Rootsi selvelaud (1)

Antsla Gümnaasium
TIIU TAPLAS
11A klass
ROOTSI SELVELAUD
Referaat
Juhendaja :
Õpeteja TIINA KALLION
Antsla 2010

Sisukord

Sissejuhatus 3
1 Selvelaud 4
1.1 Selvelauad 4
2 Selvelaua paigutamine ruumi 6
3 Rootsi laua ajalugu 7
4 Rootsi laud 8
4.1 Rootsi laua kasutamis võimalused 9
4.2 Rootsi laua eelised 10
4.3 Rootsi laua puudused 10
Kokkuvõte 11
Kasutatud kirjandus 12
Lisad 13
Lisa1 13
Lisa 2 13
Lisa 3 14
Lisa 4 14
Lisa 5 15
Lisa 6 15

Sissejuhatus

Selvelauda kasutavad inimesed palju oma pidustustel. Selvelaudu on erinevaid. Rootsi laual on eelistusi ja puudusi, kasutus võimalused on erinevad ja ajalugu huvitav. Selvelaua pagutus on kõigile selvelaua tüüpidele ühtne.

1 Selvelaud

Selvelaud on tulnud selvest, mis tähendab iseteenindust. Selve selles tähenduses iseteenindus, jaekaubanduses ja toitlustuses müügi- ja teenindusvorm, mille korral kauba ostja või teenuse tarbija teenindab end ise.
Selvelaud on iseteenindus laud, kus inimesed võtavad ja valivad endale sobiva toidu, mida naad söövad.
(ENE 8)

1.1 Selvelauad

Furšettlaud on selvelaud, millel toit on serveeritud nii, et seda saab püsti seistes süüa. Kõik toidud on valmistatud üsna väikeste suupistetena.
Puuviljalaud kaetakse lühiajaliste vastuvõttude puhuks. See on otstarbekas katta siis, kui külaliste arv ei ole täpselt teada.
Juustulaud võib katta mitmesuguste vähem või rohkem pidulike sündmuste puhul. Juustulaud võib olla kaetud nagu rootsi laud või nagu furšettlaud.
Kokteililaud kaetakse kokteilivastuvõtuks lõunasel ajal või õhtupoolikul. Varem kaeti kokteililaud sageli ka pärast pidulikku lõunasööki, praegu seda tavaliselt ei tehta .
Eeljoogilauda iseseisva lauana ei kaeta, see eelneb pidulauda istumisele või selvelauaga vastuvõtule. Eeljoogilaua eesmärk on pakkuda külalistele tegevust kogunemise ajaks, samuti soodustada söögiisu teket.
Tervitusjoogilaud selle võib katta iseseisva lauana nt isiku või sündmuse tervitamiseks.
Rootsi lauas serveeritakse toidud ja asetatakse nõud ning söögiriistad ühele või mitmele lauale, mille ääres ei sööda. (www.nadka.pri.ee)

2 Selvelaua paigutamine ruumi

Selvelauda võib paigutada ruumi keskele , kui ka seina äärde. Tuleb tähele panna, et külalised saaksid hästi laua umber liikuda , et oleks piisavalt ruumi. Ovaalsed ja ristkülikukujulised lauad näevad kaunimad välja, kui need paigutada ruumi seinte suhtes nurga all, mitte nendega paralleelselt.
Võib kasutada mitut selvelauda üht roogade jaoks, teist jookide, kolmandat kohvi ja selle juurde kuuluvate lisandite paigutamiseks. Võib kasutada ka lauda külmade suupistete jaoks , soojade roogade, järelroogade, juustu, puuviljade jaoks. Samuti võib eraldi laualt serveerida nt eel- või tervitusjooki. Mitme selvelaua kasutamisel peavad need omavahel sobima.
Selvelauda võib kasutada koos istumislauaga, pidulikel einel, mis toimub istudes , võib kohvi pakkuda selvelauast, istumisega pidulikele einele võib eelneda tervitusjoogilaud või eeljoogilaud.
Selvelaua juurde kuuluvad sageli ka söögilauad buffet -laua puhul või abilauad furšettlaua puhul. Abilaudu asetatakse ruumi kasutatud nõude, lillede, kingituste, suitsetamistarvete jaoks.
Selvelaud paigutatakse seinast vähemalt 1 m kaugusele, juhul kui see on kasutatav kahelt poolt või igast küljest. Selvelaud paigutatakse uksele mitte lähemale kui 1,5 m.Kahe selvelaua vahele jäetakse 1-1,5 m liikumisruumi. Selvelaua ja söögilaudade vahe peab olema vähemalt 0,5-1,5 m istumiseks ja 1 m liikumiseks. Kahe söögilaua vahe peab olema vähemalt 0,5-1,5 m kummalgi pool istuja jaoks ja 0,5 m liikumiseks. Söögilaua ja seina vahe peab olema vähemalt 0,5-1 m istumiseks ja 0,5 m liikumiseks. Juhul kui söögilaua otsas kedagi ei istu, jäetakse laua ja seina vahele siiski 0,5 m liikumisruumi.
(www.nadka.pri.ee)

3 Rootsi laua ajalugu

Rootsi laua ajalooline kodumaa, nagu nimigi ütleb, on Rootsi. Kuningakojas oli juba paarsada aastat tagasi kombeks katta suuremale hulgale külalistele laud eraldi ruumi, kust igaüks omale meelepärase hankis ja seda söögiruumi nautima suundus . Kuningakojast levis komme nii Rootsi riigis kui ka sellega tollal väga tihedalt seotud Norras ja Soomes.
Skandinaaviamaades eelistatakse tänapäevalgi kõigile teistele just Rootsi lauda. Nimetust "Rootsi laud" kasutatakse siiski vaid Eestis. Rootsis nimetatakse seda smörgasbord ehk võileivalaud ning see nimetus on kasutusele võetud paljudes maades, kaasa arvatud Ameerikas. Soomekeelses erialases kirjanduses nimetatakse seda seisova pöytä või noutapöytä (püstijala laud, iseteeninduslaud), samuti voileipäpöytä. Rootsi laua levik ei ole piirdunud kaugeltki vaid Põhjamaadega. Tänu ratsionaalsusele ja käepärasusele on see levinud kõikjale ning eriti populaarseks saanud hotellides ja laevadel nii hommiku - kui ka lõuna- ja õhtusöökide serveerimisel. Lõuna-, hommiku- või õhtusöögiks kaetud Rootsi lauda nimetatakse ka buffet Rootsi laua Kesk-Euroopa vaste .
(www.dara.ee )

4 Rootsi laud

Rootsi laua tutvustamisel tuleb alustada sellest, et piir fourchette -laua ja Rootsi laua vahel polegi väga selge. Sellist fourchette-lauda, millel serveeritakse rohkesti kuumi ja külmi suupisteid ning söömiseks tarvitatakse kahvleid ja lusikaid, nimetatakse sageli pidulikuks Rootsi lauaks. Vahe kahe lauatüübi vahel väljendub sageli vaid toidu hulgas. Nimelt peaks saama fourchette-lauas veidi suhu pista, Rootsi lauas aga korralikult süüa. Nii võivad ka piduliku Rootsi laua puhul puududa söögilauad ja eine toimub seistes.
Klassikalise Rootsi laua puhul on kasutusel toidulaud ja abilauad.
Rootsi lauas liigutakse umber laua alati kella liikumis suunas.
(www.dara.ee)

4.1 Rootsi laua kasutamis võimalused

Rootsi laud sobib hommikusöögiks, lõunasöögiks, õhtusöögika, pidulikud lõuna- ja õhtusöögid riigiasutustes ja firmades kõikvõimalike ametlike ja mitteametlike tähtsündmuste tähistamiseks, eined hotellides, motellides jt majutusasutustes, eined konverentsidel ja kongressidel, eined sot-siaalasutustes (haiglad, pansionaadid , lasteasutused), eined koolides ja kooli lõpupeod, kohvi- ja teelaud, aiapeod.
Sageli kasutatakse Rootsi lauda ka eine ühe osana mingi roakäigu pakkumiseks.4.2 Rootsi laua eelised
(www.dara.ee)

4.2 Rootsi laua eelised

Kõik külalised ei pruugi korraga saabuda ega lahkuda, suurem valikuvõimalus külalistele, valikuvõimalus ka tervisega seotud erisoovide rahuldamiseks, külalised saavad ise reguleerida söömise tempot,külalised saavad ise reguleerida portsjonite suurust, külalised saavad soovi korral roakäike vahele jätta, aja kokkuhoid söömisel ja teenindamisel, teenindajate arvu kokkuhoid, teenindajad peavad tundma vaid klienditeeninduse põhialuseid ei ole vajalik kõrge professionaalne ettevalmistus. Kokkuhoid teenuse pakkujale kulutused tööjõule väiksemad. Sageli odavam sööjale.
(www.dara.ee)

4.3 Rootsi laua puudused

Suure külaliste arvu korral on raske ette näha roa- ja joogieelistusi, ettetellimata einete puhul on raske säilitada roogade välimust ja vajalikku temperatuuri.
Sageli nõuab erilist mööblit jahutusega Rootsi lauad, marmiidid, soojendus- ja jahutusplaadid. (www.dara.ee)

Kokkuvõte

Rootsi laud on kõige vabam selvelaud, sest tal on vähe piiranguid. Rootsi selvelaual on oma eelised ja puudused, selle kasutamis võimalused on erinevad teiste selvelaua tüüpidega, aga samas ei ole kõik erinevad. Rootsi laua ajalugu on lihtne, kuigi ainult meie nimetame seda oma päritolu järgi Rootsi lauaks.

Kasutatud kirjandus

(ENE 8)
(www.nadka.pri.ee)
(www.dara.ee )

Lisad

Lisa1

Rootsi selvelaud tikuvõileivad ja puuviljad

Lisa 2

Selvelaud salatid, värske toit

Lisa 3 Selvelaud Joogid ja snäkid

Lisa 4

Selvelaud suupisted

Lisa 5 Selvelaud väiksed kerged suupisted

Lisa 6 kohupiimatoidud, sh pasha; munaroad, lihatoidud