Sahhariidid (0)

Monosahhariidid ehk MONOOSID
Disahhariid
Polüsahhariidid ehk Polüoosid
Riboos
Glükoos
Fruktoos
Sahharoos
Tärklis
Tselluloos
Valem
C5H10O5
C6H12O6
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
Leidumine looduses
―
Glükoosi leidub rohkesti viinamarjades
Fruktoosi leidub rohkesti puu-ja juurviljades, marjades, õites ning ka mees. Sisaldub veres, kudedes ning kõikides rakkudes.
Sahharoosi leidub rohkesti suhkrupeedis, vahtramahlas, maisis, suhkruroos jne.
Leidub siis taimeriigis seemnetes nagu(rukis, nisu, riis, mais) ja ka mugulates ( kartul ).
Vatt , puuvillane ja linane riie koosenvad põhiliselt tselluloosist. Looduses levinuim polüsahhariid. (puhtal kujul ei esine)
Saamine
―
Glükoosi saadakse mineraalhapete manulusel
Fruktoosi saadakse sahharoosi hüdrolüüsil.
Aurutamise teel eraldatakse suhkur siis suhkrupeedi või suhkruroo mahlast.
Tekib taimelehtedes fotosünteesi protsessis. Toodetakse ka veel kartulist.
Tselluloosi saadakse puidust kõvalainete eraldamisel.
Kasutamine
―
Glükoosi kasutatakse: energiaallikana, erinevate haiguste ravil, glükoos on ka mitmete ravimite koostisosa ning ise ravim , veel leiab glükoos otstarvet tekstiilitööstuses, samuti peeglite valmistamisel ning toiduainetööstuses.
Fruktoosi kasutatakse peamiselt suhkruna.
Kondiitritööstuses, samuti toiduainena ning on ka tarvitatav toiduainete konserveerimisel
Toiduainetööstuses, tekstiilesemete tärgeldamisel, meditsiinis, ravimite valmistamisel ning toidus – tärklisesiirup.
Keemilised kiudained, liimainete-, tsellofaani tootmisel ja ka paberitööstuses.
Keemilised omadused
―
Hõbepeegli reaktsioon
CH2OH ( CHOH )4CHO+Ag2O→CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓
Vask(II) oksiid :
CH2OH(CHOH)4CHO+2CuO→CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O
Käärimine:
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
Hõbepeegli reaktsioon
CH2OH(CHOH)4CHO+Ag2O→CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓
Vask(II)oksiid:
CH2OH(CHOH)4CHO+2CuO→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O
Hüdrolüüs:
C12H22O11+H20→C6H12O6H12O6
Lubjapiima lisamine:
C12H22O11+2Ca(OH)→C12H22O11+3Ca(OH)2
Hüdrolüüs:
(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6
Hüdrolüüs:
(C6H10O5)n+nH20→nC6H12O6
Reageermine hapetega:
[C6H7O2(OH)3]n+nHONO2→[C6H7O2(OH)2ONO2]n+nH2O
Füüsikalised omadused
Riboos on vees lahustuv lihtsuhkur.
Glükoos on valge värvusega siis ja vees lahustub ta hästi. Glükoos on kristallne aine. Roosuhkrule jääb glükoos magususega alla.
Fruktoos on on glükoosist 2 korda magusam . Fruktoos on ka magusa maitsega ning sulamistemperatuur on 146oC.
Valge värvusega ning hästi lahustuv vees. Kristallne aine. Sulamistemp. on 185oC, tardub jahtumisel põletatud suhkruks. Kõrgemal temp.tuuril karamelliks. Magusam kui glükoos, vähem magus kui fruktoosist.
Valge värvus. Hügroskoopne, pulbriline aine. Kuumas vees lahustub moodustades kleepuva kolloidlahuse. Külmas vees aga ei lahustu.
On tahke ning valge värvusega kiuline aine. Kristallne struktuur. Lahustub kolloidaalselt tsinkkloriidilahuses ja kontsentreeritud väävelhappes. Vees ei lahustu.
Tähtsus
―
On suhteliselt tähtis energiallikas, ravim ja vere koostisosa.
On väga tähtis vere koostisosa
Suhkur on tähtis toiduaine, mida kasutatakse toitude maitsesamiseks.
Sisaldab vajalikke süsivesikuid ja on oluline loomasöödas.
Majanduslik tähtsus paberi, etanooli ja teiste materjalide lähteainete näol.