Toitainete referaat (0)

REFERAAT
TOITAINED
Toitained on toiduainete koostisosad.Toitained on organismi elutegevuseks ja arenemiseks vajalikud ained. Kuna organism ei ole võimeline neid aineid omal käel tootma , peame neid omastama toidu kaudu – sellest ka nimi- toitained.
Meile vajalikud toitained on jagatud erinevatesse gruppidesse : energiat andvad toitained (süsivesikud, rasvad ja valgud ) ning vitamiinid ja mineraalid , mis on vajalikud kõikide organismi protsesside alalhoidmiseks. Kui me sööme varieeritud ja mitmekesist toitu, katab toit normaaljuhul organismi toitainete vajaduse ja garanteerib meile hea toitumisstaatuse.
Kui suurt toitainete kogust me vajame?
Seda, kui palju täpselt igaüks erinevaid toitaineid vajab oma vajaduste katmiseks ja optimaalse tarbimise saavutamiseks, on raske hinnata. Meie vajadused varieeruvad näiteks seoses pärilike faktorite, vanuse, sugu, stressi, füüsilise tegevuse astme, aastaaja ja kliimaga ning on erinev sõltuvalt meie tervislikust seisundist. See kehtib energiat andvate toitainete kohta ja ka vitamiinide ja mineraalide kohta.
Organismi toitainete vajadus suureneb: treening ja võistlustegevuse puhul, raseduse ajal, rinnaga toitmise ajal, haiguse puhul ja stressi
 
Annavad
energiat
Tagavad rakkude ja
kudede uuenemise
Reguleerivad
rakufunktsioone
Transpordib
toitaineid
Süsivesikud
jah
ei
ei
ei
Rasvad
jah
jah
ei
ei
Valgud
jah
jah
ei
ei
Mineraalid
Ei
jah
jah
ei
Vitamiinid
Ei
ei
jah
ei
Vesi
Ei
ei
ei
jah
Toitainete vajadus ja nende ülesanded organismis:
Valgud: Organismi valguvajaduse katmine on olulise tähtsusega, sest valkudest ehitatakse üles koed , valgulised antikehad kaitsevad organismi, valgud osalevad ka vere hüübimises. Valke on vaja ka mitmete elutähtsate ainete, nagu näiteks hormoonid moodustamiseks.
Toiduvalgud ei ole inimorganismile omased ja seetõttu lõhustatakse nad seedimisel aminohapeteks. On selliseid aminohappeid, mida täiskasvanu organism ise osaliselt moodustab, lapse organism aga mitte. Kasvava lapse jaoks on koguni 11 aminohapet, mis organismis ei moodustu ja mida seetõttu peab ilmtingimata saama toiduga. Neid aminohappeid nimetatakse asendamatuteks. Kõiki olulisi aminohappeid sisaldavad valgud on loomse päritoluga.
Rasvad: Organismi tähtsaks energiaallikaks on toidurasvad. Nahaalune rasvakiht kaitseb keha mahajahtumise eest. Rasv polsterdab siseelundeid, hoiab neid paigal ja kaitseb vigastuste eest. Selline kaitsekiht ümbritseb näiteks neerusid. Neli olulist vitamiini – A, D, E ja K lahustuvad rasvades ja nende imendumine sooles ei ole toidurasvata võimalik- Just toidurasvad annavad toidule lõhna ja maitse ning tekitavad täiskõhutunde.
Süsivesikud: Süsivesikud on meie organismi peamised energiaallikad . Mõnele organile, näiteks ajule, on süsivesik glükoos ainuke energiaallikas . Enamik süsivesikuid, välja arvatud piimasuhkur – laktoos , on pärit taimedest Süsivesikute hulka kuuluvad näiteks glükoos ehk viinamarjasuhkur ja fruktood ehk puuviljasuhkur, mida leidub palju puuviljades. Süsivesikute hulka kuuluvad ka kiudained . Head kiudaine allikad on rukkileib , nisusai. Kiudained seovad palju vett ja teevad seetõttu täiskõhutunde.
Lisaks põhitoiduainetele – valkudele, süsivesikutele ja rasvadele – on organismile vajalikud veel mikrotoiduained. Mikrotoiduainete hulka kuuluvad vitamiinid ja mineraalained . Vitamiine vajab inimene väga väikestes kogustes. Vitamiinid ei asenda teisi toitaineid, samuti ei asenda üks vitamiin teist. Mineraalained on teised olulised täiendtoitained. Need on kaltsium, jood , raud, magneesium , kaalium, tsink ja fluor.
Kokkuvõte:
Õige toitumine eeldab kõikide oluliste toitainetega - valkude, rasvade, süsivesikute, vitamiinide, mineraalainete ja veega - tasakaalustatud varustamist ja tarbimist, et tagada optimaalne tervis ja hea enesetunne.
Igal toitainel on oma kindel ülesanne, kuid ükski neist ei saa tegutseda eraldi teistest. Tagamaks põhilisi elutähtsaid protsesse kehas, peab toit sisaldama kõiki olulisi toitained piisavas koguses ning tasakaalustatult.
Kasutatud kirjandus:
http://www.ti.ttu.ee/index.php/toitumisest/toitained
Eesti väike entsüklopeedia 2002
http://www.miksike.ee/documents/main/referaadid/toitained.ht m
http://www.nutrikaubandus.ee/Extran2/artiklid/Toit_vajalik_k6igile.php
http://tai.econet.ee/12
http://ester.nlib.ee/search*est/apappel/apappel/1%2C25%2C139%2CB/frameset&FF=apappel+kaie+1942&16%2C%2C19