Kakao ja kakaotooted (0)

Kakao  ja kakaotooted
Birgit , Hedi, Kärolin, Regina     11.B
Kakao  saadused  on  tooraineks  nii toiduainete- kui ka 
kosmeetikatööstuses. Kõige suurem osa kakaosaaduseid läheb 
šokolaaditööstusesse. Kuid kakaoprodukte kasutavad ka kosmeetika- 
ja parfümeeriatööstus. 
Kakaooad
Kakaopuu  pärineb Lõuna– Ameerikast  Amazonase vihmametsadest. 
Tänapäeval kasvatatakse kakaopuid peale Lõuna–Ameerika ka Kesk-
Ameerikas, Aafrikas ja Aasias.
Niiske ja soe keskkond
  Viljad  valmivad 4–5 kuuga
Kakaopuu viljad on paksu koorega- 15–25 cm pikkused ja 10 cm 
paksused,  kollased  või punakad.  Viljaliha  sees ridadena 20–50 
pruuni  seemet  ehk  kakaouba .
Nägus kakaopuu kannab lehti, õisi ja  vilju  samaaegselt ja aasta ringi.
Kakaopuu kasvatus annab tänapäeval 
maailma vaesemates piirkondades tööd ja 
ülalpidamist kümnetele miljonitele 
inimestele
 Meie magusatootja Kalev saab oma 
tooraine  Ghanast
Kakaoubadest tehakse  kakaod
Šokolaad, kakaopulber , kakaojoogid, 
kakaovõi
Kakaopulber
Kakao jõuab tarbijateni tahkest kakaomassist 
jahvatatud pulbrina, mis peab sisaldama mitte 
vähem kui 20% kakaovõid. Pagari – ja 
kondiitritööstused, maiustustevabrikud ja teised 
toiduainete tootjad oma toodete maitsestamiseks 
ja värvimiseks kasutavad kakaopulbrit, kus on 
tavaliselt 12 – 14% kakaovõid.
 Kakaod on kahte tüüpi:
• Euroopa kakao - on töödeldud nõrga leelisega. 
Töötlemise tagajärjel omandab kakaopulber 
endisest tugevama, kuid samas mahedama 
maitse ning sügavama punakaspruuni värvuse. 
•Ameerika ehk tavaline kakao on töötlemata ning 
seetõttu happelisem ja veidi testsuguse maitsega. 
•Valmistatakse ka lahustuvaid kakaopulbreid (nii 
pulbrina kui graanulitena). 
Kakaojoogid
•Kakaojoogi valmistamiseks on see vaja segada kas 
kuuma või külma piima ja suhkruga ning hästi segada. 
•Poodides on ka selliseid kakaopulbreid, mil e koostises 
lisaks suhkrule ka lõssi-või  vadakupulber .
•Kakao on energiarikas  jook  tänu rasvadele ja 
süsivesikutele.
•On avastatud, et kakaol on kaariesevastane toime.
šokolaad
Šokolaad on kakaost valmistatav toiduaine.
Seda kasutatakse enamasti maiustuste ühe koostisainena.
6. sajandil kasutasid šokolaadi juba  Maiad , kes elasid nüüdisaja 
Lõuna- Mehhikos .
Maiade kultuuris oli šokolaad igapäevaelus tähtsal kohal.
Šokolaadi valmistati minevikus tahketest šokolaadikamakatest, sest 
kakaopulbrit polnud veel leiutatud. 
1765. aastal avati Ameerika mandril Massachusettsis esimene 
šokolaaditehas. 19. sajandil tõi tormilise arengu Euroopasse 
šokolaadi  kvaliteedis  ja toodangu mitmekesisuse
Kõigepealt  korjatakse valminud viljad puudelt. Siis sorteeritakse välja 
parimad kakaooad.
Oad röstitakse. See on oluline aroomi ja maitse seisukohalt.
Eraldatakse kestad.
Oad jahvatatakse, mille tulemuseks on pruun kakaomass.
Kui massist eraldada kollane kakaovõi, jääb järele tahke kakaojääk, 
millest tehakse kakaopulbrit.
Šokolaadi tootmisel lisatakse kakaovõi kakaomassile, juurde 
pannakse suhkur ja  letsitiin . Šokolaadi tootmisel ained segatakse, 
peenestatakse, homogeniseeritakse, jahutatakse, valatakse 
vormidesse, jahutatakse, eraldatakse  vormidest  ja pakitakse.
Kakaovõi
Orgaaniline kakaovõi tuleb enamjaolt Costa  Rica  ja Dominikaani 
Vabaiigi päikseliselt saarelt.
kakao tootmine moodustab u 90% kohaliku rahva  sissetulekust
kakaovõi on tihe valge mass, mida saadakse kakooast
valmistamine toimub külmpressmeetodil, mille käigus looduslikud 
toitained  säilivad kõige paremini
kakaovõi sisaldab ohtralt E-vitamiini, mis 
aitab niisutada ja tasakaalustada nahka 
ning toota  kollageeni , mis vähendab kortse, 
lisaks sisaldab kakaovõi looduslikke 
antioksüdante ja  mineraale
huulepalsam, henna  juuksvärvid, vannisula, 
naha niisutaja, kätte ja jalgade pehmendaja
Tänan kuulamast

Document Outline

• Slide 1
• Slide 2
• Kakaooad
• Slide 4
• Slide 5
• Kakaopulber
• Slide 7
• Kakaojoogid
• šokolaad
• Slide 10
• Slide 11
• Kakaovõi
• Slide 13
• Tänan kuulamast