Probiootilised piimatooted (0)

Tallinna Teeninduskool
Probiootilised piimatooted
Tallinn 2012
Sisukor
Mis on probiootikumid ? 3
Piimad ja hapupiimad 3
Atsidofiilhapupiim Ats klassikaline 3
Atsidofiilhapupiim tsitrusega Ats tsitrusega 3
Hellus Haps maasika 4
Keefirid 4
Hapukoor 4
Mis on prebiootikumid ? 4
Mis on ME-3? 5
Probiootiliste piimatoodete tähtsus inimese organismis? 6
Kasutatud kirjandus 7
Mis on probiootikumid? 3
Piimad ja hapupiimad 3
Hellus piim 2 5% 3
Atsidofiilhapupiim Ats klassikaline 3
Atsidofiilhapupiim tsitrusega Ats tsitrusega 3
Hellus Haps maasika 4
Keefirid 5
Hapukoor 5
Mis on prebiootikumid? 5
Mis on ME-3? 6
Probiootiliste piimatoodete tähtsus inimese organismis? 7
Kasutatud kirjandus................................................................................................................................8

Mis on probiootikumid?

Probiootikumid on "elusad mikroorganismid , mis piisavas koguses manustatuna on tervisele kasulikud". Eksperdid defineerisid selle mõista 2001.aastal ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni ja Maailma Tervishoiuorganisatsiooni kohtumisel.
Sellest ajast alates on tehtud hulgaliselt uuringuid prebiootikumi- ja probiootikumirikka toidu ning apteekides müüdavate probiootikumide kasulikkuse kohta.
Mille poolest prebiootikumid erinevad probiootikumidest? Probiootikumid on elusad mikroorganismid, prebiootikumid aga toidu seedimatud koostisosad, mis on kasulikud käärsooles toimivatele nn headele mikroobidele, sest prebiootikumid ergutavad valikuliselt nende bakterite juurdekasvu käärsooles. Prebiootilised on süsivesikuterikka toidu koostisosad: oligosahhariidid, nt inuliin ja oligofruktoos. Need toidukomponendid jõuavad käärsoolde ja avaldavad seal soodsat toimet.

Piimad ja hapupiimad

Hellus piim 2 5%
Koostis: pastöriseeritud piim probiootilised piimhappebakterid Lactobacillus fermentum ME 3 lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel

Atsidofiilhapupiim Ats klassikaline

Koostis: pastöriseeritud piim juuretis sh L acidophilus LA 5TM

Atsidofiilhapupiim tsitrusega Ats tsitrusega

Koostis: pastöriseeritud piim tsitruselisand 9% suhkur sidrunimahl 14% apelsinid 13% paksendajad modifitseeritud tärklis ja pektiin happesuse regulaator naatriumtsitraat lõhna ja maitseained juuretis sh L acidophilus LA 5TM

Hellus Haps maasika

Koostis: piim suhkur maasikad 1 8% glükoosi fruktoosisiirup õunad 0 3% paksendaja modifitseeritud tärklis lõhna ja maitseained toiduvärv peedipunane kontsentreeritud punase
peedi mahl happesuse regulaator sidrunhape juuretis probiootilised piimhappebakterid Lactobacillus fermentum ME 3 lisatud
Tartu Ülikooli litsentsi alusel L acidophilus ja Bifidobacteria

Keefirid

Hellus keefir 2 5%
Koostis: pastöriseeritud väherasvane piim juuretis probiootilised piimhappebakterid Lactobacillus fermentum ME 3 lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel
Hellus keefir 2 5%
Koostis: pastöriseeritud väherasvane piim juuretis probiootilised piimhappebakterid Lactobacillus fermentum ME 3 lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel

Hapukoor

Hellus hapukoor 20%
Koostis: pastöriseeritud koor juuretis probiootilised piimhappebakterid Lactobacillus fermentum ME 3 lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel

Mis on prebiootikumid?

Prebiootikumid on ained, mis soo­dustavad mikroobide arengut - nad on sooles leiduvate bakterite energiaallikad. Prebiootikumid on toidu mitteseeduvad koostisosad, mis soodustavad jämesooles meie normaalse floora , eriti bifidobakterite kasvu ja paljunemist. Prebiootilise toimega aineid leidub puu- ­ja köögiviljades, kaunviljades, korvõielis­tes, nisus , sibulas, küüslaugus. porrus jms.

Mis on ME-3?

• 1995.aastal avastasid Tartu Ülikooli teadlased M.Mikelsaare ja M.Zilmeri juhtimisel piimhappebakteri Lactobacillus fermentum ME-3, mida võib täie õigusega nimetada Eesti esimeseks probiootiliseks piimhappebakteriks. Paljude teadusuuringutega on tõestatud, et Lactobacillus fermentum ME-3 piimhappebakter:
  
• Suurendab soolestikus kasulike laktobatsillide hulka ning võitleb nii ise, kui koos teiste laktobatsillidega otseselt haigustekitajatega (nt. Salmonella); parandab oma tugeva antioksüdatiivse toime tõttu ka soole limaskesta seisundit ja väldib sellega infektsiooni levikut soolest organitesse.
  
• Soodustab ja kiirendab seedimist, kuna aitab paremini lõhustada toitaineid.
  
• On tugevate antioksüdantsete omadustega st. võitleb vabade radikaalidega ja vähendab ateroskleroosi ehk veresoonte lupjumise riski. (Inimese organismis tekib elutegevuse tagajärjel vabu radikaale mis kasutatakse organismi normaalseks talituseks. Kui vabade radikaalide teke ületab aga normaalse taseme, siis hakkavad nad organismis kahjustusi põhjustama. Mida vanemaks me saame, seda vähem suudame neid protsesse kontrolli all hoida. Vabad radikaalid põhjustavad muuhulgas ka enneaegset vananemist ja veresoonte lupjumist. Appi tulevad antioksüdandid - ained mis pidurdavad ja reguleerivad vabade radikaalide teket. )
  
• Elab üle ja paljuneb vaatamata mao ning soolte rasketele tingimustele Probiootikumid on organismi sisseviidavad kasulikud bakterid . Kreeka keelest pärinev termin “probiootiline” on olnud kasutuses alates 1995. aastast ja tähendab tõlkes “elu jaoks”.
  
• Probiootikumidega piimatooted ei ole ravimid vaid tavatoit, millel on inimese organismile soodne lisaväärtus. Mida rohkem on meie seedetraktis vajalikke ja häid baktereid, seda tugevam on immuunsüsteem ja seda paremini töötab meie seedimine.
  
• Probiootiliste toodete all mõeldakse tooteid, mis sisaldavad piisavalt selliseid kasulikke elavaid mikroorganisme, mis muudavad inimese (peremeesorganismi) soolestiku mikroobikooslust, tasakaalustavad tema immuunsüsteemi toimimist ja edendavad seeläbi tema tervist.
  

Probiootiliste piimatoodete tähtsus inimese organismis?

Tänapäeval tuntakse probiootiliste bakterite võimet tervist parandada:

• Haigusi tekitavate bakterite paljunemise peatamine;
  
• Organismi kaitsevõime - immuniteedi parandamine;
  
• Seedesüsteemi töö parandamine;
  
• Seedetrakti mikrofloora parandamine ja stabiliseerimine ;
  
• Kasvajaid põhjustavate ainete inaktiveerimine;
  
• Taastavad kiiresti antibiootikumiravi järgselt seedekulgla normaalse mikroobikoosluse;
  
• Suurendavad seedekulglast B-rühma vitamiinide imendumist,
  
• Soodustavad soolestikust mitmete eluks vajalike keemiliste elementide (kaltsiumi, raua ja fosfori) omastamist;
  
• Vähendavad kõhulahtisuse tekke riski ja lühendavad selle kestvust ning vaevusi;
  
• Tõhustavad vanemate inimeste seedetegevust;
  
• Piimasuhkru (laktoosi) lõhustamine ja seega taluvuse parandamine;
  
• Vähendavad piimavalkude allergeenset mõju ja teevad veel muudki kasulikku .
  

Kasutatud kirjandus

http://www.inimene.ee/?sisu=teemakeskus¢ral_id=13&article_id=258&idr=i-n-2xe5p1AHEmvo38NHj2x22f8
http://www.biolatte.ee/index.php?go=article_detail&article_id=1
http://kuusaluott.weebly.com/kohalikud-uudised.html
http://www.vianaturale.ee/3-4
http://www.annaabi.com/probiootilised-toiduained-m56843.html