Leidsid 20 sarnast õppematerjali, mis on seotud failiga "Tee-ja kohvisordid". Need materjalid aitavad sul teemat sügavamalt mõista.
oolong, sordid, teesordid, joogiks, assam, darjeeling, earl, grey, english, breakfast, aurutatud, china, hemp, kohvipuu, röstitud, naturaalse, kohvisordid, põhierinevused, kliimast, pinnasest, meetoditest, populaarne, haruldased, teelehed, pooleldi, vürtsikas, teeks, toitude, rooibos, kasulikke, kohvijoomine, kohviliik, araabika, robusta, kohvileMust tee Must tee on tugevalt fermenteeritud (kääritatud) tee. Fermenteerimine kujutab endast rullimise käigus väljunud rakumahla oksüdeerumis- ja käärimisprotsessi, mis kutsub esile värvi muutumise ja iseloomuliku aroomi tekke. Tänu fermenteerimisele vabanevad ka teised tee maitse jaoks tähtsad ained, mis osalt lahustuvad ainult väga kuumas vees. Fermenteerimisele järgneb kuivatamiseprotsess. Tee kuivab masinates temperatuuril 85-100 C umbes 20 min. Erinevad musta tee sordid. Nuwara Assam Kuldne Nõel Darjeeling Tee liigid Roheline tee Roheline tee on fermenteerimata tee. Temas on säilinud roheline värvus, sest kuuma auruga peatatakse teelehtede fermentatsioon, neid ainult närvutatakse ja kuivatatakse. Roheline tee sisaldab palju rohkem parkhappeid ja kofeiini kui must tee. Eelistatakse Jaapanis ja Hiinas ja Kesk-Aasias. Green Gunpowder tea Jasmiinitee Bancha Sencha Gyokuro Tee liigid Oolong
Teelehed. Teekotid. Must tee Musta teed valmistatakse lehtedest, mida on enne kuumutamist ja kuivatamist fermenteeritud ehk kääritatud. Nendest saab tumeda punakaspruuni tõmmise. Musti teesid liigitatakse vastavalt teelehe suurusele: orange pekoe nime kannavad lehed, mis on väiksemad keskmise suurusega ning jämedamatest pekoe lehtedest. Kuigi erinevat liiki mustade teede maitse varieerub, on see enamasti tugevam kui rohelistel või oolong-teedel. Tuntuimad mustad teed on Darjeeling, English Breakfast, Earl Grey, Lapsang Souchong jpt. Maitseelamusi võib leida rikkalikult alates üsna mahedatest sortidest kuni jõuliste, tugeva karakteriga kibe-magusate teedeni välja. Mustad teed sobivad hästi hommikuseks ja pärastlõunaseks toniseerivaks joogiks tänu oma ergutavavale toimele, mis tuleb suurimast kofeiinisisaldusest. Tuntuim hiina must tee on keemuni tee. Eestis teatakse ka tseiloni ehk sri lanka teed. See on
..................................................................................4 1.1Tee tervislikud omadused...................................................................................................4 2MUST TEE...............................................................................................................................6 3 ROHELINE TEE.....................................................................................................................7 4 EKSOOTILISED TEESORDID..............................................................................................9 4.1 Valge tee............................................................................................................................9 4.2 Oolong tee.........................................................................................................................9 4.3 Rooibos.............................................................................................................
Valge tee............................................................................................................. 3 Must tee.............................................................................................................. 4 Puuviljatee........................................................................................................... 4 Taime tee............................................................................................................. 5 Oolong................................................................................................................. 5 Türgi teeklaas Tee Tee on looduslik, aromaatne, värskendav ja tulenevalt valmistusviisist kas rahustav või ergutav jook, mida saadakse teepõõsa lehtedest. Laiemalt nimetatakse teeks ka teistest taimedest või nende segudest kuumas vees leotamisel saadud jooke. Tee valmistamiseks kasutatakse okste tipuosa ehk kasvusid, kus lehed ja pungad on noored ja õrnad
Assam Põhja-Indias mõlemal pool Brahmaputra jõge asuv teeregioon on maailma suurim terviklik teekasvatuspiirkond. Assami teed nimetatakse ka India teeks- mägitee tugeva maitsega ja linnaseid meenutava aroomiga, punakas-pruuni tõmmisega. Assami tee on üldiselt kange ja vürtsikas, teda segatakse meelsasti noortest teemaadest pärit kergemate sortidega. Assami tee on Inglise või Ida- Friisi traditsiooniliste segude põhjaks. Tänapäeval annab Assam umbes poole India tee toodangust ja 15% maailma toodangust. Oma kanguse ja vürtsikuse tõttu sobib ideaalselt hommikuseks ergutajaks. Assam teele sobib lisada ka suhkrut ja piima (koort). Darjeeling Kõrgmägede tee Himaalaja nõlvadelt Darjeeling piirkonnast. Valmistatud tipulehtedest, mahedamaitseline, kuldkollase tõmmisega. Hinnatakse kõikidest teedest kõige kõrgemalt. Tee pehme maitse avaldub ainult kvaliteetse, pehme veega. Hea darjeelingu tunneb ära peene lillelise,
SISSEJUHATUS................................................................................................3 Referaat „Tee“ Hanna Seeder 1TEE VALMISTAMINE.......................................................................................4 2MUST TEE.................................................................................................... 5 2.1TUNTUMAD MUSTA TEE SORDID.......................................................................................... 5 3ROHELINE TEE.............................................................................................. 6 3.1TUNTUMAD ROHELISE TEE SORDID......................................................................................6 4MAITSESTATUD TEE......................................................................................7 4.1LILLEMAITSELISED TEED.....................................
SISUKORD EESSÕNA..........................................................................................................3 1. Tee tootmine..................................................................................................................................... 4 2. Tee ajaloost.......................................................................................................................................5 3. Teesordid.......................................................................................................................................... 7 4. Tee valmistamine..............................................................................................................................8 5. Tervislikud omadused.......................................................................................................................9 6. Jäätee .........................................................
nii kann kui ka tassid vähese keedetud veega ja valage vesi seejärel ära. Klassikaline reegel näeb ette, et igale tassile ühe teelusikatäie teepuru ja lisaks veel ühe lusikatäie kannule. Selleks, et väikesi koguseid täpipealt timmida, vajate koju spetsiaalset kaalu. Paljudes teemaades valatakse teepurul olnud esimene vesi kohe ära, kallatakse peale uus ja sellest momendist arvestatakse ka tee tõmbamisaega. Rohelistele tõmmanud teelehtedele võib vett peale valada mitu korda, must ja oolong tee sellist mitmekordset tõmbamist ei kannata. Vale on arvamus, et lühike tõmbeaeg ei lase tekkida liigsel teiinil. Esimese minuti vältel eraldub kiiresti just teiin, hiljem vallanduvad tanniinid, millel on teine tasakaalustav toime. Sellepärast mõjub kaks minutit tõmmanud tee ergutavalt ja nelja minuti tee hoopis rahustavalt. Karin Sarapuu Tee MUST TEE
kool kursus Tee nimi Tartu 2008 Sisukord 1. Sissejuhatus 2. Tee ajaloost 3. Tee tootmine 4. Teesordid 5. Jäätee 6. Tee valmistamine 6.1 Jäätee valmistamine 7. Kasutatud materjalid 1. Sissejuhatus Tee on naturaalne, aromaatne, värskendav ja vastavalt valmistusviisile kas rahustav või ergutav jook, mida saadakse teepõõsa lehtedest. Laiemalt nimetatakse teeks ka teistest taimedest või nende segudest kuumas vees leotamise teel saadud jooke. Tee on legendaarne jook, sest see ei ole mitte ainult jook, vaid ka meelelahutus, tervisele kasulik, ning sellel on suur kultuurne aspekt
Sokolaad Keedusokolaadid on täiesti mõrud või vähemagusad, peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel kasutatavad sordid, kuid maitsevad ka paljudele maiustusena. · Mõrusokolaad, ka magustamata sokolaad, keedusokolaad, köögisokolaad, pagarisokolaad. Ta on kõige puhtam, tumedam ja kõige lihtsam sokolaad. Talle ei ole lisatud ühtegi lisandit, sellepärast on ta hea teiste toiduainete maitsestamiseks. Sisaldab 35% või enam tahket kakaomassi. · Mõrumagusad, mis võivad kanda ka nime poolmagus või tume sokolaad, on samuti
sordi teed ei korjata masinatega mitte kunagi. Kui lehed on korjatud, klopitakse neid enne järgnevat töötlemist. Sellest, kuidas neid töödeldakse - närtsitatakse, aurutatakse, rullitakse, kääritatakse, kuivatatakse või kombineeritakse neid meetodeid omavahel - oleneb, millist teed toodetakse. On olemas kolm põhilist teegruppi, mis saadakse teepõõsa lehtede erineva töötlemise tulemusena: · must tee · roheline tee · teised, nagu näiteks oolong Tee valmistamine Erinevatel rahvastel ja piirkondadel on sadu erinevaid tee valmistamise meetodeid. Teed võidakse valmistada veega, piimaga, võiga, rasvaga, õliga jne. Teed mitte üksnes ei jooda, vaid mitmel pool ka süüakse: teelehtede peenike puru vahustatakse koore või mõne muu ainega, maitsestatakse ning süüakse väikestes kogustes. Tee maitsestamiseks võidakse lisada väga erinevaid aineid ja drooge: soola, suhkrut, mitmesuguseid pipraid, nelki,
..20 5. OOLONGI EHK PUNANE TEE...................................................................22 5.1 HIINA OOLONGI KLASSIFIKATSIOON.....................................................22 6.TEE TÖÖTLUS .......................................................................................25 6.1 VALGE TEE TÖÖTLUS...........................................................................25 6.2 ROHELISE TEE TÖÖTLUS......................................................................25 6.3 OOLONG TEE TÖÖTLUS.........................................................................25 6.4 MUSTA TEE TÖÖTLUS............................................................................26 7. TEE TOOTMINE .....................................................................................26 7.1 TOOTMISE ETAPID...............................................................................26 8. TEEVALMISTAMISE KULDREEGLID........................................................27 9. JÄÄTEE....
.................................................. 4 Põhja –Indias mõlemal pool Brahmaputra jõge asuv teeregioon on maailma suurim terviklik teekasvatuspiirkond. Assami teed nimetatakse ka India teeks- mägitee tugeva maitsega ja linnaseid meenutava aroomiga,punakas- pruuni tõmmisega. Assami tee on üldiselt kange ja vürtsikas, teda segatakse meelsasti noortest teemaadest pärit kergemate sortidega. Assami on Inglise või Ida- Friisi traditsioonide põhjaks. Tänapäeval annab Assam umbes poole India tee toodangust ja 15% maailma toodangust. oma kanguse ja vürtsikuse tõttu sobib ideaalselt hommikuseks ergutajaks. Assami teele sobib lisada ka suhkurt ja piima. ................................................................................................................................. 4 1.2 Gruusia............................................................................................................... 4 1.3 Darjeeling.....................................
LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K11 KÕ Aire Liivapuu TOIDUKAUBATUNDMINE Õpimapp Juhendaja: Liina Maasik Mõdriku 2012 SISUKORD SISSEJUHATUS Oma õpimapis käsitlesin ma toidukaubatundmises õpitud teemasi. Tuues välja erinevate kaubagrupide tähtsamad omadused, liigid või sordid. Tööd teha oli huvitav aga üsna palju vaeva nõudev. Ma otsustasin seekord minna kergema vastupanuteed ning enamus, töös kasutatava materjali, otsisin interneti avarustest. 1. MESI, SUHKUR, SUHKRUASENDAJAD, SOOL. 1.1 Mesi Kõige varasematel aegadel oli mesi inimesel põhitoiduks. Enne suhkru kasutuseletulekut oli mesi ainus magus toiduaine ja maiustus. Ka hilisematel aegadel
20 4.2Tee Liigitus: 1. Must ehk täielikult fermenteeritud tee- teelehed korjatakse, närtsitatakse, muljutakse neid rullides ning lastakse fermenteeruda +20...+24ºC juures ning kuivatatakse 90ºC juures. See peab olema ühtlane ja parajal hulgal pungakesi. Musta tee osakeste pind peab olema kaetud läikiva lakitaolise kihiga. Mida rohkem pungi ja suuri lehti, seda kvaliteetsem tee. See on ereda oranzikaspunase tooniga ja selge. 2. Oolong ehk pool-fermeneeritud tee (punane tee)- valmib suurelehelistest teesortidest, mille fermenatsioon pole lõpetatud. See on tugeva, omapärase veidi vürtsika maitse ja aroomiga ning väga intensiivse ekstarktsusega. Teejook on maisikollane, sisaldab 2 korda rohkem kofeiini kui must tee. Vitamiinirikas. 3. Roheline tee ehk fermineerimata- see on kollaka tooniga. Teejook on kollakas- roheline, oliivroheline, tumeroheline. Mida heledam on kuiv tee, seda kõrgem
4.2Tee Liigitus: 1. Must ehk täielikult fermenteeritud tee- teelehed korjatakse, närtsitatakse, muljutakse neid rullides ning lastakse fermenteeruda +20...+24ºC juures ning kuivatatakse 90ºC juures. See peab olema ühtlane ja parajal hulgal pungakesi. Musta tee osakeste pind peab olema kaetud läikiva lakitaolise kihiga. Mida rohkem pungi ja suuri lehti, seda kvaliteetsem tee. See on ereda oranzikaspunase tooniga ja selge. 2. Oolong ehk pool-fermeneeritud tee (punane tee)- valmib suurelehelistest teesortidest, mille fermenatsioon pole lõpetatud. See on tugeva, omapärase veidi vürtsika maitse ja aroomiga ning väga intensiivse ekstarktsusega. Teejook on maisikollane, sisaldab 2 korda rohkem kofeiini kui must tee. Vitamiinirikas. 3. Roheline tee ehk fermineerimata- see on kollaka tooniga. Teejook on kollakas- roheline, oliivroheline, tumeroheline. Mida heledam on kuiv tee, seda kõrgem
ära venetsueellased ise. Nüüd kui nafta ei ole suutnud tuua kestvat õitsengut püüab Venetsueela valitsus julgustada kohvikasvatust ja eksporti kui majanduse mitmekesistamise ja stabiliseerimise vahendit. Parim Venetsueela kohv tuleb maa kaugeimast lääneosast, Kolumbia piiri äärest. Selle regiooni kohvid on Maracaibosed, lastimissadama järgi ja see rühm sisaldab veel Cucuta kohvi, mida kasvatatakse Kolumbias, kuid lastitakse Maracaibos. Kaugemal idas rannikumägedel kasvavad sordid on pealinna Caracase nimelised ja La Guiaras, Caracase sadamas lastitud. Tuntumad Maracaibo kohvid lisaks Cucutale on Merida, Trujillo ja Tachira. Merida on kõige iseloomulikumalt Venetsueela kohv, mida tõenäoliselt võib leida USA eripoodides. Trujillo on elutum, ainult sammukese võrra parem odavatest Brasiilia kohvidest. Tachira ja Cucuta moodustavad rühma, sest nende rikas happesus vastandub Kolumbia kohvidele. Hoolimata
piparmündiõliga ja meresoolaga. Säilitamine - hermeetiliselt suletud eelistatult klaasnõus, mida hoitakse pimedas, kuivas ruumis, mille temperatuur on 810 °C, ei tohi säilitada raud-, tsink- ega vasknõudes, sügavkülmutamine ei ole soovitav. Kuumutamine - kuumutamisel üle 50 kraadi, hakkavad seal toimuma keemilised muutused ning ta kaotab enamuse oma kasulikest omadustest. 17. Suhkur, sool. Liigid ja sordid. Suhkruasendajate liigitamise alused. Kuumutamine. SUHKUR - keemiliselt on tavaline suhkur süsivesik sahharoos, mille molekul koosneb süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Lähtudes toorainest, võib nimetada roo- või peedisuhkruks. Põhiomadusteks magusus, kõrge energeetiline väärtus ja konserveeriv toime. Tootmine seisneb suhkruroost või suhkrupeedist saadud mahla puhastamises, filtreerimises ja tihendamises paksuks siirupitaoliseks suhkrulahuseks
LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool ÕPIMAPP Iseseisev töö Õppejõud: Liina Maasik, MA Mõdriku SISUKORD SISUKORD..........................................................................................................................2 SISSEJUHATUS..................................................................................................................4 1KAUBAMÄRK.................................................................................................................5 1.1Ajalooline taust ja areng.............................................................................................5 1.2Kaubamärgi kaitse.......................................................................................................7 2KAUBAMÄRK LEIBUR..................................................................................................8
KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või imporditakse. Toit toiduained ja toiduainete segud on mõeldud inimesele söögiks või joogiks töötlemata või töödeldud kujul. Toidukaupade kaubaõppe aineks on toidukaupade tarbimisomadused ning liigitamine ja sortiment. Toidukaupade tarbimisomadused jagunevad sensoorseteks, füüsilisteks, toitelisteks, funktsionaalseteks ja hügieenilisteks. Sensoorsed ehk organoleptilised omadused on määratletavad meeleorganite abil. Nendeks on maitse, lõhn, kuju, värvus, konsistents (kompimise teel määratletav omadus) jt..
annaabi.ee 
