CAD variant 9 (1)

Sisukord
• Toidukorra kirjeldus
2
• Kujundatud menüükaart
3
• Menüüs olevate toitute ja jookide kirjeldus
4
• Lauakatte skeem
5
•  Serveerimiseks  ja  teenindamiseks  vajalikud nõud ja töövahendid
6
• Ettevalmistustööde kirjeldus sh aja  planeerimine
7/8
• Kasutatud kirjandus
8
Kool
Pärnumaa Kutsehariduskeskus
Nimi
Janek Rumma
Esitamise aeg
Kodutöö teema
Romantiline õhtusöök kahele
Toidukorra kirjeldus (kellele, mida ja kuidas)
Minu klientideks on poolteist aastat interneti teel suhelnud paar. Naine Saksamaalt ja mees Eestist. 
Mees otsustas kutsuda naise suveks Eestisse  puhkama . Mil ega naine oli meelsasti nõus. Ning mees muidugi 
ei rääkinud sõnagi naisele oma plaanist korraldada romantiline esimene õhtusöök. Vaid pöördus sel e  jutuga  
minu poole, kuna ma olen tema parim sõber ja teab et olen õppinud kelneriks ja oskaksin midagi meeldejäävat 
korraldada. Ja siis ma mõtlesingi mis saaks ol a veel ilusam esimesel õhtusöögil, kui sõitta kaugele Eesti 
metsadevahel paikneva järveäärde kus asub hubane värskelt valminud  palkmaja . Ja nüüd ma sooviksin teile 
seda kirjeldada natuke.  Ilusas  Eestis  keset männi metsa paikneb väike järv mil e kaldal on värskelt valminud 
palkmaja. Ilusa pil iroo katusega hubases  majas  on restaureeritud vanaaegne mööbel.  Nurgas  mängib  vaikselt  
vana gramafon tume tammepuumööbel annab majale sel ise mõnusa hõngu. Küünlad on paigutatud akna 
laudadele ja ka osadele kapi servadele. Ning ilusad lil ed  kaunistavad  tube ja lauda. 
Kujundatud menüükaart:
                                                                                
Menüüs olevate toitute ja jookide kirjeldus
Nende eelroaks on punane kalamari pliinide, punase sibulaga ja hapukoorega. Kuna mees tahtis 
pakkuda midagi maapärast ja tervislikku siis sai otsustatud metssea liha ja rohelise kasuks. Ning 
pearoaks  siis seega metsea  praad aurutatud köögiviljade ja lillkapsakreemiga. Et anda toidule 
värvilikust  ja mahesust.
Magustoiduks otsustati valida Napoleoni  kook .
Aperatiiviks tellisid nad  Villa Soleis  mis on valge ja valmistatud vermentino viinamarjadest 
2010nda aasta saagist Itaalias. Ja naine tõi selle Saksamaalt kaasa kingituseks ja nad otsustasid seda 
juua enne söömist. Põhiroa kõrvale joovad nad  Trapiche Astica  Argentiina  valget veini.Vein on 
enamasti valmistatud Sauvignon Blancist ja vähemas koguses Semillon viinamarjadest. Serveeritud 
10-12 kraadi juures.  Veini värvus on hele,õrna roheka tooniga. Maitselt  puuviljane ja värskendav.
 Suurepärane toit, vein ja  küünlad, ning vaikne  muusika  ja meeldiv kaaslane - mida  elult  veel tahta?
Lauakatte skeem (ühe eelkatte vahendid nummerdada ja selgitada allpool)
1. Servett
2. Eelroa  kahvel
3. Eelroa  nuga
4. Pearoa kahvel 
5. Pearoa nuga 
6. Dessertkahvel
7. Veepokaal
8. Veinipokaal
9.  Leivataldrik
10. Dessertnuga
11. Küünal
Serveerimiseks ja teenindamiseks vajalikud nõud ja töövahendid
NIMETUS
K
O
G
U
S
Praetaldrik
4
Leivataldrik
3
Alustaldrik
6
Praenuga
3
Praekahvel
3
Dessertkahvel
3
Eelroa kahvel
3
Eelroa nuga
3
Salatipokaal
3
Dessertnuga
3
Koogitaldrik
3
Valge veini  pokaal
3
Kandik
2
Salvrätikud
1
0
Kelneri  käerätt
2
Avaja
2
Tikud
2
Küüler
2
Leivakorv
2
Pastakas+Paber
2
Küünal ja küünlajalg
2
Soolatoos
2
Pipratoos
2
Laudlina
2
Vahuveini  pokaal
3
Ettevalmistustööde kirjeldus sh aja planeerimine
U
m
• Katan laudlinaga abilaua
b
•
e
Komplekteerin vajalikud nõud abilauale
• Poleerin nõud 
s
•  Poleeritud pokaalide  suud asetan alla poole
 
• Poleeritud söögiriistad asetan ettenähtud eelroataldrikule servjeti vahele
• Voldin valmis servjetid ja asetan abilauale
                        Umbes 25 minutit
Laua eelkatte tegemine
• Tõmban tooli lauast eemale
• Puhastan laua ja  toolid
• Katan laua laudlinaga ehk linutan laua
• Asetan lauale söögiriistad, kahvlid vasakule ning noad  paremale poole
• Asetan lauale leivataldrikud, maitseained ,lilleseaded,küünla. Leivataldriku asetan vasakule 
poole, taldrikuga ühele joonele.Maitseained paigutan leivataldriku ülesse.
1.  Viin lauda  pokaalid ,  pokaali  suud ülesse poole, sest pokaali jalg on raskem ning kui pokaal 
viia suu allpool lauda võivad pokaalid kõikuma hakata ning  kukkuda . Pokaalid asetan 
paremale poole, esimesena asetan veepokaali seejärel veinipokaali.
2. Nüüd viin kandikul lauale volditud servjetid ning menüükaardid. Servjetid asetan 
söögiriistade vahele. Menüüd paigutan leivataldriku kõrvale.
3. Lükkan toolid tagasi, nii, et laudlina ei ripuks toolile.
4.  Viimaseks  süütan küünlad vahetult enne külaliste saabumist.
Eelkatteks kulub 20 minutit
Serveerimise ja teeninduse kirjeldus sh aja planeerimine
• Tervitan külalisi,pakun neile vahuveini, tutvustan ennast, ning palun neil lauda istuda.
•  Tutvustan menüüd, tõstan servjetid külalisele põlvede peale, vasakult poolt. 
• Serveerin  gaasiga  ja gaasita vett, pakkumisega
• Pakun leiba
• Toon eelroa, asetan roa külalisele ette paremalt, soovin head isu, täidan pokaale veega
• Kui kõik on söömise lõpetanud koristan nõud vasakusse kätte, fikseerides noad-kahvlid ning 
viin nõude pesusse.
• Tutvustan veini pearoa kõrvale, räägin viinamarja sordist, veini aastakäigust, päritolumaast 
ning maitsest. Avan veini abilaual, nii et külalised näeksid, foolium  läheb põlletaskusse, 
nuusutan korki (et vein ei oleks halvaks läinud) asetan pudelikorgi alustaldrikule. Seejärel 
küsin kes soovib degusteerida, valan degusteerijale natukene välja, küsin kas sobib ning valan 
veini välja, enne naistele siis meestele, viimasena degusteerijale. Peale iga pokaali täitmist 
pühin pudelisuu kelnerirätti
• Toon pearoa, asetan kliendile roa ette paremalt, soovin head isu
•  Vahepeal  täidan pokaale veiniga
• Kui külalised on söömise lõpetanud koristan nõud vasakusse kätte, fikseerin kahvlid ja noad. 
• Koristan laualt maitseained ja leivataldrikud, pokaalid, pühin puru
• Toon järelroa, asetan kliendile roa ette paremalt, soovin head isu
• Kui külalised on söömise lõpetanud küsin maitseelamuste kohta seejärel koristan laua. 
•  Saadan kliendid ilusti ukseni, tänan külastamast ning ootan  neid jälle.
Kasutatud kirjandus
http://www.google.com/
http://www.hotelliveeb.ee/et/pakettide-nimekiri/koik-sihtkohad/romantikapaketid