Töö planeerimine (0)

Q: Millised noad võiksid kuuluda koka töövahendite põhikomplekti?

Vastus leiad õppematerjalist: Töö planeerimine

Q: Millised omadused on heal kokanoal?

Vastus leiad õppematerjalist: Töö planeerimine

Q: Kuidas hoolitseda kokanoa eest?

Vastus leiad õppematerjalist: Töö planeerimine

Q: Millega teritatakse kokanuga?

Vastus leiad õppematerjalist: Töö planeerimine

Keskkool - Muu - Toiduainete õpetus

1 Hindamata

Esitatud küsimused

Millised noad võiksid kuuluda koka töövahendite põhikomplekti?
Millised omadused on heal kokanoal?
Kuidas hoolitseda kokanoa eest?
Millega teritatakse kokanuga?

Teema Töö planeerimine
Ülesanne
Õpik Toiduvalmistamine suurköögis Lk.50 Töövahendid suurköögis

Loetle vastavalt kasutusotstarbele töövahendite rühmad ja sinna kuuluvad töövahendid, määra kasutamise eesmärk:
Mõõtevahendid: mõõtekannud, kulbid, termomeetrid.
Eeltöötlusvahendid: koorimisnoad, köögiviljanoad, üldnuga, lihanuga, kokanuga , fileerimisnuga, leivanuga , lõikelaud, lihavasar , köögiköörid, riiv , sõel, kastmesõel, vahukulp, sidrunipress, kausid, vormid, tainarull, lõikurid, pintslid, visplid.
Kuumtöötlemisvahendid: Potid / Keedunõud, kastrulid, (prae) pannid , kastmekastrulid, pannilabidad , üintsetid.
Loetle plastikust lõikelaudade värvid ja kasutamine tooraine ja toidu töötlemisel

Sinine- Värske kala.
Punane- Tooresliha
Kollane- Küps liha
Roheline- Salat ja puuvili
Valge- Leiva- ja piimatooted

Millised noad võiksid kuuluda koka töövahendite põhikomplekti?

Üldnuga, kokanuga, koorimisnuga, köögi- ja puuviljanuga, teritaja ja fileerimisnuga.

Millised omadused on heal kokanoal?

Piisavalt kõrge kannaga , terav, ja pikk tera .

Lk.113 Kuidas hoolitseda kokanoa eest? Millega teritatakse kokanuga?
* Teritatakse terituskiviga. Hoia noatera, terituskivi suhtes 10 kraadise nurga all. Hoida nuga ületeritamast, lõpeta noa teritamine terituskivil mõne tõmbega, puhasta noa tera.
6. Kirjelda korrektset koka välimust töökohal (isiklik hügieen, riietus, peakate, juuksed, jalanõud) lk 87
* Ei tohi olla ehteid , juuksed ei tohi lahti olla, kokamüts peab peas olema, kokariided peavad olema seljas , kokajalanõud peavad olema jalas , peab olema ilma meigita , peab pesema käsi ennem, kui süüa hakkad tegema, või peale seda, kui sa kuskilt tuled.
Planeerimisülesanne: Õpik Toiduvalmistamine suurköögis lk 194 Kartulipuder
Ülesanne: planeeri töö 20 portsjoni kartulipudru valmistamiseks.
Töö algab kell 10.00, toidu väljastamine kliendile algab kell 12.00. Toitu valmistab 1 kokk.
Ülesanne:
Menüüs on:
Lk 186 värskekapsasupp 250g
lk 235 leivasupp hapukoorega 200//180/20
Toite on vaja valmistada 20 portsjonit.
Korralda töökoht: Arvuta vajaminevad toitude kogused 20-le portsjonile. Vali vajaminevad töövahendid, kasutatavad seadmed.
Inventuur :
Ülesanne: Kuu lõppedes on vaja teha õppeköögis toidukaupade inventuur- lugeda üle, mõõta ja kaaluda olemasolevad toiduained ja koostada inventeerimisnimestik.
Koosta inventeerimisnimestik järgmistest kaupadest:
porgand 2kg 350g;
toiduõli Olivia 0,9 liitrine pudel 5 pudelit;
toiduõli Risso 5,0 liitrises kanistris 3,5 l;
küpsised Selga šokolaadi 180g pakid 4 pakki;
kanamunad 30 tk
külmutatud sea välisfilee pakid kaaludega 850g, 975g, 1,15kg, 790g
kirsstomatid 250g pakid 5 karpi
värske maasikas 250g karbis 2 karpi, mis olid hallitanud ja mädanenud (ei ole kasutuskõlblikud)
Kauba nimetus/pakendi kaal
ühik
Kaupade kaalud
Kokku
Märkused
Porgand
kg
2,35
2,35
Toiduõli Olivia 0.9 l
l
5
5
Todiõli Risso 5.0 l
l
3,5
3,5
Küpsised Selga šokolaadi
G, pk
4
4
kanamunad
tk
30
30
Sea välisfilee külmut.
G, KG
0,85+ 0,975, 1,15+ 0.79
3,630
Kirsstomatid
G, pk
5
5
Värske maasikas 250g
g
2
2
hallitavad

.DOCX Laadi alla originaalfail 2 lk · .docx · 7 allalaadimist

10 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 10 punkti.

~ 2 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2015-04-26 Kuupäev, millal dokument üles laeti

7 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Triinuvallu Õppematerjali autor

Kok välimus töökohal, inventuur, koka lõikelaua värvid.

välisfilee kirsstomatid toiduõli noad Töö planeerimine välimus töökohal inventuur koka lõikelaua värvid

Sarnased õppematerjalid

652

pdf

Asjaajamise alused

2.2 Toidupüramiid 2.3 Toitained ja toidu energeetiline väärtus 2.4 Tervisliku toitumise alused 2.5 Erinevate toitumisvajadustega kliendid 2.1. Tervisliku toitumise tähtsus ja vajadus Toit peab andma inimesele vajalikul hulgal energiat ja toitaineid. Toit on vajalik, et inimene kasvaks, areneks ja oleks terve. Täiskasvanud inimene vajab toitu:  ainevahetuseks,  koerakkude uuendamiseks,  töö ja tegevusega kulunud energia taastamiseks,  vajalike toitainete varude loomiseks organismis. Valest toitumisest tuleneb üle 70% haigustest. Juba ühe päeva toitumisvead võivad tekitada järgmisi tervisehäireid:  väsimus, 22  halb enesetunne,  näljatunne ja magusaisu,  mao- ja soolestikuvaevused,  rahutus,  suurenenud vajadus kohvi ja tubakatoodete järele,

Analüüsimeetodid äriuuringutes