valmistamine Saksamaal ja Lääne-Euroopas laialt tuntud, eriti tänu kloostritele, kus kasutati juustu paastu ajal. Mis ajast inimene juustu sööb, seda me täpselt ei tea. Arvatakse aga, et sellest ajast, kui Homo sapiensil õnnestus kodustada metsloomad, eksisteerib ka juust. Piiblis on Juustust juttu mitmes kohas. Näiteks saadab Jesaja oma poja Taaveti kümne värske juustukera ja leivaga kuningas Sauli sõjalaagrisse, nagu illustreerib graveering 1542 aastast. Liigitus: 1. Poolpehmed, pehmed, väga pehmed 2. Laabi juustud: · poolkõvad, kõvad · väga kõvad · sulatatud juustud Toorained: 1. Lehma-, lamba- ja kitsepiima 2. Kaamelite, märade, põhjapõtrade, vesipühvlite piim Sisaldavad: · Valke · Rasvu · Aroomaineid · Orgaanilisi happeid · Mineraalaineid Ca, P, Mg · Vitamiine A, B¹, B², B¹² Poolpehmed, pehmed, väga pehmed juustud: Poolpehmed: Sinihallitusjuustud Pehmed: Valgehallitusjuustud Väga pehmed: Koore- ja toorjuustud
läheb aga sellel pätsikesel veel 6 kuud aega. Alles selle ajaga hakkab sellest saama tõeliselt peene teraga Parmesani tüüpi juust. Kuid süüa sünnib ta ka kogu küpsemisprotsessi vältel, aina muutudes lihtsalt juustukesest täiuslikuma poole. Juustu valmistamine Valmistamisest kokkuvõte: Juustu liigid Kõvaduse ehk veesisalduse järgi liigitatakse juustud :ekstra kõvad - rasvata osa veesisaldus mitte 51%, kõvad juustud veesisaldus 49- 56%, poolkõvad juustud 54 - 63%, poolpehmed juustud 65- 69% ja pehmed juustud 67- 75%. Rasvasisalduse järgi: kõrgrasvased - üle 60% rasva kuivainest (ilma veeta juustu osa) täisrasvased - 45- 60%, poolrasvased - 25 - 45%, väherasvased - 10-25% ja lahjad juustud alla 10% rasva kuivainest. Juustu liigid Soolasisalduse järgi jagunevad juustud soolased, mõõdukalt soolased ja vähesoolased juustud. Valmimise tingimuste liigitatakse juuste riiulil valmivateks, soolvees valmivateks ja valmimata juustuks.Valminud juustud on hoitud
Naivistlikule maalile on lisatud kommertstrükiseid ja banaalseid fotosid. 36) milliseid värve peetakse popilikuks: kollane, punane, oranzikas. 37)3 erinevust usa ja inglise popkunsti vahel: ameerika kunstnikud on suurejoonelisemad, tihti hüljanud tahvelmaali, tavalised möödud ja tehnika senipruukimata materjalide ja tehnika kasuks. 39) missugusi töid tegi claes oldenburg? Kolmemõõtmelisi, jäljendas tavalisi objekte, materjaliks kile, madratsitäidis, poolpehmed. 40)kust võttis motiivid roy lichnstein, miks kasutas rastrit? Kommertstrükistest, plakatitest, eriti koomiksitest. sest kaasaegse suurlinna elaniku visuaalne maailm koosneb suures osas punktidest. 41)mis teemad tõid kuulsuse james rosenquistile? Aktuaalsed asjad (poliitika, probleemid). Suureformaadilised. 42)millised olid popskulptuurid, kuulsaim mees? George Segal. popskulptuur oli reaalne ja vanamoeline, segal kasutas kulunud mööbliesemeid, valkjad, plastikust skulptuuri kombel
segust. Juustu valmistatakse: 1. lehmapiimast; 2. lambapiimast; 3. kitsepiimast. Juustu valmistatakse mitmesuguse kuju ja suurusega, maitse, lõhna ja augustusega. Juustud sisaldavad: 1. valke; 2. rasvu; 3. mineraalaineid; 4. orgaanilisi happeid; 5. aroomiaineid; 6. vitamiine (A, B₁, B₂ jt). Juustu liigitus 1. Kõvaduse järgi: ekstra kõvad; kõvad; poolkõvad; poolpehmed; pehmed; väga pehmed. 2. Rasvasisalduse järgi: kõrgrasvased (üle 60% rasva kuivainest); täisrasvased (45-60%); poolrasvased (25-45%); väherasvased (10-25%); lahjad (alla 10%). 3. Valmimisaste järgi: valminud; valmimata. Valmimine toimub spetsiaalsetes keldrites riiulitel, mille tulemusena kujuneb välja antud juustule omane maitse, aroom ja muster. Muster
9. Till 10. Petersell (leht) 11. Sool 12. Pipar 13. 14. 15. 16. 17. Tooraine kaal: 484 400 Roa väljatulek: LISANDID: 1. 2. 3. 4. Valmistamine 1. Pese ja koori köögiviljad. Aseta kartul külma vette. 2. Haki köögiviljad mirepoix kuubikuteks. 3. Kuumuta potis või ja lisa sinna hakitud sibul. 4. Kui sibul on klaasjas lisa hakkliha. Hauta kuni hakkliha on küps. Maitsesta soola ja pipraga. 5. Hauta eraldi potis kaalikas ja porgand, kuni on poolpehmed. 6. Lisa kartul ja kapsas, mõne aja pärast ka külmutatud herned. Hauta kuni kõik on pehme. 7. Lisa hautatud köögiviljadele hakkliha. Vajadusel maitsesta. Serveeri temperatuuril 65ºC, kaunista maitserohelisega. 9 Tehnoloogiakaart Koostas: Roa nimetus: Puuviljasalat Kuupäev:
Säilitada tuleb kuivas ruumis kuni +10 ºC juures. 2. Kuivatatud piimatooted on piima- ja koorepulber. Säilitatakse kuivas ruumis +8ºC juures 1.4 Juustud Toorained: 1. Lehma-, lamba- ja kitsepiima 2. Kaamelite, märade, põhjapõtrade, vesipühvlite piim Sisaldavad: · Valke · Rasvu · Orgaanilisi happeid · Aroomaineid · Mineraalaineid Ca, P, Mg · Vitamiine A, B¹, B², B¹² Liigitus: 1. Poolpehmed, pehmed, väga pehmed 2. Laabi juustud: 1) poolkõvad, kõvad 2) väga kõvad 3) sulatatud juustud Poolpehmed, pehmed, väga pehmed juustud: Poolpehmed: Sinihallitusjuustud Pehmed: Valgehallitusjuustud Väga pehmed: Koore- ja toorjuustud 6 Poolkõvad ja kõvad juustud: · Hollandi tüüpi · Cheddar tüüpi · Sveitsi tüüpi
2. Kuivatatud piimatooted on piima- ja koorepulber. Säilitatakse kuivas ruumis +8ºC juures 6 1.3 Juustud Toorained: 1. Lehma-, lamba- ja kitsepiima 2. Kaamelite, märade, põhjapõtrade, vesipühvlite piim Sisaldavad: · Valke · Rasvu · Orgaanilisi happeid · Aroomaineid · Mineraalaineid Ca, P, Mg · Vitamiine A, B¹, B², B¹² Liigitus: 1. Poolpehmed, pehmed, väga pehmed 2. Laabi juustud: 1) poolkõvad, kõvad 2) väga kõvad 3) sulatatud juustud Poolpehmed, pehmed, väga pehmed juustud: Poolpehmed: Sinihallitusjuustud Pehmed: Valgehallitusjuustud Väga pehmed: Koore- ja toorjuustud Poolkõvad ja kõvad juustud: · Hollandi tüüpi · Cheddar tüüpi · Sveitsi tüüpi · Emmentali tüüpi Väga kõvad juustud: · Parmesani tüüpi Iseloomustus:
Juust on valgu- ja rasvarikas toiduaine, mida valmistatakse lehma-, kitse- või lambapiimast, -lõssist, -koorest, -petist või nende segust piimhappebakteritest juuretise lisamise, kalgendamise ning saadud kalgendist vadaku eraldamise teel. Pärast vadaku eemaldamist süüakse ülejäänud segu kas toorelt või erinevate valmimisastmete juures. Kõvad juustud valmivad seest väljapoole, pehmed väljast sissepoole. Eriti kuivad juustud (kuni 50%) Kõvad j (50-55%) Poolkõvad (55-60%) Poolpehmed (60-65%) Pehmed (65-70%) Liha liigid, nende toiteväärtus. Lihas koosneb kiududest, asetsevad paralleelselt. Mida rasvasem liha, seda vähem lihasvalku selles. Rasv annab lihale pehmuse. Jahutatud liha temp on viidud +4-0 kraadini. Liha tuleb külmutada kiiresti, aeglaselt külmutades tekivad suured jääkristallid, rakuseinad purunevad ja liha toitainete kadu on sulatamisel suurem. Liha toitainete sisaldus: vesi: 52-78%, valgud 15-21%, lipiidid 0,5-49%, süsiv 0,4-0,8%.
Suitsupeekonisse mähitud rohelised oad 1. Kuumutada potis vesi keemiseni. 2. Kuumutada pann keskmisel tulel. 9 3. Eemaldada suitsupeekonil kamar. 4. Lisada pannile õli ja praadida suitsupeekon krõbedaks. 5. Nõrutada liigne rasv köögipaberil. 6. Rohelistel ubadel lõigata otsad maha. 7. Vahetult enne serveerimist keeta oad soolases vees 3 minutit, nii et jääksid poolpehmed. 8. Kurnata läbi sõela. 9. Maitsestada soola, musta purustatud pipra ja sidrunimahlaga. 10. Mähkida rohelised oad suitsupeekonisse. Punase veini kaste 1. Kuumutada potis vesi keemiseni. 2. Lisada pruun veisefond. 3. Kontrollida maitsestust, et poleks liiga soolane. 4. Teises potis valmistada pruun roux. 5. Selleks lisada potti tükk võid ja sama koguse nisujahu ning kuumutada keskmisel tulel. 6. Aeg ajalt segades, kuumutada roux hele pruuni värvuse tekkimiseni. 7
Limamikrofloora osalusel valmiva juustud. Näiteks Tilsit Toorjuustud. Juustu liigid Kõvad ja poolkõvad juustud Toimub piima eeltöötlus, juurendamine ja vormimine. Kasutatakse Hollandi tüüpi tehnoloogiat. Itaalia tüüpi kõvad juustud: Gran Padano, Parmesan Sveitsi tüüpi juustud: Emmental Hollandi tüüpi juustud: Gouda, Edam Tilsiti tüüpi juustud: Atleet, Vene Cheddari tüüpi juustud: inglise juustud Plastifitseeritud juustud: Mozzarella Pehmed ja poolpehmed juustud Toimub piima eeltöötlus, vormimine, pööramine ja kõige lõpuks soolamine. Enne valmimist nende juustude pinda ei kaeta, kuid valmimise kõigus võidakse sooritada mitmeid hooldusprotsesse. Pehmed juustud sisaldavad rohkesti vett, mistõttu nende säilivus ei ole nii hea kui kõvadel juustudel. Pehmed juustud valmivad sekundaarse mikrofloora kaasabil, mille tulemusel tekib rikkalik maitse- ja lõhnabukett. Valgehallitusjuustud: Camembert, Brie
4.4.2.2 Omadused Tihedus: 90 - 160 kg/m³ Tulekindlus/max kasutustemperatuur: mittepõlev/+250 °C 17 Kivivillaplaadid. (2010). Isover [WWW]. http://www.isover.ee/ee/Toote/?intProductID=21578. (29.04.2010). 18 Tehnilised isoleermaterjalid. (2010). Ehitusteave [WWW]. http://ehitusteave.ee/02061039.pdf. (29.04.2010). 14 4.4.3 Seinaplaadid 4.4.3.1 Kasutamine Poolpehmed kivivillaplaadid, mis sobivad tasapindadele ning väikese kumerusega koonilistele ja silinderpindadele (ruumis asuvad mahutid ja metalltarinditest vaheseinad). 4.4.3.2 Omadused Tihedus: 40 kg/m³ Tulekindlus/max kasutustemperatuur: mittepõlev/+250 °C Survetugevus: 1 kPa (kompressioon 10%) 4.4.4 Mahutiseinaplaadid 4.4.4.1 Kasutamine Pooljäigad kivivillaplaadid silindriliste mahutite ja tasapindade isolatsiooniks. 4.4.4.2 Omadused Tihedus: 60 kg/m³
Räbuvill sisaldab väikseid klaasjaid nõelu, mis võivad sattuda läbi hingamisteede inimese kehasse. Räbuvatiga töötamisel, selle teisaldamisel jms tuleb kindlasti jälgida tervisekaitse nõudeid. St kasutada kaitseprille, tolmumaske, kindaid. Üldiselt on tootja poolt ära märgitud samad isikukaitsevahendid ka kõigi teiste villade puhul. Räbuvill: · Valmistatakse kõrgahju räbust. Põlevkivipoolkoks, telliskivijäätmed. · Kohtla-Järvel toodetud poolpehmed plaatide mõõt oli 50x500x1000 mm · Mahumass 100-150 kg/m3 · Soojaerijuhtivus 0,06-0,07 W/m. oC · Ekspluatatsioonitemperatuur kuni 600 oC. Võrreldes tänapäevaste mineraalvilladega, oli räbuvatt üpris madalakvaliteediga soojustusmaterjal. 1.11 Puistevill Viimaste aastate jooksul Eestis populaarsust kogunud puistevill on tooraine poolest analoogne kivi- ja klaasvilladega. Suurim erinevus seisneb aga sideaine olemasolus. Puistevillas see puudub
Ta jäljendab trükiastrit, mis algselt sümboliseerib kaasaegset visuaalset maailma, hiljem vaid dekoratiivne roll. 6. Kuidas suhtusid eelnevalt mainitud kunstnikud sinu arvates oma teostel kujutatud objektidesse? 7. Millist seost näed James Rosenquisti loomingu ja kaasaja vahel? Motiivid tihti kuumad, poliitilised, päevakajalised 8. Milliseid materjale ja vahendeid kasutasid oma teoste loomisel popskulptorid? Nim. neist kuulsaim. Kips ja puit. Poolpehmed materjalid. 9. Nimeta kõige tuntum, kõige enam tähelepanuäratanud kunstnik. Millised erialased kogemused aitasid teda eriti oma loomingu isikupära väljakujundamisel? Andy Warhol. Alustas reklaamijoonistajana. 10. Milliseid motiive kasutas kõige enam Warhol? Banaalsed motiivid- supipurgid, dollarilised rahatähed, kokakoola pudelid jne. 25. Abstraktsionism 1960. aastatel. Minimalism. OP-kunst. Kineetiline kunst. 1
fruktoos) · Stardieelne toitumine 120min varem süsivesikukontsentraadid või banaanid · Vahetult enne starti nn. energiabatoonid (5080g süsivesikuid) Arvestada tuleb toidu edasiliikumise kiirusega maost · kuni 1 2 tundi · 200g teed ilma lisanditeta · 200g kohvi ilma lisanditeta · 200g kakaod ilma lisanditeta · 100200g piima, keedetult · 100g keedetud mune (poolpehmed) · 2 3 tundi · 200g kohvi koorega · 300500 g õlut · 300500g piima, keedetult · 100g mune · 150g keedetud lillkapsast · 150g kartuleid Toidu edasiliikumise kiirus maost (järg) · 3 4 tundi · 230g keedetud kanaliha · 250g keedetud veiseliha · 100g keedetud sinki · 160g toorest sinki · 150g musta leiba · 150g saia · 150g keedetud riisi · 150g keedetud porgandeid · 150g kurgisalatit
Aluseks koomiksid ja plakatit. Ta jäljendab trükiastrit, mis algselt sümboliseerib kaasaegset visuaalset maailma, hiljem vaid dekoratiivne roll. 6.Kuidas suhtusid eelnevalt mainitud kunstnikud sinu arvates oma teostel kujutatud objektidesse? 7.Millist seost näed James Rosenquisti loomingu ja kaasaja vahel? Motiivid tihti kuumad, poliitilised, päevakajalised 8.Milliseid materjale ja vahendeid kasutasid oma teoste loomisel popskulptorid? Nim. neist kuulsaim. Kips ja puit. Poolpehmed materjalid. 9.Nim. Kõige tuntum, kõige enam tähelepanuäratanud kunstnik. Millised erialased kogemused aitasid teda eriti oma loomingu isikupära väljakujundamisel? Andy Warhol. Alustas reklaamijoonistajana. 10.Milliseid motiive kasutas kõige enam Warhol? Banaalsed motiivid- supipurgid, dollarilised rahatähed, kokakoola pudelid jne. 25. Abstraktsionism 1960ndatel, minimalism, op-kunst, kineetiline kunst 1. Milles nägid modernistlikud kunstnikud 1960
Juust sisaldab keskmiselt 17...27% valku, 14...32% rasva, 42...52% vett, mineraalaineid, eriti kaltsiumi, orgaanilisi happeid ning A-, B1-, B2- ja D-vitamiine. Juustu tehnoloogia on küllaltki keerukas ja on erinevatel juustudel erinev, millest tuleneb ka juustu väga lai sortiment. 4.6.1. Juustu liigid Kõvaduse (veesisalduse) järgi liigitatakse juustud: ekstra kõvad rasvata osa veesisaldus mitte üle 51%, kõvad 49...56%, poolkõvad 54...63%, poolpehmed 65...69% ja pehmed 67...75%. Rasvata osa veesisaldus = (veesisaldus juustus : juustu üldmass juustu rasvamass) 100. Rasvasisalduse järgi: kõrgrasvased üle 60% rasva kuivainest (ilma veeta juustu osa), täisrasvased 45...60%, poolrasvased 25...45%, väherasvased 10...25% ja lahjad alla 10% rasva kuivainest. Soolasisalduse järgi: soolased üle 1,4%, mõõdukalt soolased 0,7...1,4% ja vähesoolased kuni 0,7% soola.
Mozzarella on koorikuta, kuid pehme väliskestaga, sile, läikiv, piimvalge värvusega, pehme konsistentsiga, veidi elastne. · Kreemjuustud - tuntuim esindaja mascarpone, toorjuustust kreemjama konsistentsiga, veidi hapuka maitsega koorene toode. Sulatatud juustud - algtooraineks tavaline naturaaljuust, mida sulatatakse teatud temperatuuril, rikastamine koore või võiga annab suurema rasvasisalduse, koorese maitse, enamik on pehmed ja poolpehmed. Suitsujuust - valmistatakse põhiliselt sulatatud juustust kuum juustusegu valatakse pakendisse ning suitsutatakse. Snäkkjuustud - käepärased suupisted reisil või piknikul, toodetakse nii naturaalsest kui suitsutatud juustust. Maitsete mitmekesistamiseks lisatakse kuivatatud ürte, küüslauku, vürtse jm. Sõir - Eesti ja Läti köögis traditsiooniline laagerdumata kohupiimajuust. Valmistamiseks tuleb piim kuumutada
heli leviku tõkestamiseks, ruumide akustiliste omaduste parandamiseks. Akustilised materjalid jaotatakse oma kasutamise eesmärgi järgi kahte rühma: 214 kõlaisoleer-vahekihid, helisummutavad kattekihid. Kõlaisoleer-vahekihid asuvad seintes või vahelagedes. Nendeks võivad olla enamik soojaisoleermaterjale. Helisummutavad kattekihid. Need on: mitmesugused poolpehmed plaadid, perforeeritud plaadid, akustiline krohv jne. Mida ebatasasem ja pehmem on materjali pind, seda rohkem summutab ta heli. Seepärast ei olegi helisummutavate materjalide pealispind päris sile. -------------------------------------------------------------------------------------------------- Kordamine: 1. Kus kasutatakse paisutatud kivimeid? 2. Nimeta plastseid soojaisolatsiooni-materjale. 3. Kuidas kasutatakse soojaisolatsiooni-segusid? 4
annaabi.ee 
