Bioaktiivsed ühendid ja ensüümide jaotus (0)

Bioaktiivsed ühendid
Ühendid, mis väga väikestes kogustes mõjutavad organismi ainevahetust (eksogeensed [ vitamiinid ] ja endogeensed [ensüümid, hormoonid])
Vitamiinid
Väikse molekulmassiga orgaanilised ühendid, mis on elutegevuseks hädavajalikud mikrotoitained .
Vita- elu, amiin - vastav keemiline ühend (enamus vitamiine pole amiinsed ühendid, aga I avastatud oli)
Vitamiinide allikad inimeste jaoks:
1) Segatoit (osa vitamiine taimsest toidust ei saa üldse- B12 nt)
2) Seedekulgla mikroobikooslused sünteesivad. (NT: Vitamiin K, B5)
3) Süntees eelühenditest (NT: beetakaroteenist sünteesitakse vitamiini A)
4) Vitamiinpreparaadid ja vitaminiseeritud tarbekaubed (kosmeetikatooted, toiduained jne)
Vitamiinide biofunktsioonid
1) Vitamiinid kuuluvad liitensüümide koosseisu mittevalgulise osana .
2) Mõjusad antioksüdandid (vesilahustes vitamiin C, rasvades vitamiin E)
3) Olulised arenguprotsesside reguleerijana .
NT: a) vitamiin C hulk mõjutab meeste sperma kvaliteeti, b) foolhape (B11) mõjutab loote närvisüsteemi arengut, puudusel areneb seljaajusong; Saab rohelistest lehtviljadest [hiinakapsas, spinat jne] ja jämejahvatatud teraviljatoodetest
4) Osalevad ka elutähtsates protsessides. NT: Vitamiin A osalemine nägemisprotsessis
Vitamiinide positsioon mikrotoitainetena
Asendamatud komponendid (erinevalt asendamatutest amino- ja rasvhapetest:
a) ei anna vitamiinid energiat [energiajoogid-reklaamitakse, et palju vitamiine]
b) ei kasutata rakustrüktuuride ehituseks
Vitamiinide klassifikatsioon :
Vesilahustuvad: B-rühm(B1-B15), C, H, N, S, Q
Rasvlahustuvad : K, A, D, E, Q
Vitamiinide puudus:
Hüpovitaminoos- kas ühe või mitme vitamiini osaline ajutine vajak . Tagajärjeks pöörduvad üldist laadi tervisehäired ( unisus , väsimus, nõrgad lihasvalud, vastuvõtlikkus nakkushaigutele jne) (NT: kevadväsimuse sündroom)
Avitaminoos- tõsisem, ühe vitamiini pikaajaline puudus organismis, pöördumatute tagajärgedega, selgete kliiniliste tunnustega ja surmavalt ohtlik
(vitamiin A puudusel- kuivsilmsus- pimedaks jäämine [enne tekib kanapimedus])
(vitamiin C puudusel- skorbuut - sisemised verejooksud [käest kinni võtmisel juba veresooned katkevad , kinnine vereringe läheb avatuks])
(vitamiin D puudusel- rahhiit- luude pehmenemine ja deformatsioon )
Vitamiinide puuduse põhjused:
1) ühekülgne piiratud toitumine (arengumaades levinud, kus süüakse ühte toidukultuuri)
2) organismi haiguslikud seisundid (ei saa vitamiine omastada või talletada) (NT: soolestike operatsioonid , maksakahjustused)
3) kuulumine riskirühmadesse, kes vajavad vitamiine tavalisest rohkem ( enneaegsed vastsündinud, rasedad ja imetavad emad, tippsportlased, eakad inimesed [nad ei saa toidust vitamiine kätte, seedekulglast ei imendu])
4) teatud ravimite tarbimisel (tuberkuloosiravi puhul vaja B-rühma vitamiine juurde vaja)
5) antivitamiinide tarbimisel
(NT: kanamunades selline valk nagu avidiin, mis on vitamiin H antivitamiin) Miks muna söömine siiski ei häiri väga H vit. Talitust ?
a) avidiin toimib vaid toores munavalges,
b) selleks et avidiin mõjuks, peab täiskasvanud inimene ära sööma 20-30 munavalget
Hüpervitaminoos: Vitamiinide üleküllus
1) ohtlik on rasvlahustuvate vitamiinide üleküllus, sest need peetuvad organismis
2) vitamiin D on eriti ohtlik (D5), sest hormoonlaadse toimega ühend
Hüpervitaminoosi tekkepõhjused:
Vitamiinpreparaatide väärtarbimine, põhiliselt satuvad löögi alla lapsed
(nt määratakse lastele vitamiin D-d, õlilahusena paar tilka, aga manustatakse üle tihti peale)
(Kaubanduses vitamiinidele väga atraktiivne välimus ja süüakse kommi pähe)
a) Vitamiin D üleküllus viib kiirele neerude ja veresoonte kaltsifikatsioonile (lupjumisele) mõne (5) kuu jooksul. Pöördumatu.
b) Vitamiin A hüpervitaminoos toore hülgemaksa söömisega
Vitamiinide varud inimestes:
Pikemad varud on rasvlahustuvatel vitamiinidel (aasta või veidi rohkem [ eeldusel , et enne on tervis korras ja toitumine ka, mitte asotsiaal])
Vesilahustuvatel vitamiinidel varud paari kuu piires. Erand vitamiin B12, mille varu on aasta.
Rasvlahustuvatel varukohtadeks maks ja rasvkude . Vesilahustuvatel kehavedelikes ja veres valgulised osad
REK:
Vitamiinide kohta praktiliselt küsimusi ei esitata
Ensüümid:
Ensüümid on spetsiifilise toimega liht- või liitvalgud, mis organismi omastel tingimustel viivad läbi biokeemilisi reaktsioone.
Ensüümidel kahelaadsed omadused:
Ensüümide valkudele omased omadused: kõrgmolekulaarsus, denatureeruvus, bioloogiline aktiivsus, spetsiifilisus jne
Ensüümide katalüsaatoritele omased omadused: muudavad reaktsiooni kiirust (valdavalt kiirendavad), taastuvad reaktsiooni lõppedes, nende hulk on enamvähem püsiv
Ensüümide eriomadused:
1) Ensüümid on katalüsaatorid
2) Iseloomustab spetsiifilisus:
a) suurem [üks ensüüm-ük reaktsioon ]
b) väiksem [seedeensüüm- pole eraldi ensüüme nt vorsti jne jaoks]
3) Kõrge molekulaarne aktiivsus (ajaühikus väga palju reaktsiooniakte)
4) Toime on koordineeritud ja süntees kontrollitav
Ensüümide jaotus:
1) Lihtensüümid: ainult valguline koostis
2) Liitensüümid: lisandub mittevalguline osa
a) anorgaaniline ( metall - Zn, Fe, Cu)
b)orgaaniline (vitamiin)
Ensüümi ehitus, saame eristada kolme osa:
1) üldvalguline osa- vastutab lähteaine(-te) õige sidumise eest
2) aktiivtsenter- piirkond, kus vahetult toimub reaktsioon
a) liitensüümidel aktiivtsentriks mittevalguline osa
b) lihtensüümidel aktiivtsentriks teatud aminohapete radikaalid kindla ruumpaigutusega
3) Regulatoorne tsenter (osadel ensüümidel), mille abil saab ensüümreaktsiooni kiirust seadistada
Ensüümreaktsioon:
[E]+[S] ->