veise- või vasikaneerud ja kõik kodulindude rupskid (magu, maks, süda, kopsud, kael). Maitsestatakse hapukoorega. Seljanka Tänapäeval tuntakse kolme liiki: liha-, kala- ja seeneseljanka. Seljanka koostises peab olema 7 erinevat sorti lihatoodet või liha, koduses aga vähemalt 3. Värvus on telliskivi punane. Uhhaa Klassikalist vene uhhaad valmistatakse nendest kaladest, mille keetmisel jääb keeduleem läbipaistvaks - koha, ahven, kiisk, siig. Bors Borsi põhikomponendiks on punapeet. Borsi tükelduskujuks on kang ja värvuseks on bordoo punane. Serveeritakse hapukoore ja maitserohelisega. Okroska Okroska on Vene köögis laialt levinud suvine külm supp, mida valmistatakse kalja baasil ja mille peamiseks komponendiks on köögivili. Kui juurde lisada külmi liha või kalatükke vahekorras 1:1, siis vastavalt nimetatakse suppi
poolpehmeid porgandiribasid 2-3 sl 30%-list äädikat. Seejärel tõstetakse kuumad seened kuumutatud ja veidi jahtunud purki või pudelisse, mis kohe suletakse. Keedetud seened kurnatakse (arvestatud on 1 kg värskeid seeni). 1½ klaasist veest ja eelpool antud maitseainetest keedetakse marinaad. Kurnalt võetud seened tõstetakse marinaadi ning keedetakse paar minutit. Seened koos marinaadiga pannakse kuumutatult ja veidi jahtunud purki mis kohe suletakse. Seene keeduleem tarvitatakse toidu- või seeneekstrakti valmistamiseks.Keedetud seentelt kurnatakse leem (arvestatud on 1 kg värskeid seeni). Seened tõstetakse metall- või klaaskaanega suletavasse purki, vahele puistatakse vürtse (ka sibularõngaid ja porgandiribasid). 1½-2 klaasist seenekeeduleemest või veest soolast suhkrust 1½-2 sl 30%-lisest äädikast keedetakse marinaad, mis valatakse kuumalt seentele. Purgid tõstetakse kuumutamisnõusse, milles vee temperatuur on 60 kraadi.
Tainas: 2 muna, 250 ml vett, maitse järgi soola, 2,5 dl rukkijahu ja 2,5 nisujahu. Täidis: 500 g keedetud sealiha ja 300 g kapsast, 100 g hakitud rohelist sibulat, 100-250 g sealiha keeduleent, 6-10 muna. Valmistamine: Veeretada jahust, munast, veest ja soolast kuulikesed, rullida need õhukeseks ja vormida korvikesed. Keedetud sealiha ja tükeldatud kapsas ajada läbi hakklihamasina, lisada sibul ja sealiha, keeduleem ning munad. Segada korralikult läbi. Kanda täidis lusikaga korvikestesse. Seejärel lähevad perepetsid ahju. Küpsevad 15-20 minutit kuumusel 200 kraadi. Ahjust tulnud perepetsidele määritakse sulavõid. ************************************** ÕUNAKOMPOTT LODJAPUUMARJADEGA: Viilutada 5 õuna, panna veega täidetud potti ja lasta keema. Lisada peotäis lodjapuumarju, pool klaasi suhkrut ja keeta 10 minutit. Võib juua nii kuumalt kui jahutatult. *****************************************
Roa vorm praad kaste pajaroog supp hautis ahjuroog Pearoa nimetus kotletid kanakaste ühepajatoit uhhaa Seenehautis Rulaad Lisandid kartulipuder, riis, porgandi- hapukoor, hapukoor, leib riis, valge kaste keedetud kartul, tomatisalat ananassi salat keeduleem valge kaste, hapukapsas Järelroog kisell Jäätis kringel ploomitarretis moosipirukas riisipuder vahukoorega moosiga
Nahal muutused (lööved) Mao soolhappesuse tootmise suurenemine Suunurkade lõhenemine Nägemishäired Valgevereliblede arvu vähenemine jt. KUIDAS VÄLTIDA VITAMIINI PUUDUST? SÖÖ ROHKEM: SÖÖGI TEGEMISEL: Aedvilju väldi liiga pikka keetmisaega Puuvilju pane köögiviljad keema Juurvilju keevasse vette Linnu-, looma-, kasuta ära ka tailiha köögiviljade keeduleem, Kaunvilju näiteks valmista sellest kastet või suppi Kala väldi toidu mitmekordset muna soojendamist VITAMIINID, KUI TOIDUAINE LISAND Saab tarvitada vitamiini puuduse korral kas tahkel või vedelal kujul. (kapslid, tilgad, tabletid) Pole toiduasendajad! Võivad olla: Vitamiinid ( C vitamiin, multivitamiinid) Ravimtaimed ( rohelise tee ekstrakt) Looduslikud allikad (letsitiin, linaseemneõli)
imetavatel naistel või vanuritel) · organismi teatud haiguslikud seisundid ja konkreetsete ravimite Vitamiinide omastatavust takistavad: · liigne kohvijoomine · alkoholi tarbimine · suitsetamine · mõned ravimid · samuti mõned antibeebipillid Vitamiinide hulk toidus sõltub ka toidu valmistamisviisist. Et vähendada vitamiinide kadu: · väldi liiga pikka keetmisaega · pane köögiviljad keema keevasse vette · kasuta ära ka köögiviljade keeduleem, nt.valmista sellest kastet või suppi · väldi toidu mitmekordset soojendamist
Third level Fourth level 1904. a müüs USA kaupmees Fifth level F.Davis neid Saint-Louisis korraldatud maailmanäitusel, sündis Ameerika hamburger Suupisted ja supid Juurviljasalatid, Suppides kasutatakse vorstitooted, ära köögiviljade, liha sprotid, ja kala keeduleem majoneesiga maitsestatud liha- ja Paksendatakse kalasalatid jahuga, sageli lisatakse tangu, Puuviljad, klimpe või praetud eriti viinamarjad saiakuubikuid Vorstikesed ja liharoad Click to edit Master text styles Vorstide, viinerite ja Second level sardellide ülilai valik Third level Wurst serveeritakse magusa
köögivilja kuju järgiv tükeldus sõltuvalt tooraine kujust ( 12*1-3) Battonet/Halud köögivilja kuju (6*6*60-75) Tourne/dekoratiivsed tükelduskujud (kõrgus 50, läbimõõt 20, 7-tahuline) Rondelle/ dekoratiivsed tükelduskujud (erineva ddiameetriga, paksus 3-12) Aspikk kange, selge ja hästi tarretuv hele puljong, mida kasutatakse tarrendis roogadevalmistamiseks Fines herbes - hakitud maitseroheline Fond- tugeva maitse ja värvusega prae- või keeduleem; saadakse ahjus pruunistatud lihakontide, linnukontide või kalaluude pikaajalisel keetmisel köögiviljadega Fond tugeva maitse ja värvusega prae- või keeduleem; saadakse ahjus pruunistatud lihakontide, linnukontide või kalaluude pikaajalisel keetmisel köögiviljadega Fondüü fondüüpotis valmistatud kuum juustu- vm tihedama konsistentsiga kaste, puljong või kuum rasvaine, mille sisse kastetakse fondüükahvliga erinevaid toiduained Foolium
hakkmassiks. Saksa rahvusköögist leiab väga palju käkkide, klimpide ja hakklihatoitude retsepte. Toitude maitsestamisel jäädakse pigem tagasihoidlikuks põhimaitseaineteks on sool, pipar ja Pilleriin Tamm Saksa rahvusköök vanilliin. Lisaks lihatoitudele on Saksamaal võrdlemisi populaarsed ka erinevad supid, mille peamiseks koostisosaks on köögiviljade, liha või kala keeduleem. Suppide paksendamiseks kasutatakse sageli jahu ning neile lisatakse tihti tange, klimpe või röstitud saiakuubikuid. Rääkides Saksa rahvusköögist, ei tohiks kindlasti unustada vorsti, kartulit ja hapukapsast. Sakslastel on väga palju erinevaid vorstisorte ja neid peetakse maailma parimateks. Saksamaal valmistatakse igas piirkonnas ja tihti isegi piirkonnasiseselt mitmes kohas vorste isemoodi; aastate jooksul on seega tekkinud väga palju erinevaid vorstiretsepte
SOOLA SISALDUS ROOGADES (antud %) % valmis toidu kaalust: liha ja kalaroad 0,7-1,0 köögiviljaroad 0,5 muna ja piimatoidud 0,5 vedeliku kogusest: pudrud, vedelikuks vesi 1,0 pudrud, vedelikuks vesi ja piim 0,5 köögivilja keeduleem 1,0 riisi, pasta keeduleem 1,0 kala keeduleem 2-3 liha keeduleem 2-3 PORTSJONITE SOOVITAVAD VÄLJATULEKUD ÜHELE SÖÖJALE Portsjoni väljatulek ühe sööja kohta on tihedalt seotud korraga söödavate roogade arvuga.
Koostis: Valmistamine: 500g veise välisfilee Lõika liha lõikudeks ja vasarda kergelt. 5tk frankfurter Määri vorstid sinepiga ning keera 10tk (või tavaline viiner) lihaviiludesse. Kinnita tikuga või seo 50g sinep niidiga kinni. Puista peale pipart. 3dl lihapuljong Pruunista rullid õlis ning hauta Must pipar väheses puljongis pehmeks. Kastme Kaste: jaoks kurna keeduleem, lisa koor ja 3dl lihakeeduleem maitsesta sinepiga, kuumuta hetke. sinepit maitse järgi Serveeri liharulle koos kastmega. 2dl Vahukoor Laua kujundamine Sündmus Suguvõsa kokkutulek Eelroaks pakun: munapuljongit Pearoaks: seasnitslit koos keedetud kartulite ja juurviljadega; kõrvale õlut, veini (valge ,punane) või mineraalvett Magustoiduks: puuviljasalatid, jäätist Kujundus: lauale lisan mitmeid pokaale, mis on mõeldud vee,
alalhoidmiseks. Vitamiine on vaja küll väga väikestes kogustes, mikrogrammidest kuni milligrammideni, kuid see eest tuleb neid tarbida pidevalt, sest neist ei teki organismi pikaajalist varu. Vitamiinid jaotatakse kaheks: · Rasvlahustuvad · Vesilahustuvad Vitamiinide hulk toidus sõltub ka toidu valmistamisviisist. Et vähendada vitamiinide kadu: väldi liiga pikka keetmisaega, pane köögiviljad keema keevasse vette, kasuta ära ka köögiviljade keeduleem, nt. valmista sellest kastet või suppi, ja väldi toidu mitmekordset soojendamist. Mineraalained on meie organismile olulised luustiku, kehavedelike ja ensüümide koostises ning aitavad edastada närviimpulsse. Inimese organismis on tuvastatud üle 70 keemilise elemendi. Kindlaks on määratud neist üle 20 bioelemendi vajadus. Nende elementide piisava koguse tagamiseks on väga oluline toituda mitmekesiselt. Organismis leiduvad mineraalained võib tinglikult jagada kahte gruppi:
Elusana sinakasmust homaar muutub keetes erepunaseks. On teada, et emase homaari liha on hõrgum kui isase oma. Lisaks sisaldab see marja, mida hinnatakse kõrgelt ning kasutatakse roosat värvi kastmete tegemiseks ja roogade kaunistamiseks. Homaare müüakse nii elusalt kui keedetuna. Homaari keetmine : · Vähki keedetakse samuti nagu homaari. On hea, kui potis on eraldi metallvõrk või sõel, millega keedetud vähidvõib kiiresti potist välja tõsta. · Kurna keeduleem suurde kaussi ja pane vähid leende ning lisa tilli. Jahuta vähid või homaarid kiiresti selles leemes. · Serveeri kohe pärast valmistamist,sest vähid muutuvad kiiresti maitsetuks. Kui sa ei saa kohe serveerida, siis hoia jahedas. Homaari lõikamine · Homaari lõikamiseks on vaja tugevat, terava otsaga kööginuga ning lõikelauda. · Pane homaar kõhuli lõikelauale nii, et homaarist valguv vedelik kaduma ei läheks.
18. eelroog- enne esimest sooja rooga pakutav roog 19. eripuhastustööd- pinna ühekordne põhjalik puhastamine ja vajaduse korral töötlemine kaitseainetega 20. eskalopp- pratud või grillitud, jahus paneeritud sea- või vasikalihast portsjontükk 21. filee- kodu- või metslooma lihakeha vastav jaotustükk, linnul rinnatükk, kalal seljaliha; ka loetletud lihakeha osadest valmistatud praad 22. fond- tugeva maise ja värvusega prae- või keeduleem 23. fruktoos- fruktoos ehk levuloos ehk puuviljasuhkur 24. fursett- püstiseisupidu 25. garneerima- garneerima ehk rooga lisanditega kaunistama 26. gastronoomia- on õpetus, mis tegeleb hea toiduga ja toitumisega, hõlmab inimese toidukultuuri kõiki valdkondi 27. glükoos- ehk viinamarjasuhkur on monosahhariid, mis kuulub disahhariidide sahharoosi ja laktoosi koostisse 28. gurmaan- peenemaitseliste toitude harrastaja 29. guljass-teravamaitselises kastmeshautatud lihakuubikud 30
tardaine lisamiseta. Süldi keetmiseks pannakse liha külma vette, aetakse kiiresti keema, lastakse paar minutit keeda ning loputatakse siis nii lihatükid kui pott külma veega. Liha pannakse uuesti keevasse vette ning keedetakse hästi nõrgal tulel vaevu keevana ilma kaaneta kuni liha luudelt lahti tuleb (3-4 tundi). Enne keemise lõppu lisatakse maitseained sool, sibul, vürtsid. Liha tõstetakse leemest välja, tükeldatakse. Keeduleem kurnatakse, lastakse koos tükeldatud lihaga uuesti korraks keema tõusta, kallatakse vormidesse jahtuma. 3 ). Kiluvõileib on 20. sajandi Eesti köögi traditsiooniline suupiste. Tavaliselt kasutatakse selle valmistamiseks musta leiva viilusid, millele määritakse või (või munavõie) ning asetatakse vürtsikilu filee(d), soovi korral ka keedumuna viile, majoneesi, maitserohelist jm. 4 ). Verivorst on vorst, mille üks koostisosi on veri. Verivorst on eesti rahvustoit
Mg omastamist soodustab B6 ja C- vitamiin, ilma vitamiin B6-ta magneesium ei imendu. [3] Vitamiinide omastumist takistavad: · liigne kohvijoomine · alkoholi tarbimine · suitsetamine · mõned ravimid · samuti mõned antibeebipillid Vitamiinide hulk toidus sõltub ka toidu valmistamisviisist. Et vähendada vitamiinide kadu: · väldi liiga pikka keetmisaega · pane köögiviljad keema keevasse vette · kasuta ära ka köögiviljade keeduleem, näiteks valmista sellest kastet või suppi · väldi toidu mitmekordset soojendamist [7] Magneesiumi annavad rikkalikult vetikad (pruunvetikas) ja teised meretaimed, pähklid (mandlid, india ja brasiilia pähklid), täisterad, tofu, seemned (kõrvitsa- ja päevalilleseemned), kakao. Kala, liha, piim ja puuviljad on küllaltki magneesiumivaesed. Magneesiumi leidub peamiselt klorofülli koostises ja taime rakukestades - seega on hea süüa rohelisi taimi nagu spinat ja rooma salat.
tammekoore tômmist e. teed.Hambaharja on kerge valmistada kuusevôi männi oksakestest vôi kui eelistate veelgi pehmemat,siis värskest pärna vôi haavpuu oksakestest. TAIMEVÄRVID Kortslehe lehtedest vôibsaadahallikasrohelist värvi.Selleks tuleb peenestada värsked kortslehe juured noaga,panna keedunôusse,vôtta 40 grammi juurte kohta 100 grammi vett ja asetada tulele.Keeta 20 minutit.Seejärel kurnata läbi lapi ja aurutada keeduleem keetes veelgi tihedamaks. KHAKIkollakasrohelise maavärvi annavd kadakamarjad ja koor.Rohelist värvi saadakse kaselehtedest samal viisil kui ka kortslehtedest.Lehed mis on korjatud suve algul annavad heledamat värvi. ÕIED AVANEMISAEG SULGUMINE Kibuvits kell 4-5 kell 19-20 Sigur kell 4-5 kell 14-15 Magnum kell 5 kell 15 Võilill kell 5-6 kell 14-15 Kartul kell 6-7 kell 14-15 Lina kell 6-7 kell 16-17
Rasvlahustuvate vitamiinide ületarbimise oht tekib rikastatud toidu või toidulisandite tarbimisel. Vitamiinide omastatavust takistavad: liigne kohvijoomine, alkoholi tarbimine, suitsetamine, mõned ravimid, samuti mõned antibeebipillid. Vitamiinide hulk toidus sõltub ka toidu valmistamisviisist. Et vähendada vitamiinide kadu: väldi liiga pikka keetmisaega; pane köögiviljad keema keevasse vette; kasuta ära ka köögiviljade keeduleem, näiteks valmista sellest kastet või suppi; väldi toidu mitmekordset soojendamist. Mina isiklikult pole kunagi arvestanud toiduga, kuidas ja kus kohast vajalikke vitamiine saada. Edaspidi proovin toituda teadlikumalt et vajalikke toitaineid ja vitamiine omastada. Referaadi koostamine andis palju uusi teadmisi, mis tulevad kindlasti kasuks. 23 KASUTATUD KIRJANDUS http://www.toitumine.ee/vitamiinid/ http://et.wikipedia
tammekoore tômmist e. teed.Hambaharja on kerge valmistada kuuse vôi männi oksakestest vôi kui eelistate veelgi pehmemat,siis värskest pärna vôi haavpuu oksakestest. TAIMEVÄRVID Kortslehe lehtedest vôibsaadahallikasrohelist värvi.Selleks tuleb peenestada värsked kortslehe juured noaga,panna keedunôusse,vôtta 40 grammi juurte kohta 100 grammi vett ja asetada tulele.Keeta 20 minutit.Seejärel kurnata läbi lapi ja aurutada keeduleem keetes veelgi tihedamaks. KHAKIkollakasrohelise maavärvi annavd kadakamarjad ja koor.Rohelist värvi saadakse kaselehtedest samal viisil kui ka kortslehtedest.Lehed mis on korjatud suve algul annavad heledamat värvi. ÕIED AVANEMISAEG SULGUMINE Kibuvits kell 4-5 kell 19-20 Sigur kell 4-5 kell 14-15 Magnum kell 5 kell 15 Võilill kell 5-6 kell 14-15 Kartul kell 6-7 kell 14-15 Lina kell 6-7 kell 16-17
Säti lihatükid tihedalt keedunõusse ning kalla üle keeva veega, mis katab liha vaid paari sentimeetri jagu. Keeda ilma kaaneta 34 tundi, kuni liha luudelt lahti tuleb. Selge kallerdise saamiseks peaks keeduvesi ainult nõrgalt liikuma, ägedam keemine muudab süldi häguseks. Porgandid, sibulad ja sool lisa umbes tunni aja pärast, vürtsid 10 minutit enne keetmise lõppu. Tõsta liha vahukulbiga välja jahtuma, lõika väikesteks tükkideks. Kurna keeduleem ja pane koos lihaga potti. Maitsesta vedelik tugevalt soolaga, kuna jahtudes maitse nõrgeneb. Pane külma veega loputatud vormide põhja porgandiviil ja soovi korral konservherneid, seejärel lao lihatükid ning kalla peale leem. Lase külmkapis tarduda Tsöliaakia Tsöliaakia ehk gluteenitalumatus on haigus, mille vallandavad päriliku eelsoodumusega isikutel nisust, rukkist, odrast ja võimalik, et ka kaerast valmistatud toidud ja tooted. Nendes teraviljades
väikelastel, rasedatel, imetavatel naistel või eakatel) organismi teatud haiguslikud seisundid ja konkreetsed ravimid Vitamiinide omastumist takistavad: liigne kohvijoomine alkoholi tarbimine suitsetamine mõned ravimid samuti mõned antibeebipillid Vitamiinide hulk toidus sõltub ka toidu valmistamisviisist. Et vähendada vitamiinide kadu: väldi liiga pikka keetmisaega pane köögiviljad keema keevasse vette kasuta ära ka köögiviljade keeduleem, näiteks valmista sellest kastet või suppi väldi toidu mitmekordset soojendamist tähis nimi parimad allikad A retinool kala-, veise ja seamaks, või, muna, juustud β-karoteeni** allikad: peamiselt oranžid ja kollased, aga ka mõned rohelised puu marjad (kibuvitsamarjad porgand, lehtkapsas, spinat, kõrvits, brokoli, lehtsalat, p
pudruvedelikule lisamist. Vedelikuna kasutatakse peamiselt vett, harvem puljongit. 1 kg tangaine kohta võetakse 5-6 l vett, kuumutatakse see keema ja maitsestatakse soolaga. Sool lisatakse 1 liitri vedeliku kohta 10-15g. Keevasse vedelikku pannakse pestud või röstitud tangained ja segatakse puder hästi läbi. Kui tangained on paisuma hakanud, putru enam ei segata. Putru keedetakse, kuni tangained on täiesti paisunud, seejärel kurnatakse liigne keeduleem ja lisatakse sulataud rasvaine. Putru kuumutatakse nõrgas kuumuses, kuni tangaine on pehme. 3. Kuidas kasutatakse sõmeraid putrusid? Iseseisva roana, lisandina kuumade liha-, kala- ja köögiviljaroogadele, neist valmistatakse ka täidiseid. 4. Kuidas valmistatakse vedelaid ja sitkeid putruseid? Oleneb millises vedelikus putru keedetakse aga enam jaolt kuumutatakse veelik keema, maitsestatakse, keedetakse nõrgas kuumuses pidevalt segades põhjast üles. Kui tehakse
segatakse peale lisamist hoolikalt läbi. Vedelikul lastakse keema tõusta ning jätkatakse tasasel tulel kaane all. Sõmerad putrudele võetakse 1 kg tangaine kohta 5-6 liitrit vett. Vesi kuumutatakse keemiseni, maitsetakse (soola lisatakse 1 l vedeliku kohta 10-15 kg). Lisatakse pestud või röstitud tangained ja segatakse puder hästi läbi. Kui tangained on paisuma hakanud, putru enam ei segata. Putru keedetakse, kuni tangained on täiesti paisunud, seejärel kurnatakse liigne keeduleem ja lisatakse sulatatud rasvaine. Putru kuumutatakse nõrgal kuumusel, kuni tangaine on pehme, Peale liigse keeduleeme kurnamist võib tangained ka kuuma veega läbi uhtuda. Seejärel nõrutada, segada, rasvainega ja kuumutada pehmenemiseni. Salatites, täidistes ja suppides kasutavatele sõmeratele tangainetele rasvainet ei lisata. Sõmeraid putrusid serveeritakse iseseisva roana, lisandina kuumadele liha-kala- ja köögiviljaroogadele, neist valmistatakse ka täidiseid.
alkoholism) -füsioloogilised põhjused (osade vitamiinide kõrgenenud vajadus näiteks väikelastel, rasedatel, imetavatel naistel või vanuritel -organismi teatud haiguslikud seisundid ja konkreetsete ravimite kõrvalmõjud Vitamiinide omastamist takistavad: liigne kohvijoomine, alkoholi tarbimine, suitsetamine, mõned ravimid, samuti mõned antibeebipillid. Et vähendada vitamiinide kadu: väldi liiga pikka keetmisaega, pane köögiviljad keema keevasse vette, kasuta ära ka köögiviljade keeduleem, nt.valmista sellest kastet või suppi, väldi toidu mitmekordset soojendamist. 30. Kuidas jagunevad vitamiinid, nende ülesanded Jagunevad: vesi- ja rasvlahustuvateks VESILAHUSTUVAD NIMI ÜLESANDED KUS LEIDUB AVITAMINOOSI TAGAJÄRG B1 Süsivesikute-, Teraviljad (tera, kest ja idu), Beri-Beri (3 vormi)
Vedelikul lastakse keema tõusta ning jätkatakse tasasel tulel kaane all. Sõmerad putrudele võetakse 1 kg tangaine kohta 5-6 liitrit vett. Vesi kuumutatakse keemiseni, maitsetakse (soola lisatakse 1 l vedeliku kohta 10-15 kg). Lisatakse pestud või röstitud tangained ja segatakse puder hästi läbi. Kui tangained on paisuma hakanud, putru enam ei segata. Putru keedetakse, kuni tangained on täiesti paisunud, seejärel kurnatakse liigne keeduleem ja lisatakse sulatatud rasvaine. Putru kuumutatakse nõrgal kuumusel, kuni tangaine on pehme. Peale liigse keeduleeme kurnamist võib tangained ka kuuma veega läbi uhtuda. Seejärel nõrutada, segada, rasvainega ja kuumutada pehmenemiseni. Salatites, täidistes ja suppides kasutavatele sõmeratele tangainetele rasvainet ei lisata. Sõmeraid putrusid serveeritakse iseseisva roana, lisandina kuumadele liha-kala- ja köögiviljaroogadele, neist valmistatakse ka täidiseid.
KROOM, µg 0,1 0,1 0,4 - 0,4 0,8 FLUOR, µg - - 5- 5 5 JOOD, µg 0,5 0,5 0,5 - 0,5 1 SELEEN, µg 0,05 0,05 0,05 - 0,05 0,05 ALUMIINIUM, mg 0,1 0,1 0,03 - 0,03 0,03 Puljong, jook Kana puljong Kala puljong Köõgivllja keeduleem, jook ENERGIA, kcal 7,5 4,8 4,3 5,1 ENERGIA, KJ 31,4 19,9 17,8 21,2 VESI, g 98 98 98 98 VALGUD, g 0,4 0,3 0,3 0,4 RASVAD, g 0,2 0,3 0,2 0,2 KTUD,RH, g - 0,2 0,1 -
6. Putrusid keedetakse nõrgas kuumuses. 140 7. Valmis putru maitsestatakse soola ja suhkruga. Riisi keetmine Riis asetatakse keevasse vette. 1 kg tangaine kohta võetakse 6 liitrit vedelikku. 1 liitri vedeliku kohta lisatakse 10-15 g soola. Segatakse hästi läbi. Keedetakse kuni riis on täiesti paisunud. Üleliigne keeduleem kurnatakse ära. Kui riisi kasutatakse lisandina roa juurde, pestakse seda kuuma veega. Lisatakse õli või sulatatud või. Kui riisi kasutatakse salati valmistamiseks, pestakse seda külma veega. Pastade keetmine 1. Pastad paisuvad keetes 2-3 korda. 2. Keedetakse vees, piimas või puljongis. 3. 100 grammi pasta kohta võetakse 1 liiter vedelikku ja 10 g soola. 4. Vesi mõõdetakse keedunõusse ja kuumutatakse keemiseni. 5
annaabi.ee 
