Probiootilised piimatooted (0)

SISUKORD

SISUKORD 1
SISSEJUHATUS 1
MIS ON PROBIOOTIKUMID ? 1
MIS ON PERBIOOTIKUMID? 1
PROBIOOTILISTE PIIMATOODETE KASULIKKUS INIMORGANISMILE 2
PIIMHAPPEBAKTER ME3 3
PROBIOOTLISED PIIMATOOTED MEIE POELETTIDEL 4
KOKKUVÕTE 4
KASUTATUD KIRJANDUS 5

SISSEJUHATUS

Käesolevas töös antakse ülevaade probiootikumidest ja probiootiliste piimatoodete kasulikkusest inimorganismile. Töö uurib, mis on perbiootikumid ja mis on ME3, lisaks ülevaade sellest, milliseid probiootilisi piimatooteid Eesti poelettidelt võib leida.

MIS ON PROBIOOTIKUMID?

Probiootikumid (tõlkes "elu eest" või "elu poolt") on inimese soolestikust isoleeritud bakteritüved, mille omadusi on põhjalikult uuritud. Probiootikumideks ehk eubiootikumideks nimetatakse bioloogiliselt aktiivseid mikroorganisme (peamiselt laktobatsille ja bifidobaktereid) sisaldavad preparaate.Enne tarvitamist läbivad nad ranged kvaliteedi ja ohutuse nõuded. Probiootikumide kõige tähtsam näitaja on nende kliiniliselt (mikrobioloogiliste ja kliiniliste uuringute abil) tõestatud efektiivsus tervisele.. Probiootikumid ei asenda inimese oma mikrofloorat, vaid aitavad selle muutuste korral uuesti tasakaalu viia. Probiootikumidena kasutatakse kõige sagedamini piimhapet tootvaid baktereid, näiteks laktobatsille, bifidobaktereid, aga ka pärmseeni ja teisi batsille Neidsamu “häid” piimhappebaktereid leidub ka hapendatud piimatoodetes (keefir, jogurt ), kuid tõhusam ja mugavam on kontsentreeritud bakterirakke osta pulbri, kapslite või tablettidena – väikeses annuses on rohkem baktereid ning need on läbinud ranged kvaliteedi ja ohutuse nõuded. Annustamine on täpsem ja lihtsam ning avaldavad tugevamat toimet. 
Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium BB-12 ja Lactobacillus casei on tüved, mis on spetsiaalselt valitud piimatoodete tootmiseks.

• Lactobacillus acidophilus LA-5 aitab parandada soolestiku mikrofloorat ja on hea immuunsüsteemile.
  
• Bifidobacterium BB-12 aitab parandada seede - ja immuunsüsteeme.
  Bifidobakterid on olulised, kuna mõjutavad  paljusid meie tervisele olulisi tegureid, nagu toitumist, antibiootikumide järgselt soolestiku mikrofloorat ja stressi.
  
• Lactobacillus casei aitab tugevdada organismi vastupanuvõimet. Uuringute kohaselt aitab see probiootiline piimhappebakter vähendada piimatalumatuse sümptomeid.
  

MIS ON PERBIOOTIKUMID?

Prebiootikumid on toidu seedimatud koostisosad, mis on kasulikud käärsooles toimivatele nn headele mikroobidele, sest prebiootikumid ergutavad valikuliselt nende bakterite juurdekasvu käärsooles. Prebiootilised on süsivesikuterikka toidu koostisosad: oligosahhariidid , nt inuliin ja oligofruktoos. Need toidukomponendid jõuavad käärsoolde ja avaldavad seal soodsat toimet.
 Prebiootiliste toiduainete hulka kuuluvad oder, linaseemned , kaunviljad (oad, herned , kikerherned, läätsed ), kaerahelbed ning kõik puu- ja köögiviljad , eriti banaan , porrulauk, sibul , spinat ja võilillelehed.

• Prebiootikumid on maos ja peensooles lagunematud vesilahustunud kiud, mis on jämesooles piimhappebakterite toitaineks.
  
• Prebiootikumid soodustavad piimhappebakterite paljunemist, sooleseinale kinnitumist ja tegevust. 
  
• Üks tuntumaid prebiootikume on inuliin, mida saadakse sigurist.
  

PROBIOOTILISTE PIIMATOODETE KASULIKKUS INIMORGANISMILE

Pikaajaliste uuringutega on tõestatud, et probiootlised bakterid :

• taastavad antibiootikumiravi järgselt seedekulgla normaalse mikroobi koosluse.
  
• parandavad laktoosi lõhustamist ja seega ka omastamist.
  
• tõhustavad seede kulg last B-rühma vitamiinide imendumist.
  
• soodustavad soolestikust kaltsiumi, raua ja fosfori omastamist.
  
• vähendavad kõhulahtisuse tekke riski ja lühendavad selle kestvust ning vaevust
  
• tugevdavad organismi üldist immuunsüsteemi.
  
• takistavad kaudselt (kasvukohtade hõivamine soolestikus ) ja otseselt (baktereid hävitavate ühendite erita mine) tõvestavate bakterite arengut seedekulglas .
  
• kiirendavad soolenakkustest paranemist.
  
• lühendavad kahjulike ühendite eluiga seedekulglas ja pidurdavad sellega soolestiku kasvajate tekke eeldusi jne (üheks nt-ks on piimhappebakteritüvi ME-3)
  
• soodustavad kaseiini lammutamist ja seega vähendavad piimaallergia nähtusid
  
• aitavad elimineerida organismile kahjulikke ühendeid
  
• vähendavad vere kolesteroolitaset
  
• on avaldanud head mõju atoopilise nahapõletiku ravis .
  

Probiootikumidest on saadud abi: 

• viirusliku diarröa ehk kõhulahtisuse
  
• antibakteriaalse ravi järgse düsbioosi ehk mikroobide tasakaalu nihke
  
• reisijate diarröa (tekib reisimisel riiki, kus ei pöörata hügieenile erilist tähelepanu)
  
• ärritatud soole sündroomi
  
• põletikulise soolehaiguse (haavandiline koliit , Crohni tõbi, laktoosi ehk piimasuhkru talumatuse
  
• hüpertensiooni ehk vererõhu kõrgenemise
  
• pahaloomuliste kasvajate
  
• vaginoosi ehk tupe haigusseisundite ( tupepõletik , valgevoolus)
  
• Helicobacter pylori  nakkuse  
  
• neerukivide
  
• vere suure kolesteroolisisalduse
  
• allergia korral.
  

PIIMHAPPEBAKTER ME3

1995. aastal avastasid  Tartu Ülikooli teadlased M. Mikelsaare ja M. Zilmeri juhtimisel piimhappebakterimLactobacillus fermentum ME-3, mida võib täie õigusega nimetada Eesti esimeseks probiootiliseks piimhappebakteriks. Täna on ME-3 maailma ainus probiootik, millel on patenteeritud kahekordne ehk topelt -toime:
1) otsene hävitav mõju kahjulikele mikroobidele (antimikroobsus)- ME-3 omab  kaitsvat  toimet mitmesuguste soolehaiguste- eeskätt  salmonelloosi ja  düsenteeria korral; ME-3  võitleb sooles otseselt haigustekitajatega, kuid ta parandab oma tugeva antioksüdatiivne toime tõttu  ka soole limaskesta seisundit ja väldib sellega infektsiooni levikut soolest organitesse.
2) kaudne kasulik mõju inimorganismile (antioksüdantsus)- Probiootik ME-3 saab kasutada koos antimikroobse raviga: fluorokinoloon, metronidasool ja biseptool (TMP-SMX) ravi korral; ME-3 tüvel on võime muuta kahjutuks  organismi ainevahetuses tekkivaid mürgiseid hüdroksüülradikaale. Vabatahtlikel läbiviidud katsetustes suurendas ta vereseerumi antioksüdantsust ja vähendas lipiidide peroksüdatsiooni, pakkudes  sel moel kaitset veresoonte lubjastumise vastu. Seega ME-3 surub alla veresoonte vananemist ja vähendab ateroskleroosi riski.; ME-3 omadused on välja selgitatud paljude laboratoorsete ja kliiniliste uuringutega ning oma ohutuse tõttu on seda sobiv kasutada toiduainetes.
Paljude teadusuuringutega on tõestatud, et ME-3 piimhappebakter:

• vähendab seedeinfektsioonide riski: surub inimese soolestikus alla sinna sattunud haigustekitajaid ja suurendab kasulike laktobatsillide hulka.
  
• vähendab ateroskleroosi riski: langetab aterogeense oksüdeeritud LDL sisaldust, suurendab LDL biokvaliteeti ja vereseerumi antioksüdatiivset potentsiaali.
  

Lactobacillus fermentum  ME-3 tegutseb väga aktiivselt selliste sooleinfektsioonide tekitajate vastu, nagu näiteks Salmonella Typhimurium ja Shighella sonnei. Koos antimikroobsete kinoloonidega väldib ME-3 salmonellade kandluse teket, mis võib inimestel põhjustada raskeid vaevusi .

• ME-3 sisaldavad tooted suurendavad organismi loomulikku vastupanuvõimet mitmetele teistelegi seedeinfektsioonide tekitajatele.
  
• ME-3 regulaarne manustamine suurendab kasulike laktobatsillide üldhulka ja liigilist mitmekesisust.
  
• ME-3 sisaldavad tooted taastavad soolestiku normaalse mikrofloora pärast antibiootikumikuuri ja aitavad vältida nõrgestatud organismis uute nakkuste teket.
  
• ME-3 sisaldavad tooted soodustavad ja kiirendavad seedimist, kuna  probiootiline piimhappebakter ME-3 aitab paremini lõhustada toitaineid. Piimhappebakter ME-3 lõhustab toitaineid paremini omastatavateks, näiteks lühikese ahelaga rasvhapeteks, mis on vajalikud seedekulgla limaskesta toitmiseks.
  
• ME-3 piimhappebaktereid sisaldavad tooted aitavad mitmekesistada toidulauda ning toetada organismi võitluses kahjulike bakterite ja viirustega.
  

PROBIOOTLISED PIIMATOOTED MEIE POELETTIDEL

TERE „ Helluse “ tooted

TERE „Ats“ tooted

TERE „ Haps “

TERE „ Meloodia “ tooted

TERE „Väike Tom“ jogurtid

TERE jogurtid

TERE „ Vitamin Bomb“ tooted

Valio Alma „Gefilus“ tooted

KOKKUVÕTE

Probiootikumid ehk eubiootikumid on bioloogiliselt aktiivseid mikroorganisme sisaldavad preparaadid, mis toimivad tervisele kasulikult. Prebiootikumid on ained, mis soodustavad mikroobide arengut – nad on sooles leiduvate bakterite energiaallikad. Probiootikumid võivad õigesti kasutatuna palju head organismis korda saata ja kaitsta organismi kahjulike bakterite eest.
Probiootikumidel on palju tervist hoidvaid ja kaitsvaid omadusi, ning Eesti müügivõrgus on piisavalt palju laias valikus probiootilisi piimatooteid igale maitsele.

KASUTATUD KIRJANDUS

• http://www.mees.eu/artikkel/kes-voi-mis-on-probiootikumid.html (3.10.2010)
  
• http://www.epl.ee/artikkel/354326 (3.10.2010)
  
• http://www.tere.eu/heateada/funktsionaalsus/probio (3.10.2010)
  
• http://www.tere.eu/heateada/kuidastehakse/haptoode (3.10.2010)
  
• http://hellus.tere.eu/funktsionaalsus/me3 (3.10.2010)
  
• http://naistemaailm.ee/index.php?module=article&id=5752 (3.10.2010)
  
• http://www.valio.ee/tooted (3.10.2010)
  
• http://www.tere.eu/products/tooted (3.10.2010)