Sool ja suhkur (0)

Sool
Sool on vürtside hulgas üks kõige populaarsematest. Selle koostisosadeks on naatrium ja kloriid .
Sool on oluline loomasöödaks ja ka toidu maitsestamiseks ning säilitamiseks.
Kloriidi ja naatriumi ioonid , kaks kõige suuremat soola koostisosa , on vajalikud kõikidele elusolenditele ellujäämiseks, kaasaarvatud inimestele.
On erinevaid soolasorte: rafineerimata sool (meresool)
rafineeritud sool (lauasool)
jooditud sool (pansool)
Soola leidub valgetes, heleroosades või helehallides värvides. Enamasti saadakse soola mereveest või settinud kividest.
Söödavad, kivist saadud, soolad võivad olla värvilt õrnalt hallikad oma mineraalide sisalduse tõttu.
On teada, et mõned isoleeritud kultuurid, näiteks Lõuna-Ameerikas, tarbivad soola väga vähe, kuna nende esivanemate jaoks oli väga tähtis taimetoitlus ning soola ei peetud tervislikuks.
Sool teeb meile nii head kui ka halba.
Ta on seotud keha veesisalduse reguleerimisega. Organism vajab soola, et hoida veresoontes piisaval kogusel vett. Kui kehas on liiga palju vett, suureneb vere kogus ja, kui see suureneb liiga palju, tekivad seal komplikatsioonid. Sool on kasulik ka juhul, kui organismis on mineraalide vaegus . Ning mõnele inimesele meeldib sool, kuna ta toob toidu maitse paremini välja.
Soola liigtarbimine aga suurendab terviserikete riske. Ta on väga tihti kõrge vererõhu põhjustajaks, mis omakorda põhjustab südamerikkeid.
Ajalugu
Juba tuhandeid aastaid tagasi oskasid meie eelkäijad liha säilitada kasutades soola.
Üks kõige vanematest soolajärvedest on Yunchengi järv, mille pinnalt saadi soola juba 6000 eKr.
Sool oli väga populaarne kauplemisevahend.
Soolaga isegi maksti rooma sõjaväele.
Nõuanded, kuidas tarbida vähem soola

• Söö vähem soolaseid suupisteid nagu kartulikrõpsud, pähklid, juust ja soolapulgad.
  
• Loe pakendilt toote soolasisaldust, et teada saada palju päevasest normist sa kätte saad.
  
• Soola asemel kasuta maitsestamiseks muid tervislikumaid ürte nagu küüslauk, tüümian, oregano ja basiilik . Maitsesta liha soola asemel sidrunimahla, ingveri või purustatud punase pipraga.
  

Suhkur
Suhkur koosneb söödavast kristallklaasist. Teda saadakse suhkruroost ja suhkrupeedist.
Suhkruroog pärineb Vaikse ookeani saartelt.
Suhkur esineb sahharoosi (roo- või peedisuhkur), laktoosi ja fruktoosina puuviljades, mees, suhkruvahtras ( vahtrasiirup ), piimas ja veel teistes toiduainetes .
Suhkrust saame suurema osa oma päevase süsivesikute vajaduse, kuna ta koosneb süsinikust ja veest. Kommides on suhkur peamiseks koostisosaks.
Teadlased ütlevad, et suhkur on nimeks teatud tüüpi kemikaalile.
Tavalist suhkrut, mida lisatakse toidule, kutsutakse sahharoosiks. Puuviljades esinev suhkur on fruktoos. On ka veel glükoos – viinamarjasuhkur . Suhkur võib mõjuda inimesele mitut moodi. Näiteks võib ta tekitada hüperaktiivsust, mil inimesed muutuvad närvilisemaks ja erutuvamaks.
Suhkru liigne tarbimine põhjustab diabeeti, ülekaalulisust ja hammaste lagunemist. Suhkur, mida müüakse meil poes, pole õige suhkruroost valmistatud suhkur, vaid tööstuslikult valmistatud.
Ajalugu
Rohttaim, millest suhkruroog välja arenes, pärines Vaikse ookeani üksikutelt väikesaartelt.. Eksperdid on nende rohttaimeliikide päritolu kindlaks teinud 10 000 – 15 000 aasta taguse ajani. Algne taimeliik viidi nendelt väikesaartelt Indoneesiasse, Indiasse ja Hiinasse umbes 8000 aastat tagasi ning tänaseks on see välja surnud. Tänapäeva suhkruroog võib kasvada kuni kuue meetri kõrguseks. Suhkruroog kasvab troopilises ja subtroopilises kliimas. Kuna ta nõuab palju vett ja soojust, saab seda kasvatada ainult Euroopa lõunaosas, näiteks Hispaanias, Madeiral ja Portugalis. Maailma suurimad suhkruroo tootjad on Brasiilia, Kuuba , India, Filipiinid ja Mehhiko . Suhkur jõudis Euroopasse umbes 1100. aastal, kuid jõudis laialdasse kasutusse alles 16. sajandil. Seni oli suhkur rikaste privileeg . Suhkur oli äärmiselt kallis ning seda tunti „valge kulla” nime all. Rikkad inimesed isegi kogusid suhkrut kui hinnalist vara
Napoleoni sõdade ajal ( 1803 –1815) blokeeris Napoleon merekaubateed, et takistada suhkru importimist laevadega. Selle tulemusena hakkas Euroopa suhkruroole asendajat otsima . Avastati, et suhkrut saab eraldada suhkrupeedist.
Algupäraselt inimesed närisid suhkruroogu toorelt , kuna ta on väga magus. Hiljem hakkasid inimesed suhkruroo magusat mahla keetma – nii saadi tahke suhkru kristallid.
Huvitav fakt: suhkrupeenestamistööstused kasutavad tihti loomaluid, et muuta suhkru värvi