Baltic Princess (1)

Järvamaa kutsehariduskeskus
Kodumajandus toitlustuse suunaga
KM2
Kristi Kitsing
HANSALIIN OÜ
Praktika aruanne
Juhendaja : Liina Lepik
Messi kokk
Särevere 2010

SISUKORD

SISSEJUHATUS

2010 aasta kodumajandus õppegruppi praktika toimus 26. aprill kuni 15. juunini . Õpilastel tuli leida endale sobiv firma, kus nad saaksid enda koolis õpetatud teadmisi teostada ja ka juurde õppida midagi huvitavat. Mina Kristi Kitsing valisin selleks kohaks AS Tallink Gruppi laeva Baltic Princess.

1.PRAKTIKA ETTEVÕTTE ISELOOMUSTUS

1.1 AS Tallink Grupp

AS Tallink Grupp ettevõte pakub reisijate- ja kaubavedu liinidel Tallinn-Helsingi, Tallinn- Stockholm , Paldiski-Kapellskär, Helsingi-Rostock, Helsingi-Stockholm, Turu-Stockholm/Kapellskär ja Riia-Stockholm. Ettevõttes töötab väga palju töölisi, köögis on ühes vahetus kokkasid umbes 28. Ettevalmistus köögis algas töö hommikul üheksast, Al’a caretes ja Grill houses algas töö üheteistkümnest või hiljem, kuumas rootsi lauas ja külmas rootsi lauas algas töö tavaliselt kümnest või poole üheteistkümnest. Tööpäevad kestsid kõigil 10,5 tundi. Oli kordi kui tööpäevad oli pikemad ja seda just siis kui laev oli välja müüdud.

2.PRAKTIKA KÄIK

2.1 Tööohutuse alane instruktaaž

Praktika esimene päev algas 18.mai 2010.a. Tallinki kontoris sadama 7 a. Kus vormistati lepingud ja kohustati lugema sisekorra eeskirja. Edasi suunati mind laeva Baltic Princess kus ma kohtusin peakokaga. Peakokk viis mind silda ja seal pidin lugema tööohutuse juhendit ja täitma sisekorra eeskirjade põhjal testi. Edasi viidi mind ringkäigule kööki ja näidati kus miski asub ja tutvustati kaastöölistega. Alatihti rõhutati, et kui ma millestki aru ei saa siis küsigu ma uuesti üle. Ja sellega oligi sisustatud minu esimene päev laeval Baltic Princess.

2.2 Õppepraktikal teostatud tööd

Minu osa praktika ettevõttes oli täitsa ülesandeid, mis mulle hommikul anti esimesed kaks nädalat olin külmas köögis abitööline. Hommikuti kööki minnes tegin külmkapile kontroll tiiru ja vaatasin mis on olemas ja mida on vaja alt juurde tuua. Kontrollisin väljaminevate külmkappide seisu ja vaatasin mis asju on mul vaja juurde panna. Põhiliselt panin salateid ja liha välja külma rootsi laua jaoks. Vahepeal abistasin veel külmas venes ja a’la cartes printsessi kookide valmistamisel. Teised kaks nädalat olin abiline messi köögis kus tehti oma töölistele hommiku, lõuna ja õhtusööki. Aitasin veel salatikokal juurvilju tükeldada. Iga päeva lõpus tegime köögis suurpuhastust. Üldiselt sain ena töö ülesannetega hakkama.

2.3 Tööde organiseeritus

Tööd olid organiseeritud väga hästi kõik teadsid alati mille eest nemad on vastutavad ja kunagi ei aetud enda tegemata töid teiste kaela, alati täitsid kõik enda töö ülesandeid korrektselt. Ja kui kellegi oli palju tööd ja vajas abi ja kellegi polnud parasjagu midagi teha siis alati aidati üksteist. Enamasti sain mina enda tööülesanded sellelt kokalt kelle all mina töötasin.

2.4 Juhendaja osa ettevõttes ja praktikal

Minu juhendaja Liina Lepik oli messikokk. Tema jagas minule tööülesandeid. Juhendaja ise oli väga sõbralik ja tegi väga palju nalja .

2.5 Töödega toimetulek ja eneseanalüüs

Eneseanalüüsi tegemisel kasutasin hinnangu lehte ( lisa1 ). Praktika juhendaja Liina Lepik pidas minu erialaseid põhiteadmisi, praktikaliste oskuste taset, asjakohast omaalgatust ja meeskonnatöö oskust heaks, ka mina olin sellega nõus. Juhendaja arvas minu tööohutus nõuete järgimist ja pinge ja stressitaluvust heaks. Õigete töövõtet valdamist, uute olukordadega kohanemist, tööaja efektiivset kasutamist, tööülesannete täitmise korrektsust, suhtlemisvalmidust, töötamise kiirust, vastutustunne tööülesannete täitmisel ja iseseisvus tööülesannete täitmisel heaks, ka siis olin ma temaga ühel nõul. Minu juhendaja pidas läbisaamist töökaaslastega ja sobivust erialal töötamiseks heaks, nii arvasin ka mina. Ise arvasin, et tulin üldiselt töödega hästi toime kuna ülesanded olid arusaadavad ja jõukohased.

2.6 Arvamus õppepraktika kohta

Minu praktika toimus AS Tallink Gruppi laeval Baltic Princess 18. mai kuni 13. juuli 2010.a. ning see õpetas mul koolis õpetatud teadmistele juurde väga palju. Praktikal meeldisid mulle väga töökaaslased ja see kuidas juhendaja minusse suhtus.

KOKKUVÕTE

Minu praktika toimus AS Tallink Gruppi laeval Baltic Princess 18.05 – 13.07. 2010.a. Praktika käigus sain arendada veel rohkem oma teadmisi kokanduse alal. Läbi saamine töökaaslastega oli hea. Olen oma praktikaga ja praktika toimumise kohaga rahul.

LISAD

Lisa 1. Hinnanguleht
Lisa 2. Praktikapäevik
Lisa 3. Praktika leping
Lisa 4. Praktika Programm
8