TOIDUHÜGIEENIKOOLITUS INTERNETIS EKSAM (0)

TOIDUHÜGIEENIKOOLITUS INTERNETIS EKSAM !
1. Kui tihti peab vahetama fritüüris õli?    :
 iga päev (vale)
 vastavalt vajadusele (õige)
 1 kord nädalas (vale)
 töövahetuse lõpus (vale)
2. Heaks toitekeskkonnaks mikroobidele on...    :
  piimaga valmistatud toidud (vale)
 veerikkad toidud (vale)
 valgurikkad toidud (õige)
 kuivatatud toiduained (vale)
3. Enamik mikroobe areneb väga hästi...    :
 neutraalses ja nõrgalt happelises keskkonnas (õige)
 neutraalses ja nõrgalt aluselises keskkonnas (vale)
 tugevalt happelises keskkonnas (vale)
 nõrgalt aluselises keskkonnas (vale)
4. Kas samaaegselt tohib ühel töötasapinnal töödelda toorest töötlemata liha ja valmistada värsket salatit ?    :
 tohib, kui lihast ei eritu töötlemise ajal suures koguses verd (vale)
 tohib, kui liha ja salati töötlemisel/ valmistamisel kasutatakse erinevaid töövahendeid (vale)
 tohib, kui salat serveeritakse koheselt (vale)
 ei tohi (õige)
5. Peamine põhjus paberkäterättide kasutamiseks käte kuivatamisel on...    :
 mugavus (vale)
 toidu saastumise vältimiseks (õige)
 mustuse eemaldamine kätelt (vale)
  odavus  (vale)
6. Külmkapis tuleb hoida toitu temperatuuril kuni...    :
 +2 kraadi (vale)
 +4 kraadi (vale)
 +6 kraadi (õige)
 +10 kraadi (vale)
7. Milline järgnevalt esitatud väide kodulindude sulatamisel on õige?    :
 kodulinde tuleb sulatada kõige kauem 1 tunni jooksul (vale)
 juba kord sulatatud kodulindu tuleb töödelda 24 tunni jooksul (õige)
 juba kord sulatatud kodulindu tuleb töödelda 6 tunni jooksul (vale)
 sulatamisel tekkinud vedelik kasutatakse toidu valmistamisel ära (vale)
8. Milline alljärgnev väide on õige?    :
  bakteritega nakatunud toit on alati paha maitsega (vale)
 bakteritega nakatunud toit käärib alati (vale)
 bakteritega nakatunud toit võib olla normaalse maitsega (õige)
 bakteritega nakatunud toit on tumedamat värvi (vale)
9. Toiduhügieeni koolituse tunnistusi tuleb hoida igapäevaselt...    :
 kodus (vale)
 saata Veterinaar- ja Toiduametisse (vale)
 tööl (õige)
 saata perearstile (vale)
10. Desinfitseerimisvahendeid kasutatakse selleks, et...    :
 vähendada bakterite arvu ohutu tasemeni (õige)
 eemaldada plekke (vale)
 eemaldada rasva ja mustust (vale)
 hävitada kõik bakterid täielikult (vale)
11. Kõige sagedasemaks toidumürgistuse põhjuseks on...    :
 vesi (vale)
 bakterid (õige)
  kemikaalid  (vale)
  mürgised taimed (vale)
12. Mikroobid vajavad oma elutegevuseks kindlasti...    :
  suhkurt  (vale)
 niiskust (õige)
 õhku (vale)
 valgust (vale)
13. Toiduainetele ettenähtud taaras...    :
 võib hoida kemikaale, kui taara on suletav (vale)
 ei tohi hoida kemikaale, kuna see põhjustada muude ainete kadusid (vale)
 ei tohi hoida kemikaale, kuna need võivad toiduainetega segi minna või põhjustada toiduainete saastumist (õige)
 võib hoida kemikaale, kui need ei kahjusta taarat (vale)
14. Toore liha töötlemiseks mõeldud lõikelauda tohib kasutada ka...    :
 toore kala töötlemiseks (vale)
 leiva, saia lõikamiseks (vale)
 küpsetatud liha lõikamiseks (vale)
 ei tohi kasutada peale toore liha töötlemise millegi muu töötlemiseks (õige)
15. Mis temperatuuri juures hoitakse sooja toitu (marmiidis) soojas ?    :
 60 - 80ºC (vale)
 üle 75ºC (vale)
 63 - 75ºC (õige)
 alla 100ºC (vale)
16. Millisel temperatuuril võib säilitada sügavkülmas külmutatud toite (kuni 3 kuud)?    :
 -10ºC (vale)
 -18ºC (õige)
 -25ºC (vale)
 -6ºC (vale)
17. Kui tihti tuleb läbi viia puhastamist ja desinfitseerimist?    :
 1x nädalas ja/või iga suurpuhastuse käigus (vale)
 iga kahe tunni tagant (vale)
 töövahetuse lõpus (vale)
 piisava sagedusega (mistahes saastumisohu vältimiseks) (õige)
18. Millist haigust nimetatakse nn. mustade käte haiguseks?    :
 botulism (vale)
 düsenteeria (õige)
 salmonelloos (vale)
 clostridium (vale)
19. Milliseid mikroorganisme kasutatakse toiduainetööstuses?    :
 salmonellad (vale)
  kolibakterid  (vale)
 pärmiseened (õige)
 hallitusseened (vale)
20. Mittemikrobioloogilise toidumürgistuse võib saada alljärgnevatest toiduainetest...    :
 sügisesest kartulist (vale)
 mõnede loomade teatud organitest (neerupealistest) (õige)
 ploomidest ja kreekidest (vale)
 konserveeritud ubadest  (vale)
21. Mida tähendab märge "kõlblik kuni 01.03.2012a." ?    :
 kaupa võib realiseerida kuni 01.03.2012a. (õige)
 peale 01.03.2012a. võivad kaupa osta vaid oma töötajad (vale)
 peale 01.03.2012a. võib kaupa realiseerida vaid allahinnatult (vale)
 kaupa võib müüa peale 01.03.2012a. kui see on visuaalselt tuvastatud kõlblikuks (vale)
22. Milliseid objekte te desinfitseerite kõige sagedamini?    :
 põrandaid ja seinu (vale)
 külmikuid ja küpsetusahjusid (vale)
 toiduainetega kokkupuutuvaid pindu ja põrandaid (õige)
 tualettruume (vale)
23. Toiduainete käitlemisega seotud töötajate kaitseriietus peab olema...    :
 valge (vale)
 desinfitseeritud (vale)
 triigitud (vale)
 puhas (õige)
24. Milleks kasutatakse desinfitseerimisvahendeid?    :
  plekkide eemaldamiseks (vale)
 bakterite arvu vähendamiseks ohutu tasemeni (õige)
 rasva eemaldamiseks (vale)
 bakterite täielikuks hävitamiseks (vale)
25. Mis on HACCP ?    :
 vahend, mis aitab saavutada toiduohutuse kõrget taset kogu toiduahela ulatuses (õige)
 meetod, mis tagab tootmise steriilsuse e. mikroobivaba keskkonna (vale)
 võimalus käitlejal vastutusest kõrvale hiilida (vale)
  kestvuskatse  (vale)