Haigusetekitajad (0)

Haigusetekitajad
SALMONELLA
 Põhjustab salmonelloosi, kõhutüüfus.
 Salmonellad sisenevad organismi 
seedetrakti kaudu saastunud toidu või 
joogiga. 
  Nakkusallikaks  võivad olla paljud 
koduloomad .
 Säilivad eluvõimelistena külmutatud ja 
kuivatatud  toiduainetes , munades, 
piimas, joogivees. 
  Bakterid  paljunevad  peensooles  ja 
selle ümbruses paiknevates 
lümfisõlmedes.
 Salmonellaenteriidi puhul tekib 8-48 
tundi peale saastunud toidu või joogi 
tarbimist iiveldus, peavalu, 
oksendamine, äge kõhulahtisus, väike 
palavik . 
SHIGELLOOS
 Shigelloos ehk  mustade  käte haigust 
levitab  peamiselt haigestunud inimene, 
kelle kaudu võib  haigustekitaja  
toidusse sattuda.
 Haigustunnused ilmnevad poole päeva 
või mõne päeva pärast ja need on 
mõõdukast kõhuvalust kuni kõrge 
palaviku ja teiste üldnähtudeni.
 Shigelloosi esineb rohkesti just 
arengumaades ning see ohustab 
turismireisidel käijaid.
 Põhiline shigelloosist hoidumise viis on 
käte hügieen ja mõistagi köögi- ja 
puuvilja pesemine enne sööki ning 
muude toiduhügieeni nõudmiste 
täitmine.
JERSINIOOS
 Jersinioosi võib nakatuda haigustekitajaga saastunud sea- ja  veiseliha  liha kaudu, 
kuhu  bakter  pääseb looma keelelt ja neelust.
 Jersiiniate hulka kuulub kolm patogeenset mikroobi: kaks põhjustavad tüüpilisi 
seedetraktsi vaevusi, üks aga katku.
 Jersinioosi sümptomid ilmnevad mõni päev pärast nakatumist kõhuvalu ja 
kõhulahtisusena.
 Kõhuvalu annab tunda rohkem paremal pool, tekitades pimesoolepõletikukahtlusi. 
Hiljem võib haige kannatada liigesevaevuste käes.
 Enamasti kasutatakse jersinioosi puhul organismi  toetavat  ravi - antakse juua palju 
vett, et taastada kõhulahtisuse ja oksendamisega tekkivat veekaotust. Vajadusel 
asendatakse vedelik veeni kaudu. 
Vahel määratakse raviks ka antibiootikume. 
PRIOON

Prioon on madala moolmassiga 
valgu(proteiini)osake ja seega ei kuulu ei 
mikroorganismide ega viiruste hulka.

Prioonid  on äärmiselt vastupidavad 
väliskeskkonna tingimustele: nad ei hävi 
kuumutamisel, külmutamisel ja 
kuivatamisel, taluvad väga kõrget 
happesust ja väga kõrgeid kiirgusenergia 
annuseid. 

Haigustunnused on väga lähedased 
Creutzfeld- Jakobi  tõvele. 

Haigust iseloomustab pikk 
inkubatsiooniperiood, sümptomiteks on 
koordinatsiooni- ja käitumishäired, 
mälukaotus, nõdrameelsus.

Ravi puudub ja haigestumisele järgneb 
praktiliselt 100% surm.
BOTULIIN

Botuliin on mürkaine, mida eritavad 
ainetegevuse käigus  gram -positiivsed 
anaeroobsed  bakterid.

Tegemist on kõige kangema loodusliku 
mürgiga.

Põhjustab botulismi.

Ohtlikud on toidud, mida hoitakse 
õhukindlalt, näiteks (peam. kodus 
valmistatud)  lihakonservid  jne.

Botulismitekitaja hävib, kui toitu 
kuumutada 15 minuti jooksul üle 100 °C. 

Võib olla surmav.

Document Outline

• Haigusetekitajad
• SALMONELLA
• SHIGELLOOS
• JERSINIOOS
• PRIOON
• BOTULIIN