Keemilised ained karastusjookides (0)

Tallinna Tõnimäe Reaalkool
KEEMILISED AINED KARASTUSJOOKIDES
ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА В СЛАДКИХ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКАХ

Uurimistöö

Autor: Viktoriya Strelnikova
Juhendaja : Lidia Rõbnikova
Tallinn 2016
СОДЕРЖАНИЕ
Uurimistöö 1
ВВЕДЕНИЕ 4
1ИЗУЧЕНИЕ ДАННЫХ О ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКАХ 5
1.1История газированных напитков 5
1.1.1История Coca - Cola 6
1.1.2История Fanta 6
1.1.3История Sprite 7
1.2Состав газированных напитков 7
1.2.1Состав Coca-Cola 7
1.2.2Состав Fanta 8
1.2.3Состав Sprite 8
1.3Влияние сладких газированных напитков на организм человека 8
1.4Вред и польза веществ, содержащихся в сладких газированных напитках 10
2ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 13
2.1Анкетирование 13
2.2Исследование характеристики газированных напитков по этикеткам 17
2.3Очистка старых монет с помощью Coca-Cola и Sprite 18
2.4Очистка чайника от накипи с помощью Fanta 19
2.5Влияние газированных напитков на ткани организма 19
2.6Влияние газированных напитков на состояние зубов человека 19
2.7Взаимодействие Coca-Cola и мятных конфет «Mentos» 20
2.8Определение кислотно-щелочного баланса напитков 20
2.9Подведение итогов по практической части 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
RESÜMEE 23
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 24
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Е-ДОБАВКИ И ИХ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ 26
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. ВОПРОСЫ ДЛЯ АНКЕТЫ 27
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. ХОД И РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 28

ВВЕДЕНИЕ

В наше время существует огромный выбор напитков для утоления жажды и поддержания баланса влаги в организме. Кто-то предпочитает чай, другие – минеральную воду, третьи – соки и газированные напитки. Основную часть своей исследовательской работы автор уделил трём самым распространенным и популярным газированным прохладительным напиткам. Это Сoca-Cola, Fanta и Sprite, принадлежащие одной компании - The Coca-Cola Company. Об этих напитках мы слышим множество мифов и фактов, но в то же время продолжаем наслаждаться этими «малоизведанными» напитками.
Актуальность работы обуславливается доступностью и привлекательнстью газированных напитков среди детей и взрослых.
То, что знание о пагубном влиянии на организм не останавливает подростков покупать прохладительные напитки, автор постарается доказать с помощью анкетирования.
Методы исследования в работе: социологический опрос (анкетирование), обзорно-аналитический, систематизация материала, экспериментальный.
Цель работы:

• Изучить сведения по теме, используя научно-популярную литературу и ресурсы Интернета.
  
• Выяснить отношение учеников 10 и 11а классов Таллиннской Тынисмяэской Реальной школы к сладким газированным напиткам, их предпочтения и вкусы. Провести анкетирование, обработать материалы.
  
• Доказать, что сладкие газированные напитки содержат химические вещества, которые пагубно влияют на организм человека.
  

Гипотеза:
Сладкие газированные напитки несут в себе больше вреда, чем пользы, хотя они и пользуются большим спросом у покупателей.

ИЗУЧЕНИЕ ДАННЫХ О ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКАХ

История газированных напитков

Еще давным-давно отец медицины, Гиппократ, посвятил минеральной воде с газом целую главу своего труда, указывая на ее лечебные свойства для человека.
Прошло 17 веков, прежде чем минеральную воду с источника начали продавать во всем мире. Стоила эта вода очень дорого и, в дополнение, очень быстро теряла видимую степень газированости. Первые попытки искусственно насытить воду газом результата не дали, кроме создания шампанского французским монахом Периньоном.
Но решение было найдено. Английский химик Джозеф Пристли, пропуская через воду газ, выделяемый во время брожения пива, заметил, что вода насыщается газовыми шариками. Пробуя жидкость, ученый обнаружил, что эта вода приобрела приятный освежающий вкус. Общество не оценило значения сделанного открытия, и было это связано, скорее всего, с политическими взглядами ученого.
Вскоре химики нашли способ получать углекислый газ более простым способом, с помощью соединения карбонатов (обычного мела с кислотой). Это поддтолкнуло шведского ученого Торберна Бергмана в 1770 году изобрести устройство, в котором в воде под давлением быстро растворялся углекислый газ. Аппарат получил название сатуратор, что в переводе с латинского языка означает «насыщающий». Но практического применения этому изобретению не было найдено.
Через 13 лет женевский ювелир Якоб Швепп усовершенствовал сатуратор, мечтая создать безалкогольное шампанское. Он сконструировал промышленный аппарат в 1783 году и начал выпуск газированной воды. Несмотря на то, что в Швейцарии на новый продукт почти не обратили внимания, в Англии газированная вода приобрела популярность. Для удешевления производства газированной воды Швепп начал применять обычную пищевую соду, после чего эта вода начала называться «содовой». Новинка начала быстро распространяться по всей территории Англии и ее колониях, что позволило химику-любителю учредить компанию Schwepp&cо, которая и до сих пор процветает.
Новая газированная вода настолько понравилась людям, что фирмы, которые занимались ее производством, начали выпускать ее с примесями ягодных и фруктовых натуральных соков, что значительно повысило стоимость продукта. На помощь пришла химия, которая помогла сделать газированную фруктовую воду дешевле: была выделена лимонная кислота и газированную воду с этой кислотной добавкой в 1833 году назвали лимонадом (Интересные факты...).

История Coca-Cola

Все слышали о таком напитке, как Coca-Cola, но мало кто знает о его появлении на прилавках магазинов.
Самый популярный напиток за всю историю компании «Coca-Cola» был придуман аптекарем Доктором Джоном Пэмбертоном в Атланте, штат Джорджия 8 мая 1886 года. Никто не помнит, каким образом сироп доктора Пэмбертона смешали с газированной водой, но новый прохладительный напиток был сразу признан одновременно вкусным и освежающим. Если формулу Coca-Cola — один из самых тщательно оберегаемых коммерческих секретов всех времен и народов — создал Джон Пэмбертон, то своим названием освежающий напиток обязан партнеру и бухгалтеру той же аптеки Фрэнку Робинсону. Именно он рассудил, что две буквы «C» будут выглядеть привлекательно, и тут же от руки вывел: Coca-Cola (Coca-Cola, 2014).

История Fanta

Знаменитый газированный напиток появился на свет в 1940 году в Германии на заводе Coca-Cola, в разгар Второй мировой войны.
Из-за эмбарго, наложенного антигитлеровской коалицией, была приостановлена поставка в Германию ингредиентов, необходимых для производства Coca-Cola.
Макс Кайт, который отвечал за работу подразделения Coca-Cola в Германии, принял решение создать напиток на основе ингредиентов, которые были доступны в стране в то непростое время. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых и молочная сыворотка.
Формулу, которая легла в основу напитка, производители в шутку называли «фантастической»: ведь она появилась на свет благодаря человеческой фантазии и помогла спасти от разорения местный бизнес. Именно так родилось знаменитое название – Fanta (сокращенно от «fantastic»).
Война закончилась, а Fanta – осталась, превратившись в один из самых любимых напитков. Все знали: там, где продается Coca-Cola, есть и Fanta. Однако в те времена Fanta имела совсем не тот вкус, который мы все так хорошо знаем.
Апельсиновая Fanta была изобретена в Италии, чтобы затем прославиться на весь мир: вначале покорив Европу, затем – Австралию и Америку, а потом – Россию и Азию (Как все начиналось, (a)).

История Sprite

Идея названия напитка Sprite родилась еще в 40 годы XX века. В те времена в рекламных кампаниях Coca-Cola был очень популярен эльф с серебряными волосами по имени Малыш Спрайт. Он всегда широко улыбался и вместо шляпы носил на голове пробку от напитка. Общественность так сильно полюбила этого персонажа, что позднее, когда The Coca-Cola Company решила создать напиток со вкусом лайма и лимона, ему подарили имя этого причудливого эльфа – «Sprite».
В октябре 1961 года The Coca-Cola Company создала напиток Sprite со вкусом лайма и лимона, чтобы он конкурировал с 7Up компании PepsiCo.
Первыми напиток попробовали жители городов Атланта и Мариетта (штат Джорджия).
Sprite изначально позиционировался как содовая со вкусом лимона. То есть предлагалось использовать его в ситуациях, аналогичных использованию содовой.
В 1978 году Sprite занял лидирующие позиции в категории напитков с аналогичным вкусом, и стал представляться как самостоятельный оригинальный напиток, отлично утоляющий жажду (Как все начиналось, (b)).

Состав газированных напитков

Состав Coca-Cola

На официальном русскоязычном сайте напитка пишут о таких ингридиентах, как очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель карамель (краситель сахарный колер IV), регулятор кислотности (ортофосфорная кислота), натуральные ароматизаторы и кофеин (менее 130 мг/л) (Узнай больше!, 2013).
О таких веществах, как цитрат натрия (регулятор кислотности), аспартам, ацесульфам калия (подсластители) и источнике фенилаланина производители ничего не упоминают.

Состав Fanta

На официальном русскоязычном сайте продукта пишут о таких веществах как:
Очищенная газированная вода; сахар; апельсиновый сок 3 %; натуральные ароматизаторы; регулятор кислотности лимонная кислота; антиоксидант (аскорбиновая кислота); стабилизаторы (эфиры глицерина и смоляных кислот, гуаровая камедь); краситель бета-каротин (Фанта Апельсин с Витамином C, 2015).
О таком веществе, как консервант сорбат калия, производители не упоминают.

Состав Sprite

На официальном русскоязычном сайте продукта пишут о таких веществах как:
Очищенная газированная вода, сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), натуральные ароматизаторы, антиокислитель аскорбиновая кислота (Sprite со вкусом лимона и лайма, 2015).

Влияние сладких газированных напитков на организм человека

Вред № 1: Образование камней в почках.
По исследованию группы ученых из США под руководством руководителя эпидемиологического отделения Национального института изучения санитарного состояния окружающей среды (США) Дейл Сэндлер выяснилось, что фосфорная кислота, содержащаяся в Coca-Cola, вымывает из костей соли кальция. Это приводит к повышению солей кальция в крови, а в дальнейшем ведёт к формированию в почках кристаллов, из которых потом формируются камни. Стоит заметить, что исследованию подвергались разные другие газированные напитки, но лишь Coca-Cola оказывает влияние на почки (Saldana, 2012).
Вред № 2: Хрупкость костей и их деформация.
Доктор Майкл Мюррей в своей книге написал, что вымывание кальция из костной ткани, под действием фосфорной кислоты, содержащейся в сладких газированных напитках, приводит к низкой минерализации костей. Плохая минерализация костей является одним из главнейших факторов развития остеопороза. Это заболевание приводит к хрупкости костей и их деформации. Особенно сильно этот удар ощущает молодой организм, в котором ухудшается кальцификация растущих костей. Недостаток кальция в организме является причиной примерно 147 заболеваний (Dr. Murray M. T. & Dr. Pizzorno J, 2012, стр 872).
Вред № 3: Чрезмерное потребление Coca-Cola приводит к мышечной слабости, судорогам и рабдомиолизу.
Доктор Мозес Элисаф и его коллеги утверждают, что чрезмерное потребление Coca-Cola может приводить к гипокалимии (уменьшение содержания калия в организме). Следствием этого заболевания являются мышечные слабости, судороги и рабдомиолиз, синдром характеризующийся разрушением клеток мышечной ткани и развитием острой почечной недостаточности (Excessive Cola Consumption ..., 2009).
Вред № 4: Постоянное потребление газированных безалкогольных напитков увеличивает риск заболевания раком поджелудочной железы почти в 2 раза.
В статье, опубликованной в феврале 2010 в журнале ” Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention ”   выпускаемом под эгидой Американской Ассоциации Исследователей рака говорится, что постоянное потребление (более 2-х стандартных бутылок в неделю) безалкогольных газированных напитков увеличивает риск заболевания раком поджелудочной железы почти в 2 раза в сравнении с теми, кто вообще не потреблял газированные напитки. В данном эксперименте в течение долгих 14 лет участвовало чуть более 60000 китайских мужчин и женщин ( Mueller , 2009).
Вред № 5: Потребление сладких газированных безалкогольных напитков приводит к диабету 2 типа и ожирению.
Специалисты Гарвардской школы здравоохранения в 2004 году опубликовали результаты восьмилетних исследований подслащённых сахаром безалкогольных напитков. В течении 8 лет учёные наблюдали за 52 тысячами женщин потреблявших сладкие безалкогольные напитки. Исследователи сравнивали состояние женщин, которые пили по одной стандартной бутылке сладкого безалкогольного напитка в месяц, со здоровьем тех женщин, которые употребляли одну или более бутылок ежедневно. Оказалось, что женщины из второй группы чаще страдали ожирением, и что самое страшное, во второй группе заболевших диабетом второго типа было значительно больше (Schulze, 2004).
Вред № 6: 4-метилмидазол, содержащийся в Coca-Cola, может стать причиной развития рака лёгких, печени, поджелудочной железы и лейкемии.
Данные, опубликованные “Центром Науки в Интересах общества” (CSPI) в 2011 году, утверждают, что краситель под названием “карамель”, использующийся в Coca-Cola, может спровоцировать рак. От настоящей карамели в данном красителе только название. Краситель “карамель” получается в результате химической реакции сахара с аммиаком и сульфатами под высоким давлением и температурой. Химическая реакция данных веществ приводит к образованию 2-метилмидазола и 4-метилмидазола. Американские учёные, изучающие эти вещества, установили, что он приводит к раку лёгких и печени, раку щитовидной железы и лейкемии у лабораторных мышей и крыс. Учёные утверждают, что химические вещества, вызывающие рак у животных, представляют собой серьёзную угрозу развития рака у людей. Значительный уровень 4-метилмидазола был найден в пяти разных продуктах компании Coca-Cola (FDA Urged ..., 2011).
(Coca-Cola, 2011)

Вред и польза веществ, содержащихся в сладких газированных напитках

E150d - Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии. Краситель (синтетический; может быть получен из сахарной свеклы, сахарного тростника или кукурузного крахмала, аммиака и сульфита, может быть ГМ); способствует гиперактивности; вызывает мягкий или жидкий и частый стул; токсичен для крови у крыс; подавляет метаболизм витамина В6 у кроликов; есть серьезные сомнения относительно безопасности применения.
Ортофосфорная кислота - регулятор кислотности (получают из фосфатной породы). Считается безопасной при употреблении в пищу в небольших количествах; чрезмерное потребление может привести к разрушению зубов и потере кальция в костях.
Кофеин - (алкалоид пуринового ряда). Под воздействием кофеина ускоряется сердечная деятельность, поднимается кровяное давление, примерно на 40 минут слегка улучшается настроение за счёт высвобождения дофамина, но через 3-6 часов действие кофеина проходит: появляется усталость, вялость, снижение трудоспособности. Кофеин, как и другие стимуляторы ЦНС, противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии и атеросклерозе, при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в старческом возрасте, при глаукоме (Coca-Cola).
E330 - Лимонная кислота. Регулятор кислотности, усилитель вкуса (получают из цитрусовых или кукурузы; часто содержит глутамат натрия; может быть ГМ; еще называют цитриновой кислотой). Считается безопасной при употреблении в пищу; обладает некоторыми полезными для здоровья свойствами; может оказывать вредное воздействие на тех, кто реагирует на глутамат натрия; может обострять герпес; при использовании в косметике может вызывать эксфолиотивный дерматит; раздражение глаз и кожи.
E331 - Цитраты натрия. Регулятор кислотности, эмульгатор (натриевая соль лимонной кислоты). Могут вызывать расстройства у реагирующих на глутамат натрия; могут влиять на выделение с мочой некоторых лекарств, делая их либо менее, либо более эффективными.
E414 - Аравийская камедь. Загуститель, эмульгатор (гуммиарабик; получают из сенегальской акации). Низкая токсичность при оральном приеме; опасно для применения при астме, крапивнице, сенной лихорадке; вызывает сыпь на коже.
E444 - Сахарозы ацетат изобутират. Эмульгатор, стабилизатор. Считается безопасным при употреблении в пищу; вызывал поражение печени у собак, но не у других животных.
E445 - Эфиры глицерина и смоляных кислот. Эмульгатор, стабилизатор (получают из древесной смолы и пищевого глицерина; могут быть животного происхождения). Не могут быть признаны безвредными ввиду недостатка данных.
E211 - Бензоат натрия. Консервант (натриевая соль бензойной кислоты). Опасен для применения при астме; крапивнице; контактном дерматите; сенной лихорадке; вызывает раздражение кожи и полости рта; гиперактивность, анафилаксию; канцерогенный; чувствительным к аспирину людям лучше избегать. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином).
E201 - Сорбат натрия. Консервант. Вызывает аллергические реакции.
E160a – Каротины. Краситель (оранжевый, красный), (в основном натуральные и растительного происхождения; могут быть животного происхождения). Считаются безопасными при употреблении в пищу в небольших количествах.
E104 - Хинолин желтый. Краситель (от тускло-желтого до зеленовато-желтого)
(синтетический; азокраситель; может быть животного происхождения; запрещен в Австралии, Японии, Норвегии, США). Опасен для употребления при астме, крапивнице; вызывает сыпь на коже, гиперактивность, анафилаксию; чувствительным к аспирину людям лучше избегать; канцероген.
E300 - Аскорбиновая кислота. Консервант, антиоксидант (витамин С). Считается безопасной при употреблении в пищу; витамин С оказывает различное благотворное влияние на здоровье; чрезмерное потребление может вызывать сыпь на коже, болезненное мочеиспускание и диарею.
E307 - Альфа-токоферол. Антиоксидант, нутриент (витамин Е; может быть синтетическим; может быть ГМ). Считается безопасным при употреблении в пищу; может разрушаться при замораживании (Fanta «Апельсин»).
Ацесульфам К - Искусственный подсластитель, усилитель вкуса (синтетическое химическое вещество). Вызывал опухоли легких, молочай железы, лейкемию, респираторные нарушения и рак у животных.
Аспартам (Е951) - Искусственный подсластитель, усилитель вкуса (получают из фенилаланина и аспарагиновой кислоты; в организме расщепляется на метанол, затем на формальдегид; может быть ГМ). Вызывает головную боль; депрессию; тревогу; усталость; гиперактивность; опасен для употребления при астме; симптомы схожие с рассеянным склерозом: слепота, агрессивность, мигрень, бессонница, головокружение, раздражительность, эпилепсия, нарушения памяти, припадки (более 92 видов); не рекомендуется детям и женщинам во время беременности; тератогенный (Sprite).

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Анкетирование

Автор провел опрос среди учеников 10-ого и 11 «А» классов (Приложение 2). В итоге, в опросе приняли участие 52 человека.
Результаты опроса можно увидеть ниже.
Рисунок 1. Частота потребления газированных напитков
Результат: из диаграммы 1 видно, что большинство респондентов пьют газированные напитки редко – 33 человека (63%), 2-3 раза в неделю – 14 человек (27%), вообще не пьют газированные напитки 4 человека (8%), и употребляют их каждый день лишь 1 опрашиваемый (2%).
Рисунок 2. Причины употребления газированных напитков
Результат: из диаграммы 2 видно, что большинство респондентов, 14 человек (40%), используют газированные напитки, чтобы утолить жажду, 10 опрашиваемых (29%) пьют их исключительно по праздникам, 5 человек (14 %) уже пьют газированные напитки по привычке, а за компанию газированные напитки употребляют 6 опрашиваемых (17%).
Рисунок 3. Знают ли респонденты о вреде сладких газированных напитков.
Результат: из диаграммы 3 видно, что, к счастью, большинство респондентов, 49 человек (94,2%), знают о вреде газированных напитков, а 3 опрашиваемых (5,8%) не знают о вредных свойствах сладких газированных напитков.
Рисунок 4. Обращают ли внимание респонденты на состав напитка
Результат: из диаграммы 4 видно, 13 человек (25%) обращают внимание на состав напитка, 32 человек ( 62%), не смотрят на этикетку напитка при его выборе. Для 7 человек ( 13%), вещества, входящие в состав напитка, не имеют значения.
Рисунок 5. Знают ли респонденты об обозначении Е-добавок
Результат: из диаграммы 5 видно, что большинство опрашиваемых – 41 человек (79%) знают, что обозначают Е – добавки, а 11 человек (21%) еще не знают, что скрывается за символом «Е».
Рисунок 6. Факторы, влияющие на выбор напитка
Результат: из диаграммы 6 видно, что определяющим фактором при покупке напитка в магазине для опрашиваемых стал вкус - 46 человек (44%). Состав более важен для 7-ми опрашиваемых (12%). По цене ориентируются 22 респондента (21%). Популярность напитка имеет значение для 3 человек (7%). Главный фактор при покупке напитка - это цвет, считают 9 респондентов (9%). Форма упаковки продукта влияет на выбор 6 респондентов (6%).
Рисунок 7. Предпочтения респондентов
Результат: из диаграммы 7 видно, что самым популярным напитком среди опрашиваемых стал сок - его выбрали 14 человек (27%). Так же популярны минеральная вода (21%) и Coca-Cola (15%).

Исследование характеристики газированных напитков по этикеткам

Таблица 1. Состав газированных напитков.
Напиток
СО2-углекислый газ
Cахар
( в 100 г напитка)
Регулятор кислотности
Красители
Консерванты
Усилители вкуса
«Coca-Cola»
Сильно-газированный
10,6 г
Е338
Е150d
Натуральные
«Fanta»
Сильно-газированный
7,5 г
Е954
E330
Е331
Е300
Е307
Е160а 
Е110
Е211 
Е201
Идентичные натуральным
«Sprite»
Сильно-газированный
7,0 г
Е951
Е330
Е331
Е211
Натуральные
Проанализировав состав газированных напитков, используя информацию на этикетках напитка, автор сделал анализ 3-х марок прохладительных напитков: Coca-Cola, Fanta, Sprite.
На этикетках были указаны уже расшифрованные Е-добавки, так как
производители наверняка знают, что большое количество химических добавок отпугивает покупателя.
Все напитки содержат СО2 - углекислый газ (все относятся к сильногазированным напиткам), сахар, а также схожие кислоты, консерванты и усилители вкуса.
Больше всего сахара содержится в Coca-Cola - 10,6 г сахара/100г напитка. 10 г сахара считается ежедневной нормой. Чрезмерное употребление сахара приводит к проблемам с лишним весом, а так же может привести к развитию сахарного диабета. На этикетке указан лишь натуральный сахар, но проведя практическую работу по взаимодействию Coca-Cola и Mentos, автор выяснил, что в напитке Сoca-Cola содержится аспартам (Е951) - синтетический опасный сахарозаменитель, который не указан на этикетке. Следовательно, производители скрывают часть содержимого напитка.
В Sprite помимо сахара также содержится аспартам, а в Fanta - сахарин. Эти компоненты уже делают напитки довольно опасными, говоря нам о том, что в рационе человека количество “газировки” должно быть ограничено и сведено к минимуму.
В Fanta наблюдается гремучая смесь бензоата натрия и аскорбиновой кислоты - (витамин С), при взаимодействии которых друг с другом образуется токсичный бензол. В Sprite так же присутствует бензоат натрия.
Во всех 3-х исследуемых напитках содержится большое количество кислот, а также несколько подозрительных красителей. В Sprite же красители отсутствуют и это большой плюс.
На этикетке Coca-Cola не указано ни одного консерванта.
Усилители вкуса у исследуемых марок указаны натуральные или же идентичные натуральным.
Coca-Cola - единственный напиток из трех исследуемых, содержащий кофеин, который может вызвать привыкание, поэтому у маленьких детей стоит вовсе органичить потребление этого напитка.
С воздействием Е-добавок на организм можно ознакомиться из Приложения 1.

Очистка старых монет с помощью Coca-Cola и Sprite

Гипотеза: если в газированных напитках есть кислоты, они могут очистить от продуктов окисления и старые монеты.
Ход работы: налить Coca-Cola и Sprite в разные ёмкости, положить старые тёмные монеты. Оставить их на трое суток (Приложение 3, Рисунок 1).
Результат: уже на следующий день ( спустя 18 часов) обе монеты стали заметно светлее, появился блеск, потемнения пропали. Спустя трое суток монеты вовсе выцвели - стали неестественного бежевого цвета (Приложение 3, Рисунок 2, 3).
Вывод: В указанных в опыте напитках содержится кислота, которая очистила монеты. Оба напитка справились со своей задачей одинаково хорошо.

Очистка чайника от накипи с помощью Fanta

Некоторые газированные напитки используют в быту для очистки от ржавчины, накипи на посуде. Автор решил проверить этот факт.
Ход работы: чайник с накипью заполнить газированным напитком Fanta, вскипятить. Затем вылить содержимое и ополоснуть водой.
Результат: накипь легко отслоилась от стенок чайника, появился первоночальный блеск металлического покрытия (Приложение 3, Рисунок 5).
Вывод: кислоты, содержащиеся в напитке, разъели накипь.
Этот опыт наглядно доказывает агрессивность газированных напитков в больших количествах.

Влияние газированных напитков на ткани организма

Ход работы: оставить свежий кусочек куриного филе в ёмкости с Coca-Cola на трое суток и наблюдать за изменениями.
Результат: через три дня появился осадок и куриное филе немного поменяло цвет.
Вывод: в газировке содержатся агрессивные вещества, которые сильно подействовали на ткани куриного филе, а красители напитка окрасили их (Приложение 3, Рисунок 6).

Влияние газированных напитков на состояние зубов человека

Говорят, газированные напитки пагубно влияют на эмаль зубов, истощая её. Поэтому зубы становятся чувствительнее.
Ход работы: поместить молочный зуб в стакан с Coca-Colа на двое суток. Результат: зуб окрасился в темно-коричневый цвет, появились неровности на эмали зуба.
Вывод: Coca-Colа вредит зубам, вызывает кариес, повышает чувствительность. Со временем окрашивает зубы, делая их цвет темнее (Приложение 3, Рисунок 4).

Взаимодействие Coca-Cola и мятных конфет «Mentos»

Автор не раз слышал о реакции «газировки» и мятных конфет, поэтому решил выяснить, почему так происходит бурно эта реакция.
Ход работы: Для эксперимента взяли Coca-cola и мятную конфету «Mentos». Опустили мятную конфету в бутылку.
Результат: Из бутылки вырвался фонтан. Фото 4. Соса -соlа.
Вывод: Бурному протеканию химической реакции содействует аспартам, который находится в напитке ( Muir , 2008). Такая реакция может произойти в желудке или во рту у любого человека.

Определение кислотно-щелочного баланса напитков

Автор разлил напитки (Сoca-Cola, Fanta, Sprite, минеральная вода Borjomi , обычная вода) в небольшие стаканы. рН-среду напитков измерял двумя способами:

С помощью индикаторной бумаги.

С помощью электронного (дигитального) измерителя кислотно-щелочного баланса (Приложение 3, Рисунок 7, 8).
Ход работы: В стакан с напитком автор опускал индикаторные полоски для определения pH-среды, а затем сравнивал их с эталоном. Для точности измерения использовался также дигитальный рН-метр.
Результаты:

• Чистая вода pH= 7
  
• Минеральная вода с газом ( Borjomi) pH=6.0
  
• Fanta pH= 2.3
  
• Sprite pH= 2.3
  
• Coca-Cola pH= 2.0
  

Вывод:

• Вода - нейтральная среда.
  
• Минеральная вода с газом –
  

слабо-кислая среда

• Fanta – кислая среда
  
• Sprite - кислая среда
  
• Coca-Cola – самая кислая среда
  

Подведение итогов по практической части

Первым этапом практической части было анкетирование, которое показало, что большинство респондентов знают о вреде газированных напитков, но это не останавливает их при покупке и употреблении «газировки».
Автор считает, что выделить какой-то один менее вредный напиток нельзя, т.к. каждый из трёх исследуемых газированных напитков полон химии и опасных токсичных добавок. Частое употребление прохладительных напитков не принесёт потребителям совершенно никакой пользы.
Ознакомившись с составом этих продуктов, проведя опыты, подтверждающие наличие вредных веществ и указывающие на пагубное влияния на организм, автор пришел к выводу - газированные напитки - это яд замедленного действия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В своей исследовательской работе автору удалось изучить сведения о самых популярных напитках и убедиться в том, что, несмотря на знания о вреде этих напитков, они пользуются спросом у покупателей.
Газированные напитки, а в частности Coca-Cola, Fanta и Sprite, которым автор уделил большее внимание в исследовательской работе, пагубно влияют на организм человека. Частое и чрезмерное употребление этих напитков может вызвать множество недугов, проблем со здоровьем и болезней, таких как раздражение желудка и других пищеварительных органов, кариес, остеопороз и даже ухудшение зрения. Также газированные напитки могут стать причиной лишнего веса из-за большого содержания в них сахара.
Газированные напитки содержат очень большое количество Е-добавок. Одни опасны для здоровья человека, другие, взаимодействуя друг с другом, образуют токсичные вещества.
Помимо Е–добавок, некоторые газированные напитки содержат кофеин и сахарозаменители, которые особенно пагубно влияют на здоровье человека.
Гипотеза подтвердилась. Сладкие газированные напитки, такие как Coca-Cola, Fanta, Sprite, несут в себе больше вреда, чем пользы. Несмотря на свое пагубное влияние на состояние организма человека, в небольших количествах они могут нейтрально влиять на наш организм, а также их можно использовать в быту для очистки различных объектов.
Безусловно, сладкие газированные напитки стоит исключить из ежедневного рациона и заменить их полезными напитками.
Стоит чаще говорить о вреде сладких газированных напитков, указывая на конкретные проблемы, которые они вызывают.

RESÜMEE

11.A klassi õpilase V. Strelnikova uurimistöö teema on „Keemilised ained karastusjookides“.
Selle töö eesmärgid olid:

• Uurida andmeid teemal, kasutades populaarteaduslikku kirjandust ja interneti ressursse.
  
• Teha kindlaks Tallinna Tõnismäe Reaalkooli 10. ja 11.a klasside õpilaste suhtumist karastusjookidesse, nende eelistusi ja maitseid. Viia läbi ankeetimine ning töödelda andmeid.
  
• Tõestada, et karastusjoogid sisaldavad keemilisi aineid, mis mõjuvad halvasti inimese organismile.
  

Olid määratud järgmised ülesanded:

• Vaadata läbi ja koguda andmeid karastusjookide (Coca-Cola, Fanta, Sprite) kohta.
  
• Uurida mis on nende jookide koostis ja omadused.
  
• Selgitada andmeid karastusjookide kahju kohta.
  
• Uurida mida on karastusjookides rohkem, kas kahju või kasu.
  
• Uurida TTRK õpilaste suhteid, eeldusi ning maitset (ankeetide küsimuste abil) välja.
  

Töö olulisus: Gaseeritud joogid on kättesaadavad meie ajal. Nende tarvitamine sai väga populaarseks.
Hüpotees: karastusjoogid toovad endaga rohkem kahju kui kasu, kuid inimeste seas nad on väga populaarsed .
Meetod: sotsioloogiline küsitlus, analüüs, katsed.
Allikad: Internet, populaarteaduslik kirjandus, praktiline uurimistöö.
Hüpotees, mis oli kehtestatud töö alguses, sai kinnitatud pärast teoreetilise osa analüüsi ja uurimise. Karastusjoogid sagedaste kasutamisel toovad endaga rohkem kahju kui kasulikku . Küsimustik näitas, et inimesed teavad, et karastusjoogid sisaldavad keemilisi aineid, aga vaatamata sellele jätkavad nende ostmise ning tarvitamise.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Печатные издания:

Dr. Murray, M. T. & Dr. Pizzorno, J. The encyclopedia of natural medicine . Third edition . 2012
Интернет-ресурсы:

Coca-Cola
http://otruta.com/details.php?p=146 (23.03.2016)

Coca-Cola. 2011
http://antimarketing.by/nauchnye-issledovaniya/coca-cola/ (23.03.2016)

Coca-Cola. 2014
http://www.coca-colarussia.ru/brands/coca-cola/coca-cola (03.03.2016)

Excessive Cola Consumption Can Lead To Super- sized Muscle Problems, Warn Doctors . 2009
https://www.sciencedaily.com/releases/2009/05/090519075420.ht m (03.03.2016)

Fanta «Апельсин»
http://otruta.com/details.php?p=46 (23.03.2016)

FDA Urged to Prohibit Carcinogenic "Caramel Coloring". 2011
http://www.cspinet.org/new/201102161.html (23.03.2016)

Mueller, N. T. Odegaard, A. Anderson, K. Yuan, J. Gross, M. Koh, W. Pereira, M. A. Soft Drink and Juice Consumption and Risk of Pancreatic Cancer: The Singapore Chinese Health Study . 2009
http://cebp.aacrjournals.org/content/19/2/447.abstract (03.03.2016)

Muir, H. Science of Mentos- Diet Coke explosions explained. 2008
https://www.newscientist.com/article/dn14114-science-of-mentos-diet-coke-explosions-explained/ (03.03.2016)

Saldana, T. M. Basso , O. Darden, R. Sandler, D. P. Carbonated Beverages and Chronic Kidney Disease . 2012
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3433753/ (03.03.2016)

Schulze, M. B. Manson, J. E. Ludwig D. S. Colditz, G. A. Stampfer, M. J. Willett, W. C. Hu, F. B. Sugar-Sweetened Beverages, Weight Gain, and Incidence of Type 2 Diabetes in Young and Middle -Aged Women . 2004
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=199317 (23.03.2016)

Sprite
http://otruta.com/details.php?p=68 (23.03.2016)

Sprite со вкусом лимона и лайма. 2015
http://www.sprite.ru/pages/landing/products.html (23.03.2016)

Интересные факты о газированных напитках. 2011
http://edamka.ru/news/interesnye_fakty_o_gazirovannykh_napitkakh/2011-06-10-116 (09.02.2016)

Как все начиналось (a)
http://historybrands.jimdo.com/%D0%B1%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D1%8B/fanta/ (09.02.2016)

Как все начиналось (b)
http://historybrands.jimdo.com/%D0%B1%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D1%8B/sprite/ (09.02.2016)

Узнай больше!. 2013
https://www.coca-cola.ru/about/ (03.03.2016)

Фанта Апельсин с Витамином C. 2015
http://www.fanta.ru/product/index.html (23.03.2016)

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Е-ДОБАВКИ И ИХ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ

Рисунок 1. Воздействие Е-добавок на организм.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. ВОПРОСЫ ДЛЯ АНКЕТЫ

1. Часто ли Вы пьете газированные напитки?
А) каждый день Б) 2-3 раза в неделю В) редко Г) не пью
2. По какой причине Вы пьете газированные напитки?
А) утолить жажду Б) по привычке В) за компанию
Г) праздничная традиция
3. Знаете ли Вы о вреде газированных напитков?
А) да Б) нет
4. Обращаете ли Вы внимание на состав напитка при его выборе?
А) да Б) нет В) для меня это не имеет значения
5. Знаете ли Вы , что обозначают Е - добавки?
А) да Б) нет
6. Что влияет на выбор напитка в магазине? Что самое главное для Вас?
А) цвет Б) цена В) химические добавки, состав Г) вкус
Д) популярность напитка Е) форма упаковки
7. Что Вы предпочтете?
А) Coca – Cola Б) Sprite В) Fanta Б) минеральная вода
Г) энергетический напиток Д) сок Г) свой вариант

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. ХОД И РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ

Рисунок 1. Монеты в Coca-Cola и Sprite.
Рисунок 2. Монеты до очистки.
Рисунок 3. Монеты после очистки.
Рисунок 4. Зуб до и после погружения в Coca-Cola.
Рисунок 5. Очищение чайника от накипи (слева – до, справа – после).
Рисунок 6. Влияние Coca-Cola на куриное филе.
Рисунок 7, 8. Приборы для измерения кислотности (слева – индикаторная бумага, справа - электронный (дигитальный) измеритель кислотно-щелочного баланса.