Eelkatted (0)

Eelkatted
Laudade eelkate oleneb ettevõtte tüübist, päevaajast, menüüst, ettetellitud laudadest.
Lauanõude ja söömisriistadega tehtud laua eelkate võib olla igas ettevõttes omanäoline. Ka samas ettevõttes kasutatakse erinevaid eelkatteid.
Eelkatete liigid on järgmised:

• roogade vaba valiku puhul (à la carte ) minimaalne eelkate;
  
• ettetellitud menüüde puhul (table d`hôte) lõplik eelkate;
  
• mitmekäiguliste bankettide puhul täielik eelkate.
  

Minimaalne (à-la-carte) eelkate hommikusöögiks:

• suupiste kahvel ja nuga ( eelroa kahvel ja nuga e väike kahvel ja nuga)
  
• leivataldrik
  
• veeklaas
  
• salvrätt
  
• maitseained .
  

Laual võib olla veel:

• võinuga
  
• lauakaunistus
  
• hambaorgid
  
• leivakorv.
  

Minimaalne (à-la-carte) eelkate lõuna- ja õhtusöögiks:

• suupiste kahvel ja nuga
  
• praekahvel ja -nuga (suur kahvel ja nuga)
  
• leivataldrik
  
• veeklaas
  
• punase veini klaas
  
• salvrätt
  

Laual võib olla veel:

• kohanäitamistaldrik (kattetaldrik),
  
• suupistetaldrik, mis pannakse lauale ainult siis, kui pakutavad külmtoidud on eelnevalt vaagnatega laual,
  
• võinuga, mis asetatakse leivataldriku äärele,
  
• valge veini klaas.
  

 Konkreetne eelkatte valik oleneb klientide tüüpilisest nõudlusest.
Kohivi - teelaua eelkatte
Kohvi- ja teelaua eelkate oleneb sellest, mida nende jookide juurde tellitakse.
Kui tellitakse ainult kuum jook , asetatakse tass otse kliendi ette, tassikõrv ja alustassile asetatud lusika vars paremale.
Kui kuuma joogi kõrvale tellitakse käest söödavaid tooteid ( saiakesed , pirukad), pannakse tassist vasakule leivataldrik.
Kui joogi kõrvale tellitud toite süüakse söögiriistadega (nt torti koogikahvliga), siis pannakse otse kliendi ette madal dessert - või koogitaldrik, selle kõrvale või ette  vastavad söömisriistad ja paremale poole kohvi- või teetass. Likööri- või konjakiklaas asetatakse tassist üles paremale
Lõpp eelkate
Lõplikku (tabl -d’hôte) eelkatet kasutatakse juhul, kui menüü on eelnevalt teada. Ärilõunate, turistirühmade, konverentsidest osavõtjate ja muude ettetellimuste puhul pannakse lauale kõik selle menüü puhul vajalik. Lõpliku eelkatte teeb kelner ka pärast tellimuse vastuvõtmist a `la carte restoranis.