldamist lähtusin Tallinna Järveotsa Gümnaasiumi põhikooli õpilastest. Vastusele mis on snus see on niiske jahvatatud tubakas, mis on eelnevalt fermentiseeritud. Levib nii pakendatult kui ka lahtise pulbrina. Eestisse jõuab valdavalt Rootsist. Rootsis hakati snusi kasutama juba 17.sajandil, Eestis muutus populaarseks peale taasiseseisvumist. Snusi kohta loetud materjali põhjal võiks justkui teha järelduse, et huuletubakas ei ole kahjulik, või ei ole veel tema kahju tõestust leidnud. Siiski järeldan mina õpetajana, et snus ehk huuletubakas on põhikooli õpilasele, kelle vanus jääb vahemikku 13 16, kahjulik. Sest
liha. Sidekoerikas liha vajab pikemat laagerdamiseaega ja ka marineerimist. termiliselt töötlemata ja termiliselt töödeldud liha tuleb alati hoida üksteisest eraldi Liha säilitamine, sulatamine Jahutatud lihale ja hakklihale parim säilitamistemperatuur on 0...+2ºC Külmutatud liha säilitamistemp. on -18ºC. Liha peaks sulatama aeglaselt, muidu kaotame palju lihamahla ja liha muutub tuimaks/kuivaks Parim temperatuur sulatamiseks on 0...+2°C, või pakendatult õhu käes. Sea rümba jaotus Sealiha ...onvälimuselt oluliselt heledam, suurema rasvasisaldusega ega ole nii sidekoerikas kui veiseliha. Mahlakust annab juurde pekk, mis on sea rümbal paiknev tugeva konsistentsiga rasvkude. Välimuselt on sea pekk ilusa puhta valge värvusega. Erinevate seapraadide lisaväärtuseks on tihti kamar Sealihast tükilihade enimlevinud kasutusalad: Kaelakarbonaad on mõnusalt mahlane liha - eelistatuim kondita grill-liha ja parim tooraine
Tööstuslik lihatootmine sai Saaremaal alguse 1803. Aastal. Tänaseks on Saaremaa Lihatööstusest saanud üks maakonna juhtivaid ettevõtteid, mis töötleb kuus ligi 400 veist ja 3000 siga. Kuus turustavad ligi 500 tonni toodangut. Toodavad roavalmistusvorste, keeduvorste nii säilekestas kui ka suitsutatuna, poolsuitsu- ja täissuitsuvorste, vere- ja tangutooteid, pasteete, sülte. Samuti on valikus ka Saaremaal kasvanud värske sea- ja veiseliha. Enamik toodetest läheb turule pakendatult. Seetõttu on meie pakendivalik samuti väga lai. Enimlevinud on vaakum-, termokahanev- või modifitseeritud atmosfääripakendis tooted. Saaremaa lihatööstuse tootetest asuvad Turba kaupluses Lemmik keeduvorst ja Juustu keeduvorst on müügil kulinaarialetis. Säilitustemperatuur +2...+6 13 7 VASTSE - KUUSTE Vastse Kuuste märgiga toodang on turul hinnatud ja eripärane, kvaliteetsuse tagab tooraine
Püreed ja mahlad kaubamärgid on võimalusel paigutatud vertikaalsete plokkidena. Vanusegruppide järgi ülevalt alla või vasakult paremale st väiksemast suuremaks. Ja kaup paigutatud riiulile hulgikarpidega, et ei oleks vaja üksikuid tooteid ümber laduda. Pilt 7 Osa beebitoitude riiulist: piimaasendajad ja pudrud 7. Kirjelda kalatoodete müüki kaupluses. (Selver As, Paide Selver) Kalatooteid müüakse nii letist (jää pealt) kui ka avariiulil pakendatult, lisaks ka jääkülmikus külmutatult. Uurisin kalaleti sortimenti. Kalaletist müüakse kala lahtiselt. Kala on pandud, kas otse jääle (lõhe, forell jm värske kala) või siis vaagnale. Vahel ka anumasse, kui tegemist marineeritud, maitsestatud kalaga (heeringas). Letis on müügil külmsuitsu, kuumsuitsu, toores e värske (selle alla loen ka fileeritud kala, sest see on maitsestamata), soolatud, marineeritud/maitsestatud kala. Kala fileerimisega tegeleb kalameister
“protsess – kas teadlikult või alateadlikult. 13. Turunduse mõiste, turundusmeetmestiku komponendid (4 P). TURUNDUS - tegevuste kompleks, mis hõlmab turu-uuringuid, toote kujundamist, turustuskanalite valikut, hinnapoliitikat, müügi toetamist ja müüki ennast. Turundusmeetmestiku käsitlus 4P kujul: a. toodangupoliitika (product) käsitleb, millist sortimenti, millise kvaliteediga, kuidas pakendatult, millise teeninduse ja garantiidega pakutakse; b. hinnapoliitika (price) raames pannakse paika hinnakujundamise üldpõhimõtted, aga ka taktikalised meetmed hindade osas; c. turustuspoliitika (place) raames otsustatakse, kui mugavaks või eriliseks tehakse pakkumise kättesaamine, kuivõrd kasutatakse edasimüüjaid, kuhu ja millised planeeritakse müügikohad jms; d
Jahtumine 10-20 °C juures 2-8 tundi. Jahtumisel ja säilitamisel vähenevad toodetel kaal ja niiskus, sisu muutub elastseks. Toote happesus väheneb seoses lenduvate ainete lendumisega. Jahtumisel suureneb kooriku niiskus 12% (niiskuse ümberpaiknemine sisust koorikusse). Jahtumise ja säilitamise käigus aurustuvat niiskust nim. jahtumiskaoks (%). Jahtumiskao suurus 2,5-3,5% 87. Pakendamine Väljastatakse pakendatult või pakendamata. Pakendatakse müügipakendisse, mida on lubanud kasutada tervisekaitseamet. Veopakendid peavad olema terved, kuivad, puhtad, ilma kõrvallõhnata, tagama toote kvaliteedi säilimise ja hügieeninõuded hoidmisel ja transportimisel. Müügipakendite märgistamine vastavalt "Pakendatud toiduainete märgistamise korrale" 24. Leibade küpsetamist mõjutavad tegurid 25. Pagaritoodete säilimisajad 88. 26
ülevoolavast vaimustusest kuni täieliku eitamiseni. Mõned sordid on kaetud juustu pinnal küpsemise käigus moodustunud kititaolise valge hallitusega nagu Belgiast pärinev, eriti tugevasti lõhnav Limburger; teiste sortide puhul on hallitus enne müügileviimist maha pestud. Kuulsaimad on prantslaste Brie, Reblochon, Camembert ja Port-du- Salut; Itaalia Bel Paese ja Fontina; Shveitsi Vacherin ja USA Monterey Jack. On pehmeid juuste, mida säilitatakse ja müüakse soolvette või vadakusse pakendatult nagu kreeka algupäraga feta või Itaalia mozzarella; samas võidakse neid juuste turustada ka kuivalt. Toorjuustude ja pehmete juustude vahele jääb prantslaste kuulus Neufchâtel frais, toorjuustu omadustega juust, mis sisaldab ka vähesel määral valget hallitust. Juustud Page 10 Mõned allikate kinnitusel on samasuguste omadustega ka Põhja-Itaalias toodetav
kuulunud, voib esile kutsuda allergianahte. Nt parapahklipuu metioniinirikka valgu geeni ulekandmine sojapahklitesse suurendas lisaks toitevaartusele ka allergianahtude hulka. Geneetiliselt muundatud organismide keskkonda viimise seaduses (vastu voetud 14.04.2004, viimati muudetud 14.02.2007) on toodud nouded GMO-sid sisaldava toote pakendamiseks ja margistamiseks. Vastavalt seadusele: 1. Toodet tohib turustada pakendatult ja margistatult. 2. Toote pakendil olev margistus peab sisaldama: 1) teksti "Toode sisaldab geneetiliselt muundatud organismi" voi teksti "Toode koosneb geneetiliselt muundatud organismidest"; 2) tootes oleva geneetiliselt muundatud organismi nimetust; 3) tootja nime ja aadressi; 4) toote omaduste ja sobivate kasvutingimuste kirjeldust. GENEETILISED ANOMAALIAD Geneetiline anomaalia on geneetiliselt maaratud, looma tervise voi touliste omaduste seisukohalt soovimatu korvalekalle normist
3. hindab võimalikke kahjulikke mõjusid inimese tervisele ja keskkonnale, mis võivad ilmneda otseselt või kaudselt geenide ülekandmisel geneetiliselt muundatud organismidelt teistele organismidele; 4. nõuab vajaduse korral teavet valitsus-, riigi- või teadusasutustelt; 5. teeb või tellib vajaduse korral kaitseid või analüüse taotluses esitatud andmete kontrollimiseks. (Riigi Teataja: Geneetiliselt ... 2004) Välja on toodud, kuidas toodet võib turustada. Toodet võib turustada pakendatult ja märgistatult. Märgistus peab olema visuaalselt hästi nähtav ja selgelt arusaadav. Toote turustamisel peavad tootega kaasas olema saatedokumendid, milles märgitakse geneetiliselt muundatud organismi ainuomane kood. Toote pakendil olev märgistus peab sisaldama vähemalt järgmist teavet: 13 1. toote kaubanime; 2. teksti "Toode sisaldab geneetiliselt muundatud organisme"; 3. tootes oleva geneetiliselt muundatud organismi nimetust; 4
kergesti eemaldatav. Kui hinnasildi eemaldamisel jäävad liimijäljed näha, ei vasta selline kaup lepingu tingimustele. Kauba ühikuhinna avaldamise nõuded: Kui müüakse kaupa, mille kogust mõõdetakse kilogrammides, liitrites, meetrites või nende teisendites, siis peab lisaks müügihinnale olema kauba juures ka selle kauba ühe ühiku (kg, l, m, m2 või m3). Ühikuhinnaks võib olla ka ühe tüki hind selliste kaupade puhul, mida müüakse mitme kaupa pakendatult. Teenuse hinna avaldamine: Tarbijale teenust pakkudes või vahetult enne teenuse osutamist peab kaupleja tarbijat teavitama teenuse hinnast. Kui teenuse hinda ei ole võimalik eelnevalt kindlaks määrata, teavitab kaupleja tarbijat teenuse hinna komponentidest, tariifidest või hinna arvutamise alustest nii, et tarbijal on võimalik teenuse müügihinda piisava täpsusega arvutada. Teenuse osutajal peab olema pakutavate teenuste hinnakiri või teenuse hinna arvutamiseks
Saaremaa Lihatööstus OÜ-na tegutseb ettevõte 2007. a aprillist. Saaremaa lihatooted on teada-tuntud eelkõige oma kõrge kvaliteedi poolest. Tapamaja töötleb kuus ligi 400 veist ja 3000 siga. Kuus turustame ligi 500 tonni toodangut, millest 350 t moodustavad lihatooted. Toodame roavalmistusvorste, keeduvorste nii säilekestas kui ka suitsutatuna, poolsuitsu- ja täissuitsuvorste, vere- ja tangutooteid, pasteete, sülte. Enamik toodetest läheb turule pakendatult: vaakum-, termokahanev- või modifitseeritud atmosfääri pakendis. Saaremaa Lihatööstuse "Nokiaks" kutsutakse Saaremaa delikatess-sülti, mida toodame aastaringselt 1015 t kuus. Tööstus on edukalt osalenud paljudel tootekonkurssidel. Vilniuses toimunud konkursil Agrobalt 97 pälvis kuldmedali Saaremaa keedusalaami, mis on tootmises tänini. Tootevalik jaguneb 4 rühma: valmistooted(maksavorstid, poolsuitsuvorstid, sardellid
Pidamine Võimalik on nii ekstensiivne (loodusliku Ainult intensiivne kasvatus - basseinid ilmega tiigid) kui intensiivne kasvatus ja sumbad (basseinid, sumbad), Eestis praegu ainult tiikides Töötlemine ja turustamine Kergesti töödeldav, turustatakse Raskesti töödeldav, turustatakse roogitult, fileena, soola- ja suitsukalana, pakendatult, nishitoode massitoode 166 Turustamine ja töötlemine Karpkala püütakse tiikidest välja sügisel - sept.- okt. Edasi kasvatamiseks jäetavad kalad paigutatakse talvitustiikidesse, kaubakala kas turustatakse või jäetakse hoidlasse. Varem ei tasu kaubakala turustada - kasv alles kestab ja suvel on kalal võõras maitse, mida põhjustab
Turu segmentimine võimaldab: täpselt määratleda "oma" turgu, õigeaegselt kohaneda muutuvate turunõudmistega, oskuslikult paigutada turundusressursse, paremini hinnata ettevõtte ja tema konkurentide tugevaid ja nõrku külgi, konkreetsemalt püstitada turunduse eesmärke. 11. Turundusmeetmestiku komponendid. • toodangupoliitika (product) käsitleb, millist sortimenti, millise kvaliteediga, kuidas pakendatult, millise teeninduse ja garantiidega pakutakse; • hinnapoliitika (price) raames pannakse paika hinnakujundamise üldpõhimõtted, aga ka taktikalised meetmed hindade osas; • turustuspoliitika (place) raames otsustatakse, kui mugavaks või eriliseks tehakse pakkumise kättesaamine, kuivõrd kasutatakse edasimüüjaid, kuhu ja millised planeeritakse müügikohad jms; • müügitoetuspoliitika (promotion) kirjeldab, millistes kanalites milliste sõnumitega antakse
- mehaaniliste vigastusteta, - haiguste ja kahjurite poolt kahjustamata, - pole hallitanud, - kõrvalmaitse ja -lõhnata. Marju korjatakse kuiva ilmaga. Korjatud marju ei tohi hoida päikese käes Säilitatakse 4 kilogrammistes kastides temperatuuril 0 - 1ºC. Õhuniiskus 90% Säilimisaeg 2 kuud. Paremini säilib pakendatult 1 3 kg polüetüleenkilest kottides temperatuuril -2ºC. 6. Punase sõstra kasutusviisid. (mahla, kompotti, zeleed, keedist, siirupit, veini.). Toorelt kasutamine: - värskelt söömine, - lisamine magustoitudele, kondiitritoodetele. mahla, kompotti, zeleed, keedist, siirupit, veini. Punase sõstra mahl asendab salatikastmetes edukalt äädikat.
- kobaras ühtlaselt valminud, - värsked, puhtad, kuivad, - mehaaniliste vigastusteta, - haiguste ja kahjurite poolt kahjustamata, - pole hallitanud, - kõrvalmaitse ja -lõhnata. Marju korjatakse kuiva ilmaga. Korjatud marju ei tohi hoida päikese käes. Säilitatakse 4 kilogrammistes kastides temperatuuril 0 - 1C. Õhuniiskus 90%. Säilimisaeg 2 kuud. Paremini säilib pakendatult 1 3 kg polüetüleenkilest kottides temperatuuril -2C. 6. Punase sõstra kasutusviisid. (mahla, kompotti, zeleed, keedist, siirupit, veini.). Toorelt kasutamine: - värskelt söömine, - lisamine magustoitudele, kondiitritoodetele. Punastest sõstardest valmistatakse: - mahla, - kompotti, - zeleed, - keedist, - siirupit, - veini.
Ettevõtte väline 4P 36. Sihtturud. Massturundus, toote diferentseerimine, sihtturundus. · Tootepoliitika (product) käsitleb, millist sortimenti, millise SIHTTURUD: teatud hulka inimesi või organisatsioone, kel on potentsiaalne huvi, kvaliteediga, kuidas pakendatult, millise teeninduse ja garantiidega ostuvõime ja soov kulutada raha mingit vajadust rahuldava kauba või teenuse pakutakse tootmiseks. · Hinnapoliitika (price) raames pannakse paika hinnakujundamise MASSTURUNDUS: põhineb masstootmisel ja turustamisel, püütakse meeldida
kauba või teenuse nimetuse ja müügihinna. Alandatud hindadega kauba või teenuse pakkumisel tuleb tarbijale teatavaks teha nii eelmine kui uus hind. Kauba ühikuhinna avaldamise nõuded Kui müüakse kaupa, mille kogust mõõdetakse kilogrammides, liitrites, meetrites või nende teisendites, siis peab lisaks müügihinnale olema kauba juures ka selle kauba ühe ühiku (kg, l, m, m2 või m3). Ühikuhinnaks võib olla ka ühe tüki hind selliste kaupade puhul, mida müüakse mitme kaupa pakendatult. Ühikuhinna avaldamist ei nõuta juhul, kui kauba ühikuhind on võrdne müügihinnaga ehk kaupa müüakse ühe ühikuna, mida ei saa jagada osadeks ilma, et muutuks kauba kvaliteet või omadused. Hinnamääruse § 7 lg 1 p 5 kohaselt ei ole ühikuhinna avaldamine nõutav komplektina pakutaval ja müüdaval kaubal, mille müügipakend sisaldab erinevaid esemeid. Sellisteks komplektideks on nt söögiriistade komplekt, puuviljade ja maiustustega kingikorv jms.
c. Pidamine: Karpkala võimalik nii ekstensiivne kui intensiivne. Vikerforell ainult intensiivne 2 KALAKASVATUSE ERIALA d. Töötlemine ja turustamine: Karpkala odav, raskesti töödeldav, turustatakse elusalt. Vikerforell kallis, kergelt töödeldav, turustatakse fileena, soola- ja suitsukalana, pakendatult. 9. Karpkala tiikide ehitus ja tüübid tootmises ja hobikalakasvatuse puhul. a. Tiigid: loodusliku põhja ja mullast (kruusast, liivast) tammidega veest tühjendatavad rajatised. Noorkalatiigid, kuhu asustatakse kalavastsed ja kasvatatakse ühesuvisteks on väiksemad ja madalamad (1-2ha, 0,5m), kasvutiigid suuremad (5-25ha) ja sügavamad (1- 2m). Kasutatakse ka eraldi sugukalatiike, mis on vahepealse suurusega. Talvitustiigid on
maikuus vahetult enne pungade puhkemist ja sügisel varakult juba augustis. See tõde ei kehti suletud juurekavaga taimede suhtes, milliseid võib istutada kogu vegetatsiooniperioodi vältel. Taimedega ümberkäimine istutusperioodil: a) Paljasjuursed taimed: Paljasjuursed taimed on eriti tundlikud päikese ja tuule kätte jätmise suhtes!!! · Puukoolist tuua paljasjuursed taimed metsa vaid kottidesse pakendatult, et vältida juurte kuivamist; · Kotist väljavõetuna, kaevata taimed metsas ajutiselt kohe maasse; · Katta taimede juured hoolikalt niiske mullaga ja katta taimed kuuseokstega; · Istutada taimed kiiresti, võttes istutuskohale kaasa korraga vaid paaritunniseks tööks vajaliku hulga taimi; · Enne taimede kandekasti või ämbrisse panekut kärpida taimedel liiga pikki narmasjuuri, tehes seda terava noaga ja väikeste taimekogustega;
annaabi.ee 
