Sool ehk naatriumkloriid (0)


Esimesed teadaolevad andmed soola  tootmisest  on 
umbes 4000 eKr Egiptuses, Roomas(sõduritele oli ette 
nähtud igakuine soolaports, sool oli väärtuslik)  ja 
Kreekas

Esimesena hakkasid soola merest korjama foini klased

Teadlased selgitasid soola toime välja al es 19­ndal 
sajandil

Sool on maakeral väga laialt levinud – leidub kõikidel 
mandritel v.a  Antarktikas
 Saadakse järvevee settimisel­ järvesool
 Kaevandatakse mere põhjast või 
aurustatakse mereveest­ meresool
 Kivisool, kaevandustest

Sool e.  Keedusool  koosneb 40% naatriumis ja 60% 
kloorist

Nende sisaldus ei tohi ol a vähem kui 97% kuivaines

Keedusoolas sisalduv  naatrium  ja  kloor  on 
inimorganismile vajalikud,  see tasakaalustab vee ja 
happe­leelise tasakaalu organismis

Lauasool­ Peeneteraline, rafineeritud sool

Kivisool

Meresool

Mineraalsool

Keedusool

Jodeeritud sool­ Koostisesse on hulka lisatud joodi

Fluori ja  joodiga  meresool

Koshersool­ Lisandivaba, jämedateraline sool

Nitrisool­ Lihatööstuses kasutatav keedusool

Saadakse peamiselt 

Kuna  tooraine  ja 
merevee aurutamisel 
energiaal  ikas  ( merevesi  
päikeseenergia toimel
ja päikeseenergia) on 

Seejärel soola ladestus 
väga odavad, siis on 
kogutakse, vajadusel 
meresoola tootmiskulud 
sõelutakse, 
suhteliselt madalad
peenestatakse ja 

Puhtuseaste sõltub 
pakendatakse
ümbritseva merevee 
koostisest ja puhtusest

Saadakse enamasti 

Jämesoola tootmine on 
maa­aluste 
suhteliselt odav – eriti 
soolalademete 
odava tööjõu puhul
kaevandamisel

Tootmisel ei  puhastata , 

Vajadusel 
seda tehakse vaid 
peenestatakse, 
mehaaniliselt
sõelutakse ja 
pakendatakse

Kuna sool on vees hästilahutuv, saab seda maa­alustest 
soolalademetest “kaevandada” ka puhta vee abil

Soolalahus  viiakse mööda torusid tehasesse

Aurutamise teel eraldatakse enamus veest

Täiendavate kuivatamiste tulemusel saadakse kuivatatud 
sool

Valmis soola saab vajadusel ka sõeluda, jahvatada ja 
pakendada

Peensoolast valmistatakse mitmeid lisanditega soolasid

Keetmisprotsessid on energiamahukad ning see muudab 
peensoola märgatavalt teistest kallimaks

Jodeeritud sool on 

Pansool on vähendatud 
mõningase 
naatriumisisaldusega 
joodisisaldusega sool
sool

Ühe kg soola kohta 1,5­

Lisatud on ca 25­40% 
3,5 g joodi
kaaliumklori di ja ca 10% 
magneesiumsulfaati

Põhieesmärk on 
vähendada inimeste 
naatriumi tarbimist
 Tangained, makaronitooted
 Keedetud­ ja ahjukartulid
 Värsked ja külmutatud köögiviljad
 Kõik vedelad  piimatooted
 Värske ja külmutatud kala
 Taimeõli, soolata või ja margari n
 Vesi, kohv, tee,  kakao , mahlad,  karastusjoogid
 Äädikas,  maitsetaimed
 Soolaküpsised, leib
  Konservid
 Juust
 Soolatud ja suitsutatud  lihatooted , vorst
 Soolatud ja suitsutatud kala, konservid
 Soola sisaldav või ja  margariin
 Lagritsakommid
 Rohke naatrumisisaldusega  mineraalvesi
Kahjulik toime – liigne 
Kasulik toime –
soola tarbimine
    naatrium on:

Vee li gne kogunemine 
organismi

Vee hulga reguleerija 
kudedes

Li gne sool väsitab

Vererõhu mõjutaja

Tursete teke

Happe­leelise tasakaalu 

Neerude kurnatus
reguleerija

Vererõhu tõus

Närvisüsteemi töös 

Soodustab osteoporoosi 
tekkimist
närviimpulsside 
edasikandja

Vajalike ainete väljutamine 
koos naatriumi väljutamisega

Toidus

Agrotööstuslikult – lakukividena

Veepehmendajana – kasutada spetsiaalsoolasid

Teksti litööstuses

Metal itööstuses

Kosmeetika­ ja kodukeemia tootmisel

Meditsiinis

Keraamikatööstuses

Paberitööstuses

Soola tarbimisel kehtib tasakaalu põhimõte: mitte li ga 
palju ega mitte li ga vähe

Inimene tarvitab aastas umbes 2,5 kg soola

Soovitatav päevakogus on 5g, tegelikult tarbitakse 15g 
ja  rohkemgi !

Soola vajalik kogus oleneb inimese kehakaalust, 
füüsilise töö raskusastmest, vanusest 

Soola tarvitatakse, sest see on kõige  tavalisem , 
käepärasem ja universaalsem maitseaine
 Raamat: Toitumisõpetus, autor  Iina  Kalbri
 Raamat: Toidukaubad, autorid: Heldi  Kikas  
ja Epp  Koger
  http://e­ope.khk.ee/oo/sool/index.html

Document Outline

• Sool ehk naatriumkloriid
• Slide 2
• Soola ajalugu
• Soola saadavus
• Soola koostis
• Soolade liigitamine tuntumad soolad :
• Meresool
• Jäme- ehk kivisool
• Keedusool
• Lisanditega soolad
• Vähesoolased toiduained
• Soolased toiduained
• Soola toime
• Soola kasutamine
• Soola tarbimine
• Kasutatud kirjandus