Propionibacterium freudenreichii ssp shermanii Aktiivsed küpsemisetapis soojendusreziimil Temp 20-24ºC Vt joonis: propionaadi teke Maitse: · Laktoosist: Propioonhape ja äädikhape 2:1, piimhape · Proteolüüs tagab elastse juustumassi tekke: 1. Kümosiin: Valmimisel hüdrolüüsib peptiidsidemed s1 kaseiinis. Kümosiini toimel tekkinud peptiidid lagundatakse juuretise peptidaasidega edasi. Toime -kaseiinile väga nõrk. 2. Ekstratsellulaarsed proteinaasid (PrtP) 3. Rakusisesed peptidaasid (tri-, dipeptiidide, aminopeptidaasid). Kokkide ja laktobatsillide peptidaasid olulised järelvalmimisel (nt proliini peptidaas - Pro) Pärast kaseiini hüdrolüüsi kümosiini ja ekstratsellulaarsete proteinaasidega on laktokokkide peptidaasidega võimalik peptiidide täielik proteolüüs aminohapeteks. Järelvalmimise kiirendamine: 1
b) leukotoksiin(Panton-Valentine leukotoksiin)- pidurdab leukotsüütide migratsiooni ja toimib leukotsiidselt c) enterotoksiinid - termostabiilsed toksiinid (taluvad 100°C 30 min.)on väga toksilised inimestele (äge toidumürgistuse sündroom), loomad on resistentsed. Toksiine tähistatakse A - E (5 tk). d) eksfoliatiivne toksiin -impetigo põhjustaja (väikesed mädavillid epidermisel) nii loomadel kui ka lastel 3) Stafülokokkide ekstratsellulaarsed ensüümid ja nende toime C.Ekstratsellulaarsed ensüümid a) koagulaas - traditsiooniliselt jaotatakse stafülokokid kaheks: koagulaaspositiivseteks (CPS) ja koagulaasnegatiivseteks stafülokokkideks (CNS). CPS peetakse patogeenseteks. Koagulaasi toimel muutub tabandunud piirkonnas vereplasma fibrinogeen fibriiniks, mis ladestub mikroobi välispinnale, nii saab mikroob kaetud organismi enda valguühenditega mida fagotsüüdid ei suuda
Nt. imetajate rakkudes pidurdatakse kahjustatud DNA-ga rakkudel rakutsükkel G1 faasis. Mehanism on p53 sõltuv ja juhul, kui p53 funktsioonides esinevad häired (mutatsioonid), siis selliste DNA kvalteedikontrolli puudumine võivad jaguneda ka muteerunud DNA-d sisaldavad rakud. Paljude kasvajate puhul on näidatud, et p53 funktsioonides esineb häireid. · Ekstratsellulaarsed faktorid, mis reguleerivad rakutsüklit koes · Missugused transkriptsiooni faktorid osalevad rakutsükli kontrollimises? (Rb, E2F). Millel põhineb Jordan-Sciutto ja kolleegide (neur.allenpress.com/pdfserv/i0022-3069-061-04-0358.pdf) Alzheimeri tõve võimalikke mehanisme puudutav hüpotees (Jordan-Sciutto et al., 2002)) ? G1 faasist S faasi- transkriptsiooni faktoriteks on retinoblastooma pRb ja E2F geeni perekonnad
22. Mustuse liigid, vee ülesanne pesemisel. Liigid: Lahustuv mustus lahustuvad pesuvedelikku Mittelahustuv mustus: Emulgeeruv mustus (rasv, õlid) Dispergeeruv mustus (ei lahustu, tolm, tahm) Vee ülesanne pesemisel: vesi niisutab pinnad lahustab ja viib kaasa mustuse eemaldab mustuse mehaaniliselt kannab soojusenergiat lahjendab puhastusvahendeid lõputab mustuse pinnalt 23. Biokiled, probleemid toidukäitlejale, ennetamise teed. Biokiled: Pindadele kinnituvad ekstratsellulaarsed polümeersed ühendid, mis ümbritsevad eluvõimelisi ja võimetuid mikroorganisme. Probleemid toidukäitlejale: raske eemaldada ilma otsese füüsilise kontaktita pindaktiivsete ainete jm puhastusvahendite läbipääsemine väheneb mikroorganismide suurem vastupidavus pesuja desoainetele mikrobioloogilised analüüsid peegeldavad vaid osa probleemi tõsidusest Ennetamise teed: Regulaarne puhastamine + deso 24. Meetmed kahjuritõrjeks ja ennetamiseks Kahjurite ennetamise meetmed
22. Mustuse liigid, vee ülesanne pesemisel. Liigid: Lahustuv mustus lahustuvad pesuvedelikku Mittelahustuv mustus: Emulgeeruv mustus (rasv, õlid) Dispergeeruv mustus (ei lahustu, tolm, tahm) Vee ülesanne pesemisel: vesi niisutab pinnad lahustab ja viib kaasa mustuse eemaldab mustuse mehaaniliselt kannab soojusenergiat lahjendab puhastusvahendeid lõputab mustuse pinnalt 23. Biokiled, probleemid toidukäitlejale, ennetamise teed. Biokiled: Pindadele kinnituvad ekstratsellulaarsed polümeersed ühendid, mis ümbritsevad eluvõimelisi ja võimetuid mikroorganisme. Probleemid toidukäitlejale: raske eemaldada ilma otsese füüsilise kontaktita pindaktiivsete ainete jm puhastusvahendite läbipääsemine väheneb mikroorganismide suurem vastupidavus pesuja desoainetele mikrobioloogilised analüüsid peegeldavad vaid osa probleemi tõsidusest Ennetamise teed: Regulaarne puhastamine + deso 24. Meetmed kahjuritõrjeks ja ennetamiseks Kahjurite ennetamise meetmed
dissotsiatsioonil vesikeskkonnas muutuvad liikuvateks. Organismi põhilised katioonid: naatrium, kaltsium, kaalium, magnesium; Organismi põhilised anioonid: kloor, vesinikkarbonaat, fosfaat, sulfaat. Milliekvivalent 1 milliekvivalent on elektrolüüti kogus, mis on ekvivalentne tema positiivse või negatiivse laenguga. Katioonide ja anioonide ülesanned: Ekstratsellulaarsed elektrolüüdid: Na, Cl ja vesinikkarbonaat Intratsellulaarsed elektrolüüdid: K, Mg ja fosfaat. Ülesanded: - Tagavad kehavedeliku osmolaarsust - Moodustavad bioelektrilisi membraanipotentsiaale - On ainevahetuse katalüsaatorid - Määravad kehavedelike pH - Stabiliseerivad kudesid - Moodustavad energiadepoosid - Osalevad verehüübimises
kiirust.; Mõjutavad rakumembraanide permeaablust (läbitavust) teatavate ainete suhtes.; Põhjustavad otseseid füsioloogilisi vastusreaktsioone - stimuleerivad südame ja lihaste tööd äärmuslikes olukordades, kontrollivad süsivesikute metabolismi jne. Klassifikatsioon keem. ehituse järgi 1)Aromaatset tuuma sisaldavad (aminohapete derivaadid)nt:epinefriin.; 2)Steroidid.(testotseroon); 3)Peptiidid ja valgud(oksütotsiin). HORMOONIDE TOIMEMEHHANISM - A.Valk- ja peptiidhormoonid - ekstratsellulaarsed hormoonid. Hormoon seostub rakumembraani valkretseptoriga, kutsudes esile adenülaattsüklaasi aktiveerumise: Tsütoplasmas leiab aset cAMP süntees ja selle toimel ensüümide järjestikune aktiveerumine. B. Steroidhormoonid - intratsellulaarsed hormoonid.
rakkudes. Kuna tsütotoksilised T-lümfotsüüdid vajavad sihtraku tapmiseks MHC-antigeenide olemasolu, siis NK-rakkude puhul on asi vastupidi - MHC antigeenide puudumine on signaaliks NK-rakkudele, et tegemist on 'kahtlase' rakuga. Siit on näha, et NK-rakud ja T-lümfotsüüdid täiendavad teineteist: NK- rakud tapavad neid rakke, mis T-lümfotsüütidel jäi kahe silma vahele. 24. Kuidas im.süsteem kaitseb organismi patogeenide eest. (Ekstratsellulaarsed bakterid, intratsellulaarsed bakterid, viirused, seened, parasiidid) Patogeenide selektiivse surve all on meil tänaseks väljakujunenud keerukas immuunsüsteem. Loomulik (innate) süsteem (kaitsebarjäärid, fagotsütoos, komplemendil põhinev kaitse) tagab esmase kaitse, aktiveerib adaptiivse immuunsuse (antikehad ja T-rakuline vastus). Bakterid sisenevad organismi tavaliselt hingamisteede, seedetrakti või urogenitaalse trakti kaudu või haavandid nahas, limaskestadel. Organismi imm
ICSI – intracytoplasmic sperm injection on seemneraku süstimine munarakku katseklaasis, mehepoolse viljatuse korral, üks IVF protseduure. 59. Millal ja miks langeb naiste ning meest viljakus? Stress, keskkond, vanus, geneetika, suguhaigused, toit, ebakorrapärane öö-päeva rütm, suitsetamine, alkohol, kohv. Meestel oluline testiste temperatuur, tänapäeval liiga kõrge, kuna tehakse kitsast aluspesu. Raske füüsiline töö, kodukeemia nt PCB. 60. Mis on ekstratsellulaarsed vesiikulid – kui suured, kuidas jaotatakse ja milleks neid kasutada saab? Detailsed seletused. Fosfolipiidse kaksikmembraaniga ümbritsetud osakesed suurusvahemikus 50 nm – 1 mikrom, mida eritavad rakud. Jagunevad suuruse järgi suurteks (>200 nm sEVs) ja väikesteks (<100/200 nm m/l EVs). Kasutatakse haiguste varaseks diagnoosimiseks, koe taastamiseks, tahetakse teha ka vaktsiine, prenataalses diagnostikas, kosmeetikatööstuses, haiguste ravis (ravimi kohale viimine sihtrakku). 61
Organismi im.vastus sõltub nakatava patogeeni kogusest ja virulentsusest. Madalast nakkustasemest saab jagu innate immuunsus. Kõrgema nakkustaseme ja suurema virulentsuse korral vastab bakteriaalsele nakkusele adaptiivne immuunsus, eelkõige AK-d. Mõnedel juhtudel, ntks kui bakter paljuneb rakus, on im.vastuseks spetsiifiline delayed-type hypersensitivity (DTH) vastus. Immuunvastus ekstra-ja intratsellulaarsete bakterite vastu on erinev. Eksotokiine toodavad ja sekreteerivad ekstratsellulaarsed bakterid, eksotoksiinid avaldavad erinevat kahjulikku toimet organismile ja halvavad ka immuunsüsteemi aktivatsiooni. Eksotoksiinid on superantigeenid. Aktiveerivad T-rakke mittespetsiifiliselt ja põhjustavad süsteemset põletikureaktsiooni, mis halvab omakorda adaptiivsed immuunvastused. Ekstratsellulaarsed bakterid replitseeruvad väljaspool rakku. Elavad veres, kudedes, kopsus, urogenitaaltraktis, seedeelundkonnas - põhjustavad põletikku ja kudede destruktsiooni
dispergeeruvaks või isegi lahustuvaks mustuseks. Lubi(katlakivi) muutub happe toimel lahustuvaks. Tärklis laguneb leelise või happe toimel lahustuvaks suhkruks. Rasv seebistub seebiks ja glütseriiniks Vee ülesanne pesemisel- 1) niisutab pinnad 2) lahustab ja viib kaasa mustuse 3) eemaldab mustuse mehaaniliselt 4) kannab soojusenergiat 5) lahjendab puhastusvahendeid 6) loputab mustuse pinnalt Biokiled, probleemid toidukäitlejale, ennetamise teed: Biokiled- pindadele kinnituvad ekstratsellulaarsed polümeersed ühendid, mis ümbritsevad mikroobe. 5--25% tüüpilise biokile massist moodustavad bakterid, ülejäänud osast 95% on vesi. Polümeersed ühendid kaitsevad biokile mikroorganisme, kontsentreerides toitaineid ja osutades kaitset biotsiidide, toksiinide jne vastu. Probleemid toidukäitlejale- 1) raske eemaldada ilma otsese füüsilise kontaktita. 2) Puhastusvahendite läbipääsemine väheneb. 3) Mikroobide suurem vastupidavus pesu- ja desoainetele.
(duodenum). Pankrease ensüümid on pankrease nõres inaktiivsete proensüümide ehk sümogeenidena. Ensüümide aktivatsioon toimub alles kaksteistsõrmiksooles, see algab trüpsinogeeni (sümogeeni) muundamisega aktiivseks trüpsiiniks enteropeptidaasi toimel. Selles reaktsioonis `lõigatakse' trüpsinogeeni N-terminaalsest osast ära heksapeptiid. Tekkinud trüpsiin aktiveerib teised pankrease ensüümid. Glükosüleerimine (sahhariidide liitmine): Peaaegu kõik ekstratsellulaarsed ensüümid on glükosüleeritud. Oligosahhariidiahelad liidetakse ensüümi asparagiinile, treoniinile või seriinile. Oligosahhariidiahelad liidetakse ensüümi asparagiinile, treoniinile või seriinile. Oligosahhariidiahelad ei osale otseselt katalüütilistes reaktsioonides, kuid stabiliseerivad ensüüme ning on olulised nende kokkupakkimisel ja transpordis. Lipideerimine: Lipideerimine on rasvhapete ja teiste lipiidide liitmine valgumolekuliga. lipideeritud
sanguis. Vajavad kude, mis ei deskvameeru. Teised streptokokkide liigid adhereeruvad limaskestadele. § Igemete teke võimaldab anaeroobidega koloniseerumist, mida vanemaks, seda rikkalikum, puberteedieas Porphyromonas, Prevotella, spiroheedid . Hambakatt (dental plaque) § Seotud hambakaariese ja periodondi haigustega. Haigusprotsessi käivitab organismi mikroobid. § Hambakatt - bakterirakkudest (60-70 vol%), sülje polümeeridest, bakteriaalsed ekstratsellulaarsed produktid - loomulik biofilm. Tulemuseks on rikkalik bakteriaalsete metaboliitide kontsentratsioon hamba pinnal. § Domineerivad Streptococcus sanguis ja S. mutans. § Katu teke algab streptokokkide kleepumisega sülje glükoproteiinidele. Järgneb tugevam kleepumine rakuvälistele polümeeridele (dekstraan + levaan = glükaanid), mida toodavad bakterid toidusuhkrutest. Viimased moodustavad katu maatriksi. § Kaaries on hamba
KEHAVEDELIKUD JA VERE FÜSIOLOOGIA Programm veterinaarmeditsiini üliõpilastele 1. Keha vedelikuruumid. Vett on vaja ainete liikumiseks ja omastamiseks. Looma kehamassist moodustab 60-70% vesi (noorloomadel rohkem). 1.1. Vedelikuruumide paiknemine, omavaheline seos. 1.2. Ekstratsellulaarsed vedelikud, intratsellulaarvedelik, transtsellulaarsed vedelikud: mõisted, osatähtsus organismi kogu vedelikuruumis. 1.3. Vedelikuruumide omavahelised seosed. Vedelikuruumid saab jaotada: * ekstratsellulaarvedelik – 1/3 veest asub väljaspool rakke ja mood. organismi sisekeskkonna. Koevedelik (15% kehamassist), vereplasma (5% kehamassist), lümf, seedesüsteemi ja kuseteede vedelik. * intratsellulaarvedelik – 2/3 veest asub rakkudes. Mood. 40% kehamassist.
Kuna GTP sünteesi inhibeerimine indutseerib sporulatsiooni ka sel juhul, kui rakkudel on piisavalt toitaineid, peetakse just GTP kontsentratsiooni langust üheks sporulatsiooni stimuleerivaks signaaliks. Arvatavasti muutub rakus GTP hulga vähenemisel spetsiifilise regulaatorvalgu aktiivsus. 2. Rakkude tihedus. Sporuleerumine sõltub rakukultuuri tihedusest. Väikese tiheduse korral ei aita isegi näljutamine. Sporulatsiooni indutseerivad ekstratsellulaarsed faktorid, mida produtseerivad hilises eksponentsiaalses faasis sporuleeruma hakkavad rakud. Kui viia rakud hõredast rakukultuurist tiheda rakukultuuri filtraati, hakkavad ka need sporuleeruma. Seega ilmneb sporuleerumisel "quorum sensing" e. hulgatunnetuse efekt. Rakud produtseerivad väliskeskkonda teatud autoinduktormolekule, mis toimivad alates teatavast lävikontsentratsioonist. Mida tihedam on rakukultuur, seda kõrgem on autoinduktori kontsentratsioon. 3. DNA süntees
teeb kahjutuks enamuse sissetungijatest ja kontrollib infektsiooni seni kuni adaptiivne vastus aktiveeritakse. Osa mikroobe on innate immuunsusele resistentsed (või paljunevad liiga kiiresti)- selliste puhul aktiveeritakse adaptiivne immuunsus. Mikroobi vastane spetsiifiline adaptiivne immuunvastus on alati efektiivsem, kuna B- ja T- rakud paljunevad klonaalselt. Printsiip 2 Erinevat tüüpi mikroobide vastu genereeritakse erinevat tüüpi immuunvastused. Viirused: IFNI, CTL, NK, Ab Ekstratsellulaarsed mikroobid: Ab, fagotsüüdid, TH17, (TH1) Intratsellullarsed mikroobid: fagotsüüdid + TH1, CTL Parasiit-infektsioonid (helmindid): IgE, eosinofiilid, TH2 Printsiip 3 Infektsioonide ja immuunvastuse evolutsioon- nii mikroobid kui peremehed võitlevad oma ellujäämise eest. Infektsioonide tulemus on tasakaal peremehe immuunvastuse ja mikroobide võime vahel seda taluda. Peremehe immuunvastus (eriti viiruste vastane) põhjustab
Rakkudevahelised liidused Intertsellulaarsed liidused A.Tiheliidused (tight junction) (näit. peensoole epiteel) · takistab vees lahustunud molekulide difundeerumist läbi epiteelirakkude · Takistab membraanvalkude difundeerumist B. Ankurliidused (anchoring junctions) Annab epiteelkoele mehhaanilised omadused (näit naha epiteelkude) C. Aukliidused (gap-junction) Võimaldavad väikestel molekulidel otse minna ühest rakust teise) Rakkude adhesioon · Ekstratsellulaarsed membraanid (kollageen, elastiin, fibronektiin) · Adhesiooni molekulid plasmamembraanil · Ühendused pl.membraanide vahel (desmosoomid, valgu kanalid) Rakuväline aine (ekstratsellulaarne maatriks): kollageen, elastiin, fibronektiin, laminiin Sünteesitakse fibroblastide poolt. Spetsiifilised ühenduskompleksid (desmosoomid) · Ühendused rakkude vahel · Molekulide vahetus · Rakkude tegevuse koordineerimine
metaboolsed reaktsioonid oleksid üksteisest füüsiliselt lahutatud. Valkude füüsiline kompartmentalisatsioon 23 võimaldab aga ensüümide aktiivsust märksa efektiivsemalt kontrollida. Sel juhul viiakse valgud pärast nende sünteesi kindlasse kohta (fotosünteesiaparaat fotosünteetilistel bakteritel, graamnegatiivsete bakterite membraan-seoselised ja periplasmaatilised valgud, ekstratsellulaarsed valgud). Valkude eksport ja sekretsioon Rakumembraanis on ligikaudu 300 erinevat valku; lisaks on graam-negatiivsete bakterite periplasmas veel 100 ja välismembraanis 50 erinevat valku. Sisemembraani valgud on näiteks tsütokroomid, F 1F0 ATP süntaas ja spetsiifilised transportvalgud. Periplasmasse viiakse hüdrolaase, antibiootikumi resistentsust tagavaid valke, eksotoksiine, ensüüme, mis osalevad rakukesta sünteesil ja mingi kasvusubstraadiga seonduvaid valke
Kui taimejnused (varis) lagunevad pinnases, siis orgaanilised fosforihendid vivad seonduda huumusainega vi minna mikroobide biomassi. Mikroobide biomassis olev fosfor on omakorda mineralisatsiooni ja immobilisatsiooni objektiks. Geokeemilises ringes tolimub fosfaatide lahustumine mineraalidest keemiliste vi biokeemiliste protsesside vahendusel. Fosfori mineralisatsioon on ensmaatiline protsess ja selles protsessis osalevaid ensme nimetatakse fosfataasideks. Fosfataasid on ekstratsellulaarsed ensmid, jagunevad kolme rhma: Fosfomonoesteraasid hdrolsivad fosfaate monoestritest (nukleotiidid, fosfolipiidid), fosfodiesteraasid hdrolsivad fosfaate diestritest (nukleiihapped), ftaasid hdrolsivad fosfaate inositoolfosfaatidest. Fosfori immobilisatsioon mikroobide biomassi sltub C/P suhtest keskkonnas. Kui C/P suhe on viksem kui 200/1, siis toimub mineralisatsioon. Kui C/P suhe on suurem kui 300/1, siis toimub immobilisatsioon. Kui see suhe on vahemikus 200-300, siis muutusi
V ja J geeni segmendi ühinedes luuakse pidev ekson, mis kodeerib terve kerge ahela V regiooni. V- segment asub kaugel C regioonist, aga J -segment on lähedal C regioonile. Kui V-ja J-segmendid ühinevad, toob see ka V- segmendi C-regiooni lähedale. Et teha terve Ig kerge ahela mRNAd, tuleb V- regiooni eksonil ühineda C-regiooni järjestusega RNA splaissingu abil peale transkriptsiooni. Immunoglobuliini ahelad on ekstratsellulaarsed proteiinid ja V-geeni segmendile eelneb ekson, mis kodeerib juhtpeptiidi ja juhatab proteiini raku sekretoorsetesse käikudesse. C-regiooni kerged ahelad on kodeeritud erinevate eksonite poolt ja ühendatud V-regiooni eksoniga. Raske ahel: Raske ahela V-regioon on kodeeritud 3 geenisegmendi poolt: V (inimesel 51), J (inimesel 6) ja DH (diversity) (inimesel 27). DH asub V ja J vahel. Kui V-geeni segment ühineb DJ järjestusse, siis tekib
piilitõmbumine) Agrobacterium 3-okso-C8-HSL traI-traR Ti-plasmiidi konjugatsioon tumefaciens Vibrio fischeri 3-okso-C6-HSL luxI-luxR Bioluminestsents Vibrio harveyi 3-hüdrokso-C4-HSL luxLMN- Bioluminestsents luxR Serratia C4-HSL, C6-HSL swrL Voogamine liquefaciens Erwinia 3-okso-C6-HSL, car Ekstratsellulaarsed carotovora laktoon ensüümid (pektaatlüaas, tsellulaas, proteaas) 15.1. Hulgatunnetuse signaalmolekulid ja sensorsüsteemid Signaalmolekule, mis võivad vahendada hulgatunnetust G(-) ja G(+) bakteritel, on väga palju ning nad on jaotatud 4 rühma. Peamised tunnusjooned on toodud allolevas tabelis. 129
annaabi.ee 
