Juurseller (0)

Olustvere teenindus- ja maamajanduskool
PM1a kursus
Juurseller
Apium graveolens
Referaat
Juhendaja : Liina Jüsisoo
Koostaja : Aivo Sumre
2014

Sisukord

Sisukord 2
Sugukond 3
Päritolu 3
Botaaniline iseloomustus 3
Bioloogiline iseloomustus 3
Välimus, maitse 4
Selleri biokeemiline kooslus 4
Kasvutabel kuude lõikes 4
4
Kasvutingimused 4
Saagi koristus ja säilitamine 4
Paljundamine 5
Sordid 5
Kasutatud kirjandus 6

Sugukond

Juurseller kuulub sarikõieliste sugukonda. Perekonnaks on rahttaimed.

Päritolu

Seller on päris Vahemeremaade sooldunud muldadega rannaniitudelt. Vanas-Egiptuses, Kreekas ja –Roomas kasutati lõhna- ja ravimtaimedena. Hiljem maitse- ja köögiviljataimedena.

Botaaniline iseloomustus

Kuulub sarikõieliste sugukonda. Juurseller ei kasvata mugulat, vaid paksud mahlased varred ja lehed. Seller sisaldab rohkesti eeterlikku õli, sellest on tingitud tema tugev lõhn ja maitse. 

Bioloogiline iseloomustus

• Parim temperatuur idanemiseks on 20 - 22ºC
  
• Keskmise soojanõudlikusega
  
• Ei talu öökülma
  
• Parim temperatuur idanemiseks on 20 - 22ºC
  
• seeme idaneb heades tingimustes 15-20 päeva
  
• Keskvalmiv sort külvamisest valmimiseni kulub umbes 80 päeva.
  
• Varsi tarbitakse enen puitumist.
  
• Kasvukohale istutatakse vahedega 60cm x 25-30cm.
  

Välimus, maitse

Selleri väliseks veetluseks on kaunis väliskuju ja erk värvus, mida puhma keskel asuvad õrnad lehed veelgi rõhutavad. Sellerit kas või kord proovinut võlub peale imehea õrna maitse ka varre krõmpsuvus.

Selleri biokeemiline kooslus

Selleri juur sisaldab valku, vitamiine B1, B2, C, PP, eeterlikke õlisid, asparagiini, manniiti, koliini, flavonoide, orgaanilisi happeid . Mineraalainetest on selleris kaaliumi -, kaltsiumi-, magneesiumi- ja fosforisoolasid. Lehtedes on vitamiine, eeterlikke õlisid, glükosiid apiini. Eriti oluline on lehtedes leiduv K- vitamiin , mis aitab kaasa vere hüübimisele.

Kasvutabel kuude lõikes

jaan
veebr
märts
apr
Mai
juuni
juuli
aug
sept
okt
nov
dets
Külv
lava-
maale
Külv
ava-
maale
Väeta-mine,
kastmine
Väeta-mine,
kastmine
Koristus

Kasvutingimused

Seller vajab niisket huumus - ja toitainerikast mulda, eriti tundlik on ta boorivaeguse suhtes (põhjustab südamiku mädanikku).
Taime tuleb aega ajalt kasta ja väetada et ei tekiks niiskusepuudust ja toitaineid oleks piisavalt.

Saagi koristus ja säilitamine

Varsselleril kasutatakse taime mahlakaid varsi mis koristatakse regulaarselt enne puitumist.
Varsi saab säilitada sügavkülmutatult, sest muidu need kuivavad.
Juurselleril kasutatakse juurt, mida koristatakse kindlasti enne esimesi öökülmasid. Säilitatakse tavaliselt keldrites.
Lehtselleril kasutatakse lehti, mida koristatakse siis kui nad on värsked. Säilitatakse sammuti sügavkülmas nagu varssellerit.
Varsseller , lehtseller, juurseller

Paljundamine

Sellerit paljundatakse seemnetega. Mida saab teisel aastal. Uuest maha istutatud taimelt.

Sordid

MoravoSeed: Keskvarajane sort (tõusmetest valmimiseni kulub 75-85 päeva). Mahlakate, krõmpsuvate ja aromaatsete varte saamiseks. Moodustab 25-30 cm pikkusi ja alaosas 3,5-4,5 cm jämedusi varsi. Pikkade ja pleegitatud varte saamiseks on vaja teha taimede muldamist.
Pascal : Keskvalmiv sort (külvamisest valmimiseni kulub 80 päeva). Mahlakate, krõmpsuvate ja aromaatsete varte saamiseks. Sellerivarred omavad kõiki unikaalseid leht- ja juurselleri omadusi, seejuures võimaldavad oluliselt laiendada selle hinnalise taime kulinaarse kasutuse spektrit. Leherosett püstine, jõuline. Moodustab 25-30 cm pikkusi ja alaosas 3,5-4,5 cm laiusi varsi. Pikkade ja pleegitatud varte saamiseks on vaja teha taimede muldamist.
Nuget: eskvarajane sort, tõusmetest valmimiseni 80-90 päeva. Varred tugevad, lihakad , kollaka värvusega, pikkus 40-70 cm. Ei armasta kasvada raskel ja niiskel pinnasel .

Kasutatud kirjandus

http://www.aiasober.ee/liigikirjeldused/212
http://seemnemaailm.ee/index.php?GID=11067
http://www.seemnemaailm.ee/index.php?GID=14355
http://www.seemnemaailm.ee/index.php?GID=16832
http://entsyklopeedia.ee/artikkel/seller3