Klass: 11. Kuupäev: ________ Nimi: Helen Kont VALIKKURSUS: ELU KEEMIA Teema: Vitamiinid 1. Selgitage mõisted: vitamiinid, ensüümid, koensüümid, hüpervitaminoos, avitaminoos. VITAMIINID- on väga mitmekesise koostisega, enamasti taimse päritoluga orgaanilised ained, mis toimelt kuuluvad biokatalüsaatorite (ensüümide ja hormoonidega ühisesse) rühma. ENSÜÜMID- ehk fermendid (nende vanema nimetusega) on valgud, mis suudavad miljardeid kordi kiirendada kehale vajalikke keemilisi protsesse. KOENSÜÜMID- orgaanilised molekulid, mis osalevad
struktuuriga orgaaniliste bioaktiivsete biomolekulide rühmad ja enamasti taimse päritoluga orgaanilised ained. Vitamiinid on kõikide organismide jaoks hädavajalikud. Ensüümid- Ensüümid ehk fremendid on bioloogilised katalüsaatorid, mis võimaldavad elutegevust toetavaid biokeemilisi reaktsioone. Koensüümid- Orgaanilised molekulid, mis osalevad ensüümireaktsioonides, kus toimub substraadilt aatomite eraldamine või lisamine. Hüpervitaminoos- Vitamiinimürgistus, mis tekib sellistes organismides, kes tarbivad liigselt vitamiinipreparaate. Avitaminoos- Täielik vitamiini puudus, mis tekib kui ühte vitamiini pole kestvalt tarbitud. 2. Vitamiinide jaotus, tähtsus organismis Liigitatakse: rasvlahustuvateks (A, D, E, K) vesilahustuvateks (B-rühma vitamiinid, vitamiinid H, P, C, paraaminobensoehape, foolhape, inosiit). Tähtsus organismis
1-2 nädalat Vitamiinide imendumist ja omastamist takistavad liigne kohv, alkohol, suitsetamine ning mõned antibeebipillid Kuna enamik vitamiinide varudest jätkub 4-40 ööpäevaks, siis on vajalik vitamiinide pidev saamine seedekulgla kaudu. Sellega tagatakse varude säilumine kui ka nende baasil moodustuvate koensüümide süntees vajalikus hulgas. Teised biomolekulid ei saa asendada koensüümses rollis vitamiine. Hüpervitaminoos Vitamiinide üledoseerimine toiduga ei ole võimalik, sest üleliigne transporditakse loomulikul teel organismist välja. Tablettide abil on üledoseerimine lihtne Enimesinevad nähud hüpervitaminoosi puhul on iiveldus, oksendamine, nahalööve, kõhulahtisus Hüpervitaminoos Rootsis läbiviidud uuringust selgus, et regulaarne ja pikaajaline multivitamiinide võtmine võib suurendada rinnavähi ohtu
Küsimused raku koostise kontrolltööks II Vitamiinid 1.Kuidas jagatakse vitamiinid, too näide. Vitamiinid jagunevad rasv lahustavateks (AED) ja vesi lahustuvateks. (BC) 2. Mis on avitaminoos, hüpervitaminoos? Hüpervitaminoos - tekib vitamiinide ajutise defitsiidi korral. Nad on üldisemat laadi nähud (väsimus, kehakaalu langus, vastuvõtlikkus nakkushaigustele, peavalud, liigeste ja lihaste valulikkus jne) Avitaminoos - kujuneb ühe konkreetse vitamiini defitsiidi korral. 3.Iseloomusta vitamiine lühidalt. Vitamiinid on toitainete rühm, mida inimene vajab normaalseks funktsioneerimiseks ja arenguks väikestes kogustes. Vitamiinid on keerulise ehitusega. Inimene saab vitamiine peamiselt toiduga. 4
vitamiine kätte, seedekulglast ei imendu]) 4) teatud ravimite tarbimisel (tuberkuloosiravi puhul vaja B-rühma vitamiine juurde vaja) 5) antivitamiinide tarbimisel (NT: kanamunades selline valk nagu avidiin, mis on vitamiin H antivitamiin) Miks muna söömine siiski ei häiri väga H vit. Talitust? a) avidiin toimib vaid toores munavalges, b) selleks et avidiin mõjuks, peab täiskasvanud inimene ära sööma 20-30 munavalget Hüpervitaminoos: Vitamiinide üleküllus 1) ohtlik on rasvlahustuvate vitamiinide üleküllus, sest need peetuvad organismis 2) vitamiin D on eriti ohtlik (D5), sest hormoonlaadse toimega ühend Hüpervitaminoosi tekkepõhjused: Vitamiinpreparaatide väärtarbimine, põhiliselt satuvad löögi alla lapsed (nt määratakse lastele vitamiin D-d, õlilahusena paar tilka, aga manustatakse üle tihti peale) (Kaubanduses vitamiinidele väga atraktiivne välimus ja süüakse kommi pähe)
Käesoleva hetkeni tõendid A-vitamiini vähivastase toime kohta puuduvad Ühe uuringu andmetel võib A-vitamiin ägeda leukeemia korral paranda keskmist elutulemust Kasutamine PMS, menstruatsioonivalude, vaginaalsete haiguste vastu Meeste viljakuse tõstmine HIV eest loote kaitsmine Akne, ekseem, külmavillid, haavad Pidevad peavalud, neerukivid, kõrvus sumisemine Üliaktiivne kilpnääre A-vitamiini hüpervitaminoos A-vitamiini üledoseerimine on organismile toksilise toimega Suurte annuste võtmine mitme kuu vältel võib põhjustada peavalu, peapööritust, väsimust, luude valulikkust ning turset, iiveldust, oksendamist, nägemislangust kuni pimedaksjäämiseni Äge mürgistus võib esile kutsuda koljusisese rõhu tõusu, nahasügeluse ja luuvalu Raske mürgistus põhjustab silmakahjustuse tõusu
Puuduse põhjused: a) ühekülgne rafineeritud toiduainete kasutamine b) siseelundite kahjustused, nt maksa, peensoole jt c) tervist kahjustavad eluviisid nt suitsetamine, alkoholism, enese näljutamine, dieedid. d) kõrgenenud vitamiinide nõudlus teatud eriolukordades nt rasedad, rinnaga toitjad, väikelapsed, vanurid, tippsportlased e) ravimid nt antibiootikumid tapavad seedekulgla vitamiine, tuberkuloosi ravimid võtavad B vitamiine 2. Liigsus ehk hüpervitaminoos a) vitamiinpreparaatide või vitaminiseeritud toitude väärtarbimine (eriti ohtlik rasvlahustuvate vitamiinide üleannustamine, veel eriti vitamiin D!!!) b) vesilahustuvate vitamiinide ülehulk põhjustab muutusi kehalõhnades või muutusi kehaeritiste värvuses. Vitamiinide varud kehas: rasvlahustuvate varud on maksas ja rasvkoes ja nende varude pikkus poolest aastast kuni 3-ni, vesilahustuvate varud on valkkompleksidega veres ja maksas, nende
toimumist. Pöörduv ja pöördumatu. VAATA ÕISIST VIDEOD! 41) Vitamiinid: Madalmolekulaarsed, bioaktiivsed orgaanilsied ained. Enamsti organism neid ise ei sünteesi, enamiku saame kätte toiduga, aga ka seedekulgla mikrofloora, vitamiinpreparaadid. Puudmine ppähjustab häireid metabolismis. Rasvlahustuvad (nt A,D,E) ja vesilahustuvad (B, N, U) 42) Hüpovitaminoos: Nähud vitamiini puuduse korral. 43) Hüpervitaminoos: Vitamiiniliigsus. 44) Avitavitaminoos: Konkreetne haiguspilt, reeglina ühe vitamiini kestev puudumine. 45) Hemoglobiin: Kvarternaarstruktuur tänu neljale valgu subühikule. Tetraeerne valk, kuna sisaldab 2α ja 2β subühikut. Seega koosneb Hg neljast valgust (globiinist) ja neljast heemist. Heem omakorda koosneb prtoporfüriinist. Stabiliseerivad: ioonsed sidemed, vesiniksidemed,kovalentsed sidemed, koordivatiivsed sidemed (üks partneritest annab
42. Vitamiinid on heterogeensed, bioaktiivsed madalmolekulaarsed eksogeensed orgaanilised ained. 43. Kuidas klassifitseeritakse hormoone? Vitamiinide klassifikatsiooni aluseks on lahustuvus vees ja lipiidides, seega jaotatakse vitamiine rasvlahustuvateks ja veeslahustuvateks. 44. Hüpovitaminoos - osaline(ajutine) defitsiit, ei oma kindlat haiguspilti Avitaminoos - konkreetse vitamiini täielikul puudumisel väljakujunenud haigus Hüpervitaminoos - üleannustamine 45. Mis ülesanded on organismil A vitamiinil - nägemisprotsessi fotokeemiline tagamine; vajalik lihaskudede, epiteeli ja naharakkude arengus; embrüo rakkude normaalne areng; platsenta ja spermatosoidide areng; vähivastane toime D vitamiinil - tähtis Ca ja P ainevahetuses; vajalik verehüübimisprotsessis, südamelihase tööks, närvikoe funktsioneerimiseks
Küllastunud rasvhape- - rasvhape, mis sisaldab ainult üksiksidemeid Transrasvhapped- tööstuslikud molekulid, milles küllastumata rasvhapete kaksiksidemed on tööstuslikult muudetud üksiksidemeteks, et saada tahkeid rasvu; tervisele kahjulikud (protsessi nimetus on hüdrogeenimine- kaksiksidemeasendamine vesinikuaatomiga) 18.Kuidas jagatakse vitamiinid lahustuvuse alusel, too näited. Mille poolest erinevad avitaminoos ja hüpervitaminoos? Kuidas on seotud vitamiinid ja ensüümid? o Lahustuvuse alusel: o vesilahustuvateks vitamiinideks o rasvlahustuvateks vitamiinideks o Vesilahustuvad vitamiinid: B ja C vitamiinid. o Rasvlahustuvad vitamiinid: on A,E,D,K vitamiinid. o Avitaminoos- on konkreetne haiguspilt, kui inimene ei saa pikemat aega mingit kindlat vitamiini. o Hüpervitaminoos- mõne kindla vitamiini liigtarvitamise mürgistus. Kui inimesel puudub piisavalt
Vitamiinide defitsiit põhjused ja tagajärjed (avitaminoos, hüpovitaminoos). o Toitumuslik o Organismi haiguslik seisund, teatud ravimite tarvitamine o Füsioloogilised o Avitaminoos- toitumisvaegus o Hüpovitaminoos- vitamiinipuuds Millal võiks juhtuda hüpervitaminoos? o Vale toitumine, vähe päikest haiguslik seisund Erinevad vitamiinid ja nende tähtsus (õppige paar näidet näiteks 1 vitamiin). o B12- närvirakkude ja vererakkude tervislik olek o B6- südame ja seedeelundonna tervislik olek Koensüümid madalmolekulaarsed orgaanilised ühendid, mis koos ensüümide valguosaga osalevad katalüüsis Koensüümide ja vitamiinide seos- moodustavad koos toimuvad ensüümi
soolestiku mikrofloora poolt.; Sünteesitakse kudedes vastavatest lähteühenditest. NB! Loomorganismid on minetanud võime enamikku vitamiinidest ise sünteesida, saavutades seliega arvukate ensüümide sünteesiks vajaliku energia kokkuhoiu! Põhimõisteid: Avitaminoos - haigus, mis on tingitud vitamiini kestvast nappusest või puudumisest dieedis, ilmnevad iseloomulikud muutused ainevahetuses.; Hüpovitaminoos - ainevahetushäire, mis on tingitud toidu puudulikust vitamiinisisaldusest.; Hüpervitaminoos - vitamiini liigsest organismi sattumisest tingitud haiguslik seisund; esineb nn akumuleeruvate vitamiinide (A, D) puhul.; Vitameerid - ühe ja sama vitamiini nimetuse alla paigutatavad, mõnevõrra erineva keemilise ehitusega, kuid sarnase füsioloogilise toimega ained. Klassifikatsioon: Vesilahustuvad.; Lahustuvuse järgi.; Rasvlahustuvad.; Alifaatsed (avatud ahelaga).; Keemilise ehituse järgi Karbotsükiilised.; Heterotsüklilised (lisaks C-le N , O , S ).
Hüpervitaminoosid · Loomulikust toidu tarbimisest praktiliselt ei esine. Ainsaks erandiks on eskimod, kes toituvad hülgemaksast ja saavad A-hüpervitaminoosi. · Sagedamini esineb rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi, sest need talletuvad organismi teatud ajaks. Tavaliselt tingitud ravipreparaadi võõrast kasutamisest. Eriti aldid väikelapsed, kellele vanemad teadmatusest manustavad rasvlahustuvaid vitamiine (tüüpiline on D-hüpervitaminoos). · Väärarusaam on , et D vitamiin on alati vajalik. Tagajärjeks Ca-P ainevahetuse häirumine ja see avaldub veresoonte lubjastumises. Pöördumatult kahjustuvad neerud. Kasutamine Terve, tasakaalustatud segatoitu tarbiv inimene, kes ei kannata mingite krooniliste haiguste käes, vitamiinide preparaate ei vaja. On kaks äärmust: a) Vitamiinid on alati ja sõltumata hulgast kasulikud; b) Igasugune vitamiinipreparaatide kasutamine on ohtlik;
Hüpovitaminoosid e vitamiini vaegused: - Avalduvad üldist laadi häiretena (nt väsimus, isutus, nõrkus, vastuvõtlikkus haigustele). - Võivad olla põhjustatud kas ühe või mitme vitamiini kestvast defitsiidist. Need on üldiselt pöörduvad haigusnähud. Eestlastele on levinuim kevad-talviti ilmnev C-vitamiini puudusest tingitud kevadväsimuse sündroom. 20 Millal võiks juhtuda hüpervitaminoos? Hüpervitaminoosid - Loomulikust toidu tarbimisest praktiliselt ei esine. Ainsaks erandiks on eskimod, kes toituvad hülgemaksast ja saavad A-hüpervitaminoosi. - Sagedamini esineb rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi, sest need talletuvad organismi teatud ajaks. Tavaliselt tingitud ravipreparaadi võõrast kasutamisest. Eriti aldid väikelapsed, kellele vanemad teadmatusest manustavad rasvlahustuvaid vitamiine (tüüpiline on D-hüpervitaminoos).
Olulisemad allikad : piim, maks, kala, pärm, kaunviljad, spinat, täisteraleib ja tatar. Vitamiin B5 ehk pantoteenhape ehk pantotenaat Koensüüm A (CoA) koostises. Olulisemad allikad : pärm, maks, piim, munad, kapsas, kartul, ja tomat. Vitamiin B1 ehk tiamiin Päevanorm meestel 1,4 mg ja naistel 1,1 mg; Koensüüm TTP (tiamiinpürofosfaadi) koostises. Olulisemad allikad : pärm, sealiha, kaerahelbed ja täisteraviljasaadused. 4. Avitaminoos, hüpovitaminoos, hüpervitaminoos : Avitaminoos – tähendab konkreetset haiguspilti. Avitaminoos kuulub nn defitsiidi haiguste hulka. Need on haigused, mille põhjuseks on hädavajalike toitainete puudumine toidus. Taoliste toitainete hulka kuuluvad asendamatud aminohapped, asendamatud rasvhapped ja toiduga saadavad vitamiinid. Avitaminoos tekib juhul, kui inimene ei saa toiduga mingit konktreetsed vitamiini (ja tema organism ei suuda teda sellega varustada). Avitaminoos
reaktsioonid vastu termodünaamilist potentsiaali ehk endergoonilised reaktsioonid. PEP + H2O Püruvaat + Pi G = -78 kJ/mool ADP + Pi ATP + H2O G = +55 kJ/mool Summaarne reaktsioon: PEP + ADP Püruvaat + ATP Summaarne Gosum = -23 kJ/mool Rasvlahustuvad vitamiinid 1. Vitamiinid on (definitsioon) .......................................................... .....Selgitage järgmisi vitaminoloogia põhimõisteid a) hüpovitaminoos b) hüpervitaminoos c) avitaminoos. Vitamiinid on vältimatult vajalikud, koostiselt heterogeensed madalmolekulaarsed orgaanilised ühendid, mille sisaldus rakkudes/ kudedes on väga madal (bioaktiivsed ained, mikrotoitained). hüpovitaminoos - vitamiinide ajutisest defitsiidist tingitud ainevahetushäire. avitaminoos - ühe konkreetse vitamiini puudusest tingitud haigus (skorbuut, beriberi). Hüpervitaminoos - vitamiini liiast tingitud haiguslik seisund, esineb nn akumuleeruvate vitamiinide (A, D) puhul. 2
Häired 1) Vaegus a) hüpovitaminoos (osaline ajutine puudus) tagajärjeks on üldiselt pöörduvad häired (väsimus, lihasvalud, töövõime langus= kevadväsimus); b) avitaminoos vitamiini pikaajaline täielik puudumine, tagajärjeks pöördumatud haigusnähud ja surm (vitamiin C -> skorbuut, tekivad sisemised verejooksud, kuna veresooned on muutunud nii hapraks; vitamiin A puudus kuivsilmsus ja pimedaks jäämine) 2) Üleküllus ehk hüpervitaminoos põhjuseks vitamiinide üle kasutamine, toidust on hüpervitaminoosi praktiliselt võimatu saada. Põhioht on vitamiin D, kuna toimekogus on väga väike (kaltsifikatsioon nt neerude lubjastumine). Alati on ohtlikum rasvlahustuvate vitamiinide ületarbimine. Vitamiinide varud on rasvas, makskoes ja seotult valkudega veres. Hormoonid Eritingimused 1) Valdavalt sünteesib organism ise 2) Väga kõrge bioaktiivsus (inimestele mõjub juba 10*-9g.....10*-12g)
või riietus. D Vitamiin paremaks omastamiseks on vajalik vitamiin A olemasolu toidus. Liigtarbimisel võib: · tekkida, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, lihastenõrkus, nõrkus, · tõusta kaltsiumi ja fosfori sisaldus veres, millega kaasneb kudede (nt. veresooned) kaltsifitseerimine ehk hüperkalkeemia, · sageneda urineerimine, kaduda isu, tekkida neerukivid. D Vitamiin on kõige "mürgisem" vitamiin. Hüpervitaminoos tekib lastel juba kümnekordsel ülemanustamisel. Allikad D Vitamiini allikateks on kala (eriti skumbria, lõhe, tuunikala ja makrell), kalamaksa- ja tursamaksaõli, liha ja maks, kanamunad, rasvane juust, seened, veisemaks, suvine või, pärm, vitamiiniga D rikastatud piim, päikesevalgus. E Vitamiin: Seattle Vähikeskuse teadlased viisid läbi 1300 mehe ankeetküsitluse. Neist pooltel oli diagnoositud eesnäärme vähk, need mehed moodustasid ühe uurimisrühma. Teises rühmas oli
pole ta vitamiin. Bioloogilised funktsioonid Pro ja Lys hüdroksüleerimine kollageeni struktuuri tagamiseks Tyr metabolism ajus Fe mobiliseerimine põrnast Kaitse metallide toksilise toime eest Allergiliste reaktsioonide pehmendamine Immuunsüsteemi stimuleerimine · Hüpovitaminoos vitamiinide ajutisest defitsiidist tingitud ainevahetushäire · Avitaminoos ühe konkreetse vitamiini puudusest tingitud haigus · Hüpervitaminoos vitamiini liiast tingitud haiguslik seisund Ensüümide spetsiifilisus.. ... on ensüümide võime eristada substraate, millele nad toimivad või võime substraadis läbi viia teatud tüüpi muutusi Spetsiifilisus toimib molekulaarse äratundmise kaudu, mille aluseks on ensüümi aktiivtsentri ja substraadi struktuurne vastavus Eristatakse: A. Substraadispetsiifilisus ensüümi toime avaldub ühe substraatide grupi või ühe substraadi suhtes Alaliigid:
pole). Hüpervitaminoosid · Loomulikust toidu tarbimisest praktiliselt ei esine. Ainsaks erandiks on eskimod, kes toituvad hülgemaksast ja saavad A-hüpervitaminoosi. · Sagedamini esineb rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi, sest need talletuvad organismi teatud ajaks. Tavaliselt tingitud ravipreparaadi võõrast kasutamisest. Eriti aldid väikelapsed, kellele vanemad teadmatusest manustavad rasvlahustuvaid vitamiine (tüüpiline on D-hüpervitaminoos). · Väärarusaam on , et D vitamiin on alati vajalik. Tagajärjeks Ca-P ainevahetuse häirumine ja see avaldub veresoonte lubjastumises. Pöördumatult kahjustuvad neerud. Kasutamine Terve, tasakaalustatud segatoitu tarbiv inimene, kes ei kannata mingite krooniliste haiguste käes, vitamiinide preparaate ei vaja. On kaks äärmust: a) Vitamiinid on alati ja sõltumata hulgast kasulikud; b) Igasugune vitamiinipreparaatide kasutamine on ohtlik;
pole). Hüpervitaminoosid Loomulikust toidu tarbimisest praktiliselt ei esine. Ainsaks erandiks on eskimod, kes toituvad hülgemaksast ja saavad A-hüpervitaminoosi. Sagedamini esineb rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi, sest need talletuvad organismi teatud ajaks. Tavaliselt tingitud ravipreparaadi võõrast kasutamisest. Eriti aldid väikelapsed, kellele vanemad teadmatusest manustavad rasvlahustuvaid vitamiine (tüüpiline on D-hüpervitaminoos). Väärarusaam on , et D vitamiin on alati vajalik. Tagajärjeks Ca-P ainevahetuse häirumine ja see avaldub veresoonte lubjastumises. Pöördumatult kahjustuvad neerud. Kasutamine Terve, tasakaalustatud segatoitu tarbiv inimene, kes ei kannata mingite krooniliste haiguste käes, vitamiinide preparaate ei vaja. On kaks äärmust: a) Vitamiinid on alati ja sõltumata hulgast kasulikud; b) Igasugune vitamiinipreparaatide kasutamine on ohtlik;
pole). Hüpervitaminoosid · Loomulikust toidu tarbimisest praktiliselt ei esine. Ainsaks erandiks on eskimod, kes toituvad hülgemaksast ja saavad A-hüpervitaminoosi. · Sagedamini esineb rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi, sest need talletuvad organismi teatud ajaks. Tavaliselt tingitud ravipreparaadi võõrast kasutamisest. Eriti aldid väikelapsed, kellele vanemad teadmatusest manustavad rasvlahustuvaid vitamiine (tüüpiline on D-hüpervitaminoos). · Väärarusaam on , et D vitamiin on alati vajalik. Tagajärjeks Ca-P ainevahetuse häirumine ja see avaldub veresoonte lubjastumises. Pöördumatult kahjustuvad neerud. Kasutamine Terve, tasakaalustatud segatoitu tarbiv inimene, kes ei kannata mingite krooniliste haiguste käes, vitamiinide preparaate ei vaja. On kaks äärmust: a) Vitamiinid on alati ja sõltumata hulgast kasulikud; b) Igasugune vitamiinipreparaatide kasutamine on ohtlik;
A (retinool) reguleerib epteelrakkude ainevahetust, aktiveerib valgusünteesi, oluline kasvufaktor D (kaltsiferool) reguleerib Ca ja P ainev, sood nende omastamist - E (tokoferool) mõjut valkude, rasvade ja süsiv ainev, sood valgusüteesi rakutuumades, K (naftokinoonid) regul verehüübimisfaktorite mood maksas, osaleb oksüdatiivsel fosforüülimisel.*Avitaminoos vit puudusest tekkiv haigus. *Hüpovitaminoos vit väiksem või suurem vaegus. *Hüpervitaminoos tekib mõne vit liigtarvitamisest (eriti rasvaslahustuvaist vitamiinidest). Vitamiini rikkad toiduained: Vit A veise- ja seamaks, munarebu, või, kala; Povitamiin B-karotiin köögivili, spinat, till, petersell; Vit D kalamaksõli, pähklid, kalamaks, porgand, kapsas, nisuidud; Vit B1 teravili, liha, lihatooted, kartul, köögivili, piim ja piimasaadused; Vit B2 kanamunad, juust, piim, maks,
1) Rasvlahustuvad: A, D, E, K, Q 2) Vesilahustuvad: B-rühm, vitamiinid C, H, N, S, U Häired: 1) Puudus: a. Hüpovitaminoos Ühe või mitme vitamiinid ajutine või osaline puudus. Põhjustab pöörduvaid üldisi tervisehäireid (unisus, väsimus) b. Avitaminoos mingi konkreetse vitamiini pikk täielik puudus organismis, mida iseloomustavad tunnused ja pöördumatud tagajärjed 2) Liigsus: Hüpervitaminoos Vitamiinipreparaatide või vitaminiseeritud toidu väärtarbimine. Oluliselt ohtlikum on rasvlahustuvate vitamiinide tarbimine. Eriti ohtlik on vitamiin D üleannustamine Vitamiinipuuduse põhjused: 1) Ühekülgne rafineeritud toiduainete kasutamine 2) Siseelundite kahjustused 3) Tervist kahjustavad eluviisid (suitsetamine, alko, dieedid, näljutamine) 4) Kõrgenenud vitamiinide nõudlus eriolukordades 5) Ravimid (antibiootikumid)
Hüpervitaminoosid · Loomulikust toidu tarbimisest praktiliselt ei esine. Ainsaks erandiks on eskimod, kes toituvad hülgemaksast ja saavad A-hüpervitaminoosi. · Sagedamini esineb rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi, sest need talletuvad organismi teatud ajaks. Tavaliselt tingitud ravipreparaadi võõrast kasutamisest. Eriti aldid väikelapsed, kellele vanemad teadmatusest manustavad rasvlahustuvaid vitamiine (tüüpiline on D-hüpervitaminoos). · Väärarusaam on , et D vitamiin on alati vajalik. Tagajärjeks Ca-P ainevahetuse häirumine ja see avaldub veresoonte lubjastumises. Pöördumatult kahjustuvad neerud. Kasutamine Terve, tasakaalustatud segatoitu tarbiv inimene, kes ei kannata mingite krooniliste haiguste käes, vitamiinide preparaate ei vaja. On kaks äärmust: a) Vitamiinid on alati ja sõltumata hulgast kasulikud; b) Igasugune vitamiinipreparaatide kasutamine on ohtlik;
· Tervist kahjutuvad harjumused ( meestel suitsetamine kaanatab sperma kvaliteet, alkoholism, ravimid antibiootikumid) · Antivitamiinid vitamiinid, mis aeglustavad vitamiine esmasest toidust ( karpkalas on tiaminaas ->b1, siis tuleb kala toorelt süüa). · Võib põhjustatud olla ka enda organismi seisundist (peensoole operatsioon, maksa haigused, enneaegsed sündinud lapsed). 2. Üleküllus Hüpervitaminoos Põhjused · Vitaminnpreparpaatide väär kasutus · Vitamiinpreparapaatide vale annustamine · Vitaminiseeritud toidu liig tarbimine · Looduslik toit (näiteks toore hülge maksa söömine). Alati on vitamiinide ülekülluse korral ohtlikumad rasvlahustes olevad vitamiinid kui vesilahustes olevad vitamiinid. Varud: rasvlahustustel vit.-l on maks+ raskoes mõnest kuust...aastani, vesilahustel vit
(püsivaid kahjustusi ei jää). N : kevadväsimus(C vitamiini puudus.) b) Avitaminoos - Mingi vitamiini täielik puudumine. (eluohtlik ja tagajärjed on pöördumatud). N : vitamiin A puudus - kuivsilmsud, pimedus, surm. Vitamiin C puudus - Skorbuut (veresooned muutuvad hapraks ja sisemiste verejooksude tõttu inimene sureb ja hambad lähevad katki) Vitamiin D puudus - rahhiit e. luudepehmenemine. eriti väikelastel. Vitamiin B12 puudus - verevähi teatud vorm. Üleküllus : Hüpervitaminoos - vitamiinpreparaatide valesti kasutamine. Ohtlik on rasvlahustuvate vitamiinide üledoseerimine, kuna need püsivad kaua organismis. Kõige ohtlikum on organismile vitamiin D üleküllus(väga võimas bioloogiline mõju ja neid on väga vähe vaja. Vitamiinide puuduse all kannatavad riskirühmad : I - ühekülgne toit. II - Mõnuainete tarbijad (suitsetajatel 4x annus vitamiin Cd) III - Maksahaiguste põdejad. IV - ühekülgsete dieetide harrastajad e. nälgijad.
(surma põhjus on see, et verevarustus suureneb ja vereringe hakkab üle minema avatuks). Vitamiin D avitaminoos on rahhiit (koljulge kaob ca 2 aastaselt, koljuõmblused kasvavad kokku ca 18). Vitamiinipuuduse põhjused ühekülgne toit, maksa ja soolestiku haigused, kõrgenenud vajaduse mittearvestamine (enneargsed vastsündinud, rasedad, tippsportlased, imetavad emad , vanurid, suitsetajad, anorektikud, tiheda antibiotikumiravi tagajärjel jne). Vitamiinide üleküllus (Hüpervitaminoos) tekib vitamiinipreparaatide väärkasutamisel, ohtlik on rasvlahustuvate viamiinide üleküllus, kõige ohtlikum vitamiin D üleküllus (tugev eksogeenne hormoon), keerab neerud perse. Raseduse ajal vitamiinpreparaatide söömine, üli vitamiinirikas toit on hülgemaks (no-noh). Vitamiini varud vesilahustuvatel mõni nädal (seotud kehavedelikes valkudega). Rasvlahustuvatel varu mitmed kuud kuni isegi aasta. Kas haigust on võimalik minema ajada vitamiinidega tegelt üldiselt ei ole
annaabi.ee 
