Toiduhügieeni koolituse küsimused ja vastused (0)

Toiduhügieeni koolituse küsimused ja vastused
1. Milline alljärgnev väide on õige? :
bakteritega nakatunud toit on alati paha maitsega (vale)
bakteritega nakatunud toit käärib alati (vale)
bakteritega nakatunud toit võib olla normaalse maitsega (õige)
bakteritega nakatunud toit on tumedamat värvi (vale)
2. Toiduhügieeni koolituse tunnistusi tuleb hoida igapäevaselt... :
kodus (vale)
saata Veterinaar - ja Toiduametisse (vale)
tööl (õige)
saata perearstile (vale)
3. Heaks toitekeskkonnaks mikroobidele on... :
piimaga valmistatud toidud (vale)
veerikkad toidud (vale)
valgurikkad toidud (õige)
kuivatatud toiduained (vale)
4. Kus peavad olema kätepesukohad toidukäitlejatele? :
ainult WC-s (vale)
toidukäitlemisruumides ja WC-s (õige)
ainult toidukäitlemisruumides (vale)
välisukse kõrval (vale)
5. Külmkapis tuleb hoida toitu temperatuuril kuni... :
+2 kraadi (vale)
+4 kraadi (vale)
+6 kraadi (õige)
+10 kraadi (vale)
6. Kui tihti peab vahetama fritüüris õli? :
iga päev (vale)
vastavalt vajadusele (õige)
1 kord nädalas (vale)
töövahetuse lõpus (vale)
7. Inimene võib nakatuda laiusstõppe, kui ta sööb... :
bakteritega nakatunud kala (vale)
mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud kala (õige)
mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud liha (vale)
pesemata puu ja köögivilju (vale)
8. Toore liha töötlemiseks mõeldud lõikelauda tohib kasutada ka... :
toore kala töötlemiseks (vale)
leiva, saia lõikamiseks (vale)
küpsetatud liha lõikamiseks (vale)
ei tohi kasutada peale toore liha töötlemise millegi muu töötlemiseks (õige)
9. Peale seda, kui toitlustusettevõtte töötaja oksendab ja kõht on lahti võib ta tööle minna... :
niipea, kui tal on parem (vale)
niipea, kui arst on teda tööle kirjutanud (õige)
nädal peale paranemist (vale)
kümme päeva pärast paranemist (vale)
10. Sobiv koht toidujäätmete hoidmiseks on... :
plastikkotid (vale)
plastmassämber (vale)
kaanega ja plastikkotiga prügikast (õige)
kartongist kast (vale)
11. Milliste vahenditega saab toitlustusettevõttes kõige paremini ära hoida hiiri ja rotte? :
pidades kassi (vale)
kasutades rotimürki ja lõkse (vale)
ladustades toidukaupa korrapäraselt riiulitel ja kappides ning hoides puhtust (õige)
pannes pimedates ruumides tuled põlema (vale)
12. Millisel temperatuuril võib säilitada sügavkülmas külmutatud toite (kuni 3 kuud)? :
-10ºC (vale)
-18ºC (õige)
-25ºC (vale)
-6ºC (vale)
13. Mida tähendab märge "kõlblik kuni 01.03.2012a." ? :
kaupa võib realiseerida kuni 01.03.2012a. (õige)
peale 01.03.2012a. võivad kaupa osta vaid oma töötajad (vale)
peale 01.03.2012a. võib kaupa realiseerida vaid allahinnatult (vale)
kaupa võib müüa peale 01.03.2012a. kui see on visuaalselt tuvastatud kõlblikuks (vale)
14. Toiduainete käitlemisega seotud töötajate kaitseriietus peab olema... :
valge (vale)
desinfitseeritud (vale)
triigitud (vale)
puhas (õige)
15. Valmistooteid tuleb säilitada eraldi toorainest , kuna... :
see soodustab tootmisprotsessi (vale)
kiirendab toodangu valmistamist (vale)
hoiab ära toodete saastumist (õige)
võtab vähem ruumi (vale)
16. Mis on HACCP ? :
vahend, mis aitab saavutada toiduohutuse kõrget taset kogu toiduahela ulatuses (õige)
meetod, mis tagab tootmise steriilsuse e. mikroobivaba keskkonna (vale)
võimalus käitlejal vastutusest kõrvale hiilida (vale)
kestvuskatse (vale)
17. Enamik mikroobe areneb väga hästi... :
neutraalses ja nõrgalt happelises keskkonnas (õige)
neutraalses ja nõrgalt aluselises keskkonnas (vale)
tugevalt happelises keskkonnas (vale)
nõrgalt aluselises keskkonnas (vale)
18. Toiduainetele ettenähtud taaras... :
võib hoida kemikaale, kui taara on suletav (vale)
ei tohi hoida kemikaale, kuna see põhjustada muude ainete kadusid (vale)
ei tohi hoida kemikaale, kuna need võivad toiduainetega segi minna või põhjustada toiduainete saastumist (õige)
võib hoida kemikaale, kui need ei kahjusta taarat (vale)
19. Milleks kasutatakse desinfitseerimisvahendeid? :
plekkide eemaldamiseks (vale)
bakterite arvu vähendamiseks ohutu tasemeni (õige)
rasva eemaldamiseks (vale)
bakterite täielikuks hävitamiseks (vale)
20. Mis temperatuuri juures hoitakse sooja toitu (marmiidis) soojas ? :
60 - 80ºC (vale)
üle 75ºC (vale)
63 - 75ºC (õige)
alla 100ºC (vale)
21. Milline alljärgnev väide steriliseerimise kohta on õige? :
enamik mikroorganisme ei hävi, kuid nende areng peatub (vale)
väheneb mikroobidele kättesaadava vee hulk (vale)
hävineb enamik mikroobe (vale)
hävivad kõik mikroorganismid ja sealhulgas ka enamus spoore (õige)
22. Toidumürgistuse sümptomiks on sageli... :
kurguvalu (vale)
köha (vale)
kõhulahtisus (õige)
kõik eelnimetatud kokku (vale)
23. Milliseid mikroorganisme kasutatakse toiduainetööstuses? :
salmonellad (vale)
kolibakterid (vale)
pärmiseened (õige)
hallitusseened (vale)
24. Peamine põhjus, miks toiduainete valmistamisel ei tohi kanda ehteid :
need võivad kukkuda toidu sisse (õige)
see põhjustab kaastöötajates kadedust (vale)
need võidakse ära varastada (vale)
see on kujunenud harjumuseks (vale)
25. Millistes toiduainetes on salmonnelloosi oht kõige suurem? :
kalatooted (vale)
piimatooted (vale)
kanatooted (õige)
lihatooted (vale)
Eksami tulemused: 25/25 (100%)