· kõrgpastöriseeritud (135 140 kraadi 2-4 sekundit) · HYLA- piim (töötlemisel laktoosi vähendatud 80% ulatuses; inimestele kes ei talu laktoosi) Pakkimisviis: · Kilepakend · Pure(tetra)pakend · Lahtine piim · Pudel Toorpiim: · Töötlemata piim · Bakterite ideaalne kasvukeskkond ja seega võib kergesti saastuda · Rasvasisaldus 2-6% Täispiim: · Sisaldab rasva (2,5%, 3,5 %) · Kui täispiima pole homogeniseeritud, tõuseb rasv kiirelt pinnale ja moodustab koorekihi · Sageli rikastatud D-vitamiiniga Homogeniseeritud piim: · Valmistamisel surutakse 60 kraadine piim suure survega läbi sõela, lõhustades rasvaosakesed mehhaaniliselt väga väikesteks · Ühtlustub piima maitse ja pinnale ei teki rasvakihti. Steriliseeritud piim: · Töödeldakse 140 kraadi juures mõni sekund ja pakitakse aseptiliselt · Hävitatud piimas riknemist põhjustav mikrofloora
Piima sortiment Piima liigitamisel võetakse aluseks rasvasisaldust, töötlemis- ja pakkimisviisi. 1. Rasvasisalduse järgi: täispiim (kindla rasvasusega, pastöriseeritud, lisanditeta, normaliseeritud või taastatud) kooritud piim (saadakse piima separeerimisel ja on piima rasvavaene osa) 2. Töötlemisviisilt: pastöriseeritud piim (kindlal temperatuuril kuumtöödeldud) steriliseeritud ehk homogeniseeritud homoheniseerim (toimub spets. aparaadis, mille tulemusena omandab piim ühtlase ja kauapüsiva kontsistentsi) ja kõrgel temperatuuril (üle 100C) termiliselt töödeldud. 3. Pastöriseeritud piimade sortiment normaliseeritud (piima koostisosad on viidud nõutud normini; rasvasus 2,5 või 3,2%) taastatud (ettenähtud rasvasusega pastör. Piim, mis on osaliselt või täielikult valmistatud piimapulbrist või kondenseeritud piimast)
Lipiidide eraldamine, hüdrolüüs ja GC analüüs Uuritavaks objektiks oli seamaks 1,87 g. Töö eesmärgiks oli määrata määrata uuritavas preparaadis sisalduvad rasvhapped. Töö koosnes 3 põhiosast: 1. Lipiidide eraldamine looduslikust ainest 2. Lipiidide leeliseline hüdrolüüs 3. Rasvhapete gaaskromatograafiline analüüs Töö käik Lipiidide hüdrolüüs Algmaterjalile lisatud 30 ml kloroform:metanool segu (2:1 v/v) ja homogeniseeritud. Saadud segu filtreeritud läbi paberfiltri keeduklaasi, lisatud 0,2 mahtu 0,9% NaCl vesilahust ja loksutatud. Kihistunud lahusest eemaldatud pipetiga veekiht. Kloroformi kihile lisatud 0,25 mahtu vesi:metanool segu (1:1 v/v) ja segatud. Lahus tsentrifuugitud kihtide eraldamiseks ning taas veekiht eemaldatud. Kloroformi lahus kuivatatud Na2SO4-ga. Lahus valatud läbi paberfiltri eelnevalt kaalutud ümarkolbi ning vaakumrotatsioonaurutiga aurustatud lahusti pealt ära
Definitioon: Piim on toitev vedelik, mida toodavad emaste imetajate piimanäärmete koed. See on vastsündinute põhiline toit, enne kui nad suudavad mitmekesisemat toitu seedida. Kõige sagedamini mõistetakse Eestis piima all lehmapiima. Rasvasisalduse põhjal liigitakse joogipiim rasvata joogipiimaks (rasvasisaldus mitte üle 0,5%), väherasvaseks piimaks (rasvasisaldus mitte alla 1,5% ja mitte üle 1,8%) ja täispiimaks (rasvasisaldus mitte alla 3,5%).Joogipiim on standardiseeritud, homogeniseeritud, pastöriseeritud piimatoode. Eestis on kõige enam levinud 2,5% rasvasisaldusega joogipiim. Pastöriseeritud piim on valge, piimale omase nõrgalt magusa maitsega ning ilma kõrvalmaitse ja -lõhnata. Joogipiimana saab turustada tooteid, mille tooraineks on lehmapiim. Joogipiim on mõeldud tarbijale tarnimiseks ilma edasise töötlemiseta. Joogipiimana turustatavat piima on lubatud eelnevalt kuumtöödelda, muuta piima loomulikku rasvasisaldust, rikastada piima
Pärast pastöriseerimist piim normaliseeritakse põhiliselt 3.5 või 2,5% rasvasisalduseni ja villitakse pakendisse. SORTIMENT Piima liigitamisalused 1) Rasvasisaldus: täispiim on kindla rasvasisaldusega pastöriseeritud lisanditeta normaliseeritud piim (2,5, 3,5%); rasvata piim s.o rasvane osa - 1%; väherasvane piim - 1% rasva. 2) Töötlemisviis: pastöriseeritud 72-75°C juures 15-20 sekundit; steriliseeritud ehk homogeniseeritud 100°C juures; kõrgpastöriseerimine (Milla piim) - piim on muudetud bakterivabaks ja puhtaks, säilib pikka aega; pole säilitusaineid ja piim sisaldab kõiki vajalikke vitamiine; kõrgpastöriseeritakse 135-140°C juures 2-4 sekundit, siis jahutatakse kiiresti +4°C ja villitakse spetsiaalsetesse kuuekihilistesse pakenditesse; Soomest imporditu HYLA-piima on eelnevalt töödeldud laktaasiga,
Suureneb tundlikkus valguse suhtes, tagajärjeks võivad olla maitsevead (rääsunud, kibekas, seebine, oksüdeerunud maitse) Väheneb valgu termiline stabiilsus. Homogeniseerimine *Suureneb väikeste rasvakuulikeste arv *Kilevalgu puudus kompenseeritakse kaseiini ja vadakuvalkudega *Väheneb kaseiini mitselli läbimõõt *Võib väheneda termostabiilsus Homogeniseerimisrõhu alusel liigitatakse protsesse: Kõrgsurve homogeniseerimine p= 100-300 Rasva homogeniseeritud osamassi põhjal eristakse: 1 täielik hom- kogu normaliseeritud piim suunatakse läbi homogenisaatori 2 koore hom (ka lahushom) Osaline hom koor segatakse teatud osa piimaga. (segu rasvasisaldus 13-20%) Toodete puhul kasutatakse homogeniseeimist järgmistel eesmärkidel: Värske piim ennetatakse rasva pinnale kerkimist, maitse paraneb; Kohvikoor, kondentspiim- ennetatakse rasva pinnale kerkimist, parendatakse koore ,,valgendavat toimet" kohvis;
oluliselt kalgendumisomadusi. Muu mikrofloora reguleerimiseks tuleks parandada hügieenitingimusi ja kasutada baktofuuge. Juustupiima pastöriseerimiseks sobib hermeetiline plaatpastörisaator, kus piim ei puutu kokku hapnikuga ega saa eralduda süsihappegaasi. Juustu saab valmistada ka pastöriseerimata piimast. 24. Miks üldjuhul ei kasutata juustu tootmisel homogeniseerimist? Nimeta põhjused. Homogeniseeritud rasvakuulikesed seovad enam vett, mistõttu piimast saadakse halvemini vadakut eraldav kalgend. Homogeniseerimine soodustab lipolüüsi, sest rasvakuulikeste kile saab kahjustada. Lipolüüsil tekivad vabad rasvhapped põhjustavad juustudel maitsevigu. Erandiks on nt sinihallitusjuustud ja limajuustud, mille puhul on lipolüüs soovitav, nende piim ka homogeniseeritakse. 25. Juustutoomisel kasutatav mikrofloora. Mida arvestatakse juuretise valikul?
Piimavalgud ja lisatud emulgaatorid katavad uue rasvaosakese pinna. Selle tulemusena suureneb veesiduvusvõime. Friiserdamise käigus saadakse nii väiksemad jääkristallid ja õhumullid. Üleüldiseks tulemuseks on pehme tekstuuriga jäätis, mille sulamine muutub ühtlasemaks. Samas tuleb vältida ülehomogeniseerimist, jäätise puhul ei ole eesmärgiks võimalikult kogu rasva võimalikult peeneks pihustamine. 6.8. Valmitamine Pastöriseeritud ja homogeniseeritud segu jahutatakse 2-6°C ja suunatakse 2...4 kuni 24 tunniks valmitamisele. Segu valmitamise aeg sõltub stabilisaatori hüdrofiilsuse astmest. Zhelatiini kasutamisel on valmitamise aeg 2-4°C juures 4-12 tundi. Valmitamine hõlmab endas kahte protsessi: 1) osaliselt kristalliseerub rasv rasvakuulikestes; 2) osaliselt seotakse vee molekulid valkude ja stabilisaatori molekulidega. Rasva kristallisatsioon on vajalik võise tekstuuri tekkimise vältimiseks friiserdamise käigus
See seletub Ca-soolade väljasadestumisel, piima happesuse vähenemisega (CO2 eraldub piimast). · Kaseeiniosakesed vähenevad, seega on kalgendi tekkeks vaja enam laapi · Väheneb kaseiini tundlikkus laabi suhtes Seetõttu past. 70 ... 72o C juures. III osa 1. Miks üldjuhul ei kasutata juustu tootmisel homogeniseerimist? Nimeta põhjused. · Homogeniseeritud rasvakuulikesed seovad enam vett, seega tekib halvemini vadakut eraldav kalgend · Soodustab lipolüüsi, kuna rasvakuulikeste kile saab kannatada. Lipolüüsil tekkinud vabad rasvhapped põhjust. maitsevigu. V.a. sinihallitusjuustud, limakooriku all valm. Juustud, sest neil on lipolüüs soovitav. 2. Juustutoomisel kasutatav mikrofloora. Mida arvestatakse juuretise valikul
20 Statistilised meetodid ja mudelid ning nende rakendamine toidutehnika valdkonnas Statistilisi meetodeid rakendatakse enamikes valdkondades. Toidutehnika valdkonnas kasutatakse neid näiteks analüüside teostamisel ja tootmisprotsesside juures. Analüüside teostamise põhjuseks võib olla mõne toitaine leidumise kindlakstegemine. Selleks tuleb võtta homogeniseeritud tootest juhuslikud proovid, teostada neil analüüsid, leida otsitava komponendi sisalduse keskväärtus ning ühtlasi ka mõõtemääramatus. Neid toitainete keskväärtusi kajastavad toodete etiketid ning kui tootjatel on soov reklaamida mõnd toote toitainet eriti, võib määramatuse raames seda tulemust ka ülespoole ümardada, või vastupidi. Määramatus omakorda on enamasti standardhälve. Kusjuures, kui hälbe põhjustab
0 Oysters Austrid -5.0 Liver Maks -3.0 Organ Meats Rupskid (organid) -3.0 Piima ja piimatooted Hard Cheese Juust, kõva -18.1 Quark Toorjuust -17.3 Cream Koor -3.9 Homogenized Milk Piim, homogeniseeritud -1.0 Buttermilk Pett +1.3 Laib, sai, küpsised (säilitatud teravili, kergitatud tainas) White Bread Sai -10.0 White Biscuit Küpsis -6.5 Whole-Meal Bread Sepik -6.5 Whole-Grain Bread Täisteraleib -4.5 Rye Bread Rukkileib -2.5 Pähklid
Plastne menetlus-lihtsaim ja odavaim meetod, kasutatakse telliste valmistamisel. Lobrimenetlus- savi vedelmassi valamist ja valmistamist kasutatakse fajansi ja portselani tootmisel ja keeruka kujuga santehnilise keraamika valmistamisel. Lisandid: lahjendajad on lisandid, mis võimaldavad muuta rasvaseid, kõrge saviaine sisaldusega savisid (mahukahanemise vältimiseks). Kasutatakse jahvatatud liiva, Samotipuru. Väljapõlevad- toorsegusse ettevalmistusprotsessis segatud, hästi homogeniseeritud madalakaloorsed kütsed nagu põlevkivi ja saepuru. Võimaldavad toota madalama tihedusega tooteid, suurendavad toote poorsust ja külmakindlust, vähendavad kütusekulu põletatava toote kohta ja vähendavad termilisi pingeid. Eriotstarbelised lisandid on savimassi plastfitseerivad lisandid, mida kasutatakse seguvee hulga vähendamiseks. Sulandid on ained, mis moodustavad saviaine komponentidega kergestisulavaid lisandeid.
või enamfaasiline süsteem. Faasidevaheline piirpind – pind kahe faasi vahel. 44. Kolloidlahused. Kolloidlahused on lahused, kus kolloidosakesed on pihustunud lahustissse, kolloidosakesi ei näe silmaga ega mikroskoobis, samas on nad aga palju suuremad kui tavalised molekulid. 45. Kolloidsüsteemid ja kolloidosakesed toiduainetes (piim ja piimatooted). Kolloidosakesed toiduainetes on homogeniseeritud. 46. Emulsioonid,nende stabiliseerimine, emulgaatorid Emulgaator – pindaktiivne aine, mis aitab kahel ainel seguneda ja homogeniseeruda. Emulsioon – dispersne süsteem, milles vedel aine on pihustunud vedelasse ainesse. Mikroskoopiliselt emulsioonid ei segune. 47. Tyndalli efekt. Tekib kui valguskiirgus kolloidlahuse süsteemis hajub. Hajub aineosakestel, valgusvihu tee keskkonnas muutub nähtavaks. 48. Kolloidosakese ehitus, kolloidosakese laengu tekkitamine.
kõrgema ja I sordi jahu (täisterajahu toimib pärmseenel pidurdavalt), kõik muud rafineeritud ehk liigselt puhastatud ja töödeldud toit ·Tehniliselt valmistatud äädikas (õunaäädikas on hea). ·Tööstuslikult valmistatud purgi ja külmutatud toidud, sest valmistatud rafineeritud toidust ning lisatud ohtralt lisaaineid (nt glutamaate, värvaineid jne) ·Mikrolaineahjus valmistatud toit. ·Suhkruasendaja aspartaamiga toidud nt kõik närimiskummid, ,,light" joogid, jne. ·Homogeniseeritud mahlad ·Teatud toitainete, mineraalainete, mikroelementide puudus ehk ühekülgne toitumine nt vanuritel ja imetavatel emadel ning rasedatel ·Keskkonnamürgid ehk raskemetallid jt mürgid nt autode heitgaasides olev plii, amalgaamplommid (elavhõbe) suus, kaadmium jne. ·Kiiritussaaste arvuti, telekas, mobiil, töö röntgenaparatuuriga, jne. ·Sünteetiline elukeskkond nt mistra vaip, jm sünteetilised katted eluruumides.
võib kergemini rikneda Juustupinna katmine- enamiku müügil olevate juustude pinnad on kaetud mingi pinnakattega Lehmapiim- toormeks enamikele juustusortidele. Küllusliku sööta saanud lehmade piim on koorene, kõrge vedelikusisaldusega ja pinnalekerkivate suurte rasvaosakestega. Kitsepiim- mitmetes maailmanurkades laialt levinud. Kits on vähenõudlik loom ja talub äärmuslikke kliimatingimusi. Kitsepiim on osaliselt homogeniseeritud, see tähendab, et sisaldab väikesi heljuvaid rasvaosakesi, kuigi eraldub ka pisut koort. Lambapiim- erakordne toiduaine, on täielikult homogeniseeritud. On kolmest piimast kõige tihedama koostisega. Hüpolaktaasia- ainevahetushäire, mis avaldub rõõsa piima joomise järel võimalikku ebamugavustunde ja kõhulahtisusena. SEENED Seened on üks eukarüootsete organismide riikidest. Seened esinevad kõikjal maailmas. Elavad nad sümbioosis taimede, loomade ja teiste seentega
Piimas on keskmiselt · Vett 87% · Rasva 2-6% · Valku 3,5-4% · Laktoosi 4,7% · Mineraalained Ca · Vitamiin A Piim on valge, kergelt kollaka varjundiga, puhta maitse ja lõhnaga. Piima keemis temperatuur on 100,2°C. Sortiment: 1. Täispiim lisanditeta 2,5%, 3,5% 2. Rasvata piim 0,5-1% 3. Väherasvane piim 1% Töötlemisviis 1. Pastöriseeritud- kuumutatud 75°C juures 15 sekundit 2. Steriliseeritud- kuumutatud 100°C juures 3. Homogeniseeritud- kuumutatud 140°C juures 2-4 sekundit 4. Hyla piim- eelnevalt töödeldud laktaasiga. Selline piim sobib inimestele, kes ei talu laktoosi. Pastöriseeritud piima alaliigid 1. Normaliseeritud 2. Taastaud osaliselt või täielikult 3. Vitaminiseeritud 4. Maitsestatud piim s.o lisanditega piim Piima kvaliteet Organoleptiliste näitajate osas peab piim vastama järgmistele nõuetele: 1. Konsistents peab olema ühtlane, ei tohi esineda sadet. 2
Piimas on keskmiselt · Vett 87% · Rasva 2-6% · Valku 3,5-4% · Laktoosi 4,7% · Mineraalained Ca · Vitamiin A Piim on valge, kergelt kollaka varjundiga, puhta maitse ja lõhnaga. Piima keemis temperatuur on 100,2°C. Sortiment: 1. Täispiim lisanditeta 2,5%, 3,5% 2. Rasvata piim 0,5-1% 3. Väherasvane piim 1% Töötlemisviis 1. Pastöriseeritud- kuumutatud 75°C juures 15 sekundit 2. Steriliseeritud- kuumutatud 100°C juures 3. Homogeniseeritud- kuumutatud 140°C juures 2-4 sekundit 4. Hyla piim- eelnevalt töödeldud laktaasiga. Selline piim sobib inimestele, kes ei talu laktoosi. Pastöriseeritud piima alaliigid 1. Normaliseeritud 2. Taastaud osaliselt või täielikult 3. Vitaminiseeritud 4. Maitsestatud piim s.o lisanditega piim Piima kvaliteet Organoleptiliste näitajate osas peab piim vastama järgmistele nõuetele: 1. Konsistents peab olema ühtlane, ei tohi esineda sadet. 2
Savimassist võõrkehade eemaldamine ja jämepurustus kivieraldusvaltsides, silevaltsides, desintegraatorvaltsides 3.3.3.3.Lobrimenetlus Savi vedelmassi valamist ja valmistamist kasutatakse fajansi ja portselani tootmisel ja keeruka kujuga santehnilise keraamika valmistamisel. 3.3.4.Lisandid ja koostisosad Lahjendajad on lisandid, mis võimaldavad muuta rasvaseid, kõrge saviaine sisaldusega savised . Väljapõlevad lisandid on toorsegusse ettevalmistusprotsessis segatud, hästi homogeniseeritud madalakaloorsed kütused nagu põlevkivi, saepuru jms. Võimaldavad toota madalama tihedusega tooteid, kuna nad põletusprotsessis välja põlevad. Sulandid on ained, mis moodustavad saviaine komponentidega kergestisulavaid lisandeid 3.3.5.Kuivatamine Kuivatamisprotsess on keraamikatoodete tootmisel üks kõige tundlikumaid: kuivatamisel leiavad aset suurimad mahumuutused Tänapäeval kasutatakse savimassi kuivamise ühtlustamiseks ka mitmesuguseid lisandeid
võimaldavad juukseid ravida nii soomuskihil, cortexis kui ka medulla lähedal, tänu erinevate suuruste ja kaaluga molekulidele. Kogus 100ml. · Katab 100% halle juukseid, ka fantaasia värvid · Minimaalse ammoniaagi kogusega 0,5 3%, ammoniaagi kogus varieerub vastavalt värvi toonile. · Halli juukse katmiseks pole vaja kasutada neutraal toone · Formuleeritud kasutades unikaalset piima proteiini, mis taastab juukse struktuuri ja tagab värvi pikaajalise kestvuse · Seguneb rikkalikuks homogeniseeritud kreemiks · Helendab juukseid 4 astet · Kalibreeritud pH 9 10 · 4 erinevat aktivaatorit vol. 10(3%), 20(6%), 30(9%) ja 40(12%) · Ei jää peanahale 8.2 Otsevärvid Davines l'art decolor Toner Yellow 2 Rõhutab kuldseid toone. Kuna toonija sisaldab puhast pigmenti võib seda kasutada ka eraldi juuste toonimiseks. Tänu värvis kasutatavale piimaproteiinile, toimib L`Art Decolor juukseid kaitsvalt ja toitvalt. Davines l'art decolor Toner Orange 2 Toob välja vase toonid
28 5 KASUTATAV TOORAINE 5.1 Salvest Põnni tooraine Ettevõttel on õigus märgistada oma tooteid mahetoote märgiga. Seni on seda tehtud vaid tellimustööna. Tootmises ei kasutata toiduvärve, säilitusaineid ega ka lõhnaaineid. Tooted on valmistatud kvaliteetsetest, rangelt kontrollitud Eestis kasvatatud puu- ja köögiviljadest. Enamus toorainest ostetakse kokku umbes 100 km raadiusest. Püreed on homogeniseeritud, mis villitakse ja steriliseeritakse tagamaks toote säilivus. Püreedele on lisatud suhkrut, kuna kasutatav kohalik tooraine on hapu ning sellepärast imikutele vastuvõetamatu. Looduslik suhkur on energiaallikana organismile vajalik, kui seda on lisatud väikeses koguses. Mehud on glükoosiga magustatud ja rikastatud C-vitamiiniga. Salvest Põnn imikutoidu tooraine valikul ja toote valmistamisel on rangelt järgitud
suhkrut ja sidrunhapet). Valmistatakse hernestest, ubadest, porgandist, peedist, lillkapsast, tomatitest, kurkidest, suhkrumaisist jt. Salatid valmistatakse erinevate viljade segust või ka üheliigilisena (kõrvitsa-, paprikasalat). Lisatakse sool, suhkur, taimeõli, äädikas ja maitseained. Lõunakonserve valmistatakse kapsast, kartulist jt. köögiviljadest. Lisatakse tangaineid, makarontooteid, rasva, suhkrut, soola, maitseaineid. Valmistatakse lihaga ja lihata. Homogeniseeritud konservid on köögiviljapüreed, püreesupid koos riisi, piima ja võiga. Homogeniseerimine on tooraine pihustamine rõhu all 0,02...0,08 mm suurusteks osakesteks. See võimaldab paremini säilitada vitamiine ja parandab toote omastatavust. Sobivad laste- ja dieettoitlustamisel. Oliividest valmistatakse konserve soolveelahuses, samuti koos sidruniga, juustuga, ürdiseguga ja paprikaga. 5.18. Kartulikrõpsud Kartulikrõpsud (chips) ehk prantsuse kartul on õlis praetud soola ja maitseainetega
enesehaletsus, solvumine, viha jmt. muudavad keha kordi rohkem happeliseks, kui happelise toidu söömine. Millised toiduained aga on happelised ning millised aluselised? Alustame happelistest, mis põhjustavad liigsel tarbimisel enim hädasid. Suurimat happelist jääki tekitavad: lihatooted nisujahust küpsetised suhkur ja seda sisaldavad tooted (maiustused, karastusjoogid jne) alkohol töödeldud toit (keedetud, praetud, rafineeritud, homogeniseeritud) Keskmist happelist jääki tekitavad mitmed kalad ja mereannid, jogurtid ja juustud, riis, mais, kartul, kohv ning mõned puuviljad ja marjad (ploom, granaatõun, jõhvikas). Eelpool nimetatud toidud tunduvad aga olevat just inimeste igapäevase menüü tavapärased koostisosad. Millest siis toituda, et organism ei muutuks liialt happeliseks? Aluseliste toiduainete tipus on: idud ananass kurk mango maasikas
EESTI KESKAEG 06.02.12 Keskajal ei olnud Eestit ja see periood mida me räägime, ei ole keskaeg. Suurel määral see Eesti piiride loomine on aset leidnud keskajal. Kui me räägime sellest, et sellises rahvusriikide ajaloo ettekujutuses vastab üks riik ühe rahva asualale, siis tegelikult ühe poliitilise üksuse elanikkond on üheks rahvaks homogeniseeritud alles riigi poolt, administreeriva tegevuse poolt, kus kesksel kohal on kirikupoliitika ja koolipoliitika. Kui me räägime keskajast, siis me peame arvestama, et ka Eestis puudus eesti kirjakeel, mis oleks ühendanud Lõuna- ja Põhja-Eestit, kes räägivad ju erinevaid dialekte. Kui arheoloogid ja ajaloolased kirjutavad minevikust, siis nad kasutavad mõisteid erinevalt, nt ei saa rääkida Võrumaast, sest Võrumaad ei olnud olemas
Samastamine ALGMATERJALI MIKROSKOOPILINE UURIMINE. Rögast ja mädast valmistatakse tavaliselt äigepre- paraadid, hõõrudes väikese tükikese uuritavat materjali kahe esemeklaasi vahel laiali. Väga vähe tuberkuloositekitajaid sisaldavad materjalid (liigese- ja seroosõõnte punktaat, ajuvedelik, uriin) tuleb enne preparaadi valmistamist tihendada. Selleks kasutatakse kõige sagedamini vedela või veeldatud (homogeniseeritud) materjali tsentrifuugimist. Viskoossete materjalide (röga, mäda) veeldamiseks kasutatakse tsüsteiini, sputolüsiini, proteolüütilisi ensüüme ning NaOH ja H2SO4 madala kontsentratsiooniga lahuseid. Preparaadid värvitakse fluorokroomidega (auramiin, rodamiin) fluorestsentsmikroskoobiga uurimiseks. NB! Bakterioskoopiline algmaterjali hindamine ei anna vastust küsimusele, kas uuritavas materjalis on M.
annaabi.ee 
