● Pikk jalg on pruun, punase ja oliivja varjundiga, ülaltpoolt kollakas. ● Seeneliha on sidrunkollane. ● Kuiva kübaraga, mis on pigem sametine kui limane. ● Kübara läbimõõt on 6–13 cm. Leviala ja kasvukoht. ● Kasvab Euroopas ja Põhja-Ameerikas. ● Üks tavalisemaid Eesti puravikulisi. ● Kasvab väikeste kogumikena okkakõdus okasmetsades ja sageli ka nõmmedel liivasel happelisel mullal. Kasutamine: ● Liivtatik on söögiseen, mida pole tarvis kupatada. ● Lõnga värvimine. Midagi huvitavat: ● Esimesena kirjeldas liivtatikut teaduslikult Olof Swartz 1810 nime Boletus variegatus all. Tänapäevase nime andis liivtatikule 1898 Otto Kuntze. ● Soome k. "kangastatti", rootsi k. "sandsopp". Kasulikkus: ● Toiduahelas ● Värviseen ● Moodustab mükoriisa kaheokkaliste mändidega. Pildid: Video: https://youtu.be/qqM4R93khX8 Millisel pildil on liivtatik? Kasutatud allikad: ● http://www.wikiwand.com/et/Liivtatik
SEENED ( 50 000 liiki) 1) KÜBARSEENED *mükoriisa ( seeneniidistik koos taimejuurtega) *sümbioos taimede juurtega ( osa taimi ilma seenjuureta elada ei saagi: kanarbik,käpalised,...) *seeneniidid ja "nõiaringid" *Söögiseened ja mürgised seened Väga head ja head, Väheväärtuslikud, Head, Head, Väga mürgised kupatada pole vaja süüakse kergelt leotada ja (surmavalt kupatamata kupatada tugevalt kupatada mürgised) 2) TORIKULISED (PUUSEENED) () a) ühist:* * * b) eripära c) näiteid kasvukoht tähtsus näited
Kõige rohkem on puravikes siiski vett. Puravikke võib praadida, marineerida, soolata, konserveerida omas mahlas, külmutada ja kuivatada.Puravikud ilmuvad tavaliselt hilissügisel. Puraviku sordid:Palupuravik,pruun sametpuravik,punajalg- sametpuravik,kivipuravik,haavapuravik,võipuravik,sapipuravik,valgepuravik,pomerants puravik jne. Riisikas Eestis kasvavaid riisikaid võib jaotada kahte rühma: kibedamaitselised riisikad, mida tuleb kupatada enne toiduks kasutamist ja mahedamaitselised riisikad, mida võib tarvitada värskelt, kupatamata.Kaseriisikat (Lactarius torminosus) teab vist iga seeneline: see roosaka kuni roosakas- lihapruuni takerkarvase kübaraga iludus, mis kasvab enamasti arukase all, ei saa küll kahe silma vahele jääda.
hirsitangust, bulgurist. Kasutatakse pudruhelbeid Serveeritakse hommikosöögiks, lisandina liha-ja kalaroogade juurde, täidisena Vedelikuks võib olla vesi, vee-piimasegu, piim, mahl või puljong. Valmistatakse o Sõmeraid o Vedelaid o Tihkeid Ettevalmistus o Sorteerida o Pesta o Leotada (odrakruup) o Kupatada (hirss) o Röstimine (tatar) Mannapuder Pane vesi keema ja keema hakkamisel lisa piim. Aja uuesti keema (ettevaatust!) ja kui vedeliku pind hakkab tõusma tõmba pliidi äärele. Lisa kohe suhkur ja sool, ning nõrista manna pidevalt vedelikku segades sisse. Keeda pliidil segades paksenemiseni (kuni mannatera on paisunud) Kontrolli maitset (magustoidu putru vüid maitsestada ka vaniljesuhkruga) Riisipuder
natukese teistsugusest elust, kes tahaksid rohkem teada noorte koolielust ja selle negatiivseid külgi. Samuti ka kiusajatel, kes saaksid aru, mis võib juhtda, kui minnakse kiusamisega liiale. S o o vitan mitte lug e da inime s te l: ...kes on homofoobid, kinnise mõtlemisega. AUTORI S ÕNUM Ma arvan, et autori sõnum oli näidata, et kõik inimesed pole ühesusgused, aga ikkagi tuleks neid inimesi aktsepteerida, mitte meie ühiskonnast välja kupatada. Autor tahtis ka kindlasti seda öelda, et ei tohiks kiusata inimest, kes on meist erinev. Kiusamise ohvrid on ka inimesed, kellel on emotsioonid. MÕTTED, TUNDED See raamat tekitas minule erinevaid tundeid positiivseid, kui ka negatiivseid. Mulle jäi arusaamatuks, kuidas saab Eesti ühiskond nii sallimatu. Positiivseid tundeid ma sain sellest, et sõbrad ikka hoolivad üksteisest. TÄNAN TÄHELEPANU EEST!
http://www.youtube.com/watch?v=5ruXdbUl_TE Õpi õpikust lk 72 ... 75 Tv 32.1, 32.3, 34.1 1.Millised tingimused sobivad seentele kasvamiseks? 2.Millest koosneb kübarseente viljakeha? 3.Miks moodustavad seened viljakehi? 4.Kus valmivad seente eosed? 5.Kuidas lagundajad seened toitu hangivad? 6.Mille poolest erinevad pärmseened teistest seentest? Leia söögiseened õpikus lk 80 ... 81 · riisikad: jalg seest õõnes, eraldab (enamasti) kibedat piimmahla kupatada! · pilvikud: jalg õõnsuseta · puravikud: kübara alaküljel on eostorukesed mitte eoslehekesed · harilik kukeseen · suur sirmik · kuhikmürkel kevadseen Uuri seinatabelit! Tv 34.2 Seenelise meelespea: · Korja ainult tuttavaid seeni! · Ära korja seeni linnast ega maanteede lähedusest, sest seened koguvad endasse raskmetalle! Sampinjon Valge kärbseseen (hea söögiseen) (surmavalt mürgine) Tv 35.4 Torikseened
võsastikus seltskonda kuuluv Kaseriisikas Leht- ja Põletavalt Värskelt Kupata soola, segametsades, kibe mürgine hapenda, marineeri kaskede all, sümbioosis haavaga Männiriisika Männik, Põletavalt 30 min kupatada, siis s segametsas kibe marineer, sool, hape Harilik Leht-, okas- ja kukeseen segametsades Kuldharik Okasmetsades Söödav värskelt ainult noorelt Harilik Mets ja puisniit Värskelt ja noorelt
Näiteks kuuskede all kasvavad kuuseriisikad, haabade lähedal haavapuravikud jne. Selline kooselu on mõlemale kasulik Seen saab taimelt oma eluks vajalikke toitaineid Seen aitab aga taimel mullast kätte saada vett ja toitesoolasid. Söögiseened Eesti metsades kasvab palju seeni. Mõned neist on maitsvad söögiseened, teised aga ohtlikult mürgised. Riisikaid ja pilvikuid tuleb enne söömist keeta kupatada. Ilma keetmata võib kohe pannile panna puravikud ja kukeseened Riisikad Riisika tunneme ära valgest piimjast vedelikust, mis voolab välja vigastatud kohast Kuuseriisikas Männiriisikas Kaseriisikas jt Männiriisikas Seen on punakaspruun, noorelt valkja kirmega. Kübar on noorena kumer, hiljem nõgus. Kasvab männikutes, rabades. Kuuseriisikas Kuuseriisikas on väga maitsev söögiseen, mida võib süüa
Näiteks kuuskede all kasvavad kuuseriisikad, haabade lähedal haavapuravikud jne. Selline kooselu on mõlemale kasulik Seen saab taimelt oma eluks vajalikke toitaineid Seen aitab aga taimel mullast kätte saada vett ja toitesoolasid. Söögiseened Eesti metsades kasvab palju seeni. Mõned neist on maitsvad söögiseened, teised aga ohtlikult mürgised. Riisikaid ja pilvikuid tuleb enne söömist keeta – kupatada. Ilma keetmata võib kohe pannile panna puravikud ja kukeseened Riisikad Riisika tunneme ära valgest piimjast vedelikust, mis voolab välja vigastatud kohast Kuuseriisikas Männiriisikas Kaseriisikas jt Männiriisikas Seen on punakaspruun, noorelt valkja kirmega. Kübar on noorena kumer, hiljem nõgus. Kasvab männikutes, rabades. Kuuseriisikas
kuna mürkained lenduvad kuumutamisel kergesti * Jaheda ja vihmase kevadega püsivad kaua värsked ja ilusad http://www.directorie.eu/news-Seened_Eesti_Seened_S %C3%B6%C3%B6giseened.php *Kevadkogrits (Gyromitra esculenta) http://www.loodusmuuseum.ee/public/Naitused/virtuaal_seen/kevadkogrits.jpg *Kuuseriisikas (Lactarius deterrimus) * Kõrgeväärtuslik söögiseen, pole vaja kupatada, sest piimamahl pole kibe * Meeldiv lõhn ja maitse * Kübar oranž, tihti roheliselaiguline ringvöötidega * Jalg oranž ning seest õõnes * Väga maitsvad kui kohe pärast korjamist võis praadia * Kuuseriisikasupp, marineeritud kuuseriisikad *Võib ka soolata, kuid mitte kuivatada- siis kaotavad lõhna ja maitse * Säilitatakse marineeritult, soolatult http://www.directorie.eu/news-Seened_Eesti_Seened_S
http://www.directorie.eu/news- Seened_Eesti_Seened_Söögiseened.php 6 Kuuseriisikas Lactarius deterrimus Kübar oranz, tihti roheliselauguline ringvöötidega Click to edit Master text styles Jalg oranz ja õõnes Second level Ei ole vaja kupatada, piimamahl ei ole Third level Fourth level kibe! Fifth level Maitsavad Levivad kuuskede all http://www.directorie.eu/news- Seened_Eesti_Seened_Söögiseened.p hp
Rabarber Annab saaki varakevadel Sisaldab rohkelt vitamiini, mineraalaineid, õun- ja oblikhapet Liigsel kasutamisel seob organismis kaltsiumi ja väljutab selle Toiduks kasutatakse varsi Kasutatakse toorelt või töödeldult Hapuoblikas Maitselt hapukas, sisaldab oblikhapet, millega liialdamine liidab kaltsiumi ja ladestab selle siseorganitesse Toorelt soovitatav tarbida koos piimatoodetega, mis vähendavad oblikhappe mõju Soovitatav kupatada, sest sinna ladestub ülearune oblikhape (järelejäänud vesi tuleb ära visata) Kasutatakse salatides ja suppides Spargel - Aspar, asparaagus Söögiks kasutatakse võrseid Liigitatakse käharpeaspargel ja harilik spargel ehk Itaalia spargel ( roheline-valge) Kui spargel lõhnab siis on see vana Kasutatakse toorelt (sugavkülmutatult) või töödeldult( konserveeritud, kuivatatud) Liigne kasutamine ei ole hea inimesele kelle on neerukivid Artisokk
poolt. Mida aeglasemalt sümptomid avalduvad seda ohtlikum ta on. -Amanitiinmürgitus: leidub kärbseseentes, peiteaeg pikk (6-24 h), kahjustab eelkõige maksa ja neere, südamelihast, veresooni ja aju (rakumürk) -Orellaniinmürgistus: vöödikud, pikk peiteaeg (2-17 ööpäeva), halb enesetunne, janu, kõhulahtisus, neerukahjustus -Güromitriinmürgistus: peiteaeg (6-12 h), kevad kogrits (2x tuleb kupatada), kahjustatud maks, neerud, südamelihas -Muskariinmürgistus: kuhik-narmasnutt, närvimürk(180mg), peiteaeg (15-30 min), higistamine, peavalu, okse, nägemishäired, aeglustunud pulss ja madal vererõhk, inimene muutub justkui kuivaks, jääb veenälga, vstumürgiks astropiin, halotsinogeen Psilotsibiinmürgitus: närvimürk, halotsigeen, narmasnutt, sõnnikuseened, hall napsik, perek. Paljak, surmavalt mürgine
värvi ja paks. See on Eestis üsna haruldane seen, sest ta on lõunamaine liik, mis kasvad enamasti tammede seltsis lopsakais lehtmetsades. See seen on väga maitsev ja seda võib valmistada täpselt nagu harilikku kivipuravikku ja männi-kivipuravikku. Sapipuravik Sapipuravik ehk tylopilus fellus.Sapipuravik on kibeda maitsega ja väliselt hariliku kivipuraviku sarnane, lihakas puravik. See seen on täiesti kõlbmatu, kuid mitte mürgine. Sa võid seda seent, keeta, kupatada, praadida või teha mida iganes, aga see ei aita üldse. Selle seene kübar on matt ja heledam nahakarva pruun. Paks torukestekiht on no noorena hallikasvalge, aga peale vajutades ja vananedes muutub punakaks. Jalg on lihav ja selle pinnal on tumepruun, jämedakoeline võrkmuster. Viljaliha on valge ja kibeda maitsega. Sapipuravik kasvab üksikult kuusikute okaskõdus või pehkinud kändudel, mõnikord ka sipelgapesades. Punapuravikud
ja kreemide valmistamiseks. Kastaneid saab säilitada külmutatult, konserveeritult, kuivatatult või vaakumpakendis. Valmisroogadest on väga tuntud kastanipüree, mida süüakse lihatoitude juurde. Normidega on määratud, et kastaneid peab pürees olema vähemalt 38%, ülejäänud osa on vesi, suhkur, õli, pektiin ja eri maitselisandid. Kastaneid võib süüa ka toorelt, näiteks salatites, nagu teisigi pähkleid. Samuti võib kastaneid kas põhjalikult keeta või kergelt kupatada ja hiljem erisuguste katetega glasuurida. Tänapäeva kiire elutempo juures saab kastanitest maitsva toidu ka mikrolaineahjus. Ent kõige enam röstitakse kastaneid sütel. Röstimisel eemaldub kest ja järele jääb läbiküpsenud toitaineterikas sisu. Vahemere maades on lahtisel tulel grillitud kuumad kastanid eriline maiuspala, eriti jõulude ajal ning aastavahetusel. Söödavaid kastaneid kasutatakse 4
,virsikukivide ja mõrumandlite söömine, sest need sisaldavad amügdaliini, mis seedetraktis lagunedes moodustab sinihapet. Seenemürgistused Raskeid ja isegi surmavaid mürgistusi tekitavad kärbseseened, eriti valge kärbseseen. Seenemürgistus võib väljenduda närvisüsteemi kahjustusena, seedekorratusena või verekahjustusena. Et enamik seenemürke keetmisel hävib või läheb üle keeduvette, on tarvis mürke sisaldavaid söögiseeni enne toiduks valmistamist rohkes vees kupatada ja kupatusvesi ära valada. Piia Maria Nahkur Toidumürgistused ANORGAANILISED MÜRGISTUSED Mürgistus raskemetallidest Toiduainetesse ja toitudesse võivad raskemetallid (plii, vask, tsink) sattuda nõudest, kus toitu valmistatakse või säilitatakse. Toiduvalmistamisel ei tohi kasutada vask- ja tsinknõusid, tsinkplekist ämbris tohib hoida ainult joogivett. Karbikonservide säilivusaja möödumisel tuleb
Üks mees muusikaõpetaja oli tulnud tema tuppa ning tahtnud Angeliquega kokku saada. Naine üritas teda välja ajada aga mees ei kuulanud sõna. Oli nimetanud neiut kõige kaunemaiks siin ilmas ning tema käsi suudelnud. Argan väsib jälle ära ning jaub uuesti oma toolile. ÜHEKSAS ETTEASTE Beralde on oma vennale külla tulnud. Uurib tema tervise kohta ning kuulutab, et on vennatütrele hea partii leidnud.Argan karjub aga et kavatseb selle petise ja nadikaela kloostrisse kupatada. Beralde on endaga ühes ka lõbusa näiteseltskonna toonud, kes talle esinema hakkavad. TEINE VAHEMÄNG KOLMAS VAATUS ESIMENE ETTEASTE Beralde tahab vennaga veidi vestelda aga Arganil on kiire. Toinette annab pilkavalt mehele kepi, ilma milleta ei suudaks Argan jalutada. TEINE ETTEASTE Toinette palub Beraldet, et see kaitseks oma vennatütre huve ning aitaks tal seda veidrat abielu ära hoida. Tal on valminud ka plaan, kuidas Arganil silmi avada. KOLMAS ETTEASTE
Kõige sagedasemad mükoosid on nahahaigused. Kõige harvemini tuleb ette süvamükoose, mis on aga kõige eluohtlikumad nakkushaigused. Inimesele allergiat põhjustavad seened: Aerobioloogia on õhuhõljumi levimist ja koostist uuriv bioloogia haru. Jälgitakse õhus eelkõige õietolmu ja seeneeoste koguseid, sest need on olulised allergeenid. Söögiseened: Riisikaid ja pilvikuid tuleb enne söömist keeta kupatada. Ilma keetmata võib kohe pannile panna puravikud ja kukeseened. Kuuseriisikas, männiriisikas, kaseriisikas, kivipuravik, kasepuravik, haavapuravik, kukeseen, Juustude valmistamiseks kasutatvad seened: Pintselhalliku liike kasutatakse juustude valmistamiseks (Roquefort, Camembert, Brie, Gorgonzola, Stilton jne). Mükoproteiin. Koosneb peamiselt seenemütseelist. Mükoproteiini oleks võimalik toota mitmesugustel jäätmetel kasutades pagaripärmi. Endofüüdid:
Veidi enne keetmise lõpetamist lisa maitseained. Loetle põhilised toiduained, mida kasutatakse Vahemere regioonis, Põhjamaades, Indo- hiinas Põhjamaas- rukis, nisu, kartul, õunad, ploomid, kilu, räim. Vahemered-nisu,mugulsibul,porgand,juust,melon,mereannid,oliivõliid. Indo-hiina- riis, nisu, hirss, virsikud, aprikoosid, ananassid, ploomid, karri, ingver, tsillipipar, maahpähklivõi. Süldi valmistamine, kasutamine Selge ja hea maitsega süldi saamiseks liha kupatada. Selleks panna liha külma vette, kuumutada keema ja valada vesi ära. Liha panna külma veega keema. Kuumutada kiiresti keema, riisuda hoolikalt vaht, maitsestada soolaga. Keeta hästi tasase tulel 2-3 tundi. Keetmise vältel koorida süldilt liigne rasv. Lisada röstitud sibul ja porgand ning peterselli- ja sellerijuur ning keeta, kuni liha on valmis (umbes 1 tund). Kui liha on peaaegu pehme, lisada vürtsid. Liha on valmis keenud, kui see eraldub kergesti kontidest.
Põhjamaades, Indo-hiinas Põhjamaades- Nisu, rukis, piim, kartul, õunad, kilu, räim, jõhvikad, heeringas, munad, Indo-hiinas- riis, nisu, hirss, aprikoos, ananassid, ploomid, piim, sealiha, rapsiõli, ingver, karri, tsillipipar, seesamiõli. Vahemeri- nisu, mugulsibul, porgand, juust, melon, mereannid, pitsa, oliivõli. 32. Süldi valmistamine, kasutamine Selge ja hea maitsega süldi saamiseks liha kupatada. Selleks panna liha külma vette, kuumutada keema ja valada vesi ära. Liha panna külma veega keema. Kuumutada kiiresti keema, riisuda hoolikalt vaht, maitsestada soolaga. Keeta hästi tasase tulel 2-3 tundi. Keetmise vältel koorida süldilt liigne rasv. Lisada röstitud sibul ja porgand ning peterselli- ja sellerijuur ning keeta, kuni liha on valmis (umbes 1 tund). Kui liha on peaaegu pehme, lisada vürtsid. Liha on valmis keenud, kui see eraldub kergesti
Kõik pilvikud on mükoriisaseened, tihti väga kitsalt spetsialiseeritud. 2004. aasta seisuga oli Eestis määratud 45 liiki pilvikuid, tegelik arv on ilmselt umbes 200, kuna suure varieeruvuse ja välise sarnasuse tõttu valmistab nende määramine isegi spetsialistidele raskusi. Tegu on tuntud ja hinnatud söögiseentega. Üldiselt saab pilvikud maitse alusel jagada kolme rühma: mahedamaitselised liigid, mida saab metsavärskelt toiduks valmistada, kibekad, mida on enne söömist vaja kupatada, ning ebameeldiva kopitanud lõhna ja maitsega liigid, mida ei saagi süüa. Ohtlikult mürgiseid liike meie pilvikute seas ei esine. On küll 34 üksikuid kirbe maitsega liike, mis metsavärskelt sööduna võivad seedehäireid põhjustada, kuid nende probleemne mõju kaob kupatamisel. Ei ole kaitsealune liik. Aastasada jooksul lubas loodus inimesel üles leida palju mõjusaid ravimtaimi ning avastada ravimisviise, mille tõhusust tänapäevalgi
Kupatatud ja praetud seente sügavkülmutamine toimub -25-28 °C juures ja neid säilitatakse -18 °C juures. Toorelt külmutatakse seeni -40 °C juures ja säilitatakse -20 °C juures. Sampinjonid vajaksid tumenemise vältimiseks pärast lõikumist kerget auruga blanseerimist, seejärel võib need sügavkülmutada. Kukeseeni võib pannil õlis õrnalt praadida ning siis jahtunult sügavkülmutada. Toorelt mürgiseid kupatamist vajavaid seeni tuleks külmikuruumi kokkuhoiu mõttes eelnevalt kupatada, nõrutada, lõikuda väiksemaks ja siis sügavkülmutada. Seente külmutamisel ei ole soola vaja lisada. Olenevalt valmistamisviisist säilivad seened sügavkülmas 2-12 kuud. Parema säilivuse ja kvaliteedi huvides tuleb kõik toiduained külmutada võimalikult kiiresti (-18-24 °C juures), sest aeglasel külmutamisel külmub toiduaines sisalduv vedelik suurte teravate kristallidena, mis purustavad rakuseinad. Selle tulemusena muutub külmutatud toiduaine
Kuivatatakse õhukese, 3-4 cm paksuse kihina varikatuse all või hästi tuulutataval pööningul. Päikese käes ei ole soovitav kuivatada, kuna droog kaotab siis oma loomuliku värvuse ja vitamiinid lagunevad. Säilitatakse kuivas, hästi tuulutatavas ruumis 2 aastat. Toiteomaduste poolest ei ole kõrvenõges oalistest kehvem. Kevadeti on kasulik tarvitada nõgesemahla. Selle valmistamiseks tuleb lehed lisandeist puhastada, pesta korralikult jooksva vee all, pigistada kuivaks, kupatada keeva veega ja lasta läbi hakkmasina. Saadud mahlale lisatakse keeva vett vahekorras l:3 ja keedetakse 3-5 minutit. Võtta sisse l supilusikatäis 3 korda päevas söögi ajal. Ravikuur kestab 2-4 nädalat. Kõrvenõgesepreparaatidel on verejooksu peatav toime, neid kasutatakse emaka-, kopsu- ja ninaverejooksu peatamiseks. Raud koos proteiini, vitamiinide, klorofülli ja ränihappega ergutavad organismi süsivesiku- ja valguvahetust, mis omakorda
annaabi.ee 
