- Liiva, lubjakivi, pliid - Liiva, savi, potast 8. Või tootmise kõrvalprodukt on - Pett - Lõss - Kalgend 9. Jalatsite märgistus kantakse tootele järgnevas järjekorras: - Sisetald, pealis, alustald - Pealis, sisetald, alustald - Pealis, alustald, sisetald 10.Toidukaupade väljapanek müügisaali riiulitele õiges järjekorras tähendab: - Kaubad pannakse välja kaubariiulitele EAN koodi järjekorras - Kaubad pannakse välja realiseerimisaja järjekorras, vanemad kaubad tahapoole - Kaubad pannakse välja realiseerimisaja järjekorras, vanemad kaubad ettepoole 11. Jaekaubandusettevõtte põhitegevus on: - Müüa kaupa ja teenust lõpptarbijale - Vahendada kaupa ja teenust hankijate vahel - Müüa oma kaupa ja teenust hulgikaubandusele 12. Lükra sukkpükste koostises näitab, et: - Toode on läikega - Toode on väga elastne - Toode sobib kandmiseks külma ilmaga 13. Müügihind on:
paigutataks kas müügisaali selleks ette nähtud kohale või selleks ette nähtud lattu. Külmaahel ei tohi katkeda, vastasel juhul ei tohi kaupa müüki panna. Vastutab, et kogused ja koodid klapivad. Igal pootel peab olema eestikeelne tõlge, kuid sellega ei tohi ära katta olulist muukeelset teavet, st kauba nimetust, valmistaja või muu väärtuslik info. Klienditeenindaja järgib FIFO põhimõttet (see mis ennem sisse, see ennem välja), kui leidub realiseerimisaja ületanud tooted, siis kas eemaldab need müügist või hindab alla. Allahinnatud tooted peavad olema muudest toodetest eraldatud ja selgesti märgistatud. Klienditeenindaja peab järgima, et müügisaali oleks alati puhas ja korralik ja tooted seal peal oleksid terved ja puhtad. Hinnasildid peavad olema puhtad ja kergesti loetavad. Hinnad peavad olema õiged ja paigutatud õige kauba alla. Klienditeenindaja peab jälgima, et kaup oleks riiulitel või alustel, mitte põranda peal.
probiootikumid hõivavad võimalike patogeensete bakterite elukoha (ehk siis ökoloogilise nissi); jms. Tõenäolistelt on erinevatel probiootiliste bakterite tüvedel erinevad soodsad toimed organismile. Elusate, elujõuliste mikroobide hulk probiootilises tootes on otseses seoses toote mõjususega. Terapeutiliseks miinimumiks loetakse 1·10 6 elusat mikroobirakku grammis tootes. Eri autorid on leidnud, et probiootilised bakterid ei suuda tihti tootes kuni realiseerimisaja lõpuni ellu jääda või ei suuda säilida piisavates kontsentratsioonides, mis tagaksid probiootiliste toodete tarbijale vähemalt nende bakterite terapeutilise miinimumi taseme. Tooted · "Alma" Biojogurtid · Haps hapupiimajoogid · Meieri biojogurtid · Mumuu biojogurtid · Mumuu biokeefirid · Tere AB-hapupiim · Tere atsidofiilhapupiim · Tere biojogurtid
maisihelvestega. Topsijogurtit süüakse lusikaga, see sobib nii desserdiks kui ka kergeks eineks. 3. „Elusjogurt“ Kõik Eestis toodetud jogurtid sisaldavad elusaid piimhappebaktereid. Euroopas aga pikendatakse paljude jogurtite säilivusaega valmisjogurti järelkuumutamisega, kuid nii hävitatakse kasulikud piimhappebakterid. Elusjogurtit tuleb säilitada temperatuuril +2 kuni +6ºC ning pakendil on realiseerimisaja märgistus "Kõlblik kuni". Selliste jogurtite säilimisaeg on kuni 21 päeva. Need jogurtid, mida ei hoita külmlettides ning realiseerimisajaks on märgitud mitu kuud, on kindlasti järelkuumutatud: neil on küll jogurtile iseloomulik maitse, kuid kõik kasulik, mida piimahappebakterid inimorganismile annavad, jääb saamata. 4 4. Elusbakterite võlujõud
on eelnevalt sõlmitud leping. 3.3 KAUPADE ETTEVALISTAINE Kiiresti riknevate kaupade puhul tuleb need suunata otse müügisaali ja asetada vajadusel vastavasse jahutus- või külmseadmesse. Külmutatud toidukaup pannakse välja ja jälgitakse, et nende temperatuurid oleksid õigel tasemel. Iga päeva algusel kontrollitakse kaubad üle ning vaadatakse ka realiseerimisaegu, vajadusel täiendatakse riiulit. Riknenud või realiseerimisaja ületanud kaubad eemaldatakse müügisaalist ja vastavalt kaubale, kas kantakse maha või koostatakse tagastus saateleht ning kaup läheb tagasi tootjale või hulgilaole. 3.4 KAUPADE VÄLJAPANEK Kauba väljapanekul tuli jälgida, missuguse kaubagrupiga on tegemist, kuna igal kaubagrupil on oma kindel koht. Ühe firma tooted, mis on pärit ühest kaubagrupist, pannakse kõrvuti. Kaup asetatakse riiulisse väljatöötatud süsteemi alusel, kus vanem kaup on eespool ning värskem tagapool
Samuti väheneb seedetrakti bakterite hulk stressi ajal ning vananemisel. Selleks et olukorda parandada, soovitatakse tarvitada just hapendatud piimatooteid. Milline on "elusjogurt"? Kõik Eestis toodetud jogurtid sisaldavad elusaid piimhappebaktereid. Euroopas aga pikendatakse paljude jogurtite säilivusaega valmisjogurti järelkuumutamisega, kuid nii hävitatakse kasulikud piimhappebakterid. Elusjogurtit tuleb säilitada temperatuuril +2 kuni +6ºC ning pakendil on realiseerimisaja märgistus "Kõlblik kuni". Selliste jogurtite säilimisaeg on kuni 21 päeva. Need jogurtid, mida ei hoita külmlettides ning realiseerimisajaks on märgitud mitu kuud, on kindlasti järelkuumutatud: neil on küll jogurtile iseloomulik maitse, kuid kõik kasulik, mida piimahappebakterid inimorganismile annavad, jääb saamata. Biojogurt midagi enamat kui lihtsalt jogurt Viimastel aastatel on hapendatud piimatoodete valmistamisel hakatud kasutama probiootikume
Kuna inimesed toovad sinna kaupa, siis tuleb kaubatooja juhataja ruumi võtab allkirja, ning annab meile saatelehe. Mingisugust eripära ei olegi. Hoiutingimused on ilusti ära jaotatud, kus osas asub tööstus-ja esmatarbe kaup, kus asuvad alkoholid ja üldiselt leiva-ja saiatooted lähevad kohe kõik välja ning ka vorstid ja lihatooted. 3.1 Toidukauba kvaliteedi kontrollimine Kuna igal hommikul kontrollitakse kaupade kuupäevasid, siis alustataksegi päeva realiseerimisaja kontrollimisega, vanemad kuupäevad pannakse ettepoole ja uuemad, mis just on tulnud pannakse tahapoole. Saia-ja leivatoodetele tehakse allahindlus, kui sai on homse kuupäevaga tehakse talle allahindlus 25%, õhtuks või järgmise päeva hommikuks 50% ja kui kaup ei ole veel maha müüdud pannakse 75%. Kui aga kaupa ei ole saadud maha müüa, siis hallitavad ja riknenud kaubad visatakse ära või tehakse tagastus. 3.2 Müüja ja kassapidaja kohustused
Selles osakonnas sain ma kätt proovida töötades erinevate abivahenditega (pumptõstuk,andmekoguja), mis kergendasid teenindajate tööd. Jookide osakond oli minu jaoks uus. Selle osakonna alla kuuluvad erinevad joogid, kohv, tee, lastetoidud, purgisupid, kuivained (jahud,suhkrud, pudrud jne), juustud ja ka diabeedikute toidud. Hommik algas sellega, et pidi üle vaatama juustude realiseerimisajad. Juustud, mis olid oma realiseerimisaja ületanud, pidi ära korjama, et need saaks alla hinnata. Pärast seda viisin juustud tagasi allahinnatud kaupade riiulile. Minu jaoks oli uudne teadmine, et viinal ei olegi reliseerimistähtaega ja et kõige kangem alkohoolne jook, mida kaupluses müüakse on 80 . Praktiseerides selles osakonnas jõudsin arusaamisele, et tubli teenindaja peab olema väga hea veinide asjatundja. Kliendid tihti pöördusid minu poole, et soovitaksin mõnda head veini.
juuresolekul, peale seda enam pretensioone ei rahuldatud. 2.4 Kaupade müügiks ettevalmistamine Kiiresti riknevate kaupade puhul tuleb need suunata otse müügisaali ja asetada vajadusel vastavasse jahutus- või külmseadmesse. Külmutatud toidukaup pannakse välja ja jälgitakse, et nende temperatuurid oleksid õigel tasemel. Iga päeva algusel kontrollitakse kaubad üle ning vaadatakse ka realiseerimisaegu, vajadusel täiendatakse riiulit. Riknenud või realiseerimisaja ületanud kaubad eemaldatakse müügisaalist ja vastavalt kaubale, kas kantakse maha või koostatakse tagastus saateleht ning kaup läheb tagasi tootjale või hulgilaole. 2.5 Kaupade väljapanek Kauba väljapanekul tuli jälgida, missuguse kaubagrupiga on tegemist, kuna igal kaubagrupil on oma kindel koht. Ühe firma tooted, mis on pärit ühest kaubagrupist, pannakse kõrvuti. Kaup asetatakse riiulisse väljatöötatud süsteemi alusel, kus vanem kaup on eespool ning värskem tagapool
ennetamine. Bifidobacterium spp. Bifidobacterium spp. annab oma panuse inimorganismi seedetrakti mikrofloora tasakaalustamiseks. Probiootikumi mõju inimesele sõltub sissevõetavast doosist. Elusate, elujõuliste mikroobide hulk probiootilises tootes on otseses seoses toote mõjususega (Songisepp, 2002). Terapeutiliseks miinimumiks loetakse 1·106 elusat mikroobirakku grammis tootes. Eri autorid on leidnud, et probiootilised bakterid ei suuda tihti tootes kuni realiseerimisaja lõpuni ellu jääda või ei suuda säilida piisavates kontsentratsioonides, mis tagaksid probiootiliste toodete tarbijale vähemalt nende bakterite terapeutilise miinimumi taseme. Eri riikides on kehtestatud erinevad normid elusrakkude hulga kohta tootes. 4 Probiootilised piimatooted. ''Tere'' tooted. Piimad ja hapupiimad. Hellus piim 2,5%
sanitaareeskirju. Praaki ei väljastata kaubandusvõrku vaid koostatakse akt ja süüdlane maksab praagi välja. 2) Tehnoloogiline jääk tekib toote valmistamise tehnoloogilises protsessis. Nt. lõikekookide ääred, defektiga ja purunenud tooted, alakaalulised tooted jne. Seda praaki kasutatakse puru - pooltoodete valmistamiseks. 3) Sanitaarset praaki ei tohi kasutada toodetes. Sinna alla kuuluvad realiseerimisaja ületanud tooted, mahakukkunud tooted jne. · Purukook ,,Kartul" ehk rummikook Taigna segamismasinas segatakse biskviidipuru, alakaalulised tooted, lõikeääred. Massile võib lisada võikreemi, rummiessentsi, kakaopulbrit ja vajadusel suhkrusiirupit. Saadud massist vormitakse soovitud kuju ja kaaluga pooltooted, mis veeretatakse biskviidipurus või kookoshelvestes, glaseeritakse erinevate glasuuridega, pumatitega jne Purukooki võib valmistada ka üleküpsetatud koogina st
Niiskusesisaldus kuni 75%. Lõhn iseloomulik pärmiseentele. Kuivpärm saadakse kõrgekvaliteedilisest presspärmist, see purustatakse graanuliteks ja seejärel kuivatatakse vaakumis. 11 Hea pärmi näitajad: 1. Kergitusvõime. Pärm peab optimaalsetel tingimustel (s.o. 36°C juures) kääritama võimalikult suure koguse suhkrut, et tekiks palju süsihappegaasi ja taigna maht suureneks. 2. Säilima ühekvaliteetsena. Pärm peab kogu realiseerimisaja jooksul säilitama oma omadused, see tähendab, et ta kergitusvõime peab olema ühesugune nii tootmispäeval, kui ka realiseerimisaja viimasel päeval. 3. Aroomimoodustumisvõime. Taigna käärimise ja küpsetamise käigus peab kaduma pärmile iseloomulik lõhn ja maitse ning moodustuma saia- ja leivatoodetele iseloomulik lõhn. 4. Suhkru ja rasvataluvus. Suhkru ja rasvarikastes taignates peab pärm taluma ka lühiajalist hapnikupuudust ja säilitama seejuures elujõu
Niiskusesisaldus kuni 75%. Lõhn iseloomulik pärmiseentele. Kuivpärm saadakse kõrgekvaliteedilisest presspärmist, see purustatakse graanuliteks ja seejärel kuivatatakse vaakumis. 11 Hea pärmi näitajad: 1. Kergitusvõime. Pärm peab optimaalsetel tingimustel (s.o. 36°C juures) kääritama võimalikult suure koguse suhkrut, et tekiks palju süsihappegaasi ja taigna maht suureneks. 2. Säilima ühekvaliteetsena. Pärm peab kogu realiseerimisaja jooksul säilitama oma omadused, see tähendab, et ta kergitusvõime peab olema ühesugune nii tootmispäeval, kui ka realiseerimisaja viimasel päeval. 3. Aroomimoodustumisvõime. Taigna käärimise ja küpsetamise käigus peab kaduma pärmile iseloomulik lõhn ja maitse ning moodustuma saia- ja leivatoodetele iseloomulik lõhn. 4. Suhkru ja rasvataluvus. Suhkru ja rasvarikastes taignates peab pärm taluma ka lühiajalist hapnikupuudust ja säilitama seejuures elujõu
tarvitamise kuupäev. Kui toiduainet on hoitud valedes tingimustes, siis see kuupäev ei kehti. Kaup võib olla juba kasutamiskõlbmatu. Kaupade transpordist. Kiiresti riknevaid kaupu tuleb transportida vaid külmikautodes. Vajalik on arvestada järgmisi toiduainete kvaliteedinõudeid: Ühegi importkauba (välisriikidest meile toodud kauba) müügiaega ei tohi pikendada. Kiirestiriknev kaup tuleb peale realiseerimisaja lõppemist müügilt eemaldada. Mõned kaubad ei ole peale realiseerimisaja lõppemist inimese tervisele otseselt ohtlikud. Sellised kaubad on kohv, tee, pastatooted, tangained, maiustused. Realiseerimisaja lõppemisega on need aga kaotanud osa oma kvaliteedist. Sellised kaubad tuleb alla hinnata. 3.2. Toiduainete pakendid ja märgistus
linnuliha, toormunatooteid ja keedetud-küpsetatud liha. Tihti maitseb ja lõhnab saastunud toit täiesti normaalselt ning saastumist ei suuda avastada ilma labora- toorsete uuringuteta. Keskmise riskiga toidud on need, mis ei kuulu kõrge ega madala riskiga toitude gruppi. Näiteks steriliseeritud toiduained (konservid, steriliseeritud piim jne). Madala riskiga toidud on need, mille muutumine tarbijale ohtlikuks tavalise realiseerimisaja jooksul ei ole tõenäoline ning mis ei vaja säilitamiseks eritingimusi (võib hoida toatemperatuuril). Näiteks lihtpagaritooted (leib, sai), küpsised, kuiv- ained, mahl, alkohol jne. Vältimaks ebatervisliku ja ohtliku toidu tarbimist, on oluline hoida kõrge riski- astmega toidu saastumine minimaalsena. Kõrge riskiastmega toidu saastumist on kolme liiki: 1) bioloogiline saastumine, mis tavaliselt esineb toiduainetööstustes teadmatuse,
poolt kehtestatud garantiiaeg on möödunud. Minimaalse säilimisaja tähtaeg arvestatakse minimaalse säilimisaja sisse. Realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtaeg märgitakse kiireltrikneva toidukauba müügipakendil sõnadega "kõlblik kuni..." Nendel kaupadel on oma koostise tõttu soodsad tingimused mikroobide arenemiseks, mistõttu võivad saada ohtlikuks inimese tervisele. Nimetatud tähtaja ületanud kaupu realiseerida ei ole lubatud. Pakendil märgitud tähtaeg arvestatakse realiseerimisaja sisse. Mis puutub tarvitamisesse, siis ei tähenda nimetatud tähtaja möödumine alati seda, et neid tooteid süüa ei tohi, kui neid enne "kõlblik kuni..." möödumist on küpsetatud või külmutatud, mis säilimisaega pikendab. Säilitamistingimused kiireltriknevate toidukaupade puhul, samuti juhtudel, kui see on tingitud toidukauba iseloomust. Säilitamisel toidukaupu mõjutavateks teguriteks on 4
annaabi.ee 
