Keemia referaat: Alkoholid (1)

12/21/10
Alkoholid
Koostaja : Annika Kääramees
Käinas 2010
Sisukord
Mis on alkohol ? 4
Alkoholide omadused 5
Alkoholide jagunemine 5
Alkoholi tootmine 6
Alkoholide jaotamine 6
Alkoholide tarvitamine 7
Oluline teada: 7
Kasutatud materjalid: 8
2

Mis on alkohol ?

Alkoholid- hüdroksüülühendid, kus CH rühmaga on seotud 1 või mitu hüdroksüülrühma (OH)
Alkoholide nomenklatuurseks nimetamiseks tuleb lisada nende lõppu -ool.
Alkoholi valem(tunnus) R-OH ( R tähistab pikka süsinikahelat )

Alkoholide omadused

Füüsikalised omadused: alkoholid on vedelad, läbipaistvad, hüdrofiilsed (e. ei karda vett aka vett ''armastavad'') ja nad lahustuvad hästi vees.
Füsioloogilised omadused: alkoholid on mürgised, ''hakkavad pähe'', lagunevad organismis lõplikult, mürgised- kahjustavad maksa, neere, kesknärvisüsteemi, narkootilise toimega, tekitavad sõltuvust.
Keemilised omadused: Alkoholid on orgaanilised happed (loovutavad reaktsioonis prootoni(eid)). . Alkohol on väga nõrk hape, kuna side hapniku ja vesiniku vahel on püsiv.

Alkoholide jagunemine

Lihtalkoholid:
1) Metanool (CH3OH ) on tuntud ka puupiirituse nime all, sest varem saadi teda puidu utmisel. Nüüdisajal valmistatakse metanooli süsinikoksiidi redutseerimisel katalüsaatorite abil. Metanooli kasutatakse keemiatööstuses suurtes kogustes , samuti ka lahustite koostisosana. Väliste omaduste poolest on metanool peaaegu eristamatult sarnane etanooliga ja see on põhjustanud hulganisti traagilisi eksitusi. Eluohtliku mürgituse võib saada 30 g joomisel. Sage tagajärg on pimedaks jäämine.
2) Etanool (C2H5OH ) ehk etüülalkohol jääb tööstusliku toodangu mahu poolest metanoolile alla, kuid on samuti tähtis lahusti ja sünteeside lähteaine. Etanooli valmistatkse kahel viisil:
1)etüleeni katalüütilisel hüdraatimisel:
2)sahhariidide ( taimsete materjalide) kääritamisel
3)Propanool (C3H7OH ) iseloomuliku lõhnaga narkootilise toimega mürgine värvuseta vedelik. Seguneb igas vahekorras vee, etanooli ja etüüleetriga, sisaldub puskariõlis. Sünteetiliselt saadakse sedaeteenist oksosünteesi teel, seda tarvitatakse lahustina ja propaanhappe ja estrite sünteesis. 4) Butanool (C4H9OH ) Butanooli saadakse süsivesikuid kääritades, buteeni hüdraatides, oksosünteesi rakendades ning etanaalist ja naftagaasi butaan -buteenifraktsioonist.
Teda tarvitatakse floteerimisreagendina ning lakkida ja etüültselluloosi lahustina ta kuulub puskariõli koositsse.
3
Mitmealuselised alkoholid
1)Glütserool (C3H5(OH)3 ) vanema nimetusega glütseriin, on kolmehüdroksüülne alkohol propaan -1,2,3- triool . Glütserool on looduslik ühend. Tema molekulijääk kuulub kõigi rasvade koostisesse. Glütserool on magusamaitseline, siirupjas, toatemperatuuril viskoosne vedelik, mis seguneb hästi veega. Glütserool leiab kasutamist ka kosmeetikapreparaatides.

Alkoholi tootmine

Alkoholi esineb looduses vähesel määral. Ta on madala keemistemperatuuri kergesti lenduv. Seetõttu hoitakse alkoholi sisaldavaid segusid kinnistes anumates.
Vanimad alkoholi tootmise meetodid pärinevad Lähis-Idast ja Vahemeremaadest.
Mono -ja oligosahhariide (ehk suhkruid) sisaldavatest taimemahladest või muust lähtematerjalist võib anaeroobse käärimise tulemusena pärmseente toimel tekkida jääkproduktina etüülalkohol. Lähtematerjaliks võib olla ka töötsuslikult toodetud suhkru lahus, taimse päritoluga polüsahhariid, tärklis ja teraviljad . Tööstuslikult kasutatakse alkoholi tootmiseks tselluloosi mida sisaldab näiteks puit. Polüsahhariidide hüdrolüüsil tekivad mono-ja oligosahhariidid kääritatakse anaeroobsete pärmseente abil. Saadud segus on alkoholi kuni 16%. Pärast töötlemist võidakse seda juba kasutada ja turustada alkohoolsete jookide näol. Kõrgema kontsentratsiooni saavutamiseks tuleb alkoholi segu destilleerida kuni 80° C juures. Pärast destilleerimist on alkoholi mahuosa kuni 96%, seda lahjendatakse.

Alkoholide jaotamine

1)Destilleeritud alkoholid on näiteks: viin, liköör, rumm , konjak, viski - saadud destilleerimise teel (sisaldavad piiritust).
2)Destilleerimata alkoholid on näiteks: õlu, vein, siider (sisaldavad puskariõli)- need on saadud kääritamise teel
3)Segujoogid on näiteks: portvein, kokteilid
4)Muud alkoholi sisaldavad tooted on näiteks: denaturaat (tehniline piiritus metanooli lisandiga), odekolonn (sisaldavad 60% etüülpiiritust, eeterlikke õlisid ja teisi lisandeid) ja muud kosmeetikatooted, mitmesugused lahustid, puhastusvahendid , vedelkütused jmt.
Allpoolnimetataud jooke ei rektifitseerita vaid laagerdatakse n aastat tammevaadis
Brandy ( Champagne Departemangus Cognac) - viinamarjamahlast
Grappa - Viinamarja pressimisjääkidest
Rumm- Suhkruroost
Tequilla - Siniagaavi mahlast
Calvados - Õunamahlast
Slivovits - Ploomidest  etc. , etc., etc. Mongolid ajavad ka piimast puskarit 
4

Alkoholide tarvitamine

Joove : meeleolu tõus, jutukus, elavus – väsimus, kõne ja liikumishäired, loidus, unisus – tugevad tasakaaluhäired – mälukaotus (uinub, kus juhtub).
Päevane kahjutu kogus on umbes 30ml meestel ja 20ml naistel, selle ületamisel on tegu juba organismi järjekindla mürgitamisega. Nädalane tervislik kogus ei tohiks ületada 40ml/kg kohta.
Alkoholimürgitus ohustab eelkõige alkoholiga harjumatuid (eriti lapsi ja vanureid). Enamikule inimestest on surmav juba 0,7 liitrit (3 klaasitäit) 40%list viina poole tunni jooksul.
Lahja alkohoolne jook on etanoolisisaldusega kuni 22 protsenti mahu järgi (kaasaarvatud).
Kange alkohoolne jook on etanoolisisaldusega üle 22 mahuprotsenti.

Oluline teada:

Puskar on kodusel teel saadav alkohol. Sisaldab surmavalt mürgist puskariõli – amüülalkoholi ( pentanool ).
Mürgistuse tunnused: joove ja tugev peavalu, iiveldus , oksendamine – teadvusetus, süda seiskub ja hingamine katkeb – surm.
Esmaabi: kergendada hingamist, anda kohvi või teed, hingamishäirete korral kutsuda kiirabi, raskemal juhul elustada.
Metanooli ehk puupiiritust kasutatakse tööstuses lahustina, jäätumisvastase vedelikuna.
Mürgiseks teeb laguprodukt metanaal.
Tulemus tarbimisel: närvikahjustused, neerukahjustused, nägemiskahjustused.
Oksüdeerub etanoolist aeglasemalt – etanooli saab kasutada vastumürgina.
Surmav on klaasitäis 40%list metanooli.
Esmaabi: teha maoloputus, anda juua etanooli, kutsuda kiirabi.
Etüleenglükool HO-CH2-CH2-OH Kasutatakse antifriisi ja pidurivedeliku koostises.
Tugevalt toksiline, surmav annus nagu metanoolil, kahjustab eriti maksa ja neerusid.
5

Kasutatud materjalid:

http://et.wikipedia.org/wiki/Alkohoolsed_joogid
http://et.wikipedia.org/wiki/Alkohol
http://www.folklore.ee/~renata/myrk/alkoholid.html
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:YSEeJ9uudMQJ:www.crjg.vil.ee/materjalid/oppematerjalid/keemia/orgaanika/Alkoholid.rtf+alkoholid&cd=4&hl=et&ct=clnk&gl=ee
Oma keemia vihiku konspekt
6