Väljastusleti töökorraldus (0)

Väljastusleti  töökorraldus  
Väljastusletti kasutatakse restoranides, kus tellimusi täidetakse  menüü  alusel. 
Kuumad  taldrikud  on   roogade  väljapaneku laual  ja  kokad   asetavad tooteid taldrikule 
(mitme taldriku puhul liigutakse toorainega ühe taldriku juurest teise juurde). Tooted võivad 
olla liigutataval kärul või käes hoitavates nõudes. 
Meeles  tuleb  pidada,  et  kuumade  roogade  väljastamisel  tuleb  võimaluse  korral 
kasutada soojendusega lauda või soojenduslampe. Tööd võidakse teha ka selliselt, et taldrikud 
liiguvad ja kokad püsivad paigal. 
 
Iseteenindusliini töökorraldus 
Iseteenindus  ehk  letiteenindus  on  kasutusel  maanteeäärsetes  söögipaikades, 
kaubamajade  odavates   kohvikutes ,  tehase-  ja  ülikoolisööklates,  puhkekeskustes  ning 
tervishoiuasutustes. Seda süsteemi saab rakendada mitmel viisil ja igal viisil on oma head ja 
halvad küljed. Iseteeninduse variandid on: 
• Otselett,  kus   klient   juhitakse  väljapandud  toidu  juurde.  Ta  valib   road ,  lükates  kandikut 
liugteel, sedamööda kuidas  järjekord  edasi liigub. 
 
• Ešelonisüsteem,  kus  klient  saab  minna  otse  selle  leti  juurde,  kus  asuvad  tema  soovitud 
toidud; see on  soodsam   kui ühe järjekorraga  lett , eriti kui kõik kliendile  vajalik asub ühel 
letil. 
 
• Vabavoolusüsteem, kus toit on sobivates konteinerites liikuvatel lettidel, mis säilitavad road 
vastavalt kas külmana või kuumana. Kliendid tõstavad oma valiku kandikule, lähevad siis 
joogileti juurde ja sealt edasi  kassasse . 
 
• Karusellsüsteem  kujutab  endast  mitmekorruselist  pöörlevat  serveerimislauda,  kus  on   laias  
valikus  külmi  roogi  alumistel  ja  kuumi  roogi  ülemistel  riiulitel.  Sel  viisil  saab  kiiresti  ja 
tõhusalt teenindada hulka külastajaid. 
 
Iseteenindavad on paljud kohvikud, einelauad, kiirtoitlustuskohad, aga mingil määral 
ka restorani lihaletiteenindus. 
Iseteenindussööklas valib klient letilt toidu, võtab sobilikud söögiriistad ja viib lauda.