Avastamise ajalugu 1917. aastal avastasid A-vitamiini sõltumatult Elmer McCollum ning Lafayette Mendel ja Thomas Burre Osborne. Esimesena sünteesisid A-vitamiini 1947. aastal taani keemikud David Adriaan van Dorp ja Jozef Ferdinand Arens. Miks seda vaja on? kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks naha ja juuste tervise tagamiseks limaskestade kaitseks infektsioonide eest kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul luudele ja hammastele vereloomele suguorganite arenguks kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks sest ß-karoteenirikas toit (mitte toidulisanditest saadud ß- karoteen) vähendab riski haigestuda kopsuvähki Liigtarvitus Toiduga ei ole võimalik saada toksilises koguses A-vitamiini. A-vitamiin muutub aga toksiliseks toidulisandite ületarbimisel.
Mitteküllaldane või liiga tugev valgustus põhjustab silmade väsimist ning see omakorda alandab üldist tööjõudlust. Parim on päevavalgus, kuid otsese päiksevalguse käes ei tohi siiski lugeda ja seda eriti suvel. Kunstliku valguse puhul on soovitav kasutada 60 W pirni, mis oleks töökohast 1/2 kuni 3/4 m kaugusel. SILMADE TERVIS JA TOITUMINE Toit peab olema mitmekesine ja vitamiinirikas. Eriti oluline on Avitamiin. Avitamiini vaeguse korral võivad tekkida kanapimeduse nähud tugevasti on häiritud nähemine hämaras ja pimedas. Avitamiini rikkad toiduained on või, munakollane, maks, neerud, porgand, tomat, kapsas, eriti palju on seda aga kala maksas ja kalamaksasõlis. TELEVIISOR JA ARVUTI Uurimised on näidanud, et kaasaegsed televiisorid ja arvutiekraanid on inimese tervisele täiesti ohutud. Silmadega tekib probleeme just väsimise ja keha ebaõige asendi tõttu. LENDAVAD PUTUKAD
seamaks, keedetud või praetud (5,40 mg); kanamaks, keedetud või praetud (4,30 mg); või (0,68 mg); munad, keedetud (0,22 mg). • Taimsed: porgand, toores (0,84 mg); maguskartul ehk bataat (0,71 mg); kõrvits, keedetud (0,25 mg); MILLEKS ON VAJA A-VITAMIINI? • kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks • naha ja juuste tervise tagamiseks • limaskestade kaitseks infektsioonide eest • kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu • nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul • luudele ja hammastele • vereloomele • suguorganite arenguks • kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks • maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks TÖÖTLEMINE • A-vitamiin ja karotiin säilivad kuumtöötlemisel hästi • Püsivus ja omastatavus suureneb koos rasvaga kuumutamisel.
Vitamiinid Rasvlahustuvad vitamiinid A-vitamiin - retinoidid A-vitamiini on vaja: · kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks, · naha ja juuste tervise tagamiseks, · limaskestade kaitseks infektsioonide eest, · kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, · nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, · luudele ja hammastele, · vereloomele, · suguorganite arenguks, · kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks, · maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, · sest ß-karoteenirikas toit (mitte toidulisanditest saadud ß-karoteen) vähendab riski haigestuda kopsuvähki. A-vitamiini saadakse: · kala- ja loomamaksast · võist
Minu lõunasöögi vitamiinide ja mineraalide sisaldus Minu lõunasöök koosneb kolmest käigust. 1. Esimeseks käiguks on värske porgandi-kapsasalat. Salat sisaldab A (porgand) ja K (kapsas) vitamiine. A-vitamiini on vaja: · kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks, · naha ja juuste tervise tagamiseks, · limaskestade kaitseks infektsioonide eest, · kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, · nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, · luudele ja hammastele, · vereloomele, · suguorganite arenguks. K-vitamiini on vaja vere hüübimiseks. 6 Porgand on A-vitamiini peamisi "tarnijaid" organismile - porgandis leidub seda palju karotiini näol. Rohkesti on ka C-, B1-, B2-, B6-, E-vitamiini, foolhapet. Mineraalained on esindatud kaaliumi-, kaltsiumi-, fosfori-, raua-, joodi-, vasesooladena
a.), Avicenna (umbes 980. 1037. a.) ja veel paljud muud vähem kuulsad arstid. Näiteks kirjeldab Avicenna iisopit ,,Arstiteaduse kaanonis" kui ,,kuuma", vedeldavat ja kobestavat vahendit ning soovitab selle kasutamist järgmistel juhtudel : rinnapiima lahjendamiseks rinnaga lapsi toitvatel emadel, ,,ummistuste" korral kopsudes elatanud inimestel, kõhukinnisuse korral, valuvaigistina valu põhjustavate ,,mateeriate" peast väljatõrjumiseks, sealhulgas mälukaotuse ja epilepsia korral, kanapimeduse, astma, pleuriidi, hingamissüsteemi põletike, maksa ja põiehaiguste korral, günekoloogiliste haiguste korral, mis põhjustavad naiste viljatust, stomatoloogias. Muide, tunda iisopi kuuma olemust on väga kerge. Selleks on vaja mäluda suus iisopi lehti, et tunda suhu tekkivat soojust. Kuulus arst Arnold Villanovast koostas XIV saj luulekeeles ,,Salerno tervisekoodeksi", mis on pühendatud ravimtaimedele, lilledele, viljadele. Seal on iisopi kohta öeldud :
1 RASVLAHUSTUVAD VITAMIINID Rasvlahustuvate vitamiinide puhul tähistab üks täht tervet ühendite gruppi, millel on väga sarnane ehitus ja sama toime. 1.1 Vitamiin A A-vitamiini (ehk retinoidid) on vaja: kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks; naha ja juuste tervise tagamiseks; limaskestade kaitseks infektsioonide eest; kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu; nägemiseks, aitab näiteks kanapimeduse puhul; luudele ja hammastele; vereloomele; suguorganite arenguks; kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks. Toiduga (välja arvatud väga suures koguses toorest hülgemaksa süües) ei ole võimalik saada toksilises koguses A-vitamiini. A-vitamiin muutub aga toksiliseks toidulisandite ületarbimisel. Parimateks A-vitamiini allikateks on maks, piimatooted (juust, või);
·limaskestade kaitseks * 120 g võist, infektsioonide eest, * 150 g porgandimahlast, * 200 g paprikast ·kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, ·nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, ·luudele ja hammastele, ·vereloomele, ·suguorganite arenguks, ·kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks, ·maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, ·sest ß-karoteenirikas toit (mitte toidulisanditest saadud ß- karoteen) vähendab riski haigestuda kopsuvähki.
piisavalt taimeõlisid) võib tekkida vitamiini A defitsiit, sest karotiini omastatavus võib langeda 1%-ni. Vitamiin A tähtsus: · vajalik kasvuks ning organismi kudede taastootmiseks, · vajalik, et hoida nahk sile, pehme ning haigustevaba, · limaskestade kaitse infektsioonide eest, · kaitse õhus esinevate saasteainete vastu olles antioksüdandiks, · osaleb silmades nägemispurpuri ehk rodopsiini moodustumises, · aitab kanapimeduse ning kehva nägemise puhul, · vajalik luudele ning hammastele, vereloomele, · stimuleerib valkude sünteesi, osaleb kolesterooli ainevahetuses, muutes viimase suguhormoonideks, · ergutab maomahlade sekretsiooni, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, · aitab tunduvalt suurendada ribonukleiinhappe (RNA) tootmist, ß-karotiinirikas toit vähendab riski haigestuda kopsuvähki Toitaine defitsiidil võivad ilmneda:
Vitamiin A head allikad on maks, või, munad ja piim. Vitamiini A provitamiini beeta-karotiini leidub taimsetes toiduainetes: porgandid, tumerohelised lehtköögiviljad, apelsinid, sügavkollased ja punased puuviljad. Vitamiin A tähtsus: · Vajalik kasvuks ja organismi kudede taastootmiseks · Vajalik, et hoida nahk sile, pehme ja haigustevaba · Limaskestade kaitse infektsioonide eest · Kaitse õhus olevate saasteainete vastu · Aitab kehva nägemise ja kanapimeduse puhul · Vajalik luudele, hammastele, vereloomele · Stimuleerib valkude sünteesi · Osaleb kolesterooli ainevahetuses · Ergutab maomahlade sekretsiooni Kus kuss Kuskuss on Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk durumnisu koorimata teradest. Meil müüdav kuskuss on valmistatud küll durumnisust, kuid tegemist pole purustatud terade, vaid neid imiteeriva pasta ehk jahutootega.
vaeguseni organismis ja sellega kaasneva aneemiani. A vitamiinid A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin, mida saadakse põhiliselt kahest allikast: retinoididest ja karotinoididest Vajaduse sümptoomid: kanapimedus, kahvatu ja kuiv nahk A-vitamiini on vaja: · kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks, · naha ja juuste tervise tagamiseks, · limaskestade kaitseks infektsioonide eest, · kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, · nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, · luudele ja hammastele, · vereloomele, · suguorganite arenguks, · A-vitamiini pikaajaline defitsiit võib põhjustada silma kuivust, vähendada nägemisvõimet kuni nägemise kaotuseni, tekitada naha- ja hingamisprobleeme ning kõhulahtisust · Toiduallikad · Maks · Munad · Pimatooted Kollased ja oranzid puu- ja köögiviljad B vitamiinid B-vitamiinid on tegelikult terve hulk erinevaid vitamiine, mida ekslikult peeti kunagi üheks vitamiiniks
Vitamiin A leidub maksas, piimas, munades, võis, porgandis, kalarasvas. Vitamiin A tähtsus: · vajalik kasvuks ning organismi kudede taastootmiseks · vajalik, et hoida nahk sile, pehme ning haigustevaba · limaskestade kaitse infektsioonide eest · kaitse õhus esinevate saasteainete vastu olles antioksüdandiks · osaleb silmades nägemispurpuri ehk rodopsiini moodustumises · aitab kanapimeduse ning kehva nägemise puhul 20 · vajalik luudele ning hammastele, vereloomele · stimuleerib valkude sünteesi, osaleb kolesterooli ainevahetuses, muutes viimase suguhormoonideks · ergutab maomahlade sekretsiooni, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks · aitab tunduvalt suurendada ribonukleiinhappe (RNA) tootmist, ß-karotiinirikas toit vähendab riski haigestuda kopsuvähki Vitamiin B
Parimateks B2- vitamiini allikateks on maks, pärm, täisteratooted, piimatooted, rohelised taimeosad, munakollane ja kaunviljad. 8. Rasvlahustuvad vitamiinid: A, D, E ja K. Nende tähtsus organismi talitluses, saamisviisid ja puudusel tekkivad häired. A-vitamiini on vaja: kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks, naha ja juuste tervise tagamiseks, limaskestade kaitseks infektsioonide eest, kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, luudele ja hammastele, vereloomele, suguorganite arenguks, kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks, maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, sest ß-karoteenirikas toit (mitte toidulisanditest saadud ß- karoteen) vähendab riski haigestuda kopsuvähki. A-vitamiini saab loomsetest allikatest 8
millised on puuduse sümptomid või tagajärjed, kas organismis säilib varu või mitte, millistes toiduainetes leidub: A rasvlahustuv, nägemisprotsessiks, limaskestade naha, embrüo, kõhrkoe, spermide luukoe jm rakkude arenguks. Antioksüdantse toimega, vähivastane toime; kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks, · naha ja juuste tervise tagamiseks, · limaskestade kaitseks infektsioonide eest, · kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, · nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, · luudele ja hammastele, · vereloomele, · suguorganite arenguks, · kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks, · maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, · sest ßkaroteenirikas toit (mitte toidulisanditest saadud ßkaroteen) vähendab riski haigestuda kopsuvähki. Selle vitamiini defitsiit ohustab eeskätt ühekülgselt toituvaid inimesi ja ka kasvueas lapsi. A-
leidub: A rasvlahustuv, vajalik: nägemisprotsessiks, limaskestade naha, embrüo, kõhrkoe, spermide luukoe jm rakkude arenguks. Antioksüdantse toimega, vähivastane toime; kasvamiseks ning organismi kudede taastootmiseks, · naha ja juuste tervise tagamiseks, · limaskestade kaitseks infektsioonide eest, · kaitseks õhus esinevate saasteainete vastu, · nägemiseks, aitab nt. kanapimeduse puhul, · luudele ja hammastele, · vereloomele, · suguorganite arenguks, · kolesterooli ainevahetuseks, muutes selle suguhormoonideks, · maomahlade sekretsiooni ergutamiseks, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, · sest ß-karoteenirikas toit (mitte toidulisanditest saadud ß-karoteen) vähendab riski haigestuda kopsuvähki. Selle vitamiini defitsiit ohustab eeskätt ühekülgselt toituvaid inimesi ja ka kasvueas lapsi. A-
taimeõlisid) võib tekkida vitamiini A defitsiit, sest karotiini omastatavus võib langeda 1%-ni. Vitamiin A tähtsus: · vajalik kasvuks ning organismi kudede taastootmiseks, · vajalik, et hoida nahk sile, pehme ning haigustevaba, · limaskestade kaitse infektsioonide eest, · kaitse õhus esinevate saasteainete vastu olles antioksüdandiks, · osaleb silmades nägemispurpuri ehk rodopsiini moodustumises, · aitab kanapimeduse ning kehva nägemise puhul, · vajalik luudele ning hammastele, vereloomele, · stimuleerib valkude sünteesi, osaleb kolesterooli ainevahetuses, muutes viimase suguhormoonideks, · ergutab maomahlade sekretsiooni, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks, · aitab tunduvalt suurendada ribonukleiinhappe (RNA) tootmist, ß-karotiinirikas toit vähendab riski haigestuda kopsuvähki Toitaine defitsiidil võivad ilmneda:
vitamiini defitsiidi põhine haigus. N: B1 vitamiini puhul beriberi ja C vitamiini puhul skorbuut. Defitsiidi tekkepõhjused: - Toitumuslikud – nälgimine, mittetasakaalustatud ühekülgne toitumine, teatud ravimite tarvitamine, soole miklofloora kahjustused antibiootikumidega - Füsioloogilised – mõningate vitamiinide kõrgendatud vajadus väikelastel, rasedatel, imetavatel emadel, vanuritel A vitamiin Funktsioon: - Nägemine (aitab nt kanapimeduse puhul) - Luude kasv - Terve epiteelkoe tagamiseks - Suguorganite areng - Maomahlade sekretsiooni ergutamine, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks Kust saab: - maks - piimatooted (juust, või) - kollased ja oranžid puu- ja köögiviljad Üle/alatarbimine - pimedaks jäämine - silmapõletik - kuiv nahk - nohu - toksilises koguses üle tarbida pole võimalik (v.a. toidulisandina) B vitamiin Funktsioon:
kaasneb kindla vitamiini defitsiidi põhine haigus. N: B1 vitamiini puhul beriberi ja C vitamiini puhul skorbuut. Defitsiidi tekkepõhjused: Toitumuslikud – nälgimine, mittetasakaalustatud ühekülgne toitumine, teatud ravimite tarvitamine, soole mikrofloora kahjustused antibiootikumidega Füsioloogilised – mõningate vitamiinide kõrgendatud vajadus väikelastel, rasedatel, imetavatel emadel, vanuritel A vitamiin Funktsioon: Nägemine (aitab nt kanapimeduse puhul) Luude kasv Terve epiteelkoe tagamiseks Suguorganite areng Maomahlade sekretsiooni ergutamine, mis on vajalik valkude täielikuks seedumiseks Kust saab: maks piimatooted (juust, või) kollased ja oranžid puu- ja köögiviljad Üle/alatarbimine pimedaks jäämine silmapõletik kuiv nahk nohu toksilises koguses üle tarbida pole võimalik (v.a. toidulisandina) B vitamiin Funktsioon:
annaabi.ee 
