Document (0)

1. Kui tihti peab vahetama fritüüris õli? iga päev (vale) vastavalt vajadusele (õige) 1 kord nädalas (vale) töövahetuse lõpus (vale) 1 Punkt(i) 2. Valmistooteid tuleb säilitada eraldi toorainest, kuna...  see soodustab tootmisprotsessi (vale)  kiirendab toodangu valmistamist (vale)  hoiab ära toodete saastumist (õige)  võtab vähem ruumi (vale) 1 Punkt(i) 3. Mikroobid vajavad oma elutegevuseks kindlasti... suhkrut (vale) niiskust (õige) õhku (vale) valgust (vale) 1 Punkt(i) 4. Inimene võib nakatuda laiusstõppe, kui ta sööb... bakteritega nakatunud kala (vale)  mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud kala (õige)  mitteküllaldaselt termiliselt töödeldud liha (vale)  pesemata puu ja köögivilju (vale)


1 Punkt(i) 5. Peale seda, kui toitlustusettevõtte töötaja oksendab ja kõht on lahti võib ta 
tööle minna... niipea, kui tal on parem (vale) niipea, kui arst on teda tööle kirjutanud (õige) nädal peale paranemist (vale) kümme päeva pärast paranemist (vale) 1 Punkt(i) 6. Enamik mikroobe areneb väga hästi... neutraalses ja nõrgalt happelises keskkonnas (õige) neutraalses ja nõrgalt aluselises keskkonnas (vale) tugevalt happelises keskkonnas (vale) nõrgalt aluselises keskkonnas (vale) 1 Punkt(i) 7. Sobiv koht toidujäätmete hoidmiseks on..  plastikkotid (vale)  plastmassämber (vale)  kaanega ja plastikkotiga prügikast (õige)  kartongist kast (vale) 1 Punkt(i) 8. Salmonelloosi vältimiseks peab temperatuur liha kuumtöötlemisel lihatüki 
sees olema vähemalt 60 kraadi (vale)


73 kraadi (õige) 80 kraadi (vale) 90 kraadi (vale) 1 Punkt(i) 9. Kõige sagedasemaks toidumürgistuse põhjuseks on... vesi (vale) bakterid (õige) kemikaalid (vale) mürgised taimed (vale) 1 Punkt(i) 10. Toidumürgistuse sümptomiks on sageli... kurguvalu (vale) köha (vale) kõhulahtisus (õige) kõik eelnimetatud kokku (vale) 1 Punkt(i) 11. Peamine põhjus paberkäterättide kasutamiseks käte kuivatamisel on... mugavus (vale) toidu saastumise vältimiseks (õige) mustuse eemaldamine kätelt (vale) odavus (vale) 1 Punkt(i)


12. Peamine põhjus, miks lõikehaav tuleb katta veekindla plaastriga?  haav ei lähe mädanema (vale)  see soodustab tootmisprotsessi (vale)  nii on kergem näha, kellel on lõikehaav (vale)  toiduaine ei tohi verega kokku puutuda (õige) 1 Punkt(i) 13. Milline järnevatest väidetest on vale? toitu võib kuumsäilitada mitte üle 2 tunni (õige) toitu võib kuumsäilitada kuni 4 tundi, kui on tagatud õige temperatuur ning 
vähemalt 2 tunni tagant on mõõdetud toidu temperatuuri (vale) toitu võib kuumäilitada kuni 5 tundi, kui tehtud laboratoorsed kestvuskatsed 
seda võimaldavad (vale) toidu kuumsäilitamisel ei tohi olla toidu temperatuur alla 63 kraadi (vale) 1 Punkt(i) 14. Milline järgnevast väitest on vale? toitu tohib kuumsäilitada maksimaalselt kuni kuni 1 tund (vale) toitu tohib kuumsäilitada maksimaalselt kuni kuni 2 tundi (õige) toitu tohib kuumsäilitada maksimaalselt kuni kuni 3 tundi (vale) toitu tohib kuumsäilitada ilma kestvuskatseteta, kui on tagatud õige 
temperatuur, maksimaalselt kuni kuni 4 tundi (vale) 0 Punkt(i) 15. Sobiv koht toidujäätmete hoidmiseks on... plastikkotid (vale) plastmassämber (vale)


kaanega ja plastikkotiga prügikast (õige) kartongist kast (vale) 1 Punkt(i) 16. Millistes toiduainetes on salmonnelloosi oht kõige suurem? kalatooted (vale) piimatooted (vale) kanatooted (õige) lihatooted (vale) 1 Punkt(i) 17. Milleks kasutatakse desinfitseerimisvahendeid?  plekkide eemaldamiseks (vale)  bakterite arvu vähendamiseks ohutu tasemeni (õige)  rasva eemaldamiseks (vale)  bakterite täielikuks hävitamiseks (vale) 1 Punkt(i) 18. Mis on peamine põhjus, miks toiduainete valmistamisel ei tohi kanda 
ehteid?  need võivad kukkuda toidu sisse (õige)  see põhjustab kaastöötajates kadedust (vale)  need võidakse ära varastada (vale)  see on kujunenud harjumuseks (vale) 1 Punkt(i) 19. Toitu käitlev töötaja, kelle käel on haav või lõikehaav...


ei või tööd jätkata (vale) võib tööd jätkata ülemuse loal (vale) võib tööd jätkata, kui haav on kaitstud veekindla kattega (õige) võib tööd jätkata, kui haav on kaitstud suvalise plaastri või marliga (vale) 1 Punkt(i) 20. Vastuvõetava toidukauba temperatuuri mõõtmiseks tuleb mõõta 
temperatuuri... kaubaautost (vale) toidukauba/ toote pealispinnalt (vale) võimalusel toote keskosast ja/ või pakendite vahelt (õige) toidukauba/ toote põhjast (vale) 1 Punkt(i) 21. Toiduainetele ettenähtud taaras...  võib hoida kemikaale, kui taara on suletav (vale)  ei tohi hoida kemikaale, kuna see põhjustada muude ainete kadusid (vale)  ei tohi hoida kemikaale, kuna need võivad toiduainetega segi minna või 
põhjustada toiduainete saastumist (õige)  võib hoida kemikaale, kui need ei kahjusta taarat (vale) 1 Punkt(i) 22. Milliseid mikroorganisme kasutatakse toiduainetööstuses? salmonellad (vale) kolibakterid (vale) võrkseened (vale) hallitusseened (õige)


0 Punkt(i) 23. Missugune järgmistest väidetest on õige?  osa mikroobe on kahjulikud (õige)  kõik mikroobid on kahjulikud (vale)  ainult mikroobide eosed on kahjulikud (vale)  mikroobid ei ole kahjulikud (vale) 1 Punkt(i) 24. Kus peavad olema kätepesukohad toidukäitlejatele?  ainult WC-s (vale)  toidukäitlemisruumides ja WC-s (õige)  ainult toidukäitlemisruumides (vale) välisukse kõrval (vale)