VESKARU (0)

TALLINNA TEENINDUSKOOL
Georg Badasjan
021PK
VESKARU
Praktika aruanne
Juhendaja : Aili Miller
Tallinn 2011

SISUKORD

SISUKORD 2
1.PRAKTIKAETTEVÕTE- VESKARU KOHVIK 3
1.2 Tegevusvaldkond 3
1.2 Üldine iseloomustus 3
1.3 Seal tehtavad tööd 3
1.4 Tehnilise varustuse iseloomustus 3
1.5 Kuidas oli töö organiseeritud? 3
1.6 Milliseid puuduseid esines 3
2.MINU OSA PRAKTIKA KÄIGUS ( ENESEANALÜÜS) 4
2.1 Milliseid töid tegin 4
2.2 Mida uut ja huvitavat õppisin 4
2.3 Kuidas tulin toime mulle antud ülesannetega 4
2.4 Millised tööoperatsioonid õnnestusid ja millised valmistasid raskusi? 4
2.5 Milline oli praktika juhendaja osa tööde juhendamisel, mida oleksin temalt rohkem soovinud 5
2.6 Kuidas hindan ise oma tööoskusi praktikal 5
2.7 Ettepanekud ja arvamused õppepraktika kohta 5
2.8 Minu arvamus praktika ettevõttest 5

PRAKTIKAETTEVÕTE- VESKARU KOHVIK

1.2 Tegevusvaldkond

Toitlustusettevõte, lisaks pagari- ja kondiitritoodete tegemine.

1.2 Üldine iseloomustus

Väga hea praktika koht!Kõik oli väga tore seal töötavad head inimesed ja nendega oli mõnus töötada.

1.3 Seal tehtavad tööd

Väikesaiad- juustu-, kaneeli -, kohvi-, kreemi-, lõhe-, mandli-, mooni-, päkapiku-, Rosinapõimlik-, rummi -, tee-, sõbrasai. Kirsi-, kohupiimakorp.

Pirukad pärmitaignast

Pirukad lehttaignast- kilu-, kohupiima-, liha-, riisi-, seene-, singi -juustu-, suitsusingi-, viineripirukas -, viinisai-,singi pirukad.
Päevad toodetakse umbes 600 ühikut toodet, see muidugi oleneb ka päeva müüsistrateegiast. Kuna ettevõte toodab ka vastavalt tellimustele on iga päev tööd erinevalt.

1.4 Tehnilise varustuse iseloomustus

Kõik vajalik tehniline varustus oli ettevõttes olemas. Mõne masinaga tekkis rikklemine,ahjuga ja tainasegamis masinaga. Kasutusel oli ka mitmeid kaale, külmkappe, segajaid, kerkekappe, togisid jms. Varustuse kasutamine oli lihtsasti õpitav ning nt ahjul oli peak ka ohutusjuhend.

1.5 Kuidas oli töö organiseeritud?

Töö oli organiseritud hästi töödati ühte vahetuse päeval. Oli mõnikord väga palju inimesi kohal ja see pärast oli vähe ruumi.

1.6 Milliseid puuduseid esines

Töötajatel sõrmused sõrmes.

Kõigile toorainetele ei pandud juurde kuupäevalipikuid.
Seal olid putukat ja sai neid tapa oli vägev.

MINU OSA PRAKTIKA KÄIGUS ( ENESEANALÜÜS)

2.1 Milliseid töid tegin

Koristustööd- nõudepesu, plaatide puhastamine, tööpindade puhastamine, togide korrashoid .

Taigna tegemine- liivataigen ,puru ja küpsiste taigent

Panin taigna taigna masinase mis rullis .

2.2 Mida uut ja huvitavat õppisin

Õpisin paljuid asju tegema Näiteks:lusika pirukaid kringleid porupirukaid.

2.3 Kuidas tulin toime mulle antud ülesannetega

Hästi, sain kõigega hakkama, kui midagi jäi vajaks siis küsisin üle ja sain alati lisainformatsiooni või muud õpetust. Õppisin kiiresti ja kuna sain hakkama anti mulle järjest rohkem erinevaid ülesandeid.

2.4 Millised tööoperatsioonid õnnestusid ja millised valmistasid raskusi?

Üldjuhul õnnestusid kõik, sain antud ülesannetega hakkama

2.5 Milline oli praktika juhendaja osa tööde juhendamisel, mida oleksin temalt rohkem soovinud

Praktika ajal oli mul põhimõtteliselt 2 juhendajalt- kaks pagar-kondiitrit, kes töötasid korda-mööda . Eriala juhendajate tööga jäin väga rahule, uued asjad seletati mulle alati hästi ära, kuid midagi täpselt aru ei saanud või tekkis lisaküsimusi, aitasid juhendajad alati rõõmuga. Kui midagi valesti läks suhtusid nad ikkagi positiivselt. Juhendajate poolt oleksin soovinud seda, et nad oleksid kaasanud mind rohkem erinevate pirukate tegemisse.

2.6 Kuidas hindan ise oma tööoskusi praktikal

Väga hea- kuna see töö, mida ma praktikal tegin, ei olnud see, mida koolis õppinud olin. Koolis õpitud saiategu ja selle tehnoloogiat oma praktikatöös ma rakendada ei saanud. Kasuks tulid küll varasem kogemus kodus tegemisel, kuid suuremas tootmises on tehnoloogiad väga erinevad kodu omadest . Kuid praktikal omandasin teadmised ja oskused kiiresti.

2.7 Ettepanekud ja arvamused õppepraktika kohta

Õppepraktika iseenesest on tore ja kindlasti õpetab rohkem, kui aasta või enamaga koolis teoorias. Samas võiks koolis õpitu saada rakendust kohe praktikal. Kuu lõpuks tekib harjumus ja teadmised ja siis oskat juba kõike teha.

2.8 Minu arvamus praktika ettevõttest

Ma arvan et see oli väga tore head inimesed ja töötada oli mõnus.
Mina, Georg Badasjan, õpperühma 021PK õpilane,
olen koostanud käesoleva praktikaaruande iseseisvalt.
23.09.10 ...............................
( allkiri )
Hindan antud lõputöö hindega "....."
Juhendaja...........................
(allkiri)