Itaalia köök (0)

Itaalia köök
Enamus inimesi arvavad , et itaalia köök on ainult pizza ja pasta , aga kaugel sellest, itaalia köök on väga mitmekülgne.
Itaalia on väga mitmekülgne maa. Pikk vahemere äärne rannajoon ümbritseb viljakaid tasandikke , metsaga kaetud mägesid ja kõledaid kaljusid. Kuumast, kuivast lõunaosast kuni jaheda Alpi mäestikuni varieerub kliima märkimisväärselt. Samuti erinevad üksteisest ka kohalikud toiduained: riis , mais ja sink on iseloomulikud maa põhjaosale, lõunakuumuses aga kasvavad oliivid, durum-nisu ja tomatid .
Suur osa Itaalia toidust pärineb contadino’st ehk talupojakultuurist. Seda iseloomustavad värsked toiduained ja lihtsad valmistamistehnikad. Liha, kala ja juurviljad maitsestatakse ürtide ja oliivõliga ning tihti grillitakse või küpsetatakse.
Itaalia köök, mida iseloomustab palju juurvilja ja süsivesikuid ning vähe loomseid rasvu, on tervislik ja erakordselt maitsev.
Emilia Romagna regiooni peetakse Itaalia gastronoomiliseks keskpunktiks. Siit on pärit sellised "kuulsused" nagu parmesani juust (parmigiano–reggiano), Parma sink ja balsamiäädikas.
Rohkem kui mujal Põhja-Itaalias süüakse siin pastat; eriti armastatud on kodusvalmistatud tortellinid, ja lasanjed. Värsket pastat süüakse koos lihakastmega (ragù), koorekastmetega või siis riputatakse lihtsalt parmesaniga üle (alla parmigiana). Modena ja Parma spetsialiteediks on bollito misto ehk road keedetud lihast.
Romagna köök meenutab rohkem Lõuna- Itaaliat . Emilias kasutatakse rohkelt võid, juustu, seeni ja sea- ja loomaliha. Romagna aga eelistab oliiviõli, sibulat ja küüslauku.
Espresso on klassikaline Itaalia kohvi, mida tehakse alati värskelt jahvatatud kohviubadest. Õigel espressol peab peal olema kollakas vahune kord, mida nimetatakse kreemiks. Espresso on tugeva jõulise järelmaitsega kange must kohv, mida serveeritakse väikestest tassidest.
Focaccia on suur, lame ja ümmargune itaalia leib, mis on populaarne kõikjal Itaalias, kuid igas paigas on sellel oma nimi. Toscanas tuntakse seda rohkem schiacciata nime all. Kõige lihtsam variant on maitsestatud oliivõli, küüslaugu ja ürtidega. Kattena kasutatakse ka oliive, Prosciutto sinki, juustu ja päikesekuivatatud tomateid. Süüakse ahjusoojana salatite ja suppide kõrvale, kuid sellest saab valmistada ka täidetud võileibu.
Panettone
Lillepotis küpsetatud panettone on itaalia keeles suur leib, pärineb Milanost. Seal täidetakse seda sageli jäätisega. Sellest lihtsast saiast sai Itaalia pidukook, mida süüakse aastas üle 30 miljoni kilo.
Itaalia viinamarjasorte:

• Merlot
  
• Pinot Grigio
  
• Malvasia
  
• Sangiovese
  

Itaalia veine :

Bocelli Moscato

Aroom : küpsed puuviljad
Maitse: poolmagus, värske, kerge happesusega vein
Toidusoovitus: salatid , taimetoidud, magustoidud

Planeta La Segreta Bianco 2005

Aroom: valge melon ja tsitrused
Toidusoovitus: sobib aperitiivina ja mereandidega