d) konkreetsele piimakonservi liigile iseloomulike funktsionaalsete omaduste kindlustamine. 9. Selgitada kontsentreerimise olemust ja tähtsust piimakonservide tootmisel? Kondenstoodetes on niiskusesisaldus 25--80%, piimapulbrites 3--5%, seega eeldab piimakonservide tootmine suurema osa vee eemaldamist toorainest. Vee eemaldamise käigus toimub proportsionaalselt kõigi piima kuivainekomponentide sisalduse tõus, seetõttu nimetatakse antud protsessi kontsentreerimiseks. 10. Põhjendada, miks viiakse kontsentreerimisprotsess keetmise teel läbi alarõhul (vaakumi all)? Nimetada vähemalt 2 põhjust. a) vaakumis on piima keemistemperatuur alla 100 C (tavaliselt 43--73 C) ning seetõttu on piima kvaliteedi langus minimaalne; b) väheneb soojusenergia kadu ümbritsevasse keskkonda ja järelikult ka aurukulu piima kontsentreerimiseks; c) on võimalik kasutada sekundaarauru ja sellega vähendada primaarauru
Tiik-päikeseelektrijaamad Õhuvoolu-päikeseelektrijaamad Fotoelelement- ehk fotogalvaanilised päikeseelektrijaamad Ja neid kasutatakse kahel viisil: 1) kiirguse kontsentreerimisega peegel- või läätssüsteemide abil (nt paraboloidpeegel- ja torntüüpi päikeseelektrijaamad), 2) kiirguse kontsentreerimiseta (nt õhuturbiin- ja tiiktüüpi päikeseelektrijaamad ja enamik fotoelektrilisi elektrijaamu). Torn-päikeseelektrijaamades kasutatakse päikesekiirguse kontsentreerimiseks automaatselt, järgiv- või programmjuhtimisega elektriajami abil pööratavaid tasapeegleid (heliostaate), mis suunavad kiirguse väiksemapinnalisele, suure neeldumisteguriga (nt 0,95 või enam) vastuvõtuseadisele (joonis 1.) Torn-päikeseelektrijaam 1 päikese suunda järgiva ajamiga peegel 2 torn 3 kiirguse vastuvõtuseadis 4 kõrge keemistäpiga vedel Joonis 1. soojuskandja 5 aurugeneraator 6 soojussalvesti 7 auruturbiin-generaator- agregaat 8 kondensaator 9 soojuskandja varu
suurem turuosa laiem või atraktiivsem toodete valik heatasemeline klienditeenindus tunnustatus tehnoloogia ja tootearenduse liidrina konkurentsivõime välisturgudel Läbimõeldud strateegiline juhtimine ja planeerimine annavad ettevõttele järgmised eelised: selged eesmärgid, teatakse, mida tahetakse teha ja saavutada Tegevusharu ja laiema tegevuskeskkonna arengutendentsid, teadlikkus ohtudest ja uutest võimalustest Kujunevad eeldused ressursside kontsentreerimiseks kõige tähtsamatesse valdkondadesse ning kooskõlastatud tegevuseks Lihtsam tagada oma tegevuse järjepidevust. Läbimõeldud strateegia olemasolu, ei pruugi tagada kohest edu, edu saavutamine võtab aega! Samas, strateegia loob eeldused edu saavutamiseks! Strateegilise juhtimise areng ja koolkonnad Militaarteooriatest ... Strateegia mõiste pärineb Vana-Kreekast sõjapidamiskunstist Esimene oluline raamat militaarsest strateegiast
eetreid 500-700 kõrgemaid alkohole 5000 metüülpiiritust 0,13 mahu%. Rektifitseerimise käigus saadakse piiritus. On 3- 5 kolonniga ettevõtted. 1. meski-piirituse väljaaurutamiseks käärinud meskist 2.epjuratsiooni- põhifraktsiooni eraldamiseks 9 10 3.pektifitseerimise- puhastamiseks ja rektifitseeritud piirituse erldamiseks 4. kõrgemate alkoholide kontsentreerimiseks ja eraldamiseks 5. lõplikuks puhastamiseks. Valmis piiritus antakse mööda torusid piiritusehoidlasse. Piirituse arvestust peetakse veetustatud piiritusega. Arvestust peetakse järgmiselt: mõõdetakse piirituse maht ja temperatuur. Spirtomeetriga mõõdetakse tihedus, mis vastab kindlale kangusele. Kasutades vastavaid tabeleid leitakse vastavalt temperatuurile ja spirtomeetri näidule piirituse kangus mahu %. 10
tugevus jne). 5. Piima ettevalmistamine järgmisteks tehnoloogilisteks etappideks läbi piima keemiliste, füüsikaliste ja mikrobioloogiliste omaduste muutmise. 4. Separeerimise mõiste, kasutamise eesmärgid, protsessi olemus Separeerimine on rasva eemaldamine piimast tsentrifugaaljõu mõjul. Saadakse lõss (kooritud piim) ja koor. Kasutamise eesmärgid: - Et saada vähese rasvasisaldusega või rasvata piim. - Piima rasva kontsentreerimiseks ja kõrge rasvasisaldusega toodete valmistamiseks. - Piima rasvasisalduse standardiseerimiseks. Protsessi olemus??? 5. Homogeniseerimise kasutusalad Homogeniseerimist kasutatakse värske piima, kohvikoore, kondenspiima, juustupiima, hapupiimatoodete, piima segujookide, jäätisesegude puhul. Kasutatakse, et parandada toote tekstuuri. 6. Homogeniseerimise protsess Homogeniseerimine on rasvakuulikeste pihustamise protsess. Suureneb väikeste rasvakuulikeste arv.
laapferment CaCl2 Kohupiim Piimavalgudkalgenduvad ja kuumutamisel sadestuvad Kalgendist pressitakse vadak välja Rasvata kohupiim Pasöriseeritud rasvata piim, juuretis 100gr toodet sisaldab keskmiselt Energiat 83 kcal Valke 18.0 % Süsivesikuid 1.5 % Rasvu 0.5 % Tere kohupiim 5% rasvata kohupiim, rõõsk koor. Kohupiimapasta Kreemja konsistentsiga kohupiimapasta saadakse lõssikalgendist, valgu kontsentreerimiseks eraldatakse vadak tsentrifuugimise teel Midaväiksem rasvasisaldus, seda hapukam on maitse. Kohupiimakreem Kohupiimapastale lisatakse rasvasisalduse suurendamiseks rõõska koort, suhkrut, vanilliini, rosinaid, kakaod või puuviljakeediseid Ricotta kohupiim Valmistatakse magedamaitselisest juustuvadakust Harilikust kohupiimast eristab teda see, et sisaldab kaseiini asemel juustuvadaku valke Kuna vadak sisaldab kuni 1% rasva, siis ei ole
meetod. See on ainete lahutamise, puhastamise ja analüüsi meetod, mis baseerub segus olevate ainete molekulmasside erinevusele. Afiinsuskromatograafia on kromatograafia liik, millega segu lahutamine toimub tänu kitsalt spetsiifilistele interaktsioonidele, nagu antigeen-antikeha, ensüüm-substraat või retseptor-ligand vastastoime. Afiinsuskromatograafiat kasutatakse mingi komponendi väljapuhastamiseks segust puhverlahusesse ja kontsentreerimiseks, mingi komponendi sisalduse vähendamiseks segus või ligandide otsimiseks. Statsionaarse faasina kasutatakse tavaliselt geelimaatriksit (enamasti agaroosi), kuhu on kinnitatud ligand, millele seostub spetsiifiliselt mingi uuritava segu komponent. Selles töös ma hakkan kasutama geelkromatograafiat, seega tahaks sellest täpsemalt kirjutada. 2.1 Ainete segu lahutamine geelkromatograafia meetodil
strateegia kui tegevusmall otsustatakse kuidas toimida, vastavalt tagasisidele viiakse sisse korrektsioone.. 3. Läbimõeldud strateegilise planeerimise eelised a) ettevõttel on selged eesmärgid, teatakse, mida tahetakse teha ja saavutada; b) selguvad tegevusharu arengutendentsid, saadakse teadlikuks ähvardavatest ohtudest ja leitakse uusi võimalusi c) kujunevad eeldused ressursside kontsentreerimiseks kõige tähtsamatesse valdkondadesse ning kooskõlastatud tegutsemiseks; hea strateegia teenib ettevõtte töötajaid ja juhtkonda igapäevatöös valikute tegemisel ja otsuste langetamisel; d) lihtsam on tagada oma tegevuses järjepidevust 4. Ressursid Ressursside ehk tootmisfaktoritena käsitletakse üldjuhul maad, tööd (kui inimese vaimset ja füüsilist võimet), füüsilist- ja finantskapitali ning ettevõtlikkust. Ettevõtlikkust käsitletakse
kuumutamisega sadestamist (Ricotta). Norra traditsiooniliste juustu Mysost valmistamisel toimub kontsentreerimine vee väljaaurutamisega. [3] Kui kasutatakse ultrafiltreerimist- võib kontsentreerimisfaasis toimuda vadakut eraldamata. Sel juhul eemaldatakse üleliigne osa piima veefaasist läbi filtri ja kalgendatakse filtrile jääv kuivainerikkam osa ehk retendaat. Kui piimavalgu ja –rasva kontsentreerimiseks kasutatakse laapi, siis selle ensüümid koos piima kaltsiumiioonidega tekitavad kaseiini 8 mitsellidest tihkega geeli (kalgendi). Suuremamõõdulised rasvakuulikesed ja mikroorganismid jäävad kalgendisse kinni, sest ei mahu tekkinud võrkstruktuuri avadest läbi. [4] Seismel hakkab piimakalgend tihenema, kokku tõmbuma ja väljutama vadakut. Sellist kalgendi kokkutõmbumisel toimuvat vee eraldumist nimetatakse sünereesiks. Vees
suurus – iseloomustab juhuslikku viga KORDUSTÄPSUS - kui korduvmõõtmised on tehtud lühikese ajavahemiku jooksul samas laboris sama inimese poolt samades tingimustes, räägitakse korduvusest; kui pikema ajaperioodi jooksul või eri laborites või eri töötajate poolt või muul moel erinevatel tingimustel, räägitakse korratavusest 62. Proovi ettevalmistuse võimalused. Proovide puhastamine, rikastamine ja eraldamine 63. Tahkefaasiekstraktsiooni põhimõte. Kasutatakse Proovide kontsentreerimiseks ja puhastamiseks 64. Titrimeetria põhimõte. Kvantitatiivse koostise määramine ehk mahtanalüüs 65. Võrrelge omavahel titrimeetrilist ja gravimeetrilist analüüsi. Gravimeetriline analüüs - sademe tekke mõõtmine 66. Kromatograafia põhimõte. Kromatograafiat kasutatakse ainete puhtuse kontrollis, keskkonnareostuste määramisel, keemiliste protsesside kontrolliks jne. 67. Mis on kromatogramm ja kuidas saab leida aine hulka kromatogrammilt?
võist. 6 Selitusseparaatorid- vadaku puhastamiseks peenest juustuterast. 7 Bakteriofuugid- bakterirakkude eraldamiseks piimast. 8 Separaatorid- klarifiksaatorid- piima homogeniseerimiseks ja puhastamiseks. Separeerimine- on protsess, kus piim lahutatakse erineva tihedusega fraktsioonideks tsentrifugaaljõu mõjul separaatori pöörlevas trumlis. Separeerimisel eemaldatakse piimarasv osaliselt või täielikult: 1 Vähese rasvasisaldusega või rasvata piima saamiseks; 2 Piimarasva kontsentreerimiseks ja kõrge rasvasisaldusega toodete valmistamiseks; 3 Piima rasvasisalduse standardiseerimiseks. Koorimisteravust mõjutavad tegurid Koorimisteravust väljendatakse lõssi rasvasisalduse kaudu. Seda mõjutavad: 1 Piima eeltöötlus Negatiivset mõju avaldab tugev mehhaaniline mõjutamine piima esmasel käitlemisel: *Tugev raputamine transpordil; *Mitmekordne pumpamine; *Intensiivne segamine; *Õhu sattumine piima *Mitmekordne kokkusegamine 2 Koorimise temperatuur 3 Separaatori tööreziim
(kolloidlahuse tekke ohu korral NH4Cl lahust) , segatakse ja tsentrifuugitakse.Esimese pesuvee võib lisada esialgsele tsentrifugaadile,järgmised visatakse ära. Sademe lahustamiseks lisatakse sademe ruumalaga ligikaudu võrdne kogus sobivat reaktiivi,segatakse,sageli on vajalik ka soojendamine.Kui kogu sade ei lahustu, tuleb lisada veidi lahustavat reaktiivi. Vältida lahuse liigset lahjendamist! Kokkuaurutamist kasutatakse lahuste kontsentreerimiseks , tahke aurutusjäägi saamiseks ja ammooniumsoolade lagundamiseks.Seda teostatakse portselantiiglis tõmbe all. Kasutatavad laborinõud tuleb analüüsil vigade vältimiseks alati hoolikalt puhtaks pesta kraaniveega ja loputada destilleeritud veega. Lehekülje algusesse Katioonide süstemaatilise kvalitatiivse analüüsi alused vesiniksulfiidi meetodil.
Keraamilised membraanid on kõrge keemilise, mehhaanilise ja temperatuuri vastupidavusega. Neil on pikk kasutusiga. Metallmembraane valmistatakse kas metallpulbrist või perforeeritud laseriga õhukest metalllehest. 4. Milliseid meetodeid kasutatakse mahla selitamiseks? Lühidalt kirjeldada neid 5. Milliseid reagente kasutatakse mahlade selitamiseks? 6. Milliseid meetodeid kasutatakse kontsentreeritud mahlade tootmiseks? Võrrelda neid meetodeid omavahel Mahla kontsentreerimiseks kasutatakse kokkuaurutamist, väljakülmumist või pöördosmoosi. väljakülmutamise ja pördosmoosi kasutamisel mahlas säilivad kõik aromaatsed ühendid ja vitamiinid. Kuid ei ole võimalik saada mahla kontsentratsiooniga kõrgem kui 35-50%. Kontsentratsiooni suurendamiseks tuleb kasutada täiendavat aurutamist. · Kokkuaurutamine Mahla kvaliteedi säilitamiseks aurutatakse selle vaakuumaparaatides. Mahla kontsentreeritakse kuivaine sisalduseni 70%
kõrvaldamisel osakese ioonümbris hävib ja seetõttu võib toimuda koagulatsioon. Ultrafiltreerimine ...filtreerimine läbi väikesepooriliste membraanide. Ultrafiltrid lasevad läbi keskkonna molekule ning madalmolekulaarseid ühendeid, ei lase aga läbi kolloidosakesi ega makromolekule. Filtritena kasutatakse samu membraane, mis dialüüsil. Ultrafiltreerimist ei kasutata mitte üksnes kolloidlahuste puhastamiseks, vaid ka kontsentreerimiseks. Ultrafiltrite väikeste pooride tõttu on protsess väga aeglane. Kiirendaimiseks teostatakse seda rohu all. *Kolloidlahuste puhastamisel kasutatakse ka veel seadeldisi, kus ultrafiltreerimine on kombineeritud elektrolüüsiga. *Sellistes seadeldistes eemalduvad lisandid küllalt kilresti ja efektiivselt. Kolloidsüsteemide püsivus Koagulatsioon osakeste ühinemine suuremateks agregaatideks elektrostaatiliste tõukejõudude vähendamisel
juhitakse hästi. Läbimõeldud strateegiline planeerimine ja juhtimine annavad organisatsioonile järgmised eelised: x organisatsioonil on selged eesmärgid, teatakse, mida tahetakse teha ja saavutada; x strateegilise planeerimise käigus selguvad tegevusharu ja laiema tegevuskeskkonna arengutendentsid, saadakse teadlikuks ähvardavatest ohtudest ja leitakse uusi võimalusi; x kujunevad eeldused ressursside kontsentreerimiseks kõige tähtsamatesse valdkondadesse ning kooskõlastatud tegutsemiseks; x lihtsam on tagada organisatsiooni tegevuse järjepidevus. Strateegia elemendid: x Visioon x Strateegilised tegevused x Missioon x Ärimudel x Eesmärgid Strateegia raamistik: 1. Analüüsid sise- ja väliskeskkonna analüüsid, SWOT-analüüsid 2
kõrvaldamisel osakese ioonümbris hävib ja seetõttu võib toimuda koagulatsioon. Ultrafiltreerimine ...filtreerimine läbi väikesepooriliste membraanide. Ultrafiltrid lasevad läbi keskkonna molekule ning madalmolekulaarseid ühendeid, ei lase aga läbi kolloidosakesi ega makromolekule. Filtritena kasutatakse samu membraane, mis dialüüsil. Ultrafiltreerimist ei kasutata mitte üksnes kolloidlahuste puhastamiseks, vaid ka kontsentreerimiseks. Ultrafiltrite väikeste pooride tõttu on protsess väga aeglane. Kiirendaimiseks teostatakse seda rohu all. *Kolloidlahuste puhastamisel kasutatakse ka veel seadeldisi, kus ultrafiltreerimine on kombineeritud elektrolüüsiga. *Sellistes seadeldistes eemalduvad lisandid küllalt kilresti ja efektiivselt. Kolloidsüsteemide püsivus Koagulatsioon osakeste ühinemine suuremateks agregaatideks elektrostaatiliste tõukejõudude vähendamisel
Looduses siiski küllaltki haruldane, hajutatud (tuntud on ca 30 Tl-mineraali, harulduse tõttu ei kasutata neid tööstuses) Peam. tööstusl. allikad: sulfiidsed mineraalid galeniit PbS, sfaleriit (Zn,Fe)S (kuni 0,1% Tl) püriit FeS2 (kuni 0,5% Tl) jmt. Mineraale kasutatakse muuks otstarbeks (Tl on kõrvalprodukt) Sageli kontsentreeritakse Tl mitmesugustest põletusproduktidest, suitsugaasist, tehnoloogilistest põlemis- (särdamis-) tolmudest. Kontsentreerimiseks kasutatakse sageli kloorimist või sulfaatimist koos järgneva ekstraktsiooniga, lõpuks sadestatakse lahustest (I) kloriidina, kromaadina, oksiidina jmt. ühenditena. Metalliline Tl saadakse väljatõrjumisel lahustest Zn-ga või sulfaatsete lahuste elektrolüüsil. Puhastamiseks mitmesugused elektrolüütilised meetodid, tsoonsulatus jm. 3.6.1.2. Füüsikal. ja keemil. omadused Sinaka läikega hallikasvalge metall, väga pehme (noaga lõigatav) Ühendites oksüd.-aste peam. I ja III
olevate ainete molekulmasside erinevusele. Selle meetodi täpsem iseloomustus on toodud laboratoorses töös nr 2.2. Afiinsuskromatograafia on kromatograafia liik, mille puhul segu lahutamine toimub tänu kitsalt spetsiifilistele interaktsioonidele, nagu antigeen-antikeha, ensüüm-substraat või retseptor-ligand vastastoime. Afiinsuskromatograafiat kasutatakse mingi komponendi väljapuhastamiseks segust puhverlahusesse ja kontsentreerimiseks, mingi komponendi 35 sisalduse vähendamiseks segus või ligandide otsimiseks. Statsionaarse faasina kasutatakse tavaliselt geelimaatriksit (enamasti agaroosi), kuhu on kinnitatud ligand, millele seostub spetsiifiliselt mingi uuritava segu komponent. Kõige laialdasemalt kasutatakse kahte afiinsuskromatograafia liiki: · immuunoafiinsuskromatograafiat, · metallkelaat-afiinsuskromatograafiat.
104 Tagasiside Leimann, Skäsvard, Teder, 2003 Läbimõeldud strateegiline planeerimine ja juhtimine annavad ettevõttele järgmised eelised: ettevõttel on selged eesmärgid, teatakse, mida tahetakse teha ja saavutada; selguvad tegevusharu ja tegevuskeskkonna arengutendentsid, saadakse teadlikuks ähvardatavatest ohtudest ja leitakse uusi võimalusi; eeldused ressursside kontsentreerimiseks kõige tähtsamatesse valdkondadesse ning kooskõlastatud tegevuseks; lihtsam on tagada oma tegevuses järjepidevust. Joonis 67. Strateegiline juhtimisprotsess (Üksvärav, 2004) 105 Ettevõtte põhiväärtused on tõekspidamised, millest töötajad oma tegevuses lähtuvad. Nad aitavad sageli saavutada suuremat ühtekuuluvustunnet ja kui nende põhiväärtuste
Turumajanduse tingimustes on eraomanduse puhul kõige olulisem just tootmisvahendite eraomandus. Enamasti ei jätku ühel inimesel rahalisi vahendeid tänapäevaste kallite tootmisva- hendite muretsemiseks. Õnneks on võimalik paljude inimeste vahendid ühendada, et vajalikud kallid tootmisvahendid omandada. Selleks on välja kujunenud- kujundatud mitmesugused kapitaliühingud-aktsiaseltsid-osaühingud, samuti pangasüsteem hoiuste kontsentreerimiseks ja ettevõtjate krediteerimiseks. Turumajanduskorra üheks institutsiooniliseks eelduseks on kindlasti ameti- ja kutsevabadus. See vaba valik on siiski mõeldud pigem põhimõtteliselt, mitte sõna-sõnalt. Peetakse silmas 69 võrdseid võimalusi hariduse saamisel, ameti õppimisel, mingile ametikohale kandideerimisel- konkureerimisel. Riigis kehtiv majanduskord peab kindlustama, et tehtav töö, valmistatud tooted ja osutatud
annaabi.ee 
