Turustusnormid Paprika Antud toode on määratluselt kandilised teravatipulised. Miinimumnõuetest on nõutud,et paprika oleks terve, mida antud paprikad ka on. On puhtad, kuid ei ole kõige värskema välimusega (on kortsulised, mida põhjustab madala õhusniiskuse käes olemine), ilma viljavarreta. Küll aga olid paprikad :taimekahjuriteta, taimekahjurite tekitatut kahjustusteta, valmid, külmakahjustusteta, armistumata vigastusteta, värvusvigadeta, ebatavalise pinnaniiskuseta. Valitud paprika oli märgisega Hispaania I klass. Viljad olid kõvad , ilma plekkideta. Viljavars oli vigastatud, kuid tupplehed näisid terved. Antud paprikate laius oli vahemikus 41-44 mm. Paprikate valimisel poes olid kõik silmaga nähtavad paprikad kergelt kortsulised (oletatav protsent ühe vilja pinnast 5-10). Arvatavasti
Purus. Must pipar 0,001 kg 0,001 0,000 Peekon 0,150 kg 0,150 0,000 Tume õlu 0,500 L 0,500 0,000 Keed.kartul 0,000 0,000 Grillitud paprikad 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
Jahtunud seguga täita topsid ja sügavkülmutada. Ülessulanud hoidist serveerida grillitud kana või kalkuni kõrvale. Säilivusaeg 12 kuud Paprika-köögiviljahoidis Retsepti allikas: Ajakiri Kodukiri Komponendid: 1 kg punaseid ja kollaseid paprikaid, 1 kg baklazhaani, 1 dl meresoola, 6 dl valgeveiniäädikat, 1 punane tchillipipar, 3 küüslauguküünt, 1 sl kuivatatud punet, 3 dl oliivõli, 1/2 dl suhkrut. Retsepti valmistamine: Lõika paprikad peenteks ribadeks. Koori baklazhaan ja lõika ribadeks. Aseta ühte kaussi paprikad ja teise kaussi baklazhaan, nii et iga kihi vahele on piustatud soola. Aseta peale raskus ja lase seista 1,5 tundi. Selle ajaga on köögiviljadest välja imbunud üsna palju vedelikku. Kurna ja pigista kätega üleliigne vedelik välja ning pane köögiviljad samadesse kaussidesse tagasi. Vala peale veiniäädikas ja lase taas 1,5 tundi maitsestuda. Nõruta ja pigista ülejäänud vedelik jälle välja
Maitsesta soola ja pipraga. Lisa vesi ja kruubid ning keeda suppi kaane all keskmisel kuumusel 25 minutit. Lisa leemele tükeldatud seened ja köömned ning keeda 20 minutit, kuni kruubid on pehmed. Lisa salvei ja viimistle maitse. Valmimise aeg on üle 60 minuti. Särtsuv paprikasupp Pese 4 paprikat, puhasta ja lõika pikuti neljaks. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi grillreziimil 250 kraadini. Lükka paprikad röstima. 710 minutit peaks piisama. Siis on sektorid juba pealt mustad ja mullitavad. Et koor lihtsamalt kätte saada, pane röstitud paprikad kaussi ja sule õhukindlalt toidukilega. Lase higistada. Samal ajal koori ja tükelda 1 sibul, 1 küüslauk. Klaasista oliiviõlis sibul, lisa küüslauk. Haki 4 tomatit ja saada need ka potti. Need, kes on altimad teravamatele elamustele, võiksid nüüd lisada ka pool puhastatud 0,5 tk tsillikaunast. Koori paprikad ja lisa need potti
OLUSTVERE TEENINDUS-JA MAAMAJANDUSKOOL Toiduainete tehnoloogia I kursus Jaanika Jaanus Joosep Kärg SIGA Olustvere 2012 SEALIHA MAGUSHAPUS KASTMES Lõika sealiha suupärasteks tükkideks ja sega sojaksatmega. Lase pool tunid marineerida. Lõika paprikad suupärasteks tükkideks ning porgand õhukesteks viiludeks või ribadeks. Sega kokku kaste ja lase keema tõusta ning keeda 5 minutit. Hoia edasi seda soojas. VAlmista tainas. Selleks klopi muna koos õli ja veega lahti. Lisa sool ja mõlemad jahud ning klopi edasi, saad ühtlase, ilma klimpideta taina. Kasta lihatükid tainasse, küpseta kuumas õlis kuldpruuniks ning nõruta majapidamsipaberil liigsest õlist. Kui kogu liha on praetud, lase kaste uuesti keema
stabilisaatorina jäätises, kommides, marmelaadides, salatikastmetes, lihatoodetes · E451- trifosfaadid on happesuse regulaatorid ja sekvestrandid, kasutatakse lihatoodetes · E414- kummiaraabikut kasutatakse niiskuse säilitajana drazeedes, vahvlilehtedes, vahvlikommides MIKS OSTSIME KAUGELT PÄRIT TOOTEID? Odavam Eestimaine toode ei ole kättesaadav (nt viinamarjad, granaatõunad, banaanid, apelsinid, kiivid, paprikad, sidrunid, lillkapsad, pirnid) Maitse-eelistused Toote välimus, pakend KESKKONNASÕBRALIKUD TOOTED · Kalevi vaarika tume sokolaad - kohvi-, tee- ning kakaokasvatust toetav programm UTZ Certified (seisab kakaokasvatajate paremate töötingumuste eest, võimaldab neil erialase hariduse saamist, pööratakse suurt tähelepanu loodusressursside säästlikule kasutamisele) PÄRITOLUMAAD · Eesti, Poola, Tsiili, Saksamaa, Läti, Holland, Hispaania,
merikoger, tuunikasteigid, jahutatud seepia, kalmaarituub, koorimata ja keetmata jahutatud tiigerkrevetid. Lisaks meeldis meile hinnasiltide väljapanek. Kutsus juba kaugel vaatama ja uudistama. Kui peaksime 10 palli süsteemis hinde andma, annaksime kindlasti tugeva 8. Hinnad suhteliselt mõistlikud. 2. Solarise Toidupood Solarise Toidupoe kalalett on väga ilusa välimusega. Meile meeldis see kõige rohkem. Dekoratiivsed paprikad mõjusid väga hästi. Pakkumises oli kõike, väga eksootilised kalad, millest varem kuulnudki polnud. Kalatooteid müüakse nii letist kui ka avariiulil pakendatult, lisaks ka jääkülmikus külmutatult. Kalaletist müüakse kala lahtiselt. Kala on pandud, kas otse jääle (lõhe, forell jm värske kala) või siis vaagnale. Marineeritud kala on pandud kaussi samuti ka maitsestatud kala. Hinnad suhtelised kõrged. Ilmselt asukoha pärast kui ka see, et pood asub
Tuleb hoida külmkapis aedviljasahtlis pakitult. 24.Millega võib maitsestada tomatitoite? Küüslaugu,salottsibul,basiilik,tüümian,oregano. 25.Millised on tomati kavaliteedi nõuded? Tomatid peavad olema erved puhtad ja värsked.Ei tohi olla vigastatud ega haigustest või khjuritest rikutud. 26.Millised köögiviljad sisaldavad kõige rohkem C-vitamini? Paprika,nuikapsas,sibulad,mädarõigas,söögipeet,roheline sibul. 27.Millist värvi võivad olla paprikad? Kollased,punased,rohelised, heledamad ja tumedamad,sini-punase värvusega. 28.Nimeta kõige väiksema kalorsusega köögiviljad? Kurk. 29.Kõrvitsa kulinaarne kasutamine? Kõrvitsa salat,seemnetest valmistatakse õli. 30.Milline on kaunviljade toiteväärtus? Kaunviljad sisaldavad võrreldes teiste köögiviljadega rohkem valku -6% 31.Nimeta suviõunte sorte? Martsipan,Suislepp,Valgeklaar 32.Milliseid Eestis kasvatatud õunasorte oled näinud müügil kauplues`?
23. Millist värvi on tomati sort Mustlane? Koor on tumepunakas roheline, seest on küllastatud punane. 24. Millega võib maitsestada tomatitoite? Küüslaug, oregano,šalottsibul,basiilik, petersell. 25. Millised köögiviljad on C-vitamiini rohked? 5 Paprika, tšilli, brüselli kapsas, brokkoli, lillkapsas, punane kapsas, spinat, petersell, rõigas, mädarõigas, roheline sibul. 26. Millist värvi võivad olla paprikad? On kollased, punased, rohelised, oranžid, valkjad ja mustjas-sinipunased paprikad. 27. Nimeta kõige väiksema kalorsusega (kõige veerikkamaid) köögivilju? Baklažaanid, paprika, porgand, kapsa liigid, spinat, till, porgand, kurk. 28. Anna kõrvitsale kasutussoovitusi. Värskena, salatistes, ahjus tehtud täidetud kõrvitsad, pannkoogid I teised dessertid, keedetud, kõrvitsapudet jne. 29. Soovita köögivilju grillimiseks. Baklažaan, tomatid, sibul, kabatšok. 30
Deduktiivse meetodi puhul tehakse järeldusi üldisest üksikule, liigutakse nii öelda ülevalt alla näiteks: kõik inimesed on surelikud, ma olen inimene järelikult olen surelik. Induktsioon erineb deduktsioonist selle poolest, et induktsiooni puhul tehakse järeldusi deduktsioonile vastupidiselt, liikudes üksikult üldisele ehk üksiku objekti omadus kantakse edasi kõikidele teistele objektidele ilma nendega tutvumata näiteks: see paprika on punane järelikult kõik paprikad on punased. Näide illustreerib induktiivse meetodi probleemi, usaldatavuse puudumist.
27. Keeduvorsti-või-sai 30/30/5 6 10 16 200 28. Keedusingi-või-sai 30/30/5 6 13 16 211 29. Võileib (leivaga) 15/40 2 12.2 15.8 186 30. Võileib heeringaga või kiluga 25/5/40 6.7 15.7 154 31. Võileib poolsuitsuvorstiga 30/5/40 6.3 15.2 15.7 231 32. Lehtsalat hapukoorega 80/20 2 6 7 92 33. Tomatid paprikad hapukoorega 80/20 2 7 5 103 34. Kurgid hapukoorega 80/20 1 6 3 75 35. Valgepeakapsas porgandiga 80/20 1 4 12 90 36. Hapukapsas sibulaga 80/15 3 15 14 190 37. Redis hapukoorega 80/20 4 8 3 107 38. Vinegrett taimeõliga 95/50 1 5 13 104 39
V2 esimese filtraadi maht, mis võeti Pb atsetaadiga käsitlemiseks, ml V3 segu üldine maht, mis saadi uuritava proovi ekstraheerimisel, ml V4 teise filtraadi maht, mis võeti indofenoolilahusega tiitrimiseks, ml g uuritava aine kaalutis, g 100 koefitsient, mis viib tulemuse üle mg % - deks. X = (2,5 - 0,2) · 88,03 · 0,001 · 15 · 100 · 100 / 10 · 10 · 4,07 = 74,62 mg% Järeldused Paprikad on väga C-vitamiinirikkad ja tegelikult sisaldavad rohkem C-vitamiini kui mina katses sain. Katse viga võis tulla ebatäpsel tiitrimisel või selles, et paprika oli ka natukene juba seisnud. Sülje hüdrolüütilised ensüümid Sülje amülaasi aktiivsuse määramine Töö käik Kogusin kuiva katseklaasi paar ml sülge. Võtsin pipetiga 1 ml sülge ja viisin katseklaasi, kuhu olin eelnevalt pipeteerinud 9 ml destilleeritud vett
............................ ................................................................................................................ Kõrvitsad ja melonid...................................................................................................... ............................................................................................................... ................................................................................................................ Tomatid, paprikad, baklazaanid................................................................................................... ................................................................................................................ Kapsad...................................................................................................... ............................................................................................................... .....................................................
1. FRITEERITUD MAKRAPULGAD SALSAGA Bruto Neto 1. Lõika makrapulgad kolmeks tükiks. makrapulgad 100g 100g 2. Valmista taigen mineraalveest, soolast ja nisujahust Taigen ning lõpuks lisa vahustatud munavalged. nisujahu 60g 60g 3. Kasta krabipulgad taignasse ja prae rohkes õlis. mineraalvesi 60ml 60ml 4. Kastmeks pese ja puhasta küüslauk, paprikad ja sibul. munavalge 1tk 30g 5. Haki paprika ja sibul peeneks ning kuumuta neid õlis. Praadimiseks 6. Lisa ka küüslauk ja maisiterad. õli 300ml 300ml Kaste 7. Seejärel lisa tomatipüree ja vesi ning maitsesta kaste tomatipüree 40g 40g tabasco, veiniäädika ja teiste maitseainetega. roheline paprika 19g 15g 8
See on valmistatud bulgurist ja toorest hakklihast, kuhu on lisatud spetsiaalseid maitseaineid. Söömisel tilgutatakse çi? köfte'le natuke sidrunimahla, siis mässitakse rohelise salatilehe sisse ja ongi söömiseks valmis. Üks väga häid ja kiirematest kiirem toit on manti klimbid lihatäidisega , mida serveeritakse küüslaugujogurti ning tomatipastaga, kuhu on sisse segatud veel erinevaid maitseaineid. Minu südame vallutasid täidetud kapsalehed, paprikad, tomatid ja suvikõrvitsad, mis käivad nime alla dolma. Täidised on väga varieeruvad: saab teha nii hakklihaga kui ka ainult erinevate köögiviljadega. Siis on veel viinamarjalehe sisse mässitud täidisega road ehk sarma. Need põhinevad tavaliselt riisil ning rikkalikel maitseainetel. Mõlemad, nii sarma kui ka dolma, hautatakse potis oliiviõliga, serveeritakse nii külmalt kui ka soojalt koos paksu valge jogurtiga. Jogurt on asendamatu seltsiline köögivilja- ja lihatoitudele
16. Lisa juurde vesi ja keeda, kuni köögiviljad pehmed. 17. Lisa juurde vahukoor ja puljongipulber ning lase uuesti keema. 18. Vala segu kannmiksrisse ja püreesta, aja läbi sõela. 19. Vala segu potti tagasi ning lase keema, maitsesta lõplikult. 8 20. Lisandi jaoks pese paprika ja lõika neljaks, puhasta seemnetest. 21. Kuumuta pannil õli, lisa paprikad, prae 2-3 min, seejärel maitsesta soola, pipra ja veiniäädikaga. 22. Serveerimisel lõika liha kolmnurkadeks ning serveeri kõrvitsakoogi praetud paprikate ja köögiviljakastmega. 9 2.3 Kihiline kohupiimakook vaarikatega portsjoni kaal 100 g valmistatavaid portsjoneid kokku 2
Tainas valada võitatud keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures ca 50 minutit (või kuni tikk jääb keeksi torgates kuivaks). Eriti hästi maitseb ahjusoojana! PS. Tegemist on mõned aastad tagasi "Pere ja Kodu" retseptilisas Pereköök ilmunud retsepti tervislikumaks kohendatud versiooniga (nt tavaline nisujahu on asendatud poolenisti rukkijahu ja poolenisti täistera nisujahuga; valge suhkur on asendatud rafineerimata suhkruga jne). LIISI TÄIDETUD PAPRIKAD (neljale) 4 suuremat paprikat 1 tl sidrunipipart 1 kotike pruuni riisi 2 kanafileed 1,5 tl karrit soola pipart hakitud peterselli soovi korral 200g ürdimaitselist toorjuustu Pealeraputamiseks: 1dl riivjuustu ja riivsaia segu Paprikakaunad lõigata pikuti pooleks, nii et ka vars poolitub. Puhastada seemnetest ja raputada sisse veidi sidrunipipart. Paprikapoolikud laduda tihedalt üksteise kõrvale
8. enne serveerimist veenduda, et tortillad on soojad; kui mitte, asetada need korraks ahju u. 100 kraadi juures 1-2 minutiks. 9. serveerida tortillad joonisel 2. näidatud kaanega kausis, mida on eelnevalt soojendatud. Toidu nimetus: köögivilja seenewok TEHNOLOOGIA: 1. koorida ja pesta porgandid 2. pesta ja puhastada porru 3. pesta tsukiini 4. pesta ja puhastada paprikad 5. panna soolaseened sooja vette likku, et soolsust vähendada 6. toorained, va. seened, tükeldada julienne ribadeks 7. kuumutada pann, lisada õli ja asetada toorained pannile 8. lasta praadida ja maitsestada 9. enne woki valmimist tükeldada seened ja lisada wokile 10. serveerida koos lihaga kuumal malmpannil. Vt joonis 2. 10 Toidu nimetus: Riivitud juust TEHNOLOOGIA: 1
olla ka kergelt paksendatud. Kodustes tingimustes kasutatakse praekastet teistegi lihade puhul kõige enam. Paneerimine Liha pikkimiseks/täidiseks sobivad kuivatatud Paneerimine on lihalõikude kastmine enne praadimist aprikoosid ja mustad ploomid, vaheldumisi jahusse, klopitud munadesse, riivsaiasse, rosinad,küüslauguküüned, erivärvilised paprikad, kookoshelvestesse või purustatud pähklitesse. Kiht, mis sel riivitud juust, suitsupeekon, suitsupeki ribad, moel lihale tekib, takistab ühtlasi praadimise ajal lihamahla hakklihatäidis, porganditükid, hakitud ja rasvas väljavoolamist. Klassikaliseks paneerimisviisiks on liha praetud sibulad/porrulauk, spinatilehed, seened, kastmine soolapipraga maitsestatud ja piima või veega lahti pähklid, troopilised viljad, puuviljad jne. Pikitud
idanemist 17 Enamuse köögiviljade paljundamiseks on sobiv seemnetega paljundamise meetod. Paasiku (2008:34) hinnagul on paljude istikute ettekasvatamine kodustes tingimustes, kui kasvuhoonet pole, kasutu. Sobivamaks peetakse kvaliteetsete istikute ostmist aiaärist. Ettekasvatamist vajavad istikud, mida soovitatakse kasvuhoone puudumisel osta on järgmised: kapsad, tomatid, kurgid, paprikad, füüsalid, arbuusid, melonid jmt. 18 KOKKUVÕTE Taimede paljundamine on Terase (2009:6) väitel aedniku mantra, mis kordub aastast aastasse. Köögiviljade paljundamine, mis valdavalt toimub seemnetega, on tõenäoliselt paljudele aednikele põnev ja huvitav protsess, mis pakub eduelamust ja rahuldust mitmel moel. Kui aastate eest oli köögiviljade paljundamisel ja oma aias
annaabi.ee 
