Ühendlaused Aine' pH Aine kogus Doseering Aine tootja või maaletooja kontaktandmed Ohumärgis Kombatav ohutunnus Puhastuskeemia · Pindade puhastusained · Pindade hooldusained · Pindade kaitseained · Kombineeritud ained · Pesuained · Desinfitseeritavad ained · Värskendajad · Plekieemaldusained · Muud ained Puhatsusainete kontsentratsioonid · Valmislahused (töölahused) - Toimained ca 15-20% - Vett cs 80-85% - Võib kohe kasutada · Lahused - Vett ja toimaineid võrdselt - Enne kasutamist lahjendatakse veega (doseeritakse) · Kontsentraadid - Toimained ca 80-85% - Vett ca 15-20% - Enne kasutamist lahjendatakse veega (doseeritakse) pH
Minimeeritud Patogeensete mikroobide kasv Toksiinide tekkimise oht Temp. Mis ei kujuta ohtu tervisele Vedeliku äravool Ohtlikud ja mittesöödavad ained: Asjakohaselt märgistada Eraldi hoiustada Kindlates mahutites Toiduainete ümbritsemise ja pakendamise suhtes kohaldatavad sätted Ümbrise ja pakendi materjal: Saasteallikaks Saastumisohu eest Toodete saastumine Nõuetekohane seisund ja puhtus Kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. Kuumtöötlus Hermeetiliselt suletud mahutites turule lastud toiduainete suhtes: mis tahes kuumtöötlusprotsessi korral töötlemata toote töötlemiseks või töödeldud toote edasiseks töötlemiseks: Temp. tõusma selle igas osas ettenähtud temp Ja olema välditud toote saastumise protsessi ajal Temperatuuri Rõhku Hermeetilisust Mikrobioloogilisi parameetreid Protsess peab vastama:
vastavalt nimetatud ainete tootja koostatud kasutusjuhendile. Puhastada tööpinda peab peale iga töökorda. Suurpuhastus peaks toimuma vähemalt üks kord nädalas Ruumides, kus toimub toiduainete ettevalmistamine või töötlemine , peavad kujundus ja paigutus võimaldama heade toiduhügieeni tavade kasutamist, sealhulgas kaitset saastumise vastu toimingute vahel ja ajal. Eelkõige: a) põrandapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada. Kui on asjakohane, peavad põrandad võimaldama piisavat pinnalt äravoolu; b) seinapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist
30. Ioniseeriva kiirguse kasutamine toiduainete säilitamiseks Kasutatakse kiiresti riknevas toidust riknemist põhjustavate organismide vähendamisek. Lubatud on kasutada gamma, röntgenkiirgust 31. Juhised toitlustusettevõtetes saastumise ennetamiseks Tuleb vältida ristsaastumist Personali isikliku hügieeni ning seadmete Ruumide hügieeni nõuetekohane tagamine Kasutatavad tööpinnad peab olema lihtsalt puhastatavad ning desinfitseeritavad Pesu ja desoained nõuetekohena kasutamine. 32. Nõude pesemine, pesurezhiimid, valamusüsteemide kasutamine Nõude ja inventari pesemiseks Pesemisala hea planeering Õige temperatuurireziimide valik Efektiivsed pesuained Nõude ettevalmistamine pesemiseks: lõputa terariistad tühjenda ja lõputa nõud sorteeri nõud Masinpesu: pesemine temp. 45--63 °C lõputus 77--82 °C, 2 min K ä sitsipesu : Lõputusvalamu pesemine 46--50 ° lõputus 82 °C 2 min 33
30. Ioniseeriva kiirguse kasutamine toiduainete säilitamiseks Kasutatakse kiiresti riknevas toidust riknemist põhjustavate organismide vähendamisek. Lubatud on kasutada gamma, röntgenkiirgust 31. Juhised toitlustusettevõtetes saastumise ennetamiseks Tuleb vältida ristsaastumist Personali isikliku hügieeni ning seadmete Ruumide hügieeni nõuetekohane tagamine Kasutatavad tööpinnad peab olema lihtsalt puhastatavad ning desinfitseeritavad Pesu ja desoained nõuetekohena kasutamine. 32. Nõude pesemine, pesurezhiimid, valamusüsteemide kasutamine Nõude ja inventari pesemiseks Pesemisala hea planeering Õige temperatuurireziimide valik Efektiivsed pesuained Nõude ettevalmistamine pesemiseks: lõputa terariistad tühjenda ja lõputa nõud sorteeri nõud Masinpesu: pesemine temp. 45--63 °C lõputus 77--82 °C, 2 min K ä sitsipesu : Lõputusvalamu pesemine 46--50 ° lõputus 82 °C 2 min 33
· Ära pea vasikat lõastatult, see on rangelt keelatud!! · Üksiksulus võib olla vasikas 8 nädala vanuseni. · Kuni 2 nädalase vasika sulg on 1,2m x 0,8 m ja 3-8 nädalasele vasikale 1,6m x 0,9m. Üksiksulus pidamisel peab vasikal olema võimalus näha teisi loomi! · Ühes rühmas võiks pidada üheealisi vasikaid kuni 25, mis tagab nende üle kontrolli. · Kõik pinnad, millega vasikas kokku puutub (seinad, söötmisseadmed jms.), peavad olema kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. · Kõik vasika tervisele ja heaolule vajalikud automaatsed ja mehhaanilised seadmed tuleb vähemalt üks kord päevas üle kontrollida! · 20.elupäevaks peavad olema vasikal kõrvamärgid. · Kaalu ja mõõda vasikat, et saaksid teada kehamassi. · Kui vasikaid hooldada nende sünnist saati rahulikult, sõbralikult, siis vasikad usaldavad talitajaid, on julged ja kõiki toiminguid on kergem teostada.
Jäätmekäitlus Toidujäätmed, kõrvalsaadused ja muud jäätmed tuleb hoida suletavates mahutites (va juhul, kui käitleja suudab pädevale asutusele tõendada muude mahutite või kõrvaldamissüsteemide sobivust) ning nende kogunemise vältimiseks toidukäitlemisruumidest võimalikult kiiresti eemaldada. Jäätmete kogumise mahutid peavad olema sobiva konstruktsiooniga, heas seisukorras, kergesti puhastatavad ja vajadusel desinfitseeritavad. Toidujäätmete, kõrvalsaaduste ja muude jäätmete hoidmiseks ja kõrvaldamiseks peab olema kord. Jäätmete hoidmisekoha kujundus ja korraldus peab võimaldama nende hoidmist puhtana ja vajadusel kaitstuna loomade ja kahjurite eest. Jäätmete kõrvaldamine peab toimuma hügieeniliselt ja keskkonnasõbralikult vastavalt asjakohastele õigusaktidele ning need ei tohi muutuda otseseks või kaudseks saasteallikaks.
suhtes. Ümber nurga pöördumisel (eriti kiirustades) muutub niigi kehaasend ning selle masskese nihkub. Kui seal nurgal on ka libe põrand ning käes on raskused, on kukkumise tõüenäosus väga suur. Organisatsioonilised meetmed õnnetuse ärahoidmiseks Vastavalt Euroopa Parlamendi ja Nõukogu määruse (EÜ) nr 852 kehtib toitlustusasutustele vastav määrus: ,,Põrandapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada. Kui on asjakohane, peavad põrandad võimaldama piisavat pinnalt äravoolu." http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do? uri=CONSLEG:2004R0852:20081028:ET:PDF
Ruumides, kus toimub toiduainete valmistamine või töötlemine (välja arvatud einestamisruumid ja III peatükis nimetatud toidukäitlemiskohad, kuid kaasa arvates transpordivahendites olevad ruumid), peavad planeering ja projektlahendus võimaldama heade toiduhügieeni tavade kasutamist, sealhulgas kaitset saastumise vastu toimingute vahel ja ajal. Eelkõige: a) põrandapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada. Kui on asjakohane, peavad põrandad võimaldama piisavat pinnalt äravoolu; b) seinapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks
mõisahoonetes asuvates koolides ja koolides, kus ehituslike iseärasuste tõttu puuduvad selleks võimalused. 2. Tualettruumid peavad olema eraldi tütarlastele ja poeglastele. Tualettruumi ühte kabiini paigaldatakse klosetipoti kõrvale käsiduss. Ühekohaliste tualettruumide korral ei ole nõutud eraldi tualettruume poistele ja tüdrukutele. 3. Tualett- ja dusiruumides peavad seinad ning põrandad olema pestavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Seinad peavad olema kaetud niiskust mitteimava, mittetoksilise ja kergesti puhastatava materjaliga. 4. Klosetipotid paigaldatakse suletavate ustega kabiinidesse. 5. Tualettruumidesse on soovitatav paigaldada klosetipotte, pissuaare ja kätepesuvalamuid järgmiselt: vähemalt üks klosetipott 30 tütarlapsele, üks klosetipott 40 poeglapsele, üks pissuaar 40 poeglapsele ning üks kätepesuvalamu 30 õpilasele ja ühte kabiini klosetipoti kõrvale käsiduss.
Hobuse pea on kuiv, sirge profiiliga, selg sirge, liigesed ja kõõlused reljeefsed, värvustest on sagedasemad kõrb, mustjaskõrb ja must. Eestisse on trakeeni hobuseid toodud 20. sajandi algul ja hiljem alates 1969. aastast. Söötmine-pidamine Hobuste pidamiseks mõeldud tallides, boksides, latrites ja muudes vajalikes ruumides tuleb kasutada materjale, mis on kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. Ei tohi kasutada värve ega muid hobustele mürgiseid aineid. Hobused tuleb paigutada nii, et neil oleks võimalik näha ja kuulda ümbruses toimuvat, samuti sotsiaalselt suhelda teiste hobustega. Boksi ehitus peab olema selline, et hobusel ei oleks võimalik ennast vigastada. Söötmise ja jootmise vahendid tuleb paigutada hobusele sobivalt. Lisaks peavad hobused saama jalutama Hobuse turjakõrgus (m) Minimaalne boksi pindala (m2) kuni 1,08 4,0
vaba pistikupesa tool iga voodikoha kohta telefon peegel televiisor kohvrialus voodi - kattemadrats, padi, tekk, voodipesu, lisavoodi tellimise võimalus päevatekk, lisateki ja padja saamise võimalus, voodipesu vahetus Hügieeniruum Seinad ja põrandad on niiskuskindlad, kraanikauss, vann või duss kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad peegel, nagid (varn), paigutuspind pistikupesad niiskuskindlad ja maandatud kaanega prügikast kilekotiga käte pesemiseks dosaatoriga seep või tualettpaber, hügieenikott ühekordne seep wc-poti hari jooksev soe ja külm vesi käterätikud, vannilina, vannimatt - rätikute vahetus Hotellitarvikud 1. Vannitoatarvikud
(1) Õpperuumid peavad olema ohutud ja õpperuumis läbiviidav tegevus peab vastama ruumi mõõtmetele, sisustusele ja tingimustele. (2) Õpperuumid võivad asuda kõigil põhikorrustel. (3) Õpperuumide kõrgus peab olema vähemalt 2,5 m ja pindala vähemalt 1,7 m2 õpilase kohta. (4) Seinad peavad olema pestavad ja kaetud mitteläikiva kergesti puhastatava materjaliga. §5. Tualett- ja dusiruumid (3) Tualett- ja dusiruumides peavad seinad ning põrandad olema pestavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Seinad peavad olema kaetud niiskust mitteimava, mittetoksilise ja kergesti puhastatava materjaliga. (4) Klosetipotid paigaldatakse suletavate ustega kabiinidesse. (5) Tualettruumidesse on soovitatav paigaldada klosetipotte, pissuaare ja kätepesuvalamuid järgmiselt: vähemalt üks klosetipott 30 tütarlapsele, üks klosetipott 40 poeglapsele, üks pissuaar 40 poeglapsele ning üks kätepesuvalamu 30 õpilasele ja ühte kabiini klosetipoti kõrvale käsiduss.
vältimiseks toidukäitlemisruumidest võimalikult kiiresti eemaldada. 2. Toidujäätmeid, mittesöödavaid kõrvalsaaduseid ja muid jäätmeid tuleb hoida suletavates mahutites, välja arvatud juhul, kui toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada muude mahutite või kõrvaldamissüsteemide sobivust. Kõnealused mahutid peavad olema sobiva konstruktsiooniga, heas seisukorras, kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. 3. Peab olema ette nähtud toidujäätmete, mittesöödavate kõrvalsaaduste ja muude jäätmete asjakohane hoidmine ja kõrvaldamine. Jäätmeladude planeering ja korraldus peab võimaldama nende hoidmist puhtana ja vajaduse korral kaitstuna loomade ja kahjurite eest. 4. Kõikide jäätmete kõrvaldamine peab toimuma hügieeniliselt ja keskkonnasõbralikult vastavalt asjakohastele kohaldatavatele ühenduse õigusaktidele ning need ei tohi muutuda otseseks või kaudseks saasteallikaks.
Kajasta kõiki eelnimetatud tegevusi eeltingimuste programmi vastavas peatükis 4 1.4 Toidu vedu Nimetatud peatükk koosta ja lisa enesekontrolliplaani juurde juhul, kui ettevõte omab tooraine tarnimiseks või valmistoodangu turustamiseks väljapoole ettevõtet transpordivahendit. Toidu veoks kasutatavad sõidukid ja mahutid peavad olema puhtad, heas seisukorras, puhastatavad ja desinfitseeritavad. Toidu veol peab toit olema kaitstud saastumise eest ning vajadusel peab olema tagatud toidu hoidmine sobival temperatuuril ning võimalus temperatuuri jälgida. Tee näiteks nii: Kajasta enesekontrolliplaani veo osas milliseid (sõiduki registreerimise number) ja mis eesmärgil sõidukeid kasutatakse (tooraine tarneks, valmistoodangu veoks). Kirjelda, kuidas toidu vedu toimub ja millist veotaarat kasutatakse
Taga, et ladustamine hoiuruumidesse toimub võimalikult kiiresti Kajasta kõiki eelnimetatud tegevusi eeltingimuste programmi vastavas peatükis5 1.4 Toidu vedu Nimetatud peatükk koosta ja lisa enesekontrolliplaani juurde juhul, kui ettevõte omab tooraine tarnimiseks või valmistoodangu turustamiseks väljapoole ettevõtet transpordivahendit. Toidu veoks kasutatavad sõidukid ja mahutid peavad olema puhtad, heas seisukorras, puhastatavad ja desinfitseeritavad. Toidu veol peab toit olema kaitstud saastumise eest ning vajadusel peab olema tagatud toidu hoidmine sobival temperatuuril ning võimalus temperatuuri jälgida. Tee näiteks nii: Kajasta enesekontrolliplaani veo osas milliseid (sõiduki registreerimise number) ja mis eesmärgil sõidukeid kasutatakse (tooraine tarneks, valmistoodangu veoks). Kirjelda, kuidas toidu vedu toimub ja millist veotaarat kasutatakse Määra tegevused ja sagedused sõiduki ja mahutite puhastamise, pesuks ja
- kauplusele kuuluvasse taarasse paigutamine - hinnalipikutega varustamine 33. KUI TIHTI TULEB JÄÄTMED KÄITLEMISRUUMIDEST EEMALDADA? Jäätmeid ei tohi käitlemisruumidesse koguda rohkem, kui see on töö nõuetekohase tegemise ajal vältimatu. Jäätmed eemaldatakse nii sageli kui vajalik, kuid vähemalt tööpäeva lõpus. Jäätmeid tuleb hoida suletavates mahutites või nõudes, mis peavad olema sobiva konstruktsiooniga, heas korras ning vajaduse korral kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. 34. KIRJELDA ERINEVATE KAUPADE MÜÜGIKS ETTEVALMISTAMIST. Liha ja lihasaadused- Liha ja lihasaadused nõuavad hoolikamat müügiks ettevalmistamist. Liha müügiks ettevalmistamine peab toimuma eraldi ruumis. Köögi- ja puuviljad - Puu- ja köögivljade müügiks ettevalmistamisel, väljapanekul ja hoiustamisel tuleb arvestada nende tundlikkusega etüleeni suhtes. Kõrvuti koos ei tohi hoiustada ja paigutada ka müügisaali etüleeni tootvaid ja etüleeni suhtes tundlikke kaupu.
10. Puhastus- ja desinfitseerimisvahendeid ei tohi hoida alas, kus käideldakse toiduaineid. Erinõuded ruumidele... 852/2004/EÜ; II Lisa, II Peatükk Ruumides, kus toimub toiduainete ettevalmistamine või töötlemine ... peavad kujundus ja paigutus võimaldama heade toiduhügieeni tavade kasutamist, sealhulgas kaitset saastumise vastu toimingute vahel ja ajal. a) põrandapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada. Kui on asjakohane, peavad põrandad võimaldama piisavat pinnalt äravoolu; b) seinapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid
valinud välja viis araabia mära ning nendest pärinevat kõik praegused araabia hobused. Hiinas edastatakse uusaastasoove alati koos hobuse kujutisega. Pidamine Euroopa Liidu liikmetele on kehtestatud mitmeid nõudeid, sealhulgas hobuste pidamisele. Eesmärgiks on pidada hobuseid nii, et ei tekitaks neile asjatult valu, rahulolematust ja stressi. Hobuste pidamiseks mõeldud tallides, boksides, latrites ja muudes vajalikes ruumides tuleb kasutada materjale, mis on kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. Ei tohi kasutada värve ega muid hobustele mürgiseid aineid. Hobused tuleb paigutada nii, et neil oleks võimalik näha ja kuulda ümbruses toimuvat, samuti sotsiaalselt suhelda teiste hobustega. Boksi ehitus peab olema selline, et hobusel ei oleks võimalik ennast vigastada. Söötmise ja jootmise vahendid tuleb paigutada hobusele sobivalt. Talli ehitus peab olema selline, et hobust on hädaolukorras võimalik sealt kiiresti välja viia.
NÕUDED SÜGAVKÜLMIKUTEL: · Temperatuur -18*C · Kergesti puhastatav, teisaldatavad riiulid · Sulatamine vastavalt vajadusele · Keelatud on nö "jäämantel" külmutusseadmetel, külmiku sisekülgedel · Pakitud toiduained varustatud etiketiga, millel külmutamise kuupäev ja toiduaine nimetus NÕUDED PRÜGIKASTIDELE · Tihedalt suletavad kaaned · Regulaarne tühjendamine · Kasutada prügikotte · Desinfitseerimine NÕUDED TOIDU TÖÖTLEMISE VAHENDITELE · Kergesti pestavad ja desinfitseeritavad · Siledapinnalised · Mitte absorbendid · Mitte-toksilised · Kasutamisel vastupidavad ISESEISEV TÖÖ KOOSTA TOITLUSTUSETTEVÕTTE TINGLIK PLAAN ( PROJEKT) VÕTTES ARVESSE JÄRGMISI SOOVITUSI JA ETTEKIRJUTUSI : Plaanil peaksid olema : 1. Kaubandusruumid (söögisaal, lauanõudepesuruum, nõude hoiuruum, serveerimisruum) 2. Tootmisruumid (kuumtöötlemisköök, külm köök, liha, kala ja juurvilja eeltöötlemisruumid, kööginõude pesuruum, kondiitri-pagaritsehh) 3
Kunstlik valgustus peab olema sisse lülitatud vähemalt kella 9.00- 17.00. Lisaks peab olema võimalus kasutada ööpäevaringselt lasavalgusallikat, et vajadusel kontrollida vasikate tervist. Kõik vasika tervisele ja heaolule vajalikud automaatsed ja mehhaanilised seadmed tuleb vähemalt üks kord päevas üle kontrollida. Kõik pinnad, millega vasikas võib kokku puutuda (seinad, söötmisseadmed jms) peavad olema kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. Üle kahe nädala vanused vasikad peavad saama puhast joogivett vastavalt vajadusele. Sellest nõudest tulenevalt on soovitatav viia üksiksulus olevad vasikad kahenädalaseks saamise järel üle rühmasulgu, mille joogiveega varustamine on lihtsam (eriti talveperioodil). 16.Noorkarja pidamine Noorkarja oleks soovitav pidada nii, et esmapoegimine toimuks umbes kaheaastaselt. Vahetult
5) riidenagid või -varn; 6) paigutuspind või riiul esemete paigutamiseks kraanikausi ja dusi või vanni juures; 7) joogiklaas või -tops voodikoha kohta; 8) kaanega prügikast vahetatavate kilekottidega. 26. WC (või kuivkäimla) kohustuslik varustus: tualettpaber, hügieenikotid, kaanega prügikast vahetatavate kilekottidega, WCpoti hari (ei ole nõutav kuivkäimlas). 27. Seadmed, mis puutuvad kokku toiduainetega, köögiinventar, köögi ja lauanõud peavad olema hästipestavad ja desinfitseeritavad ning vastama Tervisekaitseinspektsiooni nõuetele. 28. Toitlustusteenust pakkuvates majutusettevõtetes peab olema tagatud toorainete ja valmistoodete eraldi säilitamine. 82 29. Hotellis, motellis ja külalistemajas ning vastava teenuse olemasolul ka mõnes muus majutusettevõttes peab olema tagatud nõuetekohane igapäevane toateenindus. 30. Majutusettevõtte ruumide koristamisel kasutatakse puhastus ja desinfitseerivaid
peavad vajaduse korral olema kaetud putukatõrjevõrguga, mida saab kergesti eemal- dada ja puhastada. Kui avatud akna tõttu võib toit saastuda, tuleb käitlemise ajal hoida aken suletud. 17. Käitlemisruumi uksepind peab olema sile ja kergesti puhastatav ning vajaduse korral desinfitseeritav. 18. Käitlemisvahendite, seadmete ja sisseseade pinnad ning muud toiduga kokkupuutuvad pinnad peavad olema terved ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Toiduga kokkupuutuvate pindade katmiseks kasutatavad materjalid peavad olema siledad, pestavad ja mittetoksilised ning vastama õigusaktidega kehtestatud nõuetele. 19. Käitlemisvahendite, seadmete ja sisseseade puhastamiseks ning desinfitseeri- miseks peavad olema korrosioonikindlast materjalist seadmed ja vahendid, mis on kergesti puhastatavad ning varustatud piisava koguse külma ja sooja veega ning hoitud puhtad ja heas korras. 20
annaabi.ee 
