5 3.5.........................................................................Vitamiin A ja selle metabolism 5 4.MUSTIKAS............................................................................................................... 6 4.1............................................................................................... Üldiseloomustus 6 4.2.................................................................................................... Antotsüaanid 7 4.3.....................................................Antotsüaniidide säilitamine mustika marjas 7 4.4..............................................................Antotsüaanide mõju silmanägemisele 7 Arutelu.................................................................................................................... 8 Kokkuvõte............................................................................................................... 8
Coffeeta valgendaja E-ained stabilisaatorid E340, E452 emulgaatorid E471, E472e KÜÜSLAUGU MARINAAD Santa Maria E-ained E330 - Sidrunhape E296 Õunhape E412 Guarkummi E202 Kaaliumsorbaat E211 - Naatriumbensonaat LU PIMS Biskviitküpsised marmelaadi ja sokolaadiglasuuriga E-ained E476 - Ritsinoolhappe polüglütse-roolestrid E470b - Rasvhapete magneesium-soolad E472a - Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid äädikhappega E163 - Antotsüaanid E407 - Karrageen ja tema naatriumi-, kaaliumi-, ja ammooniumisoolad, k.a. Furtsellaraan E412 - Guarkummi E410 - Jaanileivapuujahu Tarretusaine E440 -- Pektiinid E120 - Karmiin, karmiinhape E461 - Metüültselluloos Vau premia vanilje jäätis E-ained E471- Emulgaator E412, E410, E407 - stabilisaatorid
Kõrvalmõjusid pole teada. E 161b luteiin on looduses esinev punakas, kollakas või oranzikas toiduvärv, mida kasutatakse saiakestes, karastusjookides ning maiustustes. Kõrvalnähtusid pole teada. E162 betaniin on looduses esinev peedipunane toiduvärv, mida kasutatakse jäätistes, maitsestatud hapupiimatoodetes, saiakestes, magustoitudes, karastusjookides, maiustustes. Kõrvalmõjusid pole teada. E163 antotsüaanid on looduses esinevad toiduvärvid, mille toon on sõltuvalt pH tasemest puna-sinine. Kasutatakse jäätistes, magustoitudes, marmelaadides, karastusjookides, maiustustes. Kõrvalmõjud pole teada. E171 titaandioksiid on valge värvusega toiduvärv, mida kasutatakse mozzarella-juustus, saiakestes, vitamiinitablettides, kapslites, maiustustes. Kõrvalmõjusid pole teada. Kasutatud materjalid Eesti Loodus http://www.loodusajakiri.ee/eesti_loodus/artikkel182_165.html
paksendaja pektiin, juuretis (sisaldab lisaks jogurtibakteritele ka probiootilisi piimahappebaktereid: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Lactobacillus paracasei). FARMI mustikamaitseline joogijogurt Koostis: pastöriseeritud piim, suhkur, mustikamaitseline siirup 5 % (suhkur, vesi,õunakontsentraat, looduslähedane lõhna-ja maitseaine, toiduvärvid: peedipunane ja antotsüaanid,happesuse regulaatorid: naatriumtsitraat ja sidrunhape),tardaine pektiin, jogurtijuuretis, mis sisaldab probiootilisi piimhappebaktereid (L.acidophilus, Bifidobacterium, L.casei). 20 FARMI vaarikamaitseline joogijogurt Koostis: pastöriseeritud piim, suhkur, vaarikamaitseline siirup 6% (suhkur, vesi, õunakontsentraat,
Ülesanded: 1) Turgori tekitamine (raku siserõhk), annavad kindla kuju 2) Leviku soodustamine 3) Varuainete kogumine ja säilitamine 4) Kaitse (mõruained) Taime siserõhk on turgor. Veepuudusel kasutab taim ära vakuoolides oleva vee ja taim vajub longu, sest vakuooli siserõhk langeb. Taime vette pannes läheb vesi uuesti vakuoolidesse ja turgor taastub. Alkaloidid aluseliste omadustega keemilised ühendid, moodustavad sooli, mürgised Antotsüaanid looduslikud värvipigmendid, annavad taimeosadele värvused
toonik on leiutatud Indias, kui mullivesi, millesse on lisatud aniisi ja mis aitab ravida malaariat. Ka Eestis on Schweppes konkurentsitult kõige tuntum toonik. Pakendil: Karboniseeritud puuviljamaitseline karastusjook. Turustaja: AS Coca-Cola HBC Eesti, Kadaka Tee 76 b, Tallinn, Eesti. Koostis: vesi, suhkur, süsihappegaas, happesuse regulaator sidrunhape, lõhna- ja maitseained, säilitusaine naatriumbensonaat, toiduvärv antotsüaanid. Hoida jahedas. Kaitsta otsese päikesekiirguse eest! Parim enne pudelil näidatud kuupäeva. Toitumisalane teave. 100 ml jooki sisaldab: energiat: 160kj/ 38kcal valke: 0g süsivesikuid: 9g suhkruid: 9g rasvu: 0g kiudaineid: 0g naatrium: 0g 250 ml sisaldab 95 kcal 5% GDA päevasest soovitatavast kogusest põhinedes 2000 kcal energiavajadusel. 6 GIN safari long drink 0
Tekitab hingamisraskusi, bronhide kokkutõmbeid, limaskesta probleeme, maoärritust. Sulfiiditundlikkus astmahaigetel on tavaline. · E150b - Sulfitkaramell, karamell II Kasutusala: Tumedad õlled, karastusjoogid, koolajoogid, maiustused, jäätis ja kastmed. Omadused: Pruun värvi- ja maitseaine. Kõrvalmõjud: Täpsed andmed puuduvad. Ammoniaagi abil valmistatud suhkruliköör on tekitanud rottidel halvaloomulisi kasvajaid. Inimestel on tekitanud kõhulahtisust · E163 - Antotsüaanid Kasutusala: Jäätised, marmelaadid,magustoidud, karastusjoogid, maiustused. Omadused: Puna-sinine värv, sõltub pH-st. Looduses esinev aine. Kõrvalmõjud: Pole teada. 3 KEELETARREND Atria Koostis: Veise- või seakeel (40%), joogivesi, zelatiin, keedusool (2%), maitseained, kuivatatud petersell. · Maitse- ja lõhnatugevdaja E621 Naatriumvesinikglutamaat Kasutusala:
üheseemneliseks osaks kahe tiiva välisservad moodustavad nürinurga, siseservad on kumeralt välja veninud ja moodustavad nüri- või täisnurga seemned varisevad kohe pärast valmimist, see toimub enne talve algust septembris-oktoobris muutuvad vahtra lehed rohelisest kirjuks, seda põhjustavad karotinoidid, karotinoidid on kollakat, oranzikat ja punakat värvi punast värvi lisavad lehtedele antotsüaanid, nende moodustumist lehtedes soodustavad sügisöiste madalate ja päevaste kõrgete õhutemperatuuride vaheldumine, päikesekiirgus, tüve ja okste vigastused, õhusaaste ja põud ÖKOLOOGILISED NÕUDMISED vaher kasvab leht- ja segametsades, enamasti alumises puurindes vaher on külmakindel ja noores eas talub hästi varju mulla suhtes on nõudlik, eelistades viljakaid, niiskeid ja huumusrikkaid liivsavimuldasid PALJUNEMINE peamiselt paljuneb vaher seemnetega
Ülesanded: 1) Turgori tekitamine (raku siserõhk), annavad kindla kuju 2) Leviku soodustamine 3) Varuainete kogumine ja säilitamine 4) Kaitse (mõruained) Taime siserõhk on turgor. Veepuudusel kasutab taim ära vakuoolides oleva vee ja taim vajub longu, sest vakuooli siserõhk langeb. Taime vette pannes läheb vesi uuesti vakuoolidesse ja turgor taastub. Alkaloidid – aluseliste omadustega keemilised ühendid, moodustavad sooli, mürgised Antotsüaanid – looduslikud värvipigmendid, annavad taimeosadele värvused
Poolsünteetiline aine. Tumedad õlled, karastusjoogid, koolajoogid, maiustused, jäätis ja kastmed. Täpsed andmed puuduvad. Ammoniaagi abil valmistatud suhkruliköör on tekitanud rottidel halvaloomulisi kasvajaid. Inimestel on tekitanud kõhulahtisust. E 153 Taimne süsi Must värvaine. Lagrits. Ei teata. E 162 Betaniin Punane. Peedivärv .Looduses esinev aine. Jäätised, maitsestatud hapupiimatooted, saiakesed, magustoidud, karastusjoogid, maiustused. Ei teata. E 163 Antotsüaanid Puna-sinine värv, sõltub pH-st. Looduses esinev aine. Jäätised, marmelaadid,magustoidud, karastusjoogid, maiustused. Ei teata. E 170 Kaltsiumkarbonaat ja kaltsiumvesinikkarbonaat Valge. Pinnatoiduvärv, paakumisvastane aine, stabilisaator. Leivad, väikeleivad, tordid, jäätised, maiustused, vitamiinid ja muud tabletid. E 171 Titaandioksiid Valge. Mozzarella-juust, saiakesed, maiustused, vitamiinitabletid ja kapslid. Ei teata.
· Sulfitkaramell, karamell II E 150b 160e · Ammooniumkaramell, karamell III E 150c · ß-apo-8´-karoteenhappe etüülester (40 · Ammooniumsulfitkaramell, karamell IV E 825) E 160f 150d · Luteiin E 161b · Briljantmust BN, Brilliant Black BN, must · Kantaksantiin4 E 161g PN, Black PN (28 440) E 151 · Betaniin, peedipunane E 162 · Taimne süsi E 153 · Antotsüaanid E 163 · Pruun FK4 E 154 · Kaltsiumkarbonaat (77 220) E 170 · Pruun HT, Brown HT (20 285) E 155 · pinnatoiduvärv, paakumisvastane aine, · Karoteenid: stabilisaator · 1) karoteenide segud (75 130), · Titaandioksiid (77 891) E 171 · 2) beeta-karoteen (40 800) E 160a · Raudoksiidid ja -hüdroksiidid
Lükopeen E 160d ß-apo-8´-karotenaal (C 30) (40 820) E 160e ß-apo-8´-karoteenhappe etüülester (40 825) E 160f Luteiin E 161b Kantaksantiin4 E 161g Betaniin, peedipunane E 162 Antotsüaanid E 163 Kaltsiumkarbonaat (77 220) E 170 Titaandioksiid (77 891) E 171 Raudoksiidid ja -hüdroksiidid (77491,77492,77499) E 172 Alumiinium4; E 173 Hõbe E 174
2. Kui palju maksapasteeti peab sööma, et katta päevane vitamiin B6 vajadus (vt. seminariülesanne vitamiinid...)? 3. Millist füsioloogilist funktsiooni toetab tomati söömine? 4. Too näiteid toitudest, mis toetavad südame tervist. Polüfenoolid - marjad, teetaimed Südamejuust Oomega-3 rasvhapped - linaseemned, kala Beeta-glükaan - kaeras Steroolid ja stannoolid - leidub teraviljades 5. Too näiteid toitudest, mis toetavad ajutegevust. B-vitamiin - maks, pähklid Antotsüaanid - sinised marjad, erinevad teetaimed, kakao Magneesium - seemned, rohelised köögiviljad, ürdid Biotiin e H-vitamiin - oad, piim, maks Kehakaalu langetamine ja sportlase toitumine: 1. Kuidas on kõige mõistlikum kaalu langetada: mitu kcal alandada päevast energia saamist toiduga, võrreldes varasemaga (menüüanalüüsi abil arvutatud tulemusega), kuidas suurendada liikumist? · Soovitav on vähendada igapäevase toidu energiat 500-1000 kcal
Lükopeen E 160d Toiduvärv ßapo8´karotenaal (C 30) (40 820) E 160e Toiduvärv ßapo8´karoteenhappe etüülester (40 825) E 160f Toiduvärv Luteiin E 161b Toiduvärv Kantaksantiin4 E 161g Toiduvärv Betaniin E 162 Toiduvärv Antotsüaanid E 163 Toiduvärv Kaltsiumkarbonaat (77 220) ja E 170 pinnatoiduvärv, paakumisvastane aine, kaltsiumvesinikkarbonaat stabilisaator Titaandioksiid (77 891) E 171 Toiduvärv Raudoksiidid ja hüdroksiidid (77491, 77492, 77499) E 172 Toiduvärv Alumiinium4 E 173 Toiduvärv
Juhtkimp: kollateraalne (floeem ja ksüleem asuvad kõrvuti) ·Valgus- ja varjuleht Valgusleht: paksem kui varjuleht; seal on rohkem kloroplaste Varjulehed: klorofüllisisaldus on suurem kui valguslehtedel ·Lehtede varisemine Lehe eluiga on tavaliselt 1...1,5 aastat, igihaljastel taimedel 1...10 aastat. Väliselt annab lehe vananemisest märku värvuse muutus -- klorofüll laguneb ja domineerima hakkavad teist värvi pigmendid, antotsüaanid ja karotinoidid (värvained, mis annavad vastavalt sinakaid-punakaid ja kollakaid-oran zikaid toone). Enne lehtede langemist liigub osa orgaanilisi aineid lehtedest varde (tüvesse ja okstesse). Lehtede varisemine on taime bioloogiline kaitse vee auramise eest suvel või külma eest talvel, koos lehtedega vabaneb taim ka eritatavatest ainetest. Lehed varisevad, kui leherootsu alusel tekib nn
polüfenoolide hulka kuuluvaid antotsüaniine, E- ja C-vitamiine, vaske ja tsinki. Kasutamine: kaks kapslit päevas. Vitavision Sisaldab luteiini, bioflavonoide, beetakroteeni ja mustikaekstrakti. Sobib kasutamiseks kõigile, kes töötavad palju silmadega. Kasutamine: kaks tabletti päevas. Sini Silmä Tabletid sisaldavad mustikast saadavaid antotsüaane, luteiini, tsinki, seleeni, E-vitamiini ja beetakaroteeni. Antotsüaanid parandavad nägemisteravust, tugevdades õrnu kapillaare ja parandades verevoolu võrkkesta kapillaarides. Luteiin on silma võrkkestal asuva maakula (kollatähni) põhiline koostisosa. Võrkkestal on oluline roll nägemisteravuses. Piisav igapäevane toiduga saadav luteiini kogus tagab selle tagavara säilimise võrkkestas. Luteiin toimib ka filtrina silma kaitseks päikesekiirguse eest. Beetakaroteen muudetakse organismi
RNA – ribonukleiinhape. Esmane struktuur AUGGCACCGU. mRNA (info), tRNA, rRNA (ribosoomi). Alkanoidid – lämmastikku sisaldavad heterotsüklilised aluselised ühendid, mürkained selgroogsete vastu. Nikotiin, atropeen, solaniin, niniin, stühiin, morfiin, papaveriin. Fenoolsed ühendid – fenooli tuumaga ühendid, sekundaarse ainevahetuse tulemusena. a) Aromaatsed ühendid (monofenoolid): vanilliin, kohvhapped, kumariin b) Oligofenoolid: flavanoidid, antotsüaanid c) Polüfenoolid: ligniin, parkained TAIMERAKU EHITUS – ORGANELLID Plastiidid, suur tsentraalvakuool ning rakukest on ainuomased tunnused taimerakule. *Rakukest: koosneb põhiliselt tselluloosist, rakkude vananemisel kest korgistub või puitub. Kaitse- ning tugifunktsioon; ainevahetus. *Vakuool: vee reservuaar, kindlustab raku siserõhu ehk turgori, nooremate rakkude vakuoolides on toitained ning vananenud rakkudes jääkained, toimuvad lõhustumisprotsessid
20. Musta aroonia tähtsus, koristamine, säilitamine, kasutamine. Arooniates on suhteliselt palju kuivainet, kuni viiendik viljade massist. Küpsetes arooniates on: 810% suhkruid (glükoos, fruktoos, sahharoos), 0,81,0% orgaanilisi happeid, kuni 0,7% parkaineid. Värskete viljade kauaaegse säilivuse tagavad: - happed (põhiosas sorbiinhape) ja - parkained. Bioflavonoidsete ühendirühmade (katehhoolid, flavoonid, antotsüaanid jne) poolest on aroonia puuviljaaias esikohal. Bioflavonoidid on looduslikud antioksüdandid. Neutraliseerivad liigsete vabade radikaalide kahjulikku mõju organismis. Vitamiinidest leidub marjades: A-provitamiini karotiini, C-, B1-, B2-, D- ja PP-vitamiini. Rasvlahustuvad vitamiinid E ja K on koondunud seemnetesse. Taimeriigis ei ole arooniale võrdväärset P-vitamiini sisalduse poolest, (eri andmeil 20004977 mg%).
Fükobiliinid Siia kuuluvad punavetikate pigment (fükoerütriin) ja rohevetikate pigment (fükotsüaan). Nad esinevad reeglina koos klorfülliga, kuid nende sisaldus on viimasest tunduvalt väiksem. Nad on lahustumatud orgaanilistes lahustes, kuid pärast purustamist ja autolüüsi lahustuvad vees. Nad ei sisalda mingisugust metalli, neil iseloomulik tihe side valkudega. Nende neelamisspektri maksimum langeb spektri rohelisse ja kollasesse ossa. Antotsüaanid Need pigmendid on koondunud rakumahlas ja annavad tõelisi vesilahuseid. Nendega seotud mõnede taimede pruunid, punased, lillad jt toonid, eriti sügisel. 5. Pigmentide tekkimine taimedes. Valguse puudumisel sünteesitakse kõrgemates taimedes klorofüllile lähedane ühend, mis muutub klorofülliks valguse käes, seda nim protoklorofülliks. Protoklorofülli biosüntees pole sõltuv valgusest, valgus on tingimata vajalik ainult protoklorofülli muutmisel klorofülliks. Ainult
Juhtkimp: kollateraalne (floeem ja ksüleem asuvad kõrvuti) · Valgus- ja varjuleht Valgusleht: paksem kui varjuleht; seal on rohkem kloroplaste Varjulehed: klorofüllisisaldus on suurem kui valguslehtedel · Lehtede varisemine Lehe eluiga on tavaliselt 1...1,5 aastat, igihaljastel taimedel 1...10 aastat. Väliselt annab lehe vananemisest märku värvuse muutus -- klorofüll laguneb ja domineerima hakkavad teist värvi pigmendid, antotsüaanid ja karotinoidid (värvained, mis annavad vastavalt sinakaid-punakaid ja kollakaid-oranzikaid toone). Enne lehtede langemist liigub osa orgaanilisi aineid lehtedest varde (tüvesse ja okstesse). Lehtede varisemine on taime bioloogiline kaitse vee auramise eest suvel või külma eest talvel, koos lehtedega vabaneb taim ka eritatavatest ainetest. Lehed varisevad, kui leherootsu alusel tekib nn eralduskiht- sealsed rakud surevad ja kaotavad keemiliste protsesside käigus
Juhtkimp: kollateraalne (floeem ja ksüleem asuvad kõrvuti) Valgus- ja varjuleht Valgusleht: paksem kui varjuleht; seal on rohkem kloroplaste Varjulehed: klorofüllisisaldus on suurem kui valguslehtedel Lehtede varisemine Lehe eluiga on tavaliselt 1...1,5 aastat, igihaljastel taimedel 1...10 aastat. Väliselt annab lehe vananemisest märku värvuse muutus — klorofüll laguneb ja domineerima hakkavad teist värvi pigmendid, antotsüaanid ja karotinoidid (värvained, mis annavad vastavalt sinakaid-punakaid ja kollakaid-oranžikaid toone). Enne lehtede langemist liigub osa orgaanilisi aineid lehtedest varde (tüvesse ja okstesse). Lehtede varisemine on taime bioloogiline kaitse vee auramise eest suvel või külma eest talvel, koos lehtedega vabaneb taim ka eritatavatest ainetest. Lehed varisevad, kui leherootsu alusel tekib nn
Näiteks unimagunas on umbes 45 alkaloidi, tuntuim neist morfiin. Anemoniin tulikalistes sisalduv aine, mis ärritab nahka ja põhjustab punetust ning sügelemist, nahk tursub ja moodustuvad villid. Anteriid kerajas või kotjas organ, milles valmivad spermatosoidid (isassugurakud sammaldel ja sõnajalgtaimedel). Antibiootikum bioloogilist päritolu aine, mis valikuliselt baktereid vm. mikroobe hävi-tab või nende elutegevust pärsib. Antotsüaanid levinumaid värvained taimedes, millest on tingitud mitmesugused värvu- sed roosakaspunasest tumevioletini või helesiniseni. Punane, sinine või roosa värvus antotsüaanil on tingitud pH reaktsioonist ja teatud ioonidest rakumahlas. Apogaamia nähtus, kus uue taime loode (idu) ei arene mitte viljastatud munarakust, vaid mõnest teisest lootekoti rakust. Arhegoon pudeli- või kolvikujuline organ, milles valmivad munarakud (emassugurakud)
Vakuoolide süsteem (omased kõikidele päristuumsetele rakkudele) o Taimerakkudes: vakuoolid moodustuvad tsütoplasmavõrgustikust; noortes rakkudes on mitu vakuooli, vanemates rakkudes on üks suur keskvakuool (tsentraalvakuool) Ülesanded: Vee ja toitainelise varu säilitamine Siserõhu tekitamises osalemine Vakuoolis toimuvad lõhustumisprotsessid Vakuooli kogunevad vesilahustuvad pigmendid (antotsüaanid) o Antotsüaanirikkad on mustikad, arooniad Vakuoolidesse kogunevad mürgised ühendid (alkaloidid) Vakuoolidesse koguneb piimmahl (võilill, hevea, papaia lehed) Seene- ja loomarakkude vakuoolid: lipiidivakuoolid (koolimikroskoobis hästi kiiskavalt näha) Ülesanded: Varuaineline Hüdrofoobsete jääkide ladestamine Protistide vakuoolid: eristatakse kaht tüüpi vakuoole:
annaabi.ee 
