Etanool (0)

Kool
Nimi
Etanool
Referaat
Juhendaja :
Koht ja aasta

Sisukord

Sisukord 2
Alkoholidest üldiselt 3
Mida põhjustab alkoholi tarbimine? 3
Alkoholi tootmine 3
Etanool 4
Omadused 4
Tootmine 4
Kasutamine 4
100- protsendiline alkohol 5
Tuntuimad etanooli sisaldavad tooted 6
Kääritamisel saadud alkohoolsed joogid 6
Destilleerimisel saadud alkohoolsed joogid 6
Segujoogid 6
Muud alkoholi sisaldavad tooted 6
Viited 7

Alkoholidest üldiselt

Alkohol on joovet tekitav keemiline aine, mida sisaldavad kõik alkohoolsed joogid. Täpsemalt on need orgaanilised ained, milles vesiniku aatomid on asendunud ühe või mitme hüdroksüülrühmaga (-OH). Seega on hüdroksüülrühm alkoholide funktsionaalseks rühmaks. Nimetustes tähistab alkohole lõppliide –ool, mis liidetakse põhiahela süsiniku nimetusele.[1]

Mida põhjustab alkoholi tarbimine?

Alkoholi manustamine põhjustab inimesel emotsionaalseid muutusi, taju-, kõne-, mälu-, koordinatsiooni- ja tasakaaluhäireid. [1] Olenevalt inviduaalist, võib alkoholi korduv tarbimine tekitada ka sõltuvust.

Alkoholi tootmine

Alkoholi esineb looduses vähesel määral, kuna madala keemistemperatuuri tõttu ta lendub kergesti. Seetõttu hoitakse alkoholi sisaldavat segu kinnistes anumates. [1]
Suhkruid sisaldavatest taimemahladest või muust lähtematerjalist võib anaeroobse käärimise tulemusena pärmseente toimel tekkida jääkproduktina etüülalkohol. [1] Lähtematerjaliks sobib ka tööstuslikult toodetud suhkru lahus.
Saadud segus on alkoholi mahuosa kuni 16%. Pärast selitamist jm töötlemist võidakse sellised produktid turustada juba alkohoolsete jookidena. Kõrgema kontsentratsiooni saavutamiseks destilleeritakse segu kuni 80° C juures. Pärast (sageli mitmekordset) destilleerimist saavutatakse alkoholi mahuosaks kuni 96 %. Saadud produktid lahjendatakse kangete alkohoolsete jookide saamiseks veega. [1]
Erinevte alkoholide valemid

Etanool

Etanool ehk etüülalkohol ehk viinapiiritus (ka piiritus ) ehk metüülkarbinool (valemiga CH3-CH2-OH) on üks tuntumaid alkohole. [2]
Etanooli struktuurivalem

Omadused

Etanool on iseloomuliku lõhna, põletava maitsega, värvitu, veest väiksema tihedusega (0,789 g/cm³), kergesti lenduv tuleohtlik vedelik, mis seguneb veega igas vahekorras.[3] Metanooliga võrreldes on see tunduvalt vähem mürgine, kuid suurtemate koguste juures võib ka etanool põhjustada teadvusekaotust, mürgistust ning halvimal juhul ka surma. Etanooli madal sulamistemperatuur on -114 °C, mis leiab kasutust arktilistes oludes termomeetrites tavaliselt kasutatava elavhõbeda asemel. Etanooli keemistemperatuur on 78 °C ning happelisus on 15,9. [3] Põlemisel moodustuvad CO2 ja vesi: CH3CH2OH + 3O2 -> 2CO2 + 3H2O.

Tootmine

Etanooli saadakse suhkru, näiteks glükoosi, kääritamisel pärmiseente abil, tekitades reaktsiooni C6H12O6 -> 2CH3CH2OH + 2CO2. Selle protsessiga saab toota kuni 25% etanooli (kaheldav, tavaliselt mitte üle 15-16%), kuna pärmiseened surevad kõrgemas kontsentratsioonis. Samuti on võimalik toota eteeni hüdratatsioonil: C2H4 + H2O -> CH3CH2OH. [2]

Kasutamine

Suur osa käärimisel saadavast etanoolist alkohoolsete jookide valmistamiseks. See on hea lahusti, seda kasutatakse väga palju keemiatööstuses ning vedelate ravimite valmistamisel. Etanool hävitab baktereid ning teda kasutatakse desifintseerimiseks, sest naha pinnal ta inimese organismile kahju ei tee. Kölni vesi ja lõhnaõli on lõhnaainete lahused etanoolis . Mõnedes troopikamaades, kus suhkruroojäätmeist kääritatud etanool on väga odav, kasutatakse seda bensiini asemel automootori kütusena. Peale käärimisel saadava etanooli toodetakse tööstuses suurtes kogustes etanooli süsivesinikest, mida omakorda saadakse naftast. [3]

100-protsendiline alkohol

100-protsendiline alkohol ehk absoluutne alkohol on puhastatud etanool, mis ei sisalda vett. Tavaliselt käib selle mõiste alla etanool veesisaldusega alla ühe mahuprotsendi.
Absoluutset alkoholi pole võimalik saada lihtsa fraktsioneeriva destillatsiooni teel, sest segu, mis sisaldab umbes 95,6% etanooli ja 4,4% vett, (rektifitseerirud piiritus) on aseotroopne segu.
Üks harilik tööstuslik meetod 100-protsendilise alkoholi saamiseks seisneb selles, et rektifitseeritud piiritusele lisatakse pisut benseeni ning saadud segu destilleeritakse. Absoluutne alkohol on kolmandas fraktsioonis, mis destilleerub temperatuuril üle 78,2 °C.
Absoluutne alkohol on väga hügroskoopne. [4]

Tuntuimad etanooli sisaldavad tooted

Kääritamisel saadud alkohoolsed joogid

Õlu, vein, siider , šampanja jt

Destilleerimisel saadud alkohoolsed joogid

Viin , viski , konjak , brändi, liköör, rumm , džinn, tequila , absint, piiritus, puskar jt

Segujoogid

Portvein, konteilid jt

Muud alkoholi sisaldavad tooted

Denaturaat, odekolonn ja muud kosmeetikatooted , mitmesugused lahustid , puhastusvahendid, vedelkütused jmt. [1]

Viited

[1] http://et.wikipedia.org/wiki/Alkohol
[2] http://et.wikipedia.org/wiki/Etanool
[3] http://www.annaabi.com/Etanool-referaat-m18706.html
[4] http://www.annaabi.com/Etanool-referaat-m18706.html
7