Loomse rasva ja taimse rasva võrdlus (0)

Loomne rasv ( searasv )
Searasva kasutame põhiliselt toidu tegemiseks .Normaalolekus on see tahke ja kuna see on stabiilne, siis on see eelistatuim rasv praadimiseks . Ta on hea D – vitamiini allikas ja peale selle sisaldab see veel ka 40% küllastatud rasva, 48% monoküllastamata rasva ning umbes 12% polüküllastamata rasva, mis muidugi sõltub ka loomade toitumisest. Näiteks troopikas on searasv ka hea lauriinhappe allikas (sellel on immuunsust tõstev toime), sest sigu toidetakse seal kookospähklitega. Selle tervislikkusest on erinevaid arvamusi – osad usuvad, et sealiha rohke tarbimine on seotud vähiriskiga, enamik aga ei seosta riski seapekist saadud rasvaga – seda peetakse ikkagi tervislikuks(mõõdukas koguses) ja ohutuks.
Searasv sisaldab rohkesti energiat ja kiudaineid (3690 kJ/882 kcal 100g kohta), muidugi rohkesti rasvu (99,7g 100g kohta), palmitiinhapet (24,3g 100g kohta), steariinhapet (12,5g 100g kohta), linoolhapet (9,4g 100g kohta) ning väikestes kogustes linoleenhapet, kolesterooli, naatriumi, kaaliumi, fosforit , kaltsiumi, magneesiumi, rauda, vaske, joodi ja vitamiin E-d.
Taimne rasv (rapsiõli ehk canolaõli)
Ka rapsiõli kasutatakse tihti toidutegemises. Rapsiõli on saadud spetsiaalselt aretatud rapsisordist. Rapsiseemneid ei peeta üldiselt tervislikuks, sest need sisaldavad pika ahelaga rasvhapet eruukhapet, mida on mõningatel asjaoludel seostatud südame fibrootiliste kahjustustega. See kindel sort rapsi on aga aretatud nii, et sisaldab eruukhapet vähe või üldse mitte. Samas hinnatakse seda kõrge oleiinhappe sisalduse pärast. Paraku aga sisaldab see õli palju väävlit ja seetõttu rääsub kergesti, rapsiõliga küpsetatud toidud lähevad ka suhteliselt kiiresti hallitama.
Rapsiõli sisaldab 5% küllastatud rasva, 57% oleiinhapet, 26% omega -6 rasvhapet ning ka 10-15% omega-3 rasvhappeid . Rapsiseemned ise sisaldavad 35-45% õli.
Ka selle õli tervislikkust on kahtluse alla seatud. On väidetud, et õli deodoreerimise ehk lõhnatuks muutmise protsessis muutuvad selles sisalduvad omega-3 rasvhapped kergesti tervisele kahjulikeks transrasvadeks - sarnasteks nendele, mida leidub enamuses margariinides ja mida teadlik toituja väldib. Üks uuring leidis, et „ südamesõbralik“ rapsiõli toob tegelikult kaasa E-vitamiini puuduse, mida on väga vaja südame-veresoonkonna tervise säilitamiseks1. Teised uuringud viitavad sellele, et isegi väga madal eruukhappesisaldus õlis kutsub esile südamekahjustusi, eriti kui dieet on vaene küllastatud rasvade poolest.
Rapsiõli sisaldab nagu searasvki palju energiat (3700 kJ/884 kcal 100 g kohta) kaloreid (884 kcal 100g kohta), lipiide (100 g 100 g kohta), ka polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhappeid nagu searasvki ning väikestes kogustes ka rauda, kampesterooli, ß - sitosterooli, K – vitamiini ja E – vitamiini.