Referaat virsik (0)

Virsik
Virsik on virsikupuu vili. Ta on luuvili , mis sarnaneb aprikoosiga, kuid on palju suurem. Virsik on 5–10 cm pikk ja kaalub keskmiselt 70–75 g.
Virsikul on kaunis välimus ja mahlane meeldiva maitsega viljaliha. Virsiku pind on karvane , ühel küljel on madalam või sügavam vagu ja varrepoolses otsas süvend. Enamasti on koor rohekaskollane, erkkollane kuni punane, päikesepoolsel küljel on tavaliselt punane laik. Virsiku viljaliha on valge kuni kollane, mõnedel sortidel ka punane, mahlane, magus ja aromaatne. Luuseeme on 3–4 cm pikk, ovaalne, rõmeline, väga kõva kestaga ja sisaldab palju õlisid.
Virsikud sisaldavad palju A- ja C-vitamiini, samuti rauda, kaaliumi ja kiudaineid.
Oma mahlasuse ja õrnuse tõttu ei talu valminud virsikud pikka transporti ega säilitamist, seetõttu viljad koristatakse pooltoorelt.
Virsikust toodetakse mahla, kompotti, moosi , kasutatakse ka salatites, pannkookide katteks, jogurtites, pudingites jne.
Sileda pinnaga virsikuid nimetatakse nektariinideks.
Virsik on väga hinnatud puuvili nii kauni välimuse kui mahlase viljaliha meeldiva maitse tõttu. Nende jaoks, kelles virsiku karvane pind külmajudinaid tekitab, püütakse aretada siledama pinnaga sorte .
Kuigi virsik kannab ladina keeles nime Prunus persica ehk pärsia ploom, on tema algkoduks siiski Hiina, kus vanades ürikutes mainitakse virsikut juba 2000 aastat enne meie ajaarvamist.
Hõrk virsikukook
Kogus
Koostis- ja maitseained
PÕHI
100
g
või
0.75
dl
Suhkur
1
tk
Muna
1
tl
Küpsetuspulber
2.5
dl
Jahu
veidi soola
KATE
2
dl
Hapukoor
0.5
dl
Suhkur
1
tk
Muna
1
tl
Vanill - või vanilliinsuhkur
1
Suur purk
virsikukompott
Vahusta toasoe või suhkruga , sega hulka muna ja küpsetus pulbri -jahusegu. Määri ümmargune ahjuvorm võiga, kata vormipõhi ja ääred tainaga. Nõruta virsikud ning lõika viiludeks, lao need vormipõhja. Vahusta katte jaoks muna suhkruga, lisa vaniljesuhkur ja hapukoor. Vala kate virsikutele ning küpseta 200° juures pool tundi.
Kogus
Koostis- ja maitseained
2
pakki
Juubeli tordi pulber
400
g
Ricotta
3
dl
Vesi
TÄIDIS
400
g
Ricotta
3
spl
Suhkur
1
tl
Vanill- või vanilliinsuhkur
2
tk
Munakollane
VIRSIKUKATE
6
tk
Virsik
7.5
dl
Vesi
2
dl
Suhkur
2
spl
Brändi, viski või rumm
Poolita pestud virsikud. Kive pole vaja eemaldada. Kuumuta vesi pannil keemiseni ja lahusta selles suhkur ning meelepärane alkohol. Tõsta virsikupoolikud keevasse siirupisse ja keeda neid tasasel tulel algul ühelt poolt 10 minutut ja siis ümberpööratult veel 10 minutit. Tõsta virsikud leeme seest külma veega täidetud kaussi, et need kiiresti maha jahtuksid.
Vala siiurup väiksemasse potti, keeda seda 10-15 minutit ja tõsta siis jahtuma.
Eemalda külmas vees jahtunud virsikupoolikutelt kivid ja koor.
Koogipõhja tegemiseks sega tordipulber ricottaga ja veega ühtlaseks massiks, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtalseks.
Täidiseks sega ricotta suhkrute ja munakollasega ühtalseks. Jaga täidis tainale ja laota peale virsikud. Soovi korral lõika virsikud väiksemateks sektoriteks.
Küpseta kooki 200-kraadises ahju alaosas 30-35 minutit või kuni kook on kuldne . Kontrolli puutikuga koogi läbiküpsemist, sest ahjud on erinevad. Nirista veidi jahtunud koogile peale kokkukeedetud virsikusiirup.
Kasutatud kirjanuds :
http://et.wikipedia.org/wiki/Virsik
http://www.toidutare.ee/termin.php?id=563
Retseptid :
http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7970
http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=9708
Cärolyn Aromets 9.b