Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse

Jäätmekäitlus toitlustusettevõttes (1)

5 VÄGA HEA
Punktid
Jäätmekäitlus
Toidujäätmed, kõrvalsaadused ja muud jäätmed tuleb hoida suletavates mahutites (va
juhul, kui käitleja suudab pädevale asutusele tõendada muude mahutite või
kõrvaldamissüsteemide sobivust) ning nende kogunemise vältimiseks
toidukäitlemisruumidest võimalikult kiiresti eemaldada. Jäätmete kogumise mahutid
peavad olema sobiva konstruktsiooniga, heas seisukorras, kergesti puhastatavad ja
vajadusel desinfitseeritavad. Toidujäätmete, kõrvalsaaduste ja muude jäätmete
hoidmiseks ja kõrvaldamiseks peab olema kord. Jäätmete hoidmisekoha kujundus ja
korraldus peab võimaldama nende hoidmist puhtana ja vajadusel kaitstuna loomade ja
kahjurite eest. Jäätmete kõrvaldamine peab toimuma hügieeniliselt ja
keskkonnasõbralikult vastavalt asjakohastele õigusaktidele ning need ei tohi muutuda
otseseks või kaudseks saasteallikaks.
Muretse ettevõttesse piisav hulk suletavaid jäätmenõusid (soovitavalt jalaga
avatavad)
Määra jäätmenõude tühjendamise kord ja sagedus – nt vähemalt tööpäeva
lõpus, vajadusel (täitumise korral) tihedamini
Kehtesta jäätmenõude puhastamise kord, meetod ja sagedused – nt kord
nädalas põhjalik pesu ja desinfitseerimine – ja selle eest vastutaja – nt
koristaja . Lisa jäätmenõude ja mahutite puhastamise, pesemise ja
desinfitseerimise kord ettevõtte pesemise- ja desinfitseerimise plaani (vt ptk
1.8)
Kui ettevõte ise ei tühjenda jäätmekonteinereid, siis jäätmeplaani juurde lisa
koopia lepingust jäätmete äraveo eest vastutajaga, kus on kirjas ka
jäätmekonteinerite tühjendamise sagedus.
Ettevõtete puhul on lähtutud sellest, et biolagunevate jäätmete töötlemisega võiks
alustada reoveesette ning toidujäätmete (jms tõenäoliselt hästi lagundatava materjali)
kompostimisega. Erinevate stsenaariumite puhul on lähtutud kahest võimalusest:
ettevõtte valmisolekust biolagunevaid jäätmeid ise töödelda või neid koguda eraldi
teistest jäätmevoogudest ning mittehuvitatusest vt. tabel 3-3. 43
Tabel 3-3 Ettevõtetes tekkivate biolagunevate jäätmete töötlemise (kompostimine)
soovituslik skeem
Ettevõtted (toiduainetööstus, toitlustuskohad, hulgilaod ja kaubanduskeskused)
on huvitatud biolagunevate jäätmete käitlemisest
Valmisolek Vahend Võimalik koostöö viis
Soov
kompostida
(biolagunevaid
jäätmeid
käidelda), aga
puudub
võimalus
Koht, kuhu viia oma
transpordiga biolagunevad
jäätmed kompostimiseks:
• Regionaalprügila või
jäätmejaam, kuhu
saab viia
biolagunevaid
jäätmed nt. Tasuta või
väikema tasu eest.
Koostöö KOV-ga: Ühise
kompostiplatsi rajamine.
On nõus
biolagunevaid
jäätmeid
sorteerima eraldi
muudest
jäätmetest
• Eraldi konteinerid
biolagunevate
jäätmete kogumiseks
• Väiksemate
jäätmekoguste puhul
ka eri värvi
kilekottide süsteem
või biolagunevate
kottide või paberkoti
süsteem.
Prügifirma viib
regionaalsesse prügilasse või
jäätmejaama
kompostimisplatsile.
Koostöö prügifirmaga
• Eraldi konteinerid
biolagunevatele jäätmetele
• Prügifirma viib regionaalsesse
prügilasse või jäätmejaama
kompostimisplatsile.
Eri värvi kilekottide süsteemi
väljaarendamine on kallis (nõuab ka
optilise sorteerija olemasolu.)
Tahab
kompostida
• Kompostiplatsi rajamine
ettevõtte territooriumile
• Kinniste komposterite
kasutamine
Koostöö KOV-ga: Ühise
kompostiplatsi rajamine. 44
Reoveepuhasti ja/või kohalik veevärk on huvitatud biolagunevate jäätmete
käitlemisest
Valmisolek Vahend Võimalik koostöö viis
Soov
kompostida
(biolagunevaid
jäätmeid
käidelda)
• Aunkompostimine
• Reoveesetete
kompostimine koos
tugimaterjaliga, nt.
toidujäätmetega.
KOV- ga koostöö biolagunevate
jäätmete käitlemiseks:
• Ühine kompostiplats
reoveesette ja biolagunevate
olmejäätmete
koostöölemiseks
• Lähestikku asuvad
paralleelplatsid, mida saab
hooldada ühise tehnikaga.
Koostöö prügifirmaga jäätmete
vedamisel.
Soov
kompostida aga
puudub
võimalus
• Koht, kuhu viia
biolagunevad jäätmed
kompostimiseks nt
kohalik kompostiplats
või maakondlik
jäätmekeskuse
kompostiplats.
Koostöö KOV-ga: Ühise
kompostiplatsi rajamine, luba tuua
reoveesete oma kompostiplatsile.
Ettevõtted ei ole huvitatud biolagunevate jäätmete käitlemisest
Soovib prügi üle
anda
sorteerimata
• Sorteerimistehas
maakonnas , või
regionaalprügila juures
Segaolme kogumise maksumus
tunduvalt suurem kui eraldi
sorteeritud jäätmetele
Tootmis- ja tööstusjääkide kompostimine ei ole otseselt KOV korraldada, kuid võib
mõjutada ettevõtteid biolagunevate jäätmete käitlemisega tegema ja koostööd pakkuda.
Juhul kui ettevõte soovib ja KOV nõustub, võidakse sellised jäätmed suunata linna
kompostisüsteemi. Või rajatakse KOV toetusel kompostiplats suuri koguseid
biolagunevaid jäätmeid tekitava ettevõtte territooriumile. Kompostimissüsteemi võib
rajada ka mitme firma peale. Firmadel on sageli enam vahendeid jäätmekorralduseks,
mistõttu koostöö KOV-ga võib osutuda mõlemapoolselt kasulikuks. Elavad ju firmade
töötajad valdavalt KOV territooriumil ning kasutavad KOV sotsiaalteenuseid. Kohalik
omavalitsus peab omama ülevaadet biolagunevate jäätmete käitlemisest oma
territooriumil, seega on vajalik tihe koostöö biolagunevaid jäätmeid tekitavate
ettevõtetega, et rajataks territooriumile optimaalne arv kompostiplatse.
Kasutatud kirjandus http://www.envir.ee/orb.aw/class=file/action=preview/id=166752/Biolagunevat_aastani+2013.pdf’
http://www.vet.agri.ee/static/body/files/1148.enesekontrolliplaani_koostamise_juhend_toitlustajale.pdf
Jäätmekäitlus toitlustusettevõttes #1 Jäätmekäitlus toitlustusettevõttes #2 Jäätmekäitlus toitlustusettevõttes #3 Jäätmekäitlus toitlustusettevõttes #4
Punktid 100 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 100 punkti.
Leheküljed ~ 4 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2013-05-16 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 28 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 1 arvamus Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor alari.issak Õppematerjali autor

Sarnased õppematerjalid

Biojäätmete käitlemine Eestis
15
docx

Biojäätmete käitlemine Eestis

nikkel, plii, tsink, elavhõbe ja kroom), kuivaine-, orgaanilise aine, lämmastiku- ja fosforisisaldus. Setteproove võetakse vastavalt reoveepuhasti jõudlusele 1- 12 korda aastas. Eestis on kehtestatud Keskkonnaministri 30. detsembri 2002. a määrus nr 78 mis jõustus 01.02.2003. Üldiselt on biolagunevate jäätmete käitlussaaduste kasutamine aregufaasis ning loodetavasti muutub see aastatega järjest efektiivsemaks ning keskkonnale kasutoovamaks. 6. Kokkuvõte Eesti jäätmekäitlus on alles arengujärgus. Selle planeerimisel ja tulevikusuundade määratlemisel on tehtud tänuväärne töö, kuid palju on veel teha. Biolagunevate jäätmete käitlemise tähtsus ei ole inimesteni jõudnud, seega on oluline suurendada sellealast teavitustööd. Eestis ei ole ka otsest orgaanilise aine rikaste jäätmete käitlemise kogemust, mistõttu tuleb vaadelda teiste riikide kogemusi antud valdkonnas. Euroopas on biokäitluse alal palju positiivseid ja ka negatiivseid kogemusi

Keskkonnaõpetus
HACCP põhimõte
56
pdf

HACCP põhimõte

TOITLUSTAMISEGA TEGELEVALE ETTEVÕTTELE ENESEKONTROLLIPLAANI KOOSTAMISE JUHEND Käesolev juhend on mõeldud abimaterjaliks enesekontrolliplaani koostamisel ja haldamisel ning enesekontrollisüsteemi rakendamisel kohvikutes, sööklates, restoranides jt toitlustusettevõtetes (välja arvatud toitlustusettevõttes, kus käideldakse ainult sellist toitu, mida ei tule toidu ohutuse tagamiseks hoida toatemperatuurist erineval temperatuuril nt alkohol, kuumad joogid, näksid, maiustused). Toimiv enesekontrollisüsteem on vajalik mitmel põhjusel: • Seadusest tulenev kohustus. HACCP põhist enesekontrollisüsteemi nõuab seadusandlus ja enesekontrolliplaani ja –süsteemi toimimist hindab regulaarselt järelevalveasutus • Tarbija tervis

Toiduhügieen
Enesekontrolliplaan ja HACCP-referaat
32
docx

Enesekontrolliplaan ja HACCP. referaat

Vastavalt Toiduseadus V peatükk ja Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr. 852/2004 artikli 5 ning Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr. 853/2004 toodud nõuetele. ENESEKONTROLLIPLAANI KOOSTAMISE JUHEND TOITLUSTAMISEGA TEGELEVALE ETTEVÕTTELE Käesolev juhend on mõeldud abimaterjaliks enesekontrolliplaani koostamisel ja haldamisel ning enesekontrollisüsteemi rakendamisel kohvikutes, sööklates, restoranides jt toitlustusettevõtetes (välja arvatud toitlustusettevõttes, kus käideldakse ainult sellist toitu, mida ei tule toidu ohutuse tagamiseks hoida toatemperatuurist erineval temperatuuril nt alkohol, kuumad joogid, näksid, maiustused). Toimiv enesekontrollisüsteem on vajalik mitmel põhjusel: · Seadusest tulenev kohustus. HACCP põhist enesekontrollisüsteemi nõuab seadusandlus ja enesekontrolliplaani ja ­süsteemi toimimist hindab regulaarselt järelevalveasutus · Tarbija tervis. Toimiv enesekontrollisüsteem aitab ennetada ja kõrvaldada

Hügieen
Logistika õpik
1072
pdf

Logistika õpik

Eesti Rahvusraamatukogu digitaalarhiiv DIGAR Eesti Rahvusraamatukogu digitaalarhiiv DIGAR Ain Tulvi LOGISTIKA Õpik kutsekoolidele Tallinn 2013 Eesti Rahvusraamatukogu digitaalarhiiv DIGAR Käesolev õppematerjal on valminud „Riikliku struktuurivahendite kasutamise strateegia 2007- 2013” ja sellest tuleneva rakenduskava „Inimressursi arendamine” alusel prioriteetse suuna „Elukestev õpe” meetme „Kutseõppe sisuline kaasajastamine ning kvaliteedi kindlustamine” programmi „Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013” raames.

Logistika alused
Logistika õpik 2013-Ain Tulvi
268
pdf

Logistika õpik 2013-Ain Tulvi

Eesti Rahvusraamatukogu digitaalarhiiv DIGAR Eesti Rahvusraamatukogu digitaalarhiiv DIGAR Ain Tulvi LOGISTIKA Õpik kutsekoolidele Tallinn 2013 Eesti Rahvusraamatukogu digitaalarhiiv DIGAR Käesolev õppematerjal on valminud „Riikliku struktuurivahendite kasutamise strateegia 2007- 2013” ja sellest tuleneva rakenduskava „Inimressursi arendamine” alusel prioriteetse suuna „Elukestev õpe” meetme „Kutseõppe sisuline kaasajastamine ning kvaliteedi kindlustamine” programmi „Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013” raames.

Baas Logistika



Kommentaarid (1)

kitsek profiilipilt
kitsek: Põhimõtteliselt copy-paste www.vet.agri.ee kodulehelt :( Olen pettunud
18:02 07-06-2018



Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun