Mamma Koogid AVATUD! Uus kondiitriäri Maneezi tänav 2 Avatud 9.00-19.00 Asume südalinnas, Viru Keskusest vaid 300m kaugusel Avamise puhul kõik hinnad -20% Mida müüme? Kauneid tassikooke Hõrke küpsiseid Soolaseid ja magusaid kringleid Erinevaid torte Lai valik pirukaid 25 20 15 Reval cafe Mamma koogid Wayne's coffee 10 5 0 Pirukas (5tk) Tassikoogid (5tk) OOTAME TEID PEAGI KÜLLA! Teie Mamma
Kokkuvõte Emajõe kohale ulatuva restorani mitmekesine menüü ahvatleb hõrgutavate roogade ja esindusliku joogikaardiga. Menüüs leidub viiteid nii itaalia kui prantsuse köögile, unustatud ei ole ka eestipäraseid roogasid. Olgu tegemist vastuvõtu või perekeskse lõunaga- professionaalne teenindus, hubane kaminatuli ning nauditav Tartu linna panoraam loovad õdusa meeleolu ja muudavad külastuse meeldejäävaks. Võimalik on tellida cateringi, piknikukorve, torte- kringleid. Pakume terviklikku ürituste nt. firmapidude, sünnipäevade jt. tähtpäevade korraldust koos toitlustamisega. Restoranis, suveterrassil ja kõikides konverentsisaalides on traadita interneti leviala - WiFi. Tänan kuulamast!
2001 aasta algul valmis Rakveres Parkali tänavas EURO-nõuetele vastav tootmistsehh. Samas majas asub AS Pihlaka kauplus-kohvik ja kontor. Kohvik suudab kohapeal toitlustada kuni 55 inimest korraga. Enne külla minekut saab läbi astuda ka samas majas tegutsevast ilusalongist ning kaasa osta maitsekas lillekimp eimesel korrusel asuvast lilleletist. 2005 aasta suvel avati teine AS Pihlaka esindus Tallinnas Sõpruse pst 170. Kaupluses- kohvikus on suur valik torte, kringleid ja muud magusat kui ka kulinaariatooteid. Seal saab toodangut kohapeal proovida, kaasa osta ja esitada ka eritellimusi. Firma sortimendis on tordid, koogid: kaalu ja väikekoogid, saiakesed, pirukad, kringlid, stritslid, küpsised; kulinaariatooted: lihast, kalast, linnulihast, suupisted, salatid. Iga päev valmistatakse umbes 100 erinevat toodet. Umbes 25 erinevat tordi sorti; üle 20 erineva plaadikoogi, lisaks 5 sorti rullbiskviiti, keeksid, väikekoogid, küpsised jne.
Kui jätsid midagi koju näiteks mütsi, siis anti ühepäeva müts. Kui hakkasid kasutama puhastusvahendeid pidid panema kindaid . Seadmed OÜ Linerelis olid väikesaia tsehhis järgmised seadmed: 1. Ahi 2. Kerkekapp 3. Segamismasin 4. Tükeldamismasin 5. Rullimismasin 6. Kukeldamismasin Tootmistegevus Mina tegin, kas veeretasin, määrisin täidist, rullisin või tegin kringleid. Ladustamine. Turustamine Toodete müük oli päeva pärast. Kliendid on suured poed: Rimi, Selver, Säästumarket, Maxima ja Sadama Turg, kus asub Pere Leiva pood. Keskkonnakaitse Prügisorteerimine oli nii, et kilekottide , metallvormide ja pappkastide jaoks oli oma sorterimis koht. Kokkuvõte Personal oli ettevõttes väga sõbralik, abivalmis nad olid väga toredad inimesed.
2. MINU OSA PRAKTIKA KÄIGUS ( ENESEANALÜÜS) 2.1 Milliseid töid tegin 1. Koristustööd- nõudepesu, plaatide puhastamine, tööpindade puhastamine, togide korrashoid . 2. Taigna tegemine- liivataigen ,puru ja küpsiste taigent 3. Panin taigna taigna masinase mis rullis. Georg Badasjan Õppepraktika aruanne 2.2 Mida uut ja huvitavat õppisin Õpisin paljuid asju tegema Näiteks:lusika pirukaid kringleid porupirukaid. 2.3 Kuidas tulin toime mulle antud ülesannetega Hästi, sain kõigega hakkama, kui midagi jäi vajaks siis küsisin üle ja sain alati lisainformatsiooni või muud õpetust. Õppisin kiiresti ja kuna sain hakkama anti mulle järjest rohkem erinevaid ülesandeid. 2.4 Millised tööoperatsioonid õnnestusid ja millised valmistasid raskusi? Üldjuhul õnnestusid kõik, sain antud ülesannetega hakkama 2
Täidised: Soolased: porganditäidis, vorstitäidis ja lihatäidis. Magusad: vanillikreemi täidis, kohupiimatäidis ja hapukoore täidis. Masinaid mida kasutasin: küpsetusahi, kerkekapp, taignasegamismasin, digitaalkaal ja köögikombain. Kokkuvõtte Olles praktikal Joosand oü, arvan ma et parem on alustada oma esimest praktikad väikses ettevõttes, kuna siis leitakse rohkem aega praktikandi jaoks, ning seda edukamad on õpilase tulemused. Kõige rohkem oma praktika ajast valmistasin kringleid, kuna minu juhendaja sõnul tulid need väga ilusad ja kohevad välja. Kõige lihtsam tehtud tööst oli paleti abil biskviittaigna silumine, toorainete ja kringlite kaalumine. Rasket ja vaevanõudvad tööd polnud, kuna olen selles ettevõttes nii palju praktikal olnud, et võiksin kohe üks töötajatest seal olla. Puudujäägiks oli tortide valmistamine ja toiduvärvide kasutamine, millega mulle meeldib väga tegeleda , mida kahjuks oma praktika aeg teha ei saanud. Lepat riinu tort
kasutatud nõude koristamine ning vajadusel toitude juurde toomine. 4. Furšettlauda kasutatakse pidulikumate vastuvõttude puhul. 5. Buffet'ks nimetatakse rootsi lauda. 6. Kohvipausiks kaetakse laud vastavalt ürituse ajakavale ning vajadusele. Olenevalt osalejate arvust ning korraldajate soovist, kaetakse laud ürituse toimumise ruumi või teise ruumi. Laua katmine sõltub menüüst. Menüüsse võib võtta küpsiseid, kooke, kringleid, võileibu, puuvilju, kompvekke jne. Laud kaetakse peaaegu maani ulatuva linaga või kasutatakse seelikut. Lauakaunistused võivad olla rikkalikumad ja mõõtmetelt suuremad kui tavalise söögilaua katmisel. Kasutatakse ka küünlaid, lilli. Asjalikud kohvi-teepausid ilma kaunistusteta. Teenindajate ülesandeks on pakkuda jooke, kontrollida, et kohvi- ja teekannud oleksid täidetud, kasutatud ning tühjad nõud koristada. 7
Ainsat klassiruumi kasutati ka söögi- ja magamistoana. Lapsed pidid ise kogu nädala söögi kaasa võtma. Leiva kõrvale söödi hapukapsast või heeringat, keedeti ka körti või jahuputru. Kuna õpilased pidid juba kella 7-8 ajal magama heitma, et tulevalget kokku hoida, sisustati õhtutunde muinasjuttude pajatamisega. Kui keegi seda nõuet rahuldada ei suutnud, siis pidi ta otsima asetäitja või maksma ühe kopika. Korjatud kopikate eest osteti siis parajal juhul kirikukõrtsist kringleid, mis võrdselt kõigi vahel ära jagati ja silmnähtavast hallitusest hoolimata suure mõnuga ära söödi. Kõik see jättis Jakob Hurdasse sügava jälje. 1852.aasta detsembris, olles 13-aastane, lõpetas Jakob Põlva kihelkonnakooli. Isa soovil läks poeg oma saksa keele oskuse täiendamiseks Tartu kreiskooli. Ta pääses sinna 1853.aasta jaanuaris. Ühe aasta järel pidi Hurt koju tagasi pöörduma, et seal koolitöös esiteks isa abiliseks ja pärast tema järeltulijaks saada
Soolased saiad pärmitaignast: juust-, pitsarull, võiroos. Kringlid, tordid ja koogid vastavalt tellimusele. 1.4 Tootmismaht Päevas toodetakse umbes 200 ühikut toodet, kogus oleneb ka päeva tellimustest. Kuna 5 ettevõte toodab ka vastavalt tellimustele, on iga päev kogused erinevad, kuid keskmiselt toodetakse kuus: väikesaiu 4000 tk, torte ja kringleid 30 kg. 1.5 Ettevõttes kasutatav tooraine ja materjalide kirjeldus Nisujahu, tüüp 550. Jahu on väga peene jahvatusega, puhta valge värvusega, kreemja varjundiga, tuhasus 0,51-0,63%. Kliisid peaaegu ei sisalda. Kasutatakse saiade ja väikesaiade valmistamisel, probleeme ei tekita ka tortide ja kookide valmistamisel. Presspärm Pärmi värvus on koorekohvi taoline, olekult tahke, kergelt murduv ja mittemääriv. Maitse ja lõhn on pärmile omased. Sool
igale leivale jahu peale.Seejärel läheb leib ahju ja kui leib ahjust välja tuleb võtab teine inimene selle vastu või läheb valmis leib metallist ringi peale. Edasi seina ääres on küpsiste ja piparkookide valmistamiseks mõeldud masin.Sealt edasi tuleb väike ruum mida nimetatakse võileiva ruumiks kus valmistatakse võileibu.Seal on laud ja kastid.Ruum ise on pisike.Esimesel korrusel teisel pool on siis pagaripool kus valmistatakse kringleid.Neil on suurem laud kus siis igaüks ise paneb kringli kokku.Selline ruum on suur ja seal on olemas togi mille peal on küpsetusplaadid ja küpsetusplaadi peal taignast tooted mis hiljem lähevad ahju. Leiva ja saia poolepeal on veel seade kus on palju masina vorme ühes koos millega saab samuti leiba valmistada.Neid ei pesta vaid põletatakse vorme seest ja pühitakse mustus ära. Pagari poole peal on taigna rullimise masinad.
Enamasti alustati klassiõhtu korraldamist. Vahepeal tehti sõprus kohtumisigi ,kutsudes naaber koolis sama klassi õpilased enda peole. Vahel kutsuti ka kaugemaid koole või mindi ise teise kooli klassiõhtule. Seda peeti lõbusaks ja huvitavaks. Klassiõhtutel valmistati vahel koolis toitu näiteks võileibu . Nendel pidudel tantsiti, mängiti, lauldi ning aeti juttu. Õpilastele meeldisid klassiõhtud. Klassiõhtute söö, muusika ja mängud Tolleaegsetel klassiõhtutel söödi Kooke, kringleid, kartulikrõpse, küpsiseid, limpsi või morsssi. Enamusti koguti raha ja siis mindi poodi ning osteti seda mida sai . Komme eriti ei olnud klassiõhtu toidu laual kunaa need kadusid kähku ning neid sai harva. Klassiõhtutel mängiti igasugu mänege nt: pikk- nina, Saalimänge – rahvaste pall, erinevad teistmoodi võistlused nagu nt kotijooks, jooksmine koos munaga (muna oli lusikas ja ühes käes, ei tohtinud seda maha kukutada), võistlused, kus olid saapapaelad seotud ja nii tuli joosta
hinnapakkumise ning kui jõutakse kokkuleppele, jäävad täpsustada veel pisidetailid. Hetkel on kohvik toitlustajaks ka Paide Hemodialüüsikabinetis, kus ravitakse inimesi. Toit tuleb kohvikul sinna kohale toimetada esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel, kell 10.00. Sellest hoolimata, tuleb iga kord küsida, mis kellaks, mitmele inimesele ja mis päeval järgmine kord tulla tuleb. Kohviku kondiitritsehh valmistab peale igapäevase sortimendi eritellimusena torte, kringleid, kooke ja küpsiseid. Eritellimus tähendab eelkõige kliendi soovi kohaselt pagaritoote erikujulisust, kaunistusena pilti või kirja. Ka igapäevaselt on võimalik kliendil tellida oma tähtpäeva jaoks torte, kooke ning kringleid, mis ei eelda tähtpäeva pidamist ning selle toitlustamist kohvikus. 1.3. Organisatsiooni struktuur ja kooseis. Hetkel töötab Treegeri Kohviku OÜ all 14 töötajat, 12 neist kohvikus juhataja, raamatupidaja,
tellimused antakse ka telefoniteel. Hetkel on kohvik toitlustajaks ka Paide Hemodialüüsikabinetis, kus ravitakse inimesi. Toit tuleb kohvikul sinna kohale toimetada esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel, kell 10.00. Sellest hoolimata, tuleb iga kord küsida, mis kellaks, mitmele inimesele ja mis päeval järgmine kord tulla tuleb. Kohviku kondiitritsehh valmistab peale igapäevase sortimendi eritellimusena torte, kringleid, kooke ja küpsiseid. Eritellimus tähendab eelkõige kliendi soovi kohaselt pagaritoote erikujulisust, kaunistusena pilti või kirja. Ka igapäevaselt on võimalik kliendil tellida oma tähtpäeva jaoks torte, kooke ning kringleid, mis ei eelda tähtpäeva pidamist ning selle toitlustamist kohvikus. Treegeri Kohvik asub Eesti südames, ehk kesk Eestis Paide linnas. Täpne kohviku aadress on Pärnu 18, Paide. 1.3. Põhitegevused ja protsessid.
1910. ja 1920. aastate Stockholmis oli vähe töökohti ja rohkesti töötuid neide. Kontorineiud, kes pidid toime tulema oma väikese palgaga, millest tuli maksta üür, toit ja riided, elasid sageli allpool elatusmiinimumi. Palga lõid alla jõukamatest kodudest pärit neiud, kes elasid kodus ning kes toidu ja eluaseme eest ei maksnud. Seetõttu kujunesid Astridile kodust saadetud toidupakid armetus elus vähesteks helgeteks hetkedeks. Astridi vanaema Ida saatis kodus küpsetatud kringleid ja metallraha. Sellest tulenevalt muutusid vanemad, õed, vend ning kogu Näsi elu Astridi jaoks iga päevaga üha kirkamaks. Hakkas kujunema tema tulevase loomingu tundealus, vaated vanematele ja omaenese lapsepõlvele omandasid lõpliku kuju. Ta sai teadlikuks sellest, missuguse haruldase vastupidavus- ja rõõmukapitali oli ta kodunt kaasa saanud. Oma lapse sünnitamise ajal oli Astrid kohanud veel üht kontorineidu, kes oli sama raskes olukorras
Tarbija võib soovida kõiki sama hinnaklassi tooteid, kuid finantsvõimalused lubavad valida ainult ühe. Kliendid · Ärikliendid on teised ettevõtted, kes ostavad ettevõtte tooteid hulgi. Neid ettevõtteid on umbes 70 - olenevalt aastaajast, suvel rohkem, talvel vähem. Organisatsioonid moodustavad enamuse klientidest (3/4 klientidest). · Erakliendid ehk eraisikud, kes ostavad tooteid esinduspoest või tellivad torte ja kringleid. Üksikisikud mängivad üldjuhul väikest rolli (1/4 klientidest). Tarnijad · Põhilisteks tarnijateks on pagariäris vajaminevaid tooraineid müüvad ettevõtted. Balt Hellin, kes töötab pagaritööstuse vallas ning pakub Lääne-Euroopa ja rahvusvahelist 5 päritolu tooraineid.Germund, kellelt tarnitakse pähkleid kuivatatud puuvilju ja seemneid
Kopli Õpperestoran Õpperestorani lisateenuseks on tortide, kringlite, küpsiste, kookide, saiakeste tellimine kas tähtpäevadeks või teatud sündmusteks. Kui ka saab õpperestorani ruumis pidada sünnipäevi ja muid üritusi korraldada ning õpperestoran toitlustab ka. Tartu Kaubamaja Kringlid Tartu Toidumaailmast Toidumaailma pagaripunktis küpsetab Fazer Pagarid Kaubamaja tellimusel magusaid ja soolaseid kringleid. Võrratud maitsed, alati värsked, otse ahjust müüki! Kringlite tellimine ja lisainfo tööpäeviti kell 9.00-17.00 Tartu Kaubamajas telefonil +372 7315 016 või +372 7315 180 Kringlid saab tellida ja kätte Toidumaailma kondiitriletist. Tellimuse palume esitada 1 ööpäev varem. Kaubamaja Tort Kaubamajast Kaubamaja tort midagi ainulaadset Tordi valmistaja on Frens AS Kaubamaja tellimusel. Kaubamaja tort - mascarpone kohupiima-vaarikatort värskete marjadega
maitseköögiviljad ja kartul. Valmistatakse veise-, vasika-, sea- ja lambalihaga, kana, subproduktidega, neerudega, veisesüdametega, samuti kala ning värskete või kuivatatud seentega. Magushapu maitsega supid. Kirjelda pärmitaigna tehnoloogiat. Tooted, kuidas kasutad? Lehekülg 268-269 (pate a la levure) Pagar-kondiitrid nimetavad pärmitainast nisutainaks. Pärmi ehk nisutainastest valmistatakse suuri saiu, väikesaiu, kringleid, stritsleid, plaadipirukaid. Muudest rahvusköökidest on tuntumad naan leivad, pitad, chapatti. Tainast võimaldab valmistada nii soolaseid kui ka magusaid tooteid ja on hästi vormitav. Kõikidele pärmitainastele on ühine, et kerkimise ajal tekib tainasse süsihappegaasi. Pärmitainaid võib valmistada kahel viisil: Eelkergituseta, eelkergitusega. Eelkergituseta pärmitaina puhul segatakse pärm, vesi või muu sobiv vedelik, saadud
laiused silindrid, kuni kolmveerand rulli kõrgusest. Saadud silindrid keeratakse üks vasakule, teine paremale togu rulli ulatuses. Kergitatakse, määritakse munaga ja küpsetatakse 190 °C juures 30 - 40 min. Valmis toode määritakse pealt zheleega ja puistatakse üle mandlilaastudega. Osa pähklitäidist võib asendada ka vaniljekreemiga. KRINGLID Valmistatakse kaloririkas pärmitaigen erinevate hüvendusainetega. Saadud taignast võib valmistada nii kringleid kui stritsleid, kuid erineva kaaluga. Kringlitele kaalutakse taignatükid ja antakse neile batooni kuju. Lastakse kerkida ja seejärel rullitakse piklik ovaalseks või ristkülikukujuliseks ca 1cm paksuseks. Pind kaetakse pehmendatud rasvainega ja keeratakse 3-4 -jaks kokku. Lõikekettaga tükeldatakse ribad, mis vormitakse palmikuks, antakse kringli kuju, lastakse kerkida, määritakse pealt munamäärdega ja küpsetatakse
laiused silindrid, kuni kolmveerand rulli kõrgusest. Saadud silindrid keeratakse üks vasakule, teine paremale togu rulli ulatuses. Kergitatakse, määritakse munaga ja küpsetatakse 190 °C juures 30 - 40 min. Valmis toode määritakse pealt zheleega ja puistatakse üle mandlilaastudega. Osa pähklitäidist võib asendada ka vaniljekreemiga. KRINGLID Valmistatakse kaloririkas pärmitaigen erinevate hüvendusainetega. Saadud taignast võib valmistada nii kringleid kui stritsleid, kuid erineva kaaluga. Kringlitele kaalutakse taignatükid ja antakse neile batooni kuju. Lastakse kerkida ja seejärel rullitakse piklik ovaalseks või ristkülikukujuliseks ca 1cm paksuseks. Pind kaetakse pehmendatud rasvainega ja keeratakse 3-4 -jaks kokku. Lõikekettaga tükeldatakse ribad, mis vormitakse palmikuks, antakse kringli kuju, lastakse kerkida, määritakse pealt munamäärdega ja küpsetatakse
Valmistatakse veise-, vasika-, sea- ja lambalihaga, kana, subproduktidega, neerudega, veisesüdametega, samuti kala ning värskete või kuivatatud seentega. Magushapu maitsega supid. 57. Kirjelda pärmitaigna tehnoloogiat. Tooted, kuidas kasutad? Pärmitaigen on odav, tervislik ( eriti siis kui kasutad täisterajahusid ja võimalikult tumedaid jahusid), taigen võimaldab valmistada nii soolaseid kui ka magusaid ning on hästi vormitav. Küpsetatakse saiasid, stritsleid, kringleid, plaadisaia, kukleid, väikesi kohvisaiu, väikesi või suuri kaetud/katteta pirukaid. Pärmitaigna tooraine vahekord: 50 g presspärmi või 1 pakk kuivpärmi 4,5 dl sooja vett/vedelikku 750 g nisujahu 1 tl soola Kõikidele pärmitainastele on ühine, et kerkimise ajal tekib tainasse süsihappegaasi. Pärmitainaid võib valmistada kahel viisil: Eelkergituseta, eelkergitusega. Eelkergituseta pärmitaina puhul segatakse pärm, vesi või muu sobiv vedelik, saadud
käände vormi moodustamist Kits hakkas hakkima tomateid ja kapsaid. eeldavatele Aga lehm hakkas riivima kaalikaid, küsimustele vastamine. porgandeid ja kõrvitsaid. Siis tõstsid loomad lauale hunniku taldrikuid ja lusikaid. Varsti saabusidki külalised. Nad olid kaasa võtnud palju kringleid ja pirukaid. Loomad lõbutsesid koos, kuni päike looja läks. Alles siis läksid külalised koju. Kits ja lehm aga läksid rõõmsal meelel magama. Kuidas tibu lugu algas? Ühes majakeses Abi: kes olid jutu tegelased, kus toimus
Lauakatmisvahendid on lahutamatu osa restorani sisekujundusest ja avaldavad kliendile muljet. Seetõttu on väga oluline nende värvus ning disain. Puidust lauakatmisvahenditeks võivad spetsialiseeritud restoranides olla erilakiga kaetud taldrikud, tassid ja peekrid, mille hügieenilisust peab olema tõendanud tervisekaitse. Leiba võib serveerida ümmarguses, punast veini aga piklikus sangaga korvis. Pirukaid ning suuremõõtmelisi kringleid ja kondiitritooteid serveeritakse plaatidel, puuvilju aga liudadel. Puidust erikujulised kandikud sobivad nii hotellitoa kui ka muuks teeninduseks. Maitseainetooside asemel on muutunud populaarseks metall, puit või plastkorpusega soola ja pipraveskid. Materjali valik ning kuju peavad vastama teistele lauakatmisvahenditele. 199. Ettevalmistustööd teenindussaalis ja (köögis) Kelnerite tööruumides valmistatakse ette lauakatmis, serveerimis ja töövahendid
annaabi.ee 
