Lihasaaduste eksam (2)

1. Toidu seadusandluse eesmärgid (Toiduseadus, EL seadusandlus )
EL seadusandlus on kolme tasandiline:
EL määrused - on liikmesriikides otsekohalduvad, see tähendab, et neid tuleb täita ilma, et nende sisu oleks sätestatud vastava liikmesriigi õiguses;
EL direktiivid - sisu tuleb Eesti õigusaktidesse üle võtta;
EL otsused - otsekohalduvad vaid nende suhtes, kellele otsused on suunatud.

Eesmärgid on sarnased EL seadusandlusega: Vältida ohte inimese tervisele (tagada ohutu toode, tagada toodete ja tooraine jälgitavus kogu ahela ulatuses)
Toiduseaduse eesmärkideks on:

• tagada tarbijale ohutu ja igakülgselt nõuetele vastav toit;
  

• tagada toidu kohta adekvaatse teabe jõudmine tarbijani, mille alusel oleks võimalik teha oma valikuid.
  

2. Toiduvaldkonnas järelvalvet teostavad institutsioonid ? Järelevalve kõikides käitlemisvaldkondades? Järelevalve jaekaubanduses ja toitlustusasutustes?
Vastavalt toiduseadusele teostavad toidu kontrolli ehk riiklikku järelvalvet Veterinaar - ja Toiduamet ning Tarbijakaitseamet.
Veterinaar- ja Toiduamet teostab riiklikku järelvalvet kõigis käitlemisvaldkondades.
Tarbijakaitseinspektsioon/Terviseamet ning Veterinaar- ja Toiduamet teostab järelvalvet jaekaubanduses ja toitlustusasutuste üle.
Riigil on kohustus teostada järelvalvet toodete valmistamisprotsessi ja käitlemisettevõtte üle.
Ettevõte peab tagama toote vastavuse seadustele , eeskirjadele, määrustele ja tarbija nõuetele.
Ettevõtte huvi on väljastada kvaliteetset ja ohutut toodangut. Selle üle teostab järelvalvet riik ja vastavad institutsioonid.
3. Kvaliteediahela põhimõtted ja toidu jälgitavus
Ahela põhimõtted:
–tapaloom peab vastama tapamaja poolt esitatavatele nõuetele: tervislik seisund, naha puhtus , toitumusaste jne;
–tapamajast/külmhoonest väljasaadetav rümp peab vastama lihalõikuse kvaliteedinõuetele: temperatuur, pinna hügieeniline