Süsivesikud on organismi ehitusmaterjal ja kütus (0)

Süsivesikud on organismi ehitusmaterjal ja kütus
Süsivesikud e sahhariidid on süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnevad orgaanilised ühendid, mis on organismi peamine energiaallikas .
Sahhariide jaotatakse lihtsuhkrute arvu järgi molekulis:
Lihtsuhkrud e monosahhariidid – lihtsaima ehitusega süsivesikud, mis sisaldavad tavaliselt 2-7 süsinikuaatomit
Monosahhariidid:

• Glükoos e viinamarjasuhkur (taimne) – kuusüsinikuline lihtsuhkur , rakkude peamine energiaallikas ja erinevate sünteesiprotsesside lähteaine nt glükogeen ja tärklis, tselluloos ja kitiin
  
• Fruktoos e puuviljasuhkur(taimne) – paljudes taimedes olev lihtsuhkur, molekulivalem on sama, mis glükoosil. Esineb rohkesti puuviljades, mees, õites, marjades ja paljudes juurviljades.
  
• Riboos – viiesüsinikuline lihtsuhkur
  
• Desoriboos – viiesüsinikuline lihtsuhkur
  

Suuremad süsivesikud on liitmolekulid, mis koosnevad kas mõnest või paljudest omavahel keemiliste sidemetega ühendatud lihtsuhkrutest.
Väiksemad, 2-10 süsinikuaatomilist koosnevad oligosahhariidid lahustuvad hästi vees, liiguvad organismis kiiresti ja on kergesti omastatavad.
Oligosahhariidid:

• Sahharoos (taimne) – toiduvalmistamisel kasutatava roo- või peedisuhkru peamine koostisosa , levinud kõigis rohelistes taimedes, aitab taimedel transportida
  
• Laktoos e piimasuhkur (loomne) – esineb kõikide imetajate piimas
  

Polüsahhariidide molekulid on moodustunud mitmest kuni tuhandest lihtsüsivesiku molekulidest, nende ahelad võivad olla väga pikad ja hargnenud. Kui kaks monosahhariidi omavahel liituvad tekib polüsahhariid.
Polüsahhariidid:

• Tärklis – taimne varuaine , mis on moodustunud glükoosimolekulist, saab muuta tagasi glükoosiks ja kasutada taime energiavajaduse rahuldamiseks. Tärklist leidub taime kõikides osades, eriti viljades ja mugulates.
  
• Glükogeen – loomade ja seente varuaine, moodustunud glükoosimolekulidest. Salvestub maksa- ja lihasrakkudesse ning võib vajaduse korral glükoosiks tagasi lõhustada.
  
• Tselluloos – taimerakkukestadede ehitusmaterjal, kõige levinum ühend taimeriigis
  
• Kitiin – ehitusmaterjal lülijalgsetel ja seenerakukestades, ehituselt sarnane tselluloosiga, sarnanedes samuti glükoosimolekulidest
  
• Inuliin
  

Mõned süsivesikud ei ole magusad, nt tselluloos ja tärklis
Süsivesikute funktsioon organismis:

• Ehitusmaterjal – kitiin (lülijalgsed, seenerakukestad), tselluloos (taimerakukestad)
  
• Energiaallikas ja varuaine – tärklis(taimedes), inuliin (taimedes), glükogeen (loomades, seentes )
  
• Toiteaine- piimasuhkur imetajate piimas, taimedel tärklis idandamisel
  
• Ligimeelitav – nektar
  
• Kaitse – kaitseb külmumise eest
  
• Transport – sahharoos (taimedel), glükoos e veresuhkur (loomadel)
  
• Lähteaine – lähteaine teiste ühendite sünteesil (nukleiinhapped, valgud , lipiidid )
  

Ületarbimisohud: rasvumine, risk II tüüpi suhkrutõve tekkeks, suhkur toidus mõjutab käitumist
Alatarbimisohud: ajutegevuse häired, organismi glükogeeni tagavarad ammenduvad, suurenevad kulutused glükoosi sünteesiks organismis, kaariese teke