Äriplaan kohviku taasavamine (3)

Kuressaare Ametikool
Toitlustuse - ja majutuse õppesuund
KP-42
ÄRIPLAAN
Vilmar Kaal
Juhendaja
Anne Lember
Kuressaare 2012

Sisukord

Sisukord 2
Algussõna 3
Ettevõte 3
Piirkonna üldine kirjeldus 4
Äri-idee 4
Seadmed 5
Tooted ja teenused 5
Turg ja tarbijad 6
Konkurendid 6
Seadmete maksumus 7
Kokkuvõte 8

Algussõna

Käesoleva äriplaani sisuks on Orissaares kaubanduskeskuse hoones avatava kohviku avamiskulude planeerimine , avamis-eelsete tegevuste kirjeldus; ja pakutava menüü ja hindade analüüs.

Ettevõte

Ettevõte hakkab planeeritavalt tegutsema Orissaare alevis asuvas kaubanduskeskuse hoones I korrusel. Kuni 2003.a. jaanuarini tegutses samas ettevõte OÜ E-EPI, mis tegeles toitlustamisega I ja II korrusel; ettevõte lõpetas tegevuse pankroti tõttu ja maja suleti. Käesolevaks ajaks on maja välja renditud ettevõttele Enerpoint Saare, kellega on olemas kokkulepe lubamaks kohviku taasavamist I korrusel.
Ettevõtte nimetus: kohvik Rivaal
Aadress: Saare maakond, Orissaare Kuivastu mnt.28
Ettevõtluse vorm: FIE
Ettevõtte juhataja: Vilmar Kaal
Telefon: 56577132
Suveks on vaja kohvikusse kindlasti ka abitööjõudu; 0,5 töökohaga abitöölise rakendamist.

Piirkonna üldine kirjeldus

Orissaare alev on tüüpiline maa-alev ja vallakeskus. On kaks kooli, kultuurimaja , kauplused, teenindusettevõtted, mõned tööstusettevõtted. Nagu Saaremaale omane, elavneb alevi elu suvel; palju on läbisõitjaid, lähikonnas on hulgaliselt suvekodusid, sadam võtab vastu jahituriste. Mere lähedus meelitab kohale suvitajaid.

Äri-idee

Äri-idee olemuseks on kohviku taasavamine. Ruum kohviku jaoks asub I korrusel, kus kohvik tegutses ka eelmise valdaja ajal. On olemas korralikult remonditud kohvikuruum, WC-d, baarilett, väike laoruum ja nõudepesuruum. Maja asub kohviku jaoks soodsas kohas alevi keskel, kaupluse ja parkimisplatsi kõrval.
Kohvik on mõttekas avada enne suvehooaja algust. Suveks saame kasutada ka maja ees asuvat terrassi, kuhu paigaldada välilauad. Kõne alla tuleb ka tegevuse laiendamine, korraldades välimüüke laatadel ja mitmetel teistel ümbruskonna suveüritustel.

Seadmed

Kohviku avamiseks on vaja muretseda järgmised seadmed:

• külmvitriin
  
• külmkapp/sügavkülmkapp
  
• mikrolaineahi koos grilliga
  
• fritüür ja õhupuhasti
  
• boiler
  
• veemõõtjad
  
• elektriarvesti
  
• raadio ja televiisor
  

Vaja on muretseda ka hulk väikevahendeid ( pesemis -ja koristusinventar, nõud, presskohvikannud jms.).

Tooted ja teenused

Kohvikus planeeritakse hakata pakkuma järgmisi tooteid:

• kohv (filtri- ja presskannukohv ), tee, cappuccino ; hind 1 € - 2 €.
  
• karastusjoogid ja õlu ; hind 2.50 € klaas, pudel 3 €.
  
• saiad , pirukad, koogid ; hind 0.75 € – 1 €.
  
• hamburger ; hind 2 €.
  
• friikartul; hind 3 €.
  
• võileivad; hind 0.50 € - 1 €.
  

Pakutava menüü suurust piirab teeninduspiirkonna nappus, puudub köögiblokk. Planeeritav menüü on tervisekaitseorganitega kooskõlastatud. Soovi korral korraldame väikese peolaua; tooteid saab ette tellida ja osta kaasa.
Kohvik on suitsuvaba, suitsetamine on lubatud ainult suvel terrassil.

Turg ja tarbijad

Avatava kohviku teenused on suunatud põhiliselt kahele tarbijarühmale:

• tavatarbijad: alevi ja ümbruskonna elanikud, kerget lõunasööki soovivad töölkäijad, läbisõitjad ja suvitajad – kõik, kes alevis liikudes soovivad juua tassi kohvi ja süüa kerge eine
  
• Orissaare Gümnaasiumi õpilased, kes kooli sööklas ei lõunasta. Nemad soovivad tavaliselt hamburgerit või friikartuleid, võttes lisaks joogi, saiakese vms.
  

Seisukoht kohviku avamiseks on mõlemas tarbijagrupis väga positiivne – põhjenduseks on asukoha käepärasus; asume lähedal nii koolile kui kauplustele ja teenindusasutustele.
Turu suurendamiseks antud tingimustes praktiliselt võimalus puudub. Suviti on võimalik korraldada välimüüke laatadel jt. suveüritustel.

Konkurendid

Otsesed konkurendid on järgmised:

• Kohvik „Teine Kodu” Orissaares Sadama tänaval. Nende plussiks on korraliku köögi olemasolu; võimalus pakkuda sooja sööki; hubane interjöör; piljard ; pikk lahtiolekuaeg. Miinuseks - kaugus alevi keskusest .
  
• Kohvik „Kalda“ Orissaare sadamas. Plussid: asukoht otse mere ääres, pakutava menüü mitmekesisus , pikk lahtiolekuaeg. Miinuseks – samuti keskusest kaugemal, avatud ainult suviti.
  
• Trahter „Valge Vares “ Orissaares Kuivastu maanteel . Plussiks on teeäärne asukoht ja parkimisvõimalused nii maja taga kui ees. Samuti lähedal bussijaamale ning koolile.
  
• Kohvik- restoran „Arensburg“. Plussiks on suurem menüü ja interjöör. Miinuseks kallid hinnad.
  
• Orissaare Gümnaasiumi söökla. Plussid: korralik köök, soe toit, odavad hinnad. Miinused: suletakse suveks, koolisöökla interjöör.
  

Kaudseteks konkurentideks on samas majas asuv STÜ kauplus ja väikesed toidukauplused. Nende eeliseks on võimalus tellida saiu-pirukaid suuremas valikus ja müüa odavama hinnaga.

Seadmete maksumus

• Külmvitriin 400 €
  
• Külmik/sügavkülmik 150 €
  
• Mikrolaineahi 50 €
  
• Boiler 100 €
  
• Fritüür 75 €
  
• Õhupuhasti 200 €
  
• Veemõõtjad 100 €
  
• Voolumõõtjad 100 €
  
• Remondivahendid 25 €
  
• Muusikakeskus 100 €
  
• Väikevahendid 200 €
  
• Televiisor 400 €
  

Kokku 2000 €

Kokkuvõte

Käesoleva äriplaani koostamisel on lähtutud reaalsest turusituatsioonist Orissaare alevis. Arvestatud on reaalse võimaliku müügimahuga, mida hea reklaamitöö ja kogu tegevuse oskusliku korraldamise juures on võimalik suurendada. Esialgu on kohviku avamise mõtteks maja lahtioleku garanteerimine ja senise klientuuri hoidmine, mitte niivõrd suure kasumi teenimine . Edaspidi on maja rentnikega koostöös võimalik tegevust kõigil tasanditel edasi arendada ja saavutada olemasolevate ruumide uuesti kasutuselevõtmine. See kindlustaks kohaliku elanikkonna tööhõive tunduva paranemise; ühtlasi võimaldaks kogu alevi elu märgatavat elavnemist.