Põllumajandus ja toiduainetetööstus (0)

Põllumajandus ja 
toiduainetetööstus
Karina  Trofimov
Karel  Kristel
Christina  Ojasoo
Siim Kikerpuu
Küsimused
• Toidukaupade päritolu: Eesti, Läti , 
Poola,  Hispaania , Holland, Leedu
• Paljusid toidukaupu ei toodeta Eestis 
või on kallimad kui sissetoodud kaup
• Eestis ei ole looduslikult 
võimalik kasvatada, toota või on liiga 
kulukas . Ja kui suurel hulgal sisse 
tuua on odavam.
Import
9000000
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
• Põllumajanduslik tootmine võib 
põhjustada ka: liigniiskust, erosiooni, 
loomade  ja taimede elupaikade 
vähenemist, metsapinna vähenemist, 
väetiste ja keemiliste ainete 
sattumine  veekogudesse ja 
põhjavette.
• traditsioonide järgi on paljud  rahvad , 
ka eestlased juba tuhandeid aastaid 
tegelenud  põllumajandusega
Kakao ja 
kakaotooted
 Kakaotaime 
kasvutingimused
•  Kakaouba  kasvatatakse niiskes ja 
kuumas troopilises piirkonnas 
ekvaatori lähedal, sest sealne kliima 
on kakaopuudele  sobivaim .
Kus kasvatatakse?
• 70% maailma kakaoubadest on pärit 
neljast Lääne-Aafrika riigist: 
Elevandiluurannikult, Ghanast, 
Nigeeriast ja Kamerunist.
• Ülekaalukalt kõige rohkem – enam 
kui pool maailma kakaost – 
kasvatatakse  Elevandiluurannikul  ja 
Ghanas. Neile järgnevad  Indoneesia , 
Nigeeria,  Kamerun , Brasiilia ja 
Ecuador .
Saagikus
• Kakao  kasvatamine  on tööjõumahukas käsitsi 
tehtav  töö, mis vajab pidevat tähelepanu ja hoolt.
•   Kakaopuu  õitseb ja kannab vilju aasta ringi.
•  Igas kakaokaunas on 20–30 magusas valges 
viljalihas  paiknevat  seemet  – kakaouba. 
• Poole kilo kakao saamiseks on vaja ühe puu kogu 
aasta saaki. 
• Kuna  kaunad  ei valmi korraga, tuleb puid pidevalt 
jälgida.
• Kakaopuud on väga õrnad (väikseimadki 
ilmamuutused, ähvardavad haigused ja  kahjurid  
mõjutavad puu saagikust)
Kus töödeldakse?
• Kui küpsed kaunad on  koristatud , 
tuleb need matšeetedega lahti 
lõigata ja oad välja võtta.
• Kakaooad kääritatakse, kuivatatakse, 
puhastatakse ja pakitakse.
• Kui oad on kakaokottidesse pakitud, 
müüvad talunikud toote 
vahendajatele.
• Vahendajad ostavad töötlemata oad 
kokku ja müüvad need eksportijatele.
• Oad transporditakse Euroopasse ja 
Ameerikkasse, kus need 
purustatakse, ning ubadelt 
eemaldatakse kestad.
• Seejärel oad röstitakse ja 
jahvatatakse ning valmistatakse 
kakaovõid ja kakaopulbrit, millest 
omakorda toodetakse šokolaadi.
KAKAOVÕI  
• tervetest kakaoubadest eraldatud helekollakas 
rasv , mille maitse on  mahe  ja pehme
• Valmistamine toimub külmpressmeetodil, mille 
käigus looduslikud  toitained  säilivad kõige 
paremini.
• pehme koostis, magus lõhn, nahka pehmendavad 
koostisosad ja väga hea imenduvus teevad 
sellest  populaarse  toote ka kehahoolduses.
• suurimaks kakaovõitoodete tootja on Palmer’s  
• kasutatakse  ka šokolaadi, kakaopulbri, ravimite, 
määrete ja kosmeetikatoodete valmistamiseks
• Valge šhokolaadi peamine  koostisosa
ŠOKOLAAD
• kakaopuu vilja seemnetest valmistatav 
toiduaine
•  valmistatakse  röstitud  kakaoubadest 
töötlemise käigus saadavast kakaoubade 
massist, kakaovõist ning suhkrust, 
piimašokolaadi puhul lisatakse koostisesse 
ka piimtoorainet
• põhitüübid: tume šokolaad, piimašokolaad, 
valge šokolaad
•  tuntumad tootjad : Kalev  Fazer ,
•  Ferrero, Cadbury
KAKAOPULBER
• koosneb pulbriks jahvatatud, eelnevalt 
puhastatud , kooritud ja röstitud 
kakaoubadest.
•  toore  kakaopulbri  toiteväärtus  on eriti 
kõrge, kuna teda pole  kuumutatud  ning 
kõik vajalikud toitained on alles jäänud
•  Kõigile tuntud šhokolaadi maitse 
omandab kakaouba alles läbi 
kuumutamisel
• Poes müüdavatel tavalistel kakaopulbritel 
toiteväärtus pea olematu

Document Outline

• Slide 1
• Küsimused
• Import
• Slide 4
• Kakao ja kakaotooted
• Kakaotaime kasvutingimused
• Kus kasvatatakse?
• Saagikus
• Kus töödeldakse?
• Slide 10
• KAKAOVÕI
• ŠOKOLAAD
• KAKAOPULBER